鍋しぎ
たまに無性に食べたくなる、元祖おふくろの味 
甘い味噌がからんでご飯が進みます
茄子とピーマンと言う組み合わせが主流だと思いますが、
今回は早く使ってしまいたかった長ネギも入れました。
これはレシピというより簡単な説明で十分でしょう
食べやすいサイズに切って、茄子をしんなりするまで炒めます。
一度取り出してピーマン、長ネギをさっと炒め、茄子を戻します。
味噌：砂糖：みりん＝４：１：３程度の割合で作ったあわせ調味料を絡めて出来上がり
れんこんのツナカレーきんぴら
れんこん大好きな私
色々な料理に使いますが、その中でもお気に入りのメニューの紹介です
れんこんのきんぴらのバリエーションで、子供も好きなカレー味
ツナ缶利用なのでさっと作れて助かります。
材料： ( 2人分 )
ツナ缶 … 小１缶
れんこん … 中１節
カレー粉 … 大さじ１
醤油 … 大さじ１
にんにく … １片
しょうが … １片
塩コショウ … 少々
油 … 大さじ１
酢（れんこんあく抜き用） … 適量
作り方：
【1】 れんこんはスライスして酢水にさらす。にんにくとしょうがは刻む。
【2】 れんこんの水を切って、キッチンペーパーで水気をとる。
【3】 油を熱し、にんにくとしょうがの香りがでたら、れんこんを加えて炒める。
【4】 油がまわったら、醤油とカレー粉を加えて炒める。
【5】 ツナを加えてさっと炒めたら塩コショウで味を調えて出来上がり！
ツナを入れてからは炒めすぎないようにするのがポイントです
辛いものOKでしたら鷹の爪をいれて下さい
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薬味たっぷり豚と夏野菜の甘酢炒め
夏も終わりですが薬味をたっぷり添えた
さわやかな炒め物のご紹介です。
材料： ( 2人分)
豚こま … ２００ｇ
なす … ２本
ピーマン … ３本
紫蘇 … 10枚
白髪ねぎ … お好みで
●醤油 … 大さじ１
●砂糖 … 大さじ１
●お酢 … 大さじ２
油 … 大さじ１
☆醤油 … 小さじ１
☆塩 … 少々
☆胡椒 … 少々
☆片栗粉 … 小さじ１
☆油 … 大さじ１
揚げ油 … 適量
作り方：
【1】 豚こまは☆で下味をつける。（片栗粉、油は最後につける）
【2】 紫蘇は太目の千切りに、長ネギを白髪ねぎにして水に放しておく。
【3】 茄子とピーマンは食べやすい大きさに切り、低温の油で油通ししておく。
【4】 中華なべに油を熱し、豚肉を中火炒める。（ばらしにくい時はお水を少量入れるとよい）
【5】 ３を加えてさっと炒め、●を加える。
【6】 皿に盛って紫蘇と水をきった白髪ねぎをのせて出来上がり！
里芋のねぎ味噌マヨ和え
秋冬の野菜が出回りはじめましたね
今日は以前にもご紹介した里芋の和え物です。
レンジで簡単に作れます
材料： ( 2人分 )
里芋 … 中５～６個
長ネギ … 1/2本
味噌 … 小さじ２
マヨネーズ … 大さじ３
作り方：
【1】 里芋は洗ってレンジでラップなしで加熱する。
【2】 皮をむいて食べやすいサイズに切って冷ます。
【3】 長ネギはみじん切りにして、味噌、マヨネーズと和える。
【4】 冷めた里芋を３で和えてできあがりです！
オクラと茗荷の和え物
夏ももうすぐ終わりですが、夏野菜であっさりした和え物を作りました。
レシピというほどのものではないので簡単に紹介しますね
茗荷の香りがアクセントです
オクラを塩でこすってさっとゆでて刻みます。
茗荷は縦半分に切ってから斜めにスライスします。
お醤油をさっとたらしてできあがりです
オクラは副菜としてとっても優秀ですよね
トマトと和えたり、納豆と和えたり、
もちろんオクラだけでも簡単で美味しくて大好きです。
オクラのねばりは食物繊維だそうですね。
オクラを食べるとお通じもよくなりますよ