おうちで焼き鳥
今回の材料はこの分量で大人二人、子ども１人の予定です。
鶏肉・・・４００ｇ
ネギ・・・１本
鶏つくね・・・９個
↑串を刺した段階。おもしろそうだから皮を別串にさしてみたりして焼き鳥屋風
今回は試しに、皮は取って別に串に刺して、「皮串」
ねぎまも作ってみました。
大きさを揃えて切ることが大事みたいです。
ムラやけの原因は大きさがばらばらなのをつけてしまうこと。
数はあまり気にせずに「大きさ」重視で組み合わせます。
色々調べたところ、タレも塩も焼く前に塩を振り、
日本酒を吹き付けておくと美味しく仕上がるようです
（今日は焼き鳥を食べつつ飲む日本酒を先に開けて使いましたｗ）
焼き鳥屋さんで焼く前に吹き付けてるものはどうも日本酒のようなのです。
旨味が格段に違うとか・・・。
タレについても色々調べましたが、
鶏肉を煮て、ゼラチンを抽出してとろみを出したりとか、
１時間近くかけて煮るとか、家で作るにはちょっと非現実的。
家で作る時は少量ですから、今回はこんな分量で作りました。
水飴を入れてもツキがよくなるようですが、
うちにはないので蜂蜜でやってみました。
とろみがでてツキもよくなるし、照りも出るし、いい感じです。
タレは余らずちょうど使いきりでした。
みりん・・・大さじ４
醤油・・・大さじ４
蜂蜜・・・大さじ１
コンロで直火が理想的ですが、
タレで汚れるのが嫌でグリルで焼きました。
直火よりちょっと時間がかかるのかなぁという位で、
焦げ目も美味しそうに出来上がりました。
タレがついていると焦げやすいのでちょくちょく様子は見たほうがいいみたい
↑こんな焼け具合
ビールも日本酒もすすみました
好みにもよりますが、「皮」が一番好きでした。
たった２本しか作れなかったのが残念な位。
好みで柚子胡椒を添えて食べたらもう焼き鳥屋さんの味です（＾＾）
娘も「また作ろうね～」とずいぶんたくさん食べていました。
旦那も「酒抜きでも1500～2000円出してもいいよ」と喜んでくれました。
実際のコスト考えると、ずいぶん手ごろに楽しめて、満足いくものでした
