一儲けは×
失敗に終わりました冷凍レモンの皮の蒸留結果を分析してみました
夏前に仕入れたときに量が多いので冷凍いたしました
身の部分は絞って別に利用
ハーブ用ではないです
分けた理由は
身の部分は蒸留すると香りが甘くなりすぎ
レモンの良さが抜ける感があるので
これは八朔の皮、
八朔丸ごと
小夏などで実証済み
記録はなし
冷凍保存をしたのですが
皮だけ・・・成功
温度 ・・・・－１５くらい 失敗
調べるとー２５くらいで
期間・・・3か月 ちょっと長い
解凍 ゆっくり・・これはわからない
解凍した段階で皮を煮込んだような雰囲気に仕上がったので
この時点で失敗していたように思います
これをクリアしないとダメかな
でも
レモンの皮を新鮮な状態に回答する方法なんか
誰も知らないのでは
皮は乾燥の方がいいかも
冷凍で細胞が壊れてしまうものは基本的にダメ
乾燥はカピカピになるから
どうだろう
乾燥器は食器乾燥機ではだめだろうし
青カビが生えそう
魚干す網がベストか
今度ハーブソルトを取り扱うので
聞いてみよう
うちのハーブソルトには
乾燥レモンの皮を入れようか
と独り言でした
打開策はあると思う
採れるシーズンに新鮮なものしか蒸留しないのが一番ですが