子供用包丁とまな板

最近料理に興味津々の娘。

私が台所に立つと、「やるやる」と大騒ぎ

とはいえども我が家にあるのは大人用の包丁と果物ナイフ位。

しばらくはそれで我慢してもらっていたけど、

持ちにくいみたいで見ているこっちがヒヤヒヤしてしまう

ぐらぐら左右に包丁が揺れる様はなんともいえない状態でした。

そんな状態も嫌気がさして、今日は娘にプレゼントを用意しました

「子供用包丁とまな板」

お店には子供用包丁は３段階で売っていました。

これはその一番初期のタイプ

「刃」は付いていないけど、

かわりにのこぎりのようなギザギザがあります。

きゅうりとか切りやすいもの限定だけど、

うちの娘くらいの子にはこれで十分でしょう

かなり分厚くて１～２ミリ位あるんで、

これなら指を切ることもないと思います

まな板は大人の手の平より一回り大きいもの。

裏が滑らないようにできているので、なかなか優秀そうです

これでストレスなくお手伝いしてもらえるかな

↓娘に買ったものと同じもの

カクセー

カクセー 幼児用おもちゃの包丁 ネコの手ニャン L18-3512

幕内 秀夫

子ども元気レシピ―じょうぶな子どもをつくる基本食

桃の切り方

先日の日記にも書きましたが、

管理人の私、なぜか桃にはまっています

今年は何個食べたのかしらってほどですが、

もうすぐ桃のシーズンも終わりですね

ちょっとさみしい今日この頃。

唐突ではありますが、今日のお題にもなっている切り方の話です

みなさん「桃」ってどうやって切っていますか？

削ぎ切りとかにする人が多いのかしら？

ちなみに私は種がくっついて取れないので、削ぎ切り派だったのですが、

先日主人の実家に帰省したときに綺麗に切る方法がやっとわかりました

その方法で切ったものが上の写真なんです

綺麗に切れてて自分で言うのも変ですが、美味しそう

そんなの常識だよ～とか知っているよ～とかいう声が飛んできそうですが、

こうやって切れば綺麗に切れる！と言う方法がわかったので

書いてみますね

これをマスターすると桃を食べるのがより好きになるかも

綺麗に切れればお菓子などのトッピングにも素敵です

【1】木にぶる下がっていた部分（と思われる部分）から放射状に切れ目を入れる。

　　（8等分くらいがおすすめです）

【2】ちょっと力を込めて、種からもぎ取る。

【3】皮をむいて出来上がり！

ポイントとしては種のところまできちんと切れ目をいれることと、

先に等分に何本か切れ目をいれることです。

あまり熟しすぎた桃ではちょっと厳しいですが、

桃が終わりに近づく今頃の物ならやや硬めなのでやりやすいです

アボカドを切ったことのある人なら、種に包丁を刺してくりぬけるかなぁと

想像すると思いますが（私は少なくとも思いました）

桃の種は相当硬いので歯が立ちません

1つもぎ取れればほぼ確実に取れますのでぜひこの方法で試して見てください

さばの竜田揚げ

数日前の夕飯に登場していたのですが、

すっかり載せ忘れていました

さばのレシピの中ではこれが一番私の好きなメニューかも

さばの臭みはタレへの漬け込みでなくなるし、

ご飯の進む味ですよね

面倒くさいですが、骨は丁寧に取っておくことが

美味しく食べるための一手間ではないかなぁと思います

〓 材料( ２人分 ) 〓

さば　…　1匹分

しょうゆ　…　大さじ３

酒 … 大さじ３

しょうが … １片

片栗粉 … 適量

揚げ油 … 適量

ししとうやピーマンなど（彩りに）　… 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 さばの骨を丁寧にとって、食べやすいサイズに削ぎ切りする。

【2】 しょうがはおろし、しょうゆと酒とあわせて漬け込み用のタレを作る。

【3】 ３０分程度２に漬け込んで、キッチンペーパーでタレをしっかりとる。

【4】 ししとうは穴をあけて破裂しないようにしておく。

　　　ピーマンなら食べやすい大きさに切る。

【5】１６０度の油で４を揚げる。

【6】 ビニール袋に大目の片栗粉を用意し、３を入れてまぶす。

【7】 １７０～１８０度の油でかりっと揚げてできあがり。

今回はベランダでとれたししとうを彩りにしました。

野崎 洋光

おいしい・かんたん 和食大好き!

チーズケーキ

昨日は主人の誕生日でした

といっても、ゴージャスなお祝いは、なし

手作りケーキといえども体調が微妙なので、

簡単なチーズケーキになりました。

写真のチーズケーキ、普通に美味しくいただけたんですけど、

実は失敗作なんですよ～

本当は「スフレチーズケーキ」を作る予定だったんですが、

「薄力粉」を入れ忘れて別物に・・・。

メレンゲ効果で確かに少しふんわりとはしていたのですが、

いわゆる「ベイクドチーズケーキ」でした

私、結婚以来初めてケーキを作ったんです。

主人に食べてもらうのはもちろん初めて。

なのに失敗してしまうなんて、

なれないことはしない方がいいのでしょうかね

主人には失敗したことを話したけれど、

美味しく食べてくれたし、めでたしめでたしということで

チーズケーキはこちらの「スフレチーズケーキ」を参考に作りました。

材料入れ忘れなったらさぞ美味しかったことでしょうww

ラクラクおやつ応援団―また作ってね!ちょっと自慢の363品!

山形のだし風浅漬け

今日は山形の郷土料理「だし」のアレンジの紹介です。

写真の茄子、あく抜きが不十分だったのか色があまりよくないですね

これ、主人の実家では夏の定番料理なんですが、

主人は私が言うまでこれが「だし」という山形の郷土料理と似ていると

知らなかったようです。

私も最近まで知らなかったんですが、簡単で美味しいので

夏場はしょっちゅう作るようになりました

本当のだしは、昆布をいれて、もっと細かく野菜をきざんだもののようです。

私自身、詳しくないのでこれ以上の説明ができないんですが

どなたかご存知でしたらこっそり教えてください

〓 材料( ２人分) 〓

きゅうり　…　1本

茄子　…　１本

茗荷 … ２本

紫蘇 … ４枚位

塩 … 大さじ１と小さじ1/4

しょうゆ … お好みで

〓 つくりかた 〓

【1】 塩大さじ１を水に溶かし、スライスした茄子をはなしてアク抜きする。

【2】 きゅうりもスライスし、塩もみしておく。（塩は小さじ1/4）

【3】 茗荷もスライスしておく。紫蘇は千切りに。

【4】 １と２の水気を絞り、３と和える。

【5】 お好みの分量でしょうゆをかけて出来上がり！

今回、実は紫蘇が入っていません。

茗荷か紫蘇の最低限どちらかあれば美味しく仕上がります。

旬の秋刀魚と一緒にいただきました

うちの娘は好き嫌い激しいですが、毎年さんまは１匹近く食べます

久々に食卓に上ったので、最初は食べたがらなかったんですけど、

一口、口に入れてあげたら後をひいたようによく食べていましたよ

最近のスーパーは年がら年中どの野菜も（魚も）手にはいりますが、

そのせいか「旬」がわからない人が多くなってしまったように思います

やはり旬の素材は美味しいということを見直していきたいなぁと思っています

旬のものをたくさん出して、

食卓から季節を感じてもらえるようにしたいものですね

講談社

旬の食材 秋の魚