ラビオリトマトソース
休日のお昼はちょっとだけ手抜きメニュー
大抵は麺類を作るのですが、今日は冷凍のラビオリがあったので、ちょっと贅沢な感じ。
「ちっちゃい餃子みたい！」と、娘も大好きなラビオリです。
ラビオリって言葉を教えようとすると「ユビオリ♪」とか言ってておもしろかったｗ
トマトソースはちゃちゃっと水煮缶を使って作ります。
普段はパスタソース頼みな方も簡単なのでぜひ作ってみて下さいね
ラビオリトマトソース
〓 材料( ２～３人分 ) 〓
ラビオリ・・・３００ｇ
トマトの水煮缶・・・１缶
玉ねぎ・・・小１個
アンチョビ・・・１枚（ペーストでも可）
にんにく・・・１片
醤油・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・一つまみ
オリーブオイル・・・大さじ１
タカの爪・・・１本
〓 つくりかた 〓
【1】ラビオリ用のお湯を沸かし始める。
【2】玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【3】フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを焦げないように炒める。
【4】香りが出てきたら、タカの爪とトマトの水煮缶を加えて、グツグツ言うまで中火で加熱する。
【5】ソースを弱火で煮込みつつ、ラビオリを茹でる。
【6】ソースが硬そうならば、水（お湯）を加え好みの硬さに仕上げる。
【7】ラビオリが浮いてきたら、トマトソースと和えてできあがりです。
（今回はラビオリと和えるので硬めに仕上げました）
（あればイタリアンパセリなどを上にのせる）
- 西巻 真
- 365日スパゲティが食べたい
ホームベーカリー
私は結構パンを焼くほうだと思います。
主婦になってから、ホームパーティに呼ばれることが多くなったので、
差し入れは大抵パンを焼いていきます
そして「パン焼くなんてすごいねぇ
」とよく言われますが、
割りとすごいことではないんですよｗ
その秘密は「ホームベーカリー」です。
私が使っているのは下のホームベーカリーです
前々回のクリスマスプレゼントに主人にプレゼントしてもらいました
なんか小型の洗濯機みたいでしょうｗ
炊飯器を縦長にしたようなサイズなので台所の片隅に常に出しっぱなしです。
「出しっぱなしにできるサイズ」というのがこの機種に決めた理由でした。
しまっちゃうと使わなくなりますものね
買うまではずっと手ごねでがんばっていたのですが、
手首の調子が悪いので、とうとう買ってもらうことにしたものです
食パンしか焼けないという思い込みがあったのですが、
生地だけ機械任せで、成型は自分がやるっていう手もあります
こねるのは重労働なので、非常に楽して、楽しい部分だけ自分でやっているみたいｗ
機械だと温度調節も自動でしてくれるし、手ごねよりいい生地が作れたり
もちろん手ごねをやっていたおかげで、生地の具合を見て混ぜ物したり、
配合を変えたりと楽しんでいます。
今はよく家でやる呑み会用にピザ生地を作ったり、普段のパン作りにも活用。
買ってよかったなぁと思う、私の頼もしい相棒です
先日紹介した、フワフワ白パン
もホームベーカリーで作ることが可能ですよ
↓この本は色々アレンジが載っていて楽しめます
ふわふわの白パン
今日は大人も子どもも好きなテーブルロールのご紹介です。
やっぱりシンプルなパンが一番人気みたいですね
このパン、食感は最高にしっとりとしててやわらかいです
低温で焼き上げることでやわらかく、
白く綺麗なパンが焼けます（写真は少し焼き色がついてしまってます
）
シンプルな味なので、ジャムがとっても合うパンです。
もちろん切れ目を入れて、ハムや野菜をはさんでも合います
私はブルーベリージャムとクリームチーズをつけたのがお気に入りです
「これ以上ないぞ♪」って位たまらない組み合わせ。
この組み合わせはベーグル屋さんでも人気みたいですね。
ふわふわの白パン
〓 材料( 12個分 ) 〓
強力粉 … 250ｇ
薄力粉 … 50ｇ+仕上げに振り掛ける適量
バター … 30ｇ
卵（サイズ問わず） … 1個
砂糖 … 大さじ２
塩 … 小さじ１
ドライイースト … 小さじ２
牛乳 … 卵とあわせて190mlになる量
〓 つくりかた 〓
【1】 粉と塩、砂糖、卵と牛乳をボールでこねる。まとまってきたらドライイーストとバターも入れてさらにねる。
【2】 きめ細かい生地になるように２０分くらいこねたら、バターをぬったボールで２倍くらいになるまで３０度くらいのところで発酵させる。（１時間弱）
【3】 ガス抜きし、１２等分に分けて１０分ほどベンチタイムを取る。
【4】 ２次発酵する。４０分程度３０度の場所で発酵させる。
【5】 茶こしなどでパンの上部に薄力粉をふる。
【6】 オーブンを１６０℃に温めて１５分焼く。（←改定しました）
【7】 できあがり！
パン作りには1gから計れるデジタルスケールが欠かせません。
↓私が今使っているもの。使い勝手いいです。（手ごろだから初めてはこれから）
↓電池切れの心配のないソーラータイプ（明るいキッチン向けですねｗ）
豚とじゃがいもの五香粉煮
青菜高いですね～！
こんな時はいつもお手ごろじゃがいも君が活躍かな？
レシピ紹介の前に、今日は私の話からスタートです。
少しだけお付き合い下さい♪
私達家族が現在の所に引っ越してくる前に住んでいた所は、
現最寄駅から１０個ほど離れた駅の近くです。
当時、お世辞でも綺麗といえないような中華料理店でしたが
とても客の入りのいい店があり、一度行ってみたいといいつつ、
行かないままに引っ越してしまいました。
かなり後悔していた記憶があります。
引越し後、主人の紹介で、
そのお店に近い美容室に家族そろって３ヶ月に１回ほど通うことになって、
食事する機会を得ることができました。
今思えば、何か不思議な縁です。
そしてこのお店、とっても美味しかったんですｗ
値段もそれほど高くないし、北京の家庭料理を再現しているそうですが、
一ひねりしたメニューが多く、すっかりファンになりました。
そのお店で私が一番気に入ったメニューを再現したレシピを今回載せます。
このレシピにたどり着くまで、３～４回食べたかな？
五香粉（ウーシャンフェン）というあまり使い慣れない混合香辛料が決め手だったようです。
これがわからなくて、いつも「なんだろう？」と主人と首をひねっていました。
こってりとした味でご飯がすすみます。
五香粉（八角でも代用可）が味の決め手！
五香粉を買わなくても八角をいれればかなり近い味になりますのでお試し下さい。
（八角は五香粉に混合されている香辛料です）
ご飯にかけてもいいし、お酒にも合う味。
実際飲み会で作ったら好評でした。
もとのメニューだと豚バラをやわらかく煮たものを使っていましたが、
家庭料理としてはあまり現実的に作りづらいので、豚こまで充分だと思いました。
豚肉は時間があるときは豚バラ（角煮用）を片栗粉を除いたレシピの調味料で
コトコト煮てからつかうとおいしいと思います。
〓 材料( 2人分 ) 〓
豚肉（こま切れかバラ） … 200ｇ
ジャガイモ … 中3個
オイスターソース … 大さじ２
トリガラスープ … カップ１
醤油 … 大さじ１
五香粉 … 小さじ１～２
お砂糖 … 大さじ１
塩胡椒 … 少々
片栗粉 … 小さじ２くらい
〓 つくりかた 〓
【1】 豚肉に塩コショウをしていためる。（バラならやきつける）
【2】 ジャガイモは洗ってそのままラップで6分加熱して、やわらかくなったら皮をむく。
【3】 トリガラスープ、オイスターソース、醤油、砂糖、塩コショウ、五香粉で味を調えて軽く煮る（バラなら1時間くらい煮込むとおいしい）
【4】 ジャガイモを入れて、片栗粉でとろみをつけて、絡める。出来上がり！
↓ウーウェンさんの本は簡単で美味しいものがたくさんです☆
- ウー ウェン
- 大好きな炒めもの
ひき肉とかぶのエスニック炒め
ココの所お野菜が大雪や雨が降らない影響で、高騰してますね～。
でもうちは生協で購入してるおかげか、あまり影響なし（＾＾）
こんな時は生協に大感謝です。
私は煮ても炒めてもお漬物、サラダにもばっちりなかぶが大好きです。
そんなかぶをエスニック風に味付けしてみました。
ご飯お代わり必須な一品です。
ナンプラーで味付けしたひき肉がとてもご飯に合います。
そしてかぶがいい食感です！！
セロリが入れば香りもアップ！
〓 材料( 2人分 ) 〓
豚ひき肉 … １５０ｇ
かぶ … 中くらい３個
ピーマン … 中２個
セロリ … 葉を除いて１本
タカの爪 … １本
にんにく … １片
ナンプラー … 大さじ２
塩 … 小さじ１
胡椒 … 少々
砂糖 … １つまみ
油 … 大さじ２
〓 つくりかた 〓
【1】 かぶは半分に切って５ｍｍ幅に切る。ピーマンは乱切り、セロリは５ｍｍ幅に切っておく。
【2】 ひき肉に分量外の塩コショウで下味をつけておく。にんにくはみじん切り、たかの爪は種を除いて小口ぎりにする。
【3】 フライパンに大さじ１の油を熱し、かぶをさっと炒めてとりだしておく。
【4】 同じフライパンに大さじ１の油を足して熱し、にんにくとタカの爪を香りが出るまで加熱する。
【5】 ひき肉を加え、軽く混ぜながら炒める。赤いところがほとんどなくなったら、ナンプラーを加えてさっと炒める。
【6】 かぶとピーマン、セロリを加えてさらに炒め、塩胡椒で味を調える。
【7】 できあがり！
- ハギワラ トシコ, 平松 洋子
- おもしろいよ、アジアの調味料は