薬味たっぷり豚と夏野菜の甘酢炒め

夏も終わりですが薬味をたっぷり添えた

さわやかな炒め物のご紹介です。

材料： ( 2人分)

豚こま … ２００ｇ

なす … ２本

ピーマン … ３本

紫蘇 … 10枚

白髪ねぎ … お好みで

●醤油 … 大さじ１

●砂糖 … 大さじ１

●お酢 … 大さじ２

油 … 大さじ１

☆醤油 … 小さじ１

☆塩 … 少々

☆胡椒 … 少々

☆片栗粉 … 小さじ１

☆油 … 大さじ１

揚げ油 … 適量

作り方：

【1】 豚こまは☆で下味をつける。（片栗粉、油は最後につける）

【2】 紫蘇は太目の千切りに、長ネギを白髪ねぎにして水に放しておく。

【3】 茄子とピーマンは食べやすい大きさに切り、低温の油で油通ししておく。

【4】 中華なべに油を熱し、豚肉を中火炒める。（ばらしにくい時はお水を少量入れるとよい）

【5】 ３を加えてさっと炒め、●を加える。

【6】 皿に盛って紫蘇と水をきった白髪ねぎをのせて出来上がり！