このところ連続で焼いているのがお食事パン。
今日は全粒粉の田舎パンを焼いてみました。
一見、良さげなのですが、実は失敗した点があります。
２次発酵で過発酵させ過ぎました(>_<)
こちら２次発酵前の姿。
２次発酵後。
日向に置いて発酵させ、どんどん膨らむ姿にもっと大きくな～れ～などと思いながら様子を見ていたのが悪かった。。。
いざ次の段階へと思い、おもむろにナイフでクープ（切れ目）を入れた瞬間、
プシュ~としぼんでしまったのです。。。
ぺシャッとしています(+_+)
そう言えば、発酵の段階を見極めるために、生地に指をさしてみる方法があったっけ・・・
などと思うのも後の祭り。
こうなると、もうどうにもならないようなのですが、味はとても美味しかったのが救いでした♫
ふんわりとしたクラムとクラスト、耳まで柔らかくお食事パンにはぴったりでしたよ。
せっかくなので今夜の食卓に出しました。
オリーブオイルをDIPして、ちょっとレストランっぽく。
今夜は両端を頂いて、中央は明日の朝のサンドイッチにしようと思います。
旦那さんも手作りパン美味しいと気に入ってくれていたようなので、良かった良かった？