さばの竜田揚げ

数日前の夕飯に登場していたのですが、

すっかり載せ忘れていました

さばのレシピの中ではこれが一番私の好きなメニューかも

さばの臭みはタレへの漬け込みでなくなるし、

ご飯の進む味ですよね

面倒くさいですが、骨は丁寧に取っておくことが

美味しく食べるための一手間ではないかなぁと思います

〓 材料( ２人分 ) 〓

さば　…　1匹分

しょうゆ　…　大さじ３

酒 … 大さじ３

しょうが … １片

片栗粉 … 適量

揚げ油 … 適量

ししとうやピーマンなど（彩りに）　… 適量

〓 つくりかた 〓

【1】 さばの骨を丁寧にとって、食べやすいサイズに削ぎ切りする。

【2】 しょうがはおろし、しょうゆと酒とあわせて漬け込み用のタレを作る。

【3】 ３０分程度２に漬け込んで、キッチンペーパーでタレをしっかりとる。

【4】 ししとうは穴をあけて破裂しないようにしておく。

　　　ピーマンなら食べやすい大きさに切る。

【5】１６０度の油で４を揚げる。

【6】 ビニール袋に大目の片栗粉を用意し、３を入れてまぶす。

【7】 １７０～１８０度の油でかりっと揚げてできあがり。

今回はベランダでとれたししとうを彩りにしました。

野崎 洋光

おいしい・かんたん 和食大好き!