冷凍シリーズ第2弾
今回は山椒がありましたのでこれです
前回レモンで失敗してますので
ちょっと方法を変えて
冷凍のままいきなり蒸留しました
冷凍コロッケでも冷凍のまま揚げるでしょ
そんな感じで結構いい加減に
スタートしました
中凍ってるでしょ
これが成功すれば
時期を問わず山椒のアロマは取れるわけです
・・・・DRYはまだやってませんが
山椒の佃煮も冷凍でできるらしいから多分
以前に山椒のアロマは柑橘系とお話ししましたが
山椒の実はたしかに、小さく小さくしたミカンです
一度確認してみてください
ただ、皮の中はすぐ種ですけど・・・
結果は
熟成が終わる10日くらい先ですが
蒸留したての香りは確かに
生とは違い
山椒と緑茶の香りがしました
生の時は山椒だけでした
熟成後は？ですが
なんか失敗の香りがします