ナチュラルフィールド　（株） -8ページ目

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20Sep
- 冷凍山椒は・・失敗の香りが
  冷凍シリーズ第2弾今回は山椒がありましたのでこれです前回レモンで失敗してますのでちょっと方法を変えて冷凍のままいきなり蒸留しました冷凍コロッケでも冷凍のまま揚げるでしょそんな感じで結構いい加減にスタートしました中凍ってるでしょこれが成功すれば時期を問わず山椒のアロマは取れるわけです・・・・DRYはまだやってませんが山椒の佃煮も冷凍でできるらしいから多分以前に山椒のアロマは柑橘系とお話ししましたが山椒の実はたしかに、小さく小さくしたミカンです一度確認してみてくださいただ、皮の中はすぐ種ですけど・・・結果は熟成が終わる10日くらい先ですが蒸留したての香りは確かに生とは違い山椒と緑茶の香りがしました生の時は山椒だけでした熟成後は？ですがなんか失敗の香りがします
19Sep
- 煮るべきか蒸すべきか
  ハーブの蒸留には結構種類があります水蒸気蒸留　　　蒸気で蒸し上げる感じ煮だし蒸留　　　熱湯でグツグツ圧搾法　　　　　踏みつぶす感じで真空抽出　　　　真空容器に入れ低圧でハーブ自体を沸騰させ　　　　　　　　　　搾り取る感じ溶出法　　　　　薬品で溶かす薬漬け法　あとで薬の成分を中和する　　　　　　　等々常圧でもこれ位はあるでも上二つ以外は蒸留とは言わない気がするけどね圧搾だと違うものまで出してくるし薬がすべて消えるとも思わない結局のところ上二つに落ち着くしその方が安全だと作り手側でも思う2番目の煮だし蒸留法は、蒸留法としては出来上がっているがあるアロマ団体は認めていないまあ認めてなくてもいいものが取れて安全ならＯＫよＭ社では煮だし蒸留は柑橘系と花に使えと説いてる正解だと思う。しかし理由をわかりやすく出さないと誤解されてしまうけどそこまでは考えないのか私のところでは温度管理出来るプラントなら何に使っても同じ区分は水蒸気がまんべんなく通らないハーブの場合その方法が有効と説明してます柑橘系？花？通るよと思うかもしれませんが蒸留で熱を加えシナ～っとしてきたらぴったりくっついて蒸気が通らなくなるのです。他にＤＲＹでも同じ左にユーカリは蒸気が通るので問題なく右のポプリは詰まって蒸気が通らないまあこんなＤＲＹ製品からアロマをと教えるのは私だけかもでも普通の人が自分でアロマを採りたくてもそんな状態の良いものばかり手には入らないですよ手に入りやすい物から良いものを採る技術を突き詰めていくのが作り手であったりだと思う一部の人の特殊な技術なんかではありませんよちょっとプラントにお金をかけてちょっと失敗を重ねちょっと人がうらやむハーブを自分で作りましょう当然水蒸気できるものは煮だしＯＫ煮だしＯＫの物は水蒸気ＯＫとは・・・いかないから煮だし蒸留が万能かもね自分で試してくださいーーーーーー蛇足ハーブには良い効能ばかりではなく例えばビターオレンジなどの柑橘系のアロマには光毒性がありますそれを使用して日光に当たると炎症を起こす場合があるというやつねでも水蒸気蒸留したものはその原因物質が気化しないのでほとんど含まれないからまず安全・・と（絶対ではないけど）光毒性で炎症を起こしたことのあるブランドはみかんを踏みつぶしてアロマを採ってるということかな
17Sep
- クロモジの蒸留
  持ち帰ったハーブはできるだけ早く蒸留してしまいますなぜかそれは何がどう劣化するか、全くわからないから・・・それでも少しづつわかってきましたが未だに蒸留後の熟成がコントロールできないことがありますとくに採取後時間をおいて蒸留した場合の「森林浴系」はわからないことが多いです少しづつこうやってデータを蓄積していってますまず枝も切った以上はというよりクロモジは樹木もいい香りがします捨てずに持って帰ります出来るだけ小枝は手で折り、裂くようにして香りが出安くします出来上がりこれを蒸留するわけですが蒸留メーカーごとにといってもクロモジは特に少なくて数えるほどもないような気がします特に野生は私のような極小企業しかしないでしょうそれぞれ特色があると思います葉だけとか小枝までとかですね私はできるだけ森林浴つまり生育している状態に近い香りが出すよう考えます自宅を森に変えることができますよ蒸留については他にもあるので今回は注意点を記録した短い動画をアップしました一度ご覧ください編集が下手でちょっとおかしいところもありますが蒸留に興味のある方一緒にやりませんか。ハーブの知識等なくてもいいです蒸留に関してはその使用する機器により異なりますし蒸留事態は明治頃よりありますがまだまだパイオニアが生まれる分野だと思いますお待ちしています蒸留技術について　つづく
- 普通にハーブハンティング
  カメラは持っていきましたがメモリーを忘れて今回は携帯で撮ってきましたちょっと画質落ちます途中の谷川今回はモミ、ヒノキ、クロモジですモミは写りが悪いですが出来るだけ大きな木から少しだけ頂きますクロモジはこんなところを探しますよく似た木が多いので少し経験がいります今回はこれからいただきましたでこんなとこまで入っていきます山では背負子を使います普通のデイパックでは全く役に立ちません入らないのですそれと今回は細い枝なんでまだいいですがそこそこ太い木も持って帰ることもあるので背負子でないと・・・・重さはないのですよ、葉が多いので今回持って入った道具の一部鉈・・良明、古式火づくり有名な高価な鉈です　　　まあ普通に持ってたら銃刀法違反ですが鉈ですからのこ・・ハンディーですが　　　参考までに普通のハンディーはだめです　　　出来るだけ目の粗い鋸刃でないと生木を切るので　　　　普通の家庭用ならすぐ切れなくなりますはさみ・・・これは生け花用ですがこれは×　　　　もっと持つところの大きな農作業用がいいですね山にいかれる人の参考になれば　写っていませんがトレッキング用の杖も必ずです今回は鹿とイノシシでしたが一人で入っているとちょっとね一応熊対策はしてないですそこまで深くは入りませんので蒸留につづく
- 蒸留用の水を探して
  蒸留で必要なものは「水」蒸留するから何でもいいような。ダメなような。どんな水がいいのか試行錯誤がここにもありますただ水道水は塩素があるので家庭用蒸留器ではろ過しきれないそうですそのうえ沸騰させても僅かに残りますこれが酸化（劣化）を早めるとのことで使わないほうが・・というより繊細な世界なのでとにかく邪魔になるもの悪いと思われる物は排除してゆく大切なことかと・・・・市販の天然水では追いつかないというかやはり大量に要りますので、私は名水を採ってきますいろいろ探して今はココ今回はワークショップ用とイベント用なので少な目４０Lですもちろんタダ、無料なので結構ここの水はいいので先客がいました周りはなとこやがありますこれを出来るだけ安物のろ過器で濾します高いろ過機はミネラルを増やしたりいろいろありますので使用しませんヨーロッパでは当然硬水を使っているので問題ないのでしょうが基本的にその植物が育ったところの水を使うというのがいいかな誰にも聞けないのでこんな風に考えています水の採取が終わってから近くで許可をもらっていた山へ入ってきましたいつもと違うところなのですがいろいろ発見がりましたそれは・・・・つづく
- ローズゼラニウムを濃い目で
  夏の盛りを過ぎて若干香りが変わったような気がします１０月の大阪、能勢のワークショップと続く神戸市でのイベント用の準備に入りました夏が暑すぎでちょっと進んでます詳しい動画はこちらにアップしていますお願いしているところの栽培なのですがその都度？株ごとに？香りが違うようで少し香りが落ちたように感じたので濃い目に蒸留しています香りは数字ではなく人が感じるものなのでこのような感じ方で加減するのがあっているように思います
15Sep
- 冷凍レモンの皮で一儲け
  一儲けは×失敗に終わりました冷凍レモンの皮の蒸留結果を分析してみました夏前に仕入れたときに量が多いので冷凍いたしました身の部分は絞って別に利用ハーブ用ではないです分けた理由は身の部分は蒸留すると香りが甘くなりすぎレモンの良さが抜ける感があるのでこれは八朔の皮、八朔丸ごと小夏などで実証済み記録はなし冷凍保存をしたのですが皮だけ・・・成功温度　・・・・－１５くらい　失敗　　　　　　　調べるとー２５くらいで期間・・・3か月　ちょっと長い解凍　ゆっくり・・これはわからない解凍した段階で皮を煮込んだような雰囲気に仕上がったのでこの時点で失敗していたように思いますこれをクリアしないとダメかなでもレモンの皮を新鮮な状態に回答する方法なんか誰も知らないのでは皮は乾燥の方がいいかも冷凍で細胞が壊れてしまうものは基本的にダメ乾燥はカピカピになるからどうだろう乾燥器は食器乾燥機ではだめだろうし青カビが生えそう魚干す網がベストか今度ハーブソルトを取り扱うので聞いてみよううちのハーブソルトには乾燥レモンの皮を入れようかと独り言でした打開策はあると思う採れるシーズンに新鮮なものしか蒸留しないのが一番ですが　　
14Sep
- レモンの皮で・・・とほほ
  暑さも少し緩んできましたのでイベント用とワークショップ用にもと思い夏前に仕入れたレモンの皮を冷凍保存していたものを蒸留いたしましたこんな感じで出てきたのでまずまずと思い解凍へ冷やしながら解凍新しい蒸留器ユニットですプロトタイプで採寸用なのでちょっと雑にできてますが基本ユニットは変更なしです詳しくは蒸留器でアップしますまあそんなこんなでテスト蒸留を2回結果は・・・トホホです備忘録などで詳しく残します参考になるかもです柑橘系は一度にたくさん収穫するのでスダチやゆずなど冷凍ものの蒸留はされていますがデータがないのです公表しないですからまあそれが参考になるか疑問ですが冷凍は冷凍専用庫です出したときは香りは良かったです無農薬、露地栽培、広島産蒸留は煮だし蒸留なぜこれにしたかは別にアップします中で焦げないように水を多め（これ失敗1）その前の解凍（原因不明失敗2多分）結果　　　　甘い匂いで、香りも薄い・・・でトホホです解凍後少し時間がたっていますがなんか煮込んだような感じで解凍してしまいました蒸留は問題ないのですが水を入れすぎたのでその重みでサーバーから少し吹いていますあ圧力抜きの安全弁でこれはこれで良いのですが調整ミスですね私のこの一部始終を動画でどうぞ機器等については後日詳細をあっぷしますので見てくださいはっきり言って今回は失敗
13Sep
- 山椒・・・・・ライム
  山椒　　あのスパイスのサンショみかんの仲間アロマは柑橘系と「日本の森・・・」にあります普通にはあまり販売してないアロマです買うことは出来なくても私には作ることができますという訳で山から野生の山椒をとってきました山にあるのか？山椒は山の中に入ると以外にたくさんありますこの実を鳥が食べてはしたなくどこでも○○○をするのでいろいろなところに広がるようですこれを蒸留し検証しました確かに蒸留してすぐは山椒ですが、これが結構きつい香り徐々に変化しライムになりますウオーターはちょっと辛めのライムオイルは山椒が残りますが柑橘系の究極の砂糖抜きみたいな香りになりますこれはジンとかウオッカの香り付けに良いかもブレンド用にもいいかもしれないですな私にはできませんが誰か買ってくれればいいけど買ってくれないだろうなこれは商売にならない？なる？経験になる？営業ネタ＞まあこれで少し「日本の森から生まれたアロマ」に近づいたということで
- 女性が使いやすい２
  ターゲットというかメインで利用されるのが女性だと思うのでもちろん私のように男が使用しても全く問題ないのですが今までの販売実績を見てもやはりメインは女性なので、いろいろなところに配慮？買ってもらえる工夫ですねまず、重さ６．５ｋｇこれ全部でこの軽さに仕上げました女性でも持てるでしょ実際手に取った方は軽いと云われますこの軽さには最初から失敗だらけで苦労しました箱にセッティングBOXの機能も持たせるという考えでしたので形状は早めに決まったのですが材質が・・・・・最初油分があり強度のあるロシア産のパイン材で厚み１０ｍｍというかまぼこ板くらいの厚みの板で試作を作りましたが××・・・・・重い箱だけで６ｋｇを超えてました総重量１０ｋｇにはなりそうな感じなので気軽に持てない材料探しにいろいろ回りましたが普通のホームセンターには合板と角、2×４用木材しかないのであきらめて大工さんご用達の格安現金屋さんあるにはあるのですが西洋桐、軽いでも分厚い１８ｍｍもあるので×、重さも結構箱にすると重くなります箱屋さん？専門の方に相談すると国産、杉の間伐材を勧められましたただ軽くなるが強度が・・・・しかも前開きにすると箱の強度がさらに落ちます試作を作ったところ普通の箱では無理昔の海上輸送用のコンテナをヒントに外枠式の箱と接続部を工夫し何とかなりましたが木材自体の強度が足りない（厚み１０ｍｍ）（杉材）（間伐材）そこで当初から計画していたアンティーク使用の塗装に使う塗料を変えましたこの写真はミルクから作った塗料で下地に亜麻仁油系浸透塗料を使用していますミルクや亜麻仁油という自然素材の塗料は・・高いですがここはこだわりたい個所これに浸透樹脂を加えこれが木の中に浸透し強度を上げますこれで何とか現在写真の（ファーストアメリカ）オールドイングランドジャコビアンオークがあります無塗装というのも結構ご希望されますご自分で絵を書いたり好きな色を塗られる方がおられますモチロンカスタムも可能です見た目以上に軽く仕上げられたのはきっと喜んでいただけるか・・・・な