バナナシフォンケーキ

明日、お友達主催の和食お料理教室にお呼ばれされました。
呼んで頂いたからにはと、デザートを作って持って行くことにしました。

バナナシフォンケーキと白ブドウジュースのゼリーです。
 
 
ゼリーには生のグレープフルーツの果実と、缶詰のみかんを入れました。
プルンとやわらかいこのゼリー、簡単で美味しいので気に入っています。
これを食べる人はよく「日本のゼリーの味がする」と言います(*^_^*)





シフォンケーキは久しぶりに焼きました。
 

バナナを裏ごしして牛乳と混ぜる、バナナ液なるものを生地に加えて作るバナナシフォンケーキ。
水分が多くて焼いた時に高さが出ずらいかな？という心配とはうらはらに
しっかりと膨らんでくれました。





フンワリ柔らかい仕上がりに大満足。
  
でも、良いとされるシフォンケーキの基準が分からなかったので、後から調べてみました。
断面にこれくらいの気泡があるのは普通のようですね。

ただ、所々に卵白の白い塊が見え隠れしていたは、あるべき姿ではないようです。
それは卵白が卵黄生地にしっかりと混ざっていない為に起こるようで、次からはそれを意識してシフォンケーキ作りをしたいと思います。





ちょっとオメカシして持って行きました。
 
 周りにクリームが塗られていないシフォンケーキは、このようにリボンで結ぶことが出来るので可愛いですよね。
色々なリボンで結んでみても雰囲気が変わっていいと思います(*^_^*)





こちらはシフォンケーキを覚ましているの図。
 
 あ、安いワインを飲んでいるのがバレル？
 

全粒粉の田舎パンのサンドイッチ

昨日焼いた全粒粉の田舎パン。
土曜日のブランチはそれを使ったサンドイッチです。
 
 
耳が柔らかいパンなので、パクッと食べやすくサンドイッチ向きでした。
この長細い形も口に入れやすかったなあと、また作ってみたいパンの１つとなりました。
 

パスタと手作り全粒粉パン

今夜はトマトソースの瓶を使っての、お手軽パスタにしました。
 
マッシュルームと玉ねぎを炒めたのを冷凍してあったので、それをパスタソースに加えたら
あっという間に出来上がり。

やっぱりこの冷凍は使える♫




明日のお休みはどこへ行こうなどと話しながらの夕飯。
１週間お疲れさまー。
 
それはそうと・・・ 
一緒に暮らしている人の習慣？ってうつりますよね。

我が家ではパスタを箸で食べる習慣が身に付きつつあり、時には蕎麦を頂く時のようにズズっとすすってしまったり。。。
これはちょっと見直した方が良いのではないか？と次からはフォークを出すよう心掛けたいと思います。

いやー、箸って万能♫（違うか。）
 

全粒粉の田舎パン

このところ連続で焼いているのがお食事パン。
今日は全粒粉の田舎パンを焼いてみました。
 
一見、良さげなのですが、実は失敗した点があります。
２次発酵で過発酵させ過ぎました(>_<)




こちら２次発酵前の姿。

 
 ２次発酵後。
日向に置いて発酵させ、どんどん膨らむ姿にもっと大きくな～れ～などと思いながら様子を見ていたのが悪かった。。。




いざ次の段階へと思い、おもむろにナイフでクープ（切れ目）を入れた瞬間、
プシュ~としぼんでしまったのです。。。
 
 ぺシャッとしています(+_+)

そう言えば、発酵の段階を見極めるために、生地に指をさしてみる方法があったっけ・・・
などと思うのも後の祭り。




こうなると、もうどうにもならないようなのですが、味はとても美味しかったのが救いでした♫
 
  
 ふんわりとしたクラムとクラスト、耳まで柔らかくお食事パンにはぴったりでしたよ。




せっかくなので今夜の食卓に出しました。
 
 オリーブオイルをDIPして、ちょっとレストランっぽく。
今夜は両端を頂いて、中央は明日の朝のサンドイッチにしようと思います。

旦那さんも手作りパン美味しいと気に入ってくれていたようなので、良かった良かった？

 

丸パンのサンドイッチ

昨日焼いた丸パンで、３種類のサンドイッチを作りました。
（ハンバーガーと言った方がいいですね）
 
左から
卵サラダのハンバーガー
豆腐ハンバーグと手作りケチャップのハンバーガー
ハムチーズのハンバーガーです。




どれが一番好みかな？
 
  
  
 いづれも縦に大きいので食べずらいカナ？と思いつつ、
パン・ハンバーグ・ケチャップの全部が自家製というハンバーガーを一度食べてみたかった(>_<)
という私の密かな想いが込められていた、というのはここだけの話(*^_^*)
 

お豆腐ハンバーグとひじきご飯。

今夜はヘルシーな和食の夜ご飯です。
 
お豆腐ハンバーグのアボカドソースのせ
ひじきご飯
ワカメのお味噌汁
大豆の甘辛揚げ
人参のヨーグルト和えです。





お豆腐ハンバーグは具だくさん。
 
豆腐・ひじき・大豆・にんじん・ごま・炒め玉ねぎが入って、ボリューミーかつヘルシー。
アボカドソースにも豆腐が入っているので、良質なタンパク質がたっぷりの晩御飯です。





大量に作って、残りは冷凍保存しました。
 
（あとこの倍くらいは作りました）





炊飯器で作るひじきご飯。
 
 少し甘めの味付けで美味しかった。
最近は炊飯器で作る炊き込みご飯にハマっていて、そんなレシピばかり探しています。




思いがけずつまみ食いが止まらなかったのが、大豆の甘辛揚げ。

特に揚げたてはカリカリしていて美味しかったから、
食卓に出す前にどんどん胃の中に吸い込まれていってしまいましたよ(*^_^*)

にんじんのヨーグルト和えは、サワークリームと１対１で和えて、アガベシロップで味付けしました。この味付けはカボチャで作った時の方が美味しかったなあ。





恒例のお弁当作り。
 
  
 いつも残りものばかりでごめんね(>_<)
多分これからもずっとそうなると思うよ（←開き直り！）



日本と違って、コンビニやスーパーで出来合いのお弁当やお握りさえ売っていないアメリカ。
手軽に手に入るランチと言えば、ホットドッグやピザ、サンドイッチなどの小麦粉製品。

お米が大好きな旦那さんだから、なるべく家からお米のお弁当を持たせて
アメリカにいるけど日本と変わらないような食生活をしていってもらいたいのです。


そんなことを書いてみると、残り物を詰めたお弁当さえもありがたく思えたり？
なんてちょっと期待しながら書いてみました。


 

お花のちぎりパンと、お花のサンドイッチ

一度上手に焼けると、もう一度作ってみたくなるのがパン作り。
発酵させたり成形をしたり、とても手間と時間が掛かりますが、その分焼きあがった時の嬉しさは倍増するものですね。


今回はひとまわり小さいサイズで焼きました。
お花のちぎりパンです。
 
あれれ？卵黄を塗っているところがヤケに色付いている。
これは焼き過ぎなのかな？それとももっと万遍なく卵黄を塗れば良かったのかな。

それでもふんわりと美味しく、かつ可愛い形に焼くことが出来たから良しとします。（←自分に甘い）





今回も、パン作りの工程を写真に収めながら楽しくパンを焼きました。
パンがイーストによって膨らむ姿は、いつ見ても嬉しくなります。

写真は２次発酵前。
 
 
2次発酵後。フンワリとしていて、今にも潰れてしまいそう。





余った生地で丸パンも作りました。
発酵して膨らんでも隣同士くっつかないように、十分スペースを空けます。
  
パン生地同士の距離が近いと、発酵の途中で隣の生地とくっついてしまうので
余裕を持って置くといいですよ。





そっと卵黄を塗ってお化粧をしたら、オーブンへGO！！！
 
  
 焼き上がり～。良い香り(*^_^*)♫
 




丸パンも焼き上がりました。
 
たこ焼きみたい？





お花のちぎりパンは、サンドイッチにしてみました。
 
 
２種類のスライスチーズとハム、卵サラダを挟んでボリューミー。





小さく見えるけど、食べごたえがありましたよ。
 
これからの行楽シーズンのお弁当に持っていければ見栄えがするかな？
でも、うちの場合その前に自分たちで食べちゃいそうです。。。

KRAFTのドレッシングミックス。

アメリカのホームセンターTARGETで、このようなものを見つけました。
KRAFTのITALIANドレッシングミックスです。

 
２種類出ていたのですが、右のITALIANを選んでみました。

作り方はいたって簡単。
このパウチ１袋をボールにあけ、
１カップのマヨネーズ
１カップのサワークリームとを混ぜるだけ。

味はチーズのようなコクと、サワークリームの酸味がマヨネーズに合わさったようなもので食べやすかったですよ。





セロリとカリフラワーをDIPして頂きます。
 
 
ITALIANと書いてあった割には、チーズの味が濃かったので
日本のイタリアンドレッシングを期待しているとちょっと違うかもしれませんね。




チーズ好きの旦那さんには好評だったので、翌日のお弁当にも小さいタッパに入れてDIPして食べるようにしました。
 
DIPがあるとついつい手が伸びて、お野菜もいつもよりも多めに摂れる気がしますね。






使ったマヨネーズはこちら。 
  
 外国のマヨネーズは日本のとはまるで味が異なり、好き嫌いがはっきり分かれる代表的なものだと思います。
私はよくこのオリーブオイル使用のマヨネーズを使って、ポテトサラダや卵サンドの具を作ります。
お料理に混ぜて使う分には、外国のマヨネーズの味がそこまで際立たないので何も気になりません。

でも、茹で卵に付けて食べるマヨネーズは、ダイレクトにマヨの味も味わいたいので
そこは日本のキューピーマヨネーズが欠かせないのです。



そのような訳で、我が家では外国マヨネーズと日本のマヨネーズの両方を必ず用意していますが、
そのようなご家庭はきっと多いのではないかと思います(*^_^*)

ブイヤベース

カナダのレストランで頂いたブイヤベースが美味しくて、家でも作れたらなあと思ったのは今月上旬のこと。
自宅で揃えることの出来る材料で、今夜の夕食にと作ってみた。


冷凍のムール貝、ホタテ、海老、イカのシーフードミックスでブイヤベースです。
 
冷凍シーフードミックスでも良いお出汁が出て、おうちで作ったにしては大満足。
玉ねぎとセロリをじっくりと炒めたかいあって、甘みも感じられた美味しいスープ。
トマト缶と白ワインを入れグツグツ煮込んだら、こんなにも海鮮のお出汁と合うのか！と、
やはり海の幸がたっぷり入ったスープは本当に美味しいなと再確認しました。




使ったのはCOSTCOで買ったシーフードミックス。
ゴロゴロとたくさん入っていて、お得感もあり、我が家のCOSTCOで買う必需品入りを果たしたものです。
  
レストランで食べたような深みのあるコクや、濃厚な魚介スープを出すにはきっと、
海から捕ってきたばかりの頭付きのエビやロブスター、お魚も入れないとダメなんでしょうね。


それでも旦那さんの食べるペースはとても速く（美味しいと食べるのが早い！）おかわりもしていたので、
作り手としても心の中でガッツポーズです(*^_^*)





今日の晩御飯です。
ブイヤベースの他に、マッシュルームと玉ねぎをじっくりと炒めたパスタを頂きました。
 

マッシュルームは２種類、ホワイトマッシュルームとPortabello　Mushroomを入れました。
じっくり炒めるだけで、すごくマッシュルームの味が出るので気に入っています。
味付けはシンプルに塩コショウのみ。




今日使ったパスタはこちら、whole foodsのものです。
 
普段食べているBarillaのものよりも、若干太めでもちもちして美味しかったです。
何より嬉しいのはそのお値段。セールで１ドルで購入したんですよ。
また安いうちに買いに行ってしまうかも。




明日のお弁当も晩御飯と同じものだけど、美味しく食べられますように。
 
 

 


トッピングのグリーンは、我が家のプチ家庭菜園からです。
サラダリーフ、水菜、ルッコラが成長中です。
 
 間引いては育ち、また間引いては育つの繰り返しで
大きく成長するまではその間引いたちびっこ達も、美味しく頂けるのが楽しいです。




家庭菜園は家の中で育てているので問題ありませんが、明日はなんと雪の予報。
外に出しているラベンダーを家の中に入れ、夜中に凍ってしまわないようにしました。

明日は５月１日。さすがに今年最後の雪であって欲しいと願わんばかりです。
 

JOHNSONVILLEのソーセージ

昨日に続くおうちでのパン作り、今日はソーセージパンを焼きました。
 
ちょっと形が思うようにならなかったのですが・・・
それには理由があって、、、

２次発酵の途中で寝てしまって、、、起きた時には過発酵気味だったのです(>_<)




こちら発酵前。
 
  
 
慌てて起きたらこんなにプックリと膨らんでいました(>_<)
発酵途中にちょっと休憩、寝てはいけませんね。




この成形方法、ちょっと変わっています。
単にソーセージにぐるぐるとパン生地を巻くのではなく、パン生地に切れ目を入れて
そこからソーセージを包むように巻きつけるのです。
 
  
 （ここまでは順調だったのにな。。）




焼き上がりの写真が良いお手本となっていないのですが
本来はもう少し高さが出て、ぐるっとパン生地がソーセージの周りを一周する予定でした。
 
それでも美味しいソーセージに助けられ、
翌朝の朝食として出したら「美味しい」と食べてもらえたので良かった(*^_^*)




使ったソーセージはこちらです。
 
 
JOHNSONVILLEのソーセージ。
私はこのシリーズが好きで、SAFEWAYで値下げしている時に買い込みます。
日本ではCOSTCOで取り扱いがありますね。
冷凍保存をしているので、ポトフやスパゲティを作る時などにすぐに使えて重宝しています。



そんなハプニングがありつつも、（完全に自分のせいですが。。）
やっぱりパン生地を丸めたり成形している時は楽しいので
また別のレシピを発見しては、小麦粉を量ってしまう自分がいるのです。