ツナと大根のサラダ
昨日のポトフと一緒に作った副菜です。
ポトフを煮込んでいる間にできる一品
大根とホタテのサラダ が大根サラダの名作だと思うのですが、
たまにはツナ缶もいい感じです
作り方は下の方を参考にしてください
昨日から娘が「お箸」に興味を持ち始めたようです。
食事中に「ママ～！」と私のお箸を指差して貸してほしいみたい。
ずいぶん前になりますがいつでも使い始められるように、
ミッフィーちゃんのお箸を買っておいたのをここぞとばかりに出してあげました。
お箸を受け取った娘は大喜び♪
「ミッフィーちゃんかわいい～」と大絶賛。
一生懸命お箸を握り締めてご飯を食べ始める。
「おいし～おいし～」とちょっとしかつまめないご飯を味わって食べていました。
まだフォークもスプーンも上手じゃなけど、
大人と同じようにお箸で食べるのはきっと格別なんでしょうね
〓 材料( ４人分 ) 〓
大根・・・1/3本
ツナ缶・・・１缶
マヨネーズ・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/2程度
胡椒・・・少々
〓 つくりかた 〓
【1】大根は太目の千切りにして、塩でまぶす。
【2】１をしばらく置いて、水を絞る。
【3】軽く汁気を切ったツナ缶とマヨネーズ、塩、胡椒で和える。
あったかポトフ
寒い季節には月に１回はやるポトフ。
青菜の高い今年は助かるメニューです
ちょっと贅沢にソーセージたっぷり入れました
娘もお気に入りのシャ○エッセンですｗ
皮硬いと思うのですが、パリパリといい音を立てながら
おいしそうにほおばっていました
一般的なポトフの正式な作り方は知りませんが、
うち流の作り方は下の方に載せましたので参考にどうぞ
そうそう、最近ちょっとうれしいことがありました
野菜をあまり食べてくれないうちの娘が、
ちょこちょこ野菜を食べるようになってきたのです
でも食べられるようになるパターンがあって、
「やわらかいもの」がいいみたいなのです。
（ぬかづけきゅうりは例外みたいですがｗ）
今日のメニューのようなやわらかく煮た野菜だと
大体少しは食べてくれます。
「一種類につき一口」が私の中で食べさせる目標にしています。
気に入らない味でも一口だけなら食べてくれることが多いのです。
これが一口が二口へ、二口が三口へと増えていってくれるといいなぁと
じょじょに慣らしていったかいがあってか、人参が最近お気に入りのようです。
以前は食べなかったのにパクパク気持ちよく食べてくれました
さすがに３０～４０分煮てあるだけあって、
口の中でほろっと崩れる感じがなんともいえません
あったかポトフ
〓 材料(４人分 ) 〓
ソーセージ・・・２袋
じゃがいも・・・中２個
玉ねぎ・・・中２個
人参・・・中１本
コンソメ・・・１個
水・・・３００ｃｃくらい
塩・・・少々
胡椒・・・少々
マスタード・・・お好みで
〓 つくりかた 〓
【1】鍋に水を入れて、コンソメをいれ、大きめに切った野菜を入れる。
【2】中火で煮立ったらアクをとり、３０～４０分くらい弱火で煮込む。
【3】ソーセージを入れて軽く温めて、塩コショウで味を調えて出来上がり。
（お好みでマスタードを添えてどうぞ）
〓 ポイント 〓
ソーセージは最初から入れるとはじけたりして旨味がでてしまうと
ダシガラになってしまうので、最後に温める程度にするのがオススメです。
うちはル･クルーゼで煮物系は作っているのですが、
美味しく仕上がるし、不思議なほど煮崩れにくくて優秀です
そして２０センチが３～４人の家庭には使いやすいです。
（２４センチも持っていますが、あまり出番なし
）
おうちで焼き鳥
今回の材料はこの分量で大人二人、子ども１人の予定です。
鶏肉・・・４００ｇ
ネギ・・・１本
鶏つくね・・・９個
↑串を刺した段階。おもしろそうだから皮を別串にさしてみたりして焼き鳥屋風
今回は試しに、皮は取って別に串に刺して、「皮串」
ねぎまも作ってみました。
大きさを揃えて切ることが大事みたいです。
ムラやけの原因は大きさがばらばらなのをつけてしまうこと。
数はあまり気にせずに「大きさ」重視で組み合わせます。
色々調べたところ、タレも塩も焼く前に塩を振り、
日本酒を吹き付けておくと美味しく仕上がるようです
（今日は焼き鳥を食べつつ飲む日本酒を先に開けて使いましたｗ）
焼き鳥屋さんで焼く前に吹き付けてるものはどうも日本酒のようなのです。
旨味が格段に違うとか・・・。
タレについても色々調べましたが、
鶏肉を煮て、ゼラチンを抽出してとろみを出したりとか、
１時間近くかけて煮るとか、家で作るにはちょっと非現実的。
家で作る時は少量ですから、今回はこんな分量で作りました。
水飴を入れてもツキがよくなるようですが、
うちにはないので蜂蜜でやってみました。
とろみがでてツキもよくなるし、照りも出るし、いい感じです。
タレは余らずちょうど使いきりでした。
みりん・・・大さじ４
醤油・・・大さじ４
蜂蜜・・・大さじ１
コンロで直火が理想的ですが、
タレで汚れるのが嫌でグリルで焼きました。
直火よりちょっと時間がかかるのかなぁという位で、
焦げ目も美味しそうに出来上がりました。
タレがついていると焦げやすいのでちょくちょく様子は見たほうがいいみたい
↑こんな焼け具合ビールも日本酒もすすみました
好みにもよりますが、「皮」が一番好きでした。
たった２本しか作れなかったのが残念な位。
好みで柚子胡椒を添えて食べたらもう焼き鳥屋さんの味です（＾＾）
娘も「また作ろうね～」とずいぶんたくさん食べていました。
旦那も「酒抜きでも1500～2000円出してもいいよ」と喜んでくれました。
実際のコスト考えると、ずいぶん手ごろに楽しめて、満足いくものでした
スキン変更
ちょっと勉強して、「トップの画像、タイトル、背景、アイコン」を
ｃｓｓとかいじってオリジナルのものに変えました。
今のところ不具合ないみたいだし、少しは可愛くできたかな？
そのうちもう少し勉強しようっと。
春雨と白菜の卵スープ
我が家は娘から始まった「ノロウイルス」により、全滅しました
この時期毎年流行る病気ですね。
手洗いは神経質なぐらいがんばったのに見事にうつりました。
大人だと１日２日くらいで治るようですが、一気に具合が悪くなるのです
胃腸がとっても調子が悪くて、一日中ムカムカ。
ツワリを思い出すくらい何も食べたくないって位の調子です。
その上夜は腹痛で安眠できず、寝不足まで
一番最初にかかった娘はすでに治っているらしく、けろっとして食欲もある
こんな時はちょっと手抜き気味ですが、スープが主役です
春雨ならツルツルと食べれるので、具合が悪くても少しは食べられました。
娘は麺好きだから、「メンメンだ！」と大喜びでたくさん食べていました（＾＾）
春雨と白菜の卵スープ
〓 材料( ４人分 ) 〓
春雨・・・６０グラム
白菜・・・大３枚
卵・・・２個
ウエイパー・・・小さじ１
塩・・・小さじ１～２
醤油・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ１
水・・・カップ２
〓 つくりかた 〓
【1】白菜は軸と葉に分けてから１ｃｍ幅くらいに切っておく。
【2】（もどさずそのまま食べやすい長さに折って）
【3】水とウエイパーを入れて鍋を火にかける。
【4】沸騰してきたら白菜の軸と春雨を入れて、やわらかくなるまで煮る。
【5】卵を割りほぐしておく。
【6】片栗粉を同量の水で溶いて、とろみをつける。
【7】５を流しいれてかき玉にする。
【８】白菜の葉を入れて味を調えて、さっと加熱してできあがり。
- ↓今この本が猛烈にほしい・・・
- ちょっと具合が悪いときの体に効く料理 永久保存版
- 宗像 伸子, 植田 理彦
- 腸の具合がわるいとき
- 池上 保子, とみや さなえ
- 子どもがちょっと具合のわるいときの食事―「むりしないでね」のメニュー