ENSOはしもと
ウチに入社して約9年間、
さまざまな店舗で活躍しensoグループを創り上げてきたメンバーのひとりである
橋本が独立を果たしました。
場所は、ensoの1号店である、旧ENSO柳ヶ瀬。
私にとっても思い入れのあるこの店を、橋本が引き継いでくれたことは
ホントにうれしいことなのです。
内装は、ENSO時代のものを継承しつつあちらこちらに橋本のコダワリを散りばめました。
彼の創る繊細で気の利いた料理と、豊かな知識と舌が選んだ酒。
ワンランク上の大人の和食屋です。
ビルの細い路地を入ってこの
看板。
是非一度お立ち寄りください。
ENSOはしもと
岐阜市弥八町６ やよい園ビル１F
058-262-6145
18：00～翌2：00 日曜定休
最近の食べ歩きまとめて
ここのところ、食べ歩きについてアップできてなかったので、ここらでまとめて
①薬膳火鍋の天香回味（テンシャンフェイウェイ）
いわずと知れた有名店ですが、効きます！！
とにかくスープのお代わりをドンドン持ってきてくれます。
とにかくそのペースに負けないようにドンドン飲みます。
とにかく体があったまりドンドン汗が出てきます。
具材も豊富。
特にきのこ類の充実ぶりは見事です。
②久しぶりに讃岐うどんを食べに行きました。
たくさん巡ったのですが、不覚にも写真を撮り忘れることが多くて、あまり情報が・・・。
そのなかでも、初めて伺ったあかさかさん。
どうです。
いい味出してますね～
？
メニューです・・・。
１、冷たいうどん－－－おしょう油 か だし
２、温かい－－－おしょう油 か だし
全部言ってね 何人さーん（まとめて）
チズばあ
と書いてあります。
ちなみに今日はチズばあ一人で店やってました。
ねぎは自分でハサミ使って切るのね。
まだまだ食べるのだ
＜おまけ＞
高松の街で飲んでたらサッカーチームのポスター発見
FC岐阜もがんばってるし、香川のチームも・・・。
ってチーム名よく見たら、その名も「カマタマーレ」
すげー
ナイスセンス＆郷土（食）愛
がんばれ
カマタマーレ
③所用のため、香川から大鳴門橋渡って、加古川へ。
鳴門のうず
加古川の隠れた？名物。
「にくてん」
お好み焼きにゆでたジャガイモが入ってるもののことらしい。
スタンダードのほか、スジ入りが人気だそうです。
その店でメニュー見てたら「ちゃんぽん」発見
鉄板料理にちゃんぽんですか。
と思いつつ、聞いていくと
わかりづらいですが・・・、
要は焼きそば。で、麺が中華麺とうどんのミックスになったヤツ。
あそっか、それでちゃんぽん。ってなんで
いやいや、ミックスすることで何か思いもよらない化学反応
があるかも・・・。
。。。。うん。ふつうにうまいよ。うまい。でも理由はわからん。
おそるべし、地方料理。
まだまだ奥が深いのだ。
④新宿でランチ。
新宿野村ビルのチャオカレーで。
キャベツとベーコン（ベーコンをオーダーしたからです）を炒めた鍋に
カレーソースを投入。
白米の上に流して出来上がり
乗り切らないソースと具は別容器に。
こんなに野菜のしゃきしゃき感を楽しめるカレーはなかったかも。
⑤銀座でランチ。
魚食いたいってことで、千里浜さんへ。
店の前に山積みされたスチロール箱がすべてを物語りますね。
昼の定食、１２００円（くらいだったと思う）。
山盛りのさしみ、秋刀魚の塩焼き、トマト。
シンジラレナーイ。
恐るべき店です。
⑥藤沢でカレー。
湘南の超有名カレー店「BigSur 」さんにお邪魔しました。
「世紀末カレー」をいただきながら、カレー談議
2時間以上も話し込ませていただきました。
今後、ERICK CURRYともいろんな形でコラボさせていただくかも。
お楽しみに！！
岐阜駅ビアホールＯＰＥＮ！
ことしも始まりました
。
ＪＲ岐阜駅に隣接する、アクティブＧ内で、期間限定のビアホールがＯＰＥＮしました。
この期間中は、ジャズライブを初めとした各種イベントも毎日のように開催され、
それを楽しみつつ、アクティブＧすべての飲食店が自慢料理を出し合った
「ビアホール用特別メニュー」（オール５００円）とビールで乾杯
ってことです。
今年も運営はensoが引受させてさせていただきました。
ＥＲＩＣＫ岐阜駅・あお井のスタッフ中心に、今日まで準備を進め
昨日無事ＯＰＥＮ－－－（準備おつかれでした）
初日から多くのお客様にご来店いただきました。
ビアホールは、７月３１日まで、毎日１７：００より２２：００まで開催中です。
NEW BAROSSA OPEN
友人であり、岐阜の誇るスーパーバーテンダー中垣サン＆スーパーシェフ田島サン
によるバーバロッサ、バルバロッサが岐阜市金宝町に移転してＯＰＥＮしました
１階は、デイリーワインとこだわりのビールと共にタパスを初めとした
小皿料理を楽しめるスペインバル、
２階は、カウンターのみのしっとりした雰囲気で中垣の創り出す
至高のカクテルが楽しめるカクテルバー。
どちらも彼らのコダワリが目いっぱい詰まったステキなお店です。
「こんな店が欲しかった！」を岐阜に造ってくれてありがとう！
ヨーロッパに旅してるような感覚で楽しく過ごせるバルバロッサ
休日ランチ
雨の日曜日
。
久しぶりにゆったりと旨いものが食べたいなあ、ってことで
瑞穂市にある、SUN'S SON さんにお邪魔しました。
素材に対して強いコダワリを感じる青木シェフの料理は
最近の「素材系？レストラン」にありがちな「素材の味そのままがオイシイので極力・・・」的な言い訳のない、
「素材を活かすためにプロが仕上げた料理」をいった感じでしょうか。
フルーツトマトの冷製スープ、ヤリイカと夏野菜のグリル・クスクス添え・・・・などの前菜と
パスタor魚料理のランチは魅力あるメニューが並び選ぶのも一苦労
本日は、カサゴの香草焼きをチョイス
ガツンとローズマリーを効かせたカサゴと魚介のスープがたまらんね。
デザートまでしっかりいただきました
次回は是非ディナーにお邪魔しまーす。
マルコメキング
八十八商店・NISHIKIで活躍してくれていたスタッフが独立しました。
場所は名古屋市 金山。
金山駅から歩いて３分くらいの立地です。
６月２７日、オープンいたしました。
独立するって、現場で働いている時には分からなかったことがてんこ盛りでホント大変。
良くココまでこぎつけましたね。スバラシイ！
空間を上手に活かして落ち着いた雰囲気。
でも、ワイワイ楽しめるマルコメキングをどうぞよろしくお願いします！
スタッフはみんな超元気
プチ改装
昨年オープンした、「鯛めし ちどり」イオン各務原SC店。
SC内における「ちょっと落ち着いた和食屋」という位置で頑張っています！
が、、お客様から
「メニューが分かりづらいので入るのに少々勇気が・・・」
といったご意見もあり、この度プチ改装してみました。
エントランスのショーケース内サンプル数を大幅に増やし、明るく。
店内には張子の鯛オブジェも
厨房内もよりシステム化して以前にも増してスムーズに料理提供できるようになりました。
いやあ、店って何回作っても終わりがない
でも、そこが楽しいんですよねえ。
明石
妹夫妻の住んでいる加古川に行くことになり、
せっかくなので途中、明石によって来ました。
鯛、タコなどの産地として名前はよく聞く街ですが実際行くのは初めて。
さらに、行く予定もなく急遽決めたので全く情報ナシ
時間もないので、まずは有名な魚の棚へGO!
土曜の観光スポットということでかなり賑わっていました。
魚屋、すし屋、明石焼き屋がずらりと並んでいい雰囲気
めぼしい食材をGETして、
明石焼きの老舗、「きむらや」さんへ。
びっくりするくらいスムーズにたどり着き、待つこと数分。
振り返ってみたら、明石焼きって何年ぶりだろう・・・。
いいもんだね。コレも。
慌しく明石に別れを告げて、目的地へ
帰り道、せっかくなので少しだけ京都に寄り、
最近人気の和食店、「酒菜食房 いち」さんへ。
焼き茄子のジュレ寄せ、鱧天ぷら、鯛茶漬け・・・・。
どれもきっちりした御だしで作られた逸品。
次々と新たな名店が生まれる街、京都。
う～ん。いい街や。
酒が呑めなかったのが由一の心残り。
次回は泊まりで伺いまっす。
ERICK CURRY岐阜駅店
川崎・西新橋に続き、ERICK CURRYが岐阜駅隣接のActive G内にOPENです。
今回は、地元ということもあり、久々にワタクシが主導で店作りをしました。
ERICKのイメージからをどーんと前面に押し出し、
安心感（ナショブラ感？）と手作り感が共存したデザインとシステムになりました。
多くのアルバイトスタッフにも入店していただくことが決まり、
研修会も熱を帯びております。
岐阜の皆さんに「ヤミツキ」になっていただけますよーに
ERICK CURRY西新橋ＯＰＥＮ！
いよいよ明日、東京初のＥＲＩＣＫ ＣＵＲＲＹがＯＰＥＮします。
店舗も若干の手直しを残しながらほぼ完成。（ってあたりまえですが・・。）
場所は、港区西新橋。
ビジネス街のど真ん中です。
今日いっぱいは、明日の仕込みで寝られない
感じですが、
新橋の皆さんに自慢のカレーを食べていただくべく、
総力を挙げて仕込み中です
新橋の皆様、末長くよろしくお願いいたします
。
ERICK CURRYのニュースはコチラ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080228-00000000-hsk_bs-l13