地主さんへお年賀として、野菜セットをお渡しに行ったわけですが、
海老農園@ebinouen
野菜セット #非売品 #お年賀 #お世話になった方へ #会計の都合あくまでB品扱い https://t.co/60rtx1cjgk
2019年01月13日 22:47
そういえば、地主さん家の目の前の畑全然来てなかったなと。
取り遅れた枝豆。放置していたら大豆になってさらに、大豆はどこかへ放出されていました汗
探してみると。。。
あ、あった
マルチの横に転がった
ころころまわってった、いえーい
回収。
お、枯れた雑草の陰には大豆だまりが笑い
回収。回収。回収。
結構集まったのですが、、、
あれ、果菜類は枯れて、茶色くなっているが、畝の奥のほう緑の物が！！
あ！！！芽キャベツなっとるやないかー
苗づくりに失敗し、畑の隅に追いやられてました。
芽キャベツ外観
あと、出荷できそうなもの、
ビーツがあったのですが撮り忘れ！！
あとは、、、
こちらも苗づくりに失敗して少しだけ隅に植えた、サラダ白菜。
菜の花でとる。
この奥に若干ビーツが移っております。
そして、
トレビス
トレビスはこちらの記事でも紹介しております。
それにしても、野菜は強いですね。
耐寒性がなくとも、ご主人がダメダメでも、しっかりと生きているのですから。
少しは見習いたいものです。
収穫した“柿にんじん”という品種であります。
葉っぱありかさばってますが、こっからどのくらい捨てることになるでしょうか。。。
ちゃーしゅーきゃろっと
ひもで縛られたみたいになってしまうのなんでだろぉ
食べたのだーれ？？？
一見よさそうでも虫に食われてることが多々
結局。。。
廃棄グループ
曲がりやらおちびやらむしくやら。。。
セクスゥイーシスターズ
商品になりそうグループ
しかし、ミニサイズであったりなんなり、、、
こんなバラバラだとＪＡは絶対無理ですね笑
ぼちぼち直売所に出荷いたします。
洗ってからもちらほら処分したの、結局廃棄は。。
75％くらい。
う～ん、これではお金にならない。。。
マルチがいけないのか？
間引きも遅れたし、草もすごいし、複合要因ですかね。
そして、にんじん
掘って、掘らないと商品になるか廃棄になるものか分からず、葉っぱ落として、手で洗ってと時間かかるぅ～～～
もちろん洗浄機なんてものは装備していないので、手洗い！
えっちらおっちら。。。
なかなか進まず、、、
時給換算したら３０円くらいかな笑
さて、だいぶ、
寒くなる日が増えてくる時期になりましたね
ハウス内手元の温度計でも最低気温がー５℃近くなっておりますが、屋外の野菜たちは生身で立ち続けております。
そのため
耐寒性がない品種は置いておくと、、、
葉っぱが萎れて茶色くなり焼けてしまっております！
そりゃ、寒いよな！！
トレビス、まっ茶色、、、
耐寒性の品種があるようなので来年はそっちを育てようかな？
ちなみにむいていくと、美しい赤紫色をしておりますが、葉っぱがしゅわしゅわなので出荷はできません
ここまでは耐寒性のない品種を書きましたが、
ある品種だとこんな感じです。
しおれは見られるものの、青々しております！
カリフラワーでも、
１０月に収穫するものは“耐暑性”のある品種
１月に収穫するものは“耐寒性”のある品種
と、家庭菜園などでも、いつ採るのかでうまく使い分けができるといいですね。
番外編
にんじんです。
草がないところ
草があるところ
わかりにくいですが、同じ品種なのに草があるほうが、青々しているように見えます。
雑草が被覆資材代わりになっているのか？偶然枯れた方の人参が残り物でダメだったのか。。。
ただ、雑草の悪いことばかりではなそうですね。
2019/1/14
圃場の状況
草ひどいですね。。
↓ハーモニーシリーズ にんじん
この記事のポイント
☆ミニ丸ニンジンの小はミニ包丁でかつらむきで皮をむくのがおすすめ。
☆皮はむかなくても召し上がれますが、むいた方が断然食感が良い
☆食味は、パックン丸、ラブキャロット、ワンラディッシュの順でした。
ただ、パックン丸はねっとり系、甘味はあった。
全体的に前回のアムス、テルダム除く品種よりは甘味があったような。。。
※個人の感想です。
料理では丸のまま使えるのが便利でかわいいですね！
左からワンラディシュ ラブキャロット パックン丸
※食味確認のためわざと形が悪いのを選んでおります。
2口くらいの大きいサイズのものはピーラーを使えるのですが。。。
1口サイズだとピーラー使えないので。。
かつらむき
うぅ撮りづらい
にんじん固いのでちょっと怖いですが。。
皮むかなくても食べられるのですが、食感悪くなるんですよね。。。
西友キホンのキシリーズのラップは、直接包んでレンジで加熱できないので高級ラップを購入
さわったらわかる、この厚さ
高級なやつやん！
はい。
小3個
５００ｗ 5分で試します。
この安レンジ、5分から先のメモリが短いので気を抜くと7分とかになってる時が、、、
ちん
さあどうだ
見たらわかる。
加熱し過ぎなやつやん。
。。。
加熱前は固くて皮むきづらかったので、一つだけ皮付きのまま加熱して柔らかくしてから向いてみようと思ったのですが、、、
暗くてすみません。。。
ぶよぶよになって逆に剥きづらいよおぉーーー。。。
気を取り直して、
ミニニンジン
大サイズ
切り込み入れて、品種が分からなくならないようにしてます。
いざ！！
さっきと同じ時間にしました。
おう、ちょうど良さそう
食味的には
パックン丸
ラブキャロット
ワンラディッシュ
順でした。
※個人の感想です。
パックン丸だけねっとり系
その分甘味ありでした。
好みが分かれそうですが。。。
ちゃんちゃん
この記事のポイント
☆生食か軽く加熱、味はたんぱくなのでなんにでも合う
☆お酢と組み合わせるときれいなピンク色に代わる
茹でてから混ぜると水気が多くなるので生から混ぜるのがおすすめ。
☆浅漬けはいまいち。特に何も起こりません。
・紫白菜の調理～色落ち調査～→こちらから
先ほどの記事では載せませんでしたが、レンチン（電子レンジチン）も調査しておりました。
1分ほどで、まずまずでした。
色落ちはありました。
で、まずは
おととしの10月に四国旅行した時見つけた、逸品。
西友の安醤油もだしかおる高級しょうゆ風にしてくれる優れもの。
しかし、残念ながら効果は1年ということで、中の鰹節を取り出すことにしました。
1年だいぶ過ぎてますが笑
もうそれはそれはあっさりさっぱり。
ポン酢と鰹節と紫白菜軽くれんちんｖｅｒ
ほんとに、この白菜あっさり、さっぱりなので何でも合います。
フレンチドレでもゴマどれでも
続いては、ｖｉｎｅｇａｒ・・・お酢と合わせてみます。
マリネ液作るのが面倒で、お酢直で投入
まさかの
ぴんくぅ～～
ちなみに、
生の紫白菜をお酢と合わせると
↓
茹でた時のようにすぐにピンクにはなりませんでした。
が、少し置くと同じ色になりました。
さて、夕飯
生姜焼き。
ご飯の上に乗る瞬間
たまらん。
紫白菜右側が茹でてお酢と混ぜたもの、
左側が生のままお酢と混ぜたもの。
やはり、生の方が色合いがいい気がします！
なんか、食卓が華やか
そんなところ申し訳ないですが
食べかけ汚いので【閲覧注意！！】
このあと↓
ごはんがピンク色になってました。
ゆかりごはんみたいな色づき
煮汁とかうまく使えそうな。。。
あ、おまけ
浅漬け
特に何もなかったので、、、
そもそも、浅漬け作る予定なかったのですが、地主さんにお年賀代わりに野菜持って行った際に、紫白菜は色落ちするから加熱には向かないと説明したところ、お漬物でもいいねと言われ、、、どうなるかわからなかったので検証。
葉っぱ2枚分 72ｇ
ちょうど余っていた浅漬けの素
野菜３００ｇで小さじ2杯半。。。
難題、難しい数学だ
７２ｇで？？？
勘で小さじ1/2強という答えにたどり着く
画像のさじは1/2計です。
がっちゃんこして
袋でもみもみ
しばらく冷蔵庫へ。。。。。
どん
あー、色落ちするわけでもなく発色するわけでもなく。。。
変色？してるだけ。 ちーん
※後程おいしくいただきます。
紫カリフラワーに続きまた、紫 笑
本当はもう少し早く採るものなのですが、虫にやられまくってたので育児放棄。
しかし今日見返すと意外と出荷できる？？
ということで、調査しました。
結果
生食、サラダがおすすめ！！
または、お酢を使っての調理
火を通す時をわずかにしましょう！
すぐにしなしなになりますので注意です！
ほんのり白菜の味がする程度で非常にあっさりした味わいです。
ドレッシング何でも合います。確実に。
葉っぱ内側の方が色が濃い。
茹でるの厳禁と言われると茹でたくなるのが人間のさが。
手でざっくり切り
よーいよーいよーい
とうかとうかとうか
さんじゅうびょ～
あれ？思ったほど色落ちないぞ
まるふたまるひと 経過
引き揚げ
思ったほどではありませんでしたが
色落ちました。
が、まさかの撮影忘れ、
次の段階に入ってますがかろうじて映ってました。
ちょっと薄くなりました。
さて、煮汁は？
あれ、肉眼レフの色合いとコンデジの色合いが違うぞ？？？？？
あ、照明のせいか
しかし、天然の色とは思えない！
まさかの、、、
サムライブルー。
前回調理したカリフラワー→こちらから
先に結果
色が濃い→生からマリネ
色が薄い→茹でからマリネ（お酢ありなし共通）
さて、
お酢で調理すると色が戻るということで、やってみましょう。
オリーブオイル 大さじ２（１でもいいかもしれないです）
お酢（穀物酢） 大さじ３
塩 小さじ１
砂糖 小さじ２
こしょう少々
→1/13まだ味見していなかった、、、たぶん大丈夫です。
ボールに調味料混ぜて、先ほどのカリフラワーを投入して混ぜます。
すぐに結果はわからなさそうだったので、タッパーに入れてしばらく冷蔵庫で寝かせます。
ぶれブレでしたので小さくします画像。笑
しばらくして、、
こんな感じになりました！
生からマリネのインパクト笑
茹では色が戻り、お酢ありなし共に同じ色になりました！！
お酢調理する予定の場合は、お湯（お酢なし）で少し茹でると良さそうですね！
ちなみに裏は。。。
茎まで鮮やか！！