2000年のボルドーワインたち
昨日はおよぴさん の御宅に呼んで頂き、ワインと生ハムの会でした。
いつもほんとにすみません。大変貴重な経験をさせていただいております。
今日はなんと！このワインたちです。
素晴らしい状態のコルクです。一切沁みておりません。どうやら私はコルクを見ながら満面の笑みを浮かべていたそうです。恥ずかしい・・。
そしておよぴさんのお綺麗な奥様が作る料理たちがこちらです。
柿と生ハムと合わせると美味です。
写真の写し方を失敗しましたがこれは生ハムと目玉焼きの組み合わせです。半熟の玉子と生ハムは最高に美味しいです。
そしてローストビーフです。この色見るだけでおいしそー！！
美味しく見えるサイトはひとつしか使っていませんが（どれかわかりますか？）そんなものを使わなくても美味しそうです。料理はまだあったのですが撮りきれていません・・・。
そして・・・生ハムです。
嬉しそうに切ってみるツルミさんです。
最高級のイベリコ・ベジョータです。とんでもない美味しさです。ものすごい弾力のある肉で脂が常に溶けて流れてくるらしいのです。
ご家庭で生ハム1本ってすごすぎます。
そしてワインです。なんと2000年のボルドーたちです。シャンパーニュも素晴らしかったです。
カノン・ラ・ガフリエール・・・もう飲める感じです。噛み応えがあるような弾力ある質感に初めに割りとガツンと来る強さがあります。程よく熟成していてもう飲めるのですが、あと10年置いたらえらいことになりそうな感じです。
レオヴィル・ポワフェレ・・・サン・ジュリアンはよく血や鉄のようなニュアンスがありますが、そういった部分もありながら2000年という偉大な年を現しているスタイルでした。初めに強さが来るというよりは後からゆっくり染み渡るようにタンニンが出てくるような味わいでした。
ランシュ・バージュ・・・実はランシュ・バージュは過去、何度かあんまり美味しいと思ったことがなく、95年のような良年でさえ、ちょっと軽さを感じていましたが、2000年はすごいです。やや軽さはあるものの強さがあり、きれいな味わい。
ピション・ラランド・・・ここからは格が違います。ポワフェレもランシュ・バージュも素晴らしかったのですが、ワンランク上です。さすがです。ここまで来ると言葉が出ません。全ての要素がランシュ・バージュより一回り上といった感じでしょうか。
パルメ・・・最後という順番にふさわしいワインでした。香りからして違います。優雅でエレガントなワイン、このワインが3級でありがながら常に評価されるのがわかる気がします。
およぴさん、最高のワイン会、ありがとうございました。とっても楽しい1日でした。
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エリンギのその後・・・
昨日はワインセミナーに参加しました。ブルゴーニュ について田中克幸さんの講義でした。
ブルゴーニュは最も好きなワインではありますが、ああいったセミナーを受けに行くと自分の知識が如何にないかがよくわかります。はっきり言って恥ずかしいと思うレベルです。
かなり高度な内容で、ついていけません。でもいつも勉強にはなっているような気がします。内容的には7000円という受講料はとっても安いと思いました。
もうちょっと基礎知識をつけないといけません。サントネイの特徴とまだ言われればわかりますが、サン・ロマンやモンテリーを語ることなどまだ出来ません。
さて、先日育て始めた「エリンギ」です。えらいことになりました。
心してご覧ください！
初めはちょっともこもこしてきたので、失敗してまた元の白カビのような菌に覆われていってるのかと思っていました。それがだんだん先端がトガッたような丸いものになってきて・・・・
なんすか、これは・・・。
気持ち悪い・・・。だんだんエリンギの形になってきました・・が気持ち悪い・・。
収穫したらまた初めの作業をすれば同じように生えてくるそうです。3,4回くらい。
椎茸同様、作ったら食べたくなくなるのは私だけでしょうか・・。
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美味しすぎるフレンチ サルキッチン ～東中野～
東中野に住んで最も行きたかった店はこちらのサルキッチン
さんです。
店の外観は街場のレストランを想像させますが、ここのフレンチは久々の大ヒットです！
めちゃくちゃ美味しかったです。
これは東中野の中でどうとかそんなレベルじゃありません。相当に満足な夜でした。
昨日もオサナイさん ご夫妻とご一緒しました。
ちょっと変わったところは2人から3人で1つの注文をするということで基本1組同じ料理を頼むのです。
今日は3皿注文しました。
まずは白子のフリット、キャベツ ブルーチーズのソースです。
これがまず絶品です。ブルーチーズのソースにやられました。白子は大好きなのですが、どうやら昨日から美味しい白子がとれるようになったとか。ジョゼ・ミッシェルのシャンパーニュとともに。
ﾄﾞﾝﾌﾞ産ｳｽﾞﾗとｲﾀﾘｱ産ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸のｿﾃｰ、ｳｽﾞﾗのｼﾞｭのｿｰｽ
このウズラも素晴らしかったのですが、ちょっと見えにくいかも知れませんがこのポルチーニがなんでしょう、とても肉厚でまるで何かの肉です。こんなポルチーニは食べたことがありません。贅沢な一品です。この2品が前菜なのですから驚きです。
この料理に合わせたのはクロード・マレシャル ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2005です。
一度飲んでみたいと思っていた生産者ですが、なかなかチャンスに恵まれずに飲めていませんでした。
（⇒キタガワさん、見つけたので飲んでみました。）
どうやら私好みの生産者のようです。ブルゴーニュＡＣなので深みはそこまでありませんし、少し苦味が気になりましたけど綺麗でジューシーさをもつピノ・ノワールです。やはりこの生産者はこれから見つけたら買うことにします。
ポルチーニ茸との相性が素晴らしかったです。
蝦夷鹿ﾛｰｽ肉のﾛｰｽﾄ、黒ｺｼｮｳ風味
蝦夷鹿、今年初です。10月25日に解禁されたそうですが、火を入れすぎるともさもさする鹿が全くそんなことなく、臭みもなく、これほど美味しい鹿も食べたことがないかも知れません。
合わせたワインはこちらです。
鹿に合わせて選びましたが、これがベストチョイスでした。2002年と熟成感があったことがさらにマリアージュを高めてくれました。そもそもこのワインが非常に美味しかったのです。
いやー、ほんとに美味しかったです。感動です。
ワインもかなり良心的な価格です。こんな素晴らしいレストランまで歩いて8分とは・・。
次はいつ行けるでしょうか。贅沢してしまいました。わざわざ東中野に来て食べて頂きたいフレンチです。こちらはお薦めです
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純連
9月に受験した「料理検定 」なるものの合格発表が本日届きました。
合格しました！ようやく通知が来ました。
って言いましてもこの3級は誰でも通るレベルです。1日勉強しただけです。中華の知識と食材の知識に欠けるようですので精進しなくてはなりません。西洋と食育は満点でしたので良しとしましょう。
なんだか資格マニアのようですが、そんなことは決してありません。あまり勉強は得意ではないので今のうちに多少勉強しているだけのことなのです。来月は三国志検定を受けるか迷ってます。
さて、今日は北海道で買ってきたお土産です。
なかなかこれから北海道には行けないので、せめてものお土産です。ミーハーとしか言われないでしょうけど好きだった純連です。
純連はもともと「すみれ」と発音しましたが、跡を継いだ長男が純連を「じゅんれん」として開業し、三男が「すみれ」と読んで開業したことから分かれることとなります。すみれはいつしか平仮名表記となったのですが、どちらもそもそもが同じため味は結構似ています。
私はとあることがあってから変なこだわりでカップラーメンを食べないようになりましたが、土産ラーメンはOKと買いました。
なるほど、店の味には及ばないものの、なかなか美味しいです。近いです。
やっぱりこのラーメンも美味しいです。濃厚ですが、麺の太さもちょうどよく、私好みです。
最近じゃ札幌に行かなくても食べれるのですが、たまには家でラーメンでも・・。
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唯我独尊 ～富良野の旅～
旅行のメインのひとつにもなったのが富良野名物カレー「唯我独尊」 です。
富良野といえばこのカレーらしくて有名です。なぜか大阪は岸和田に2号店が出来たようです。
なんでまたそんな遠くに・・。っていうか実家からすぐじゃないですか！
盛り付けは給食以下とかよく他のブログを読むと書かれていますが、当時がどうだったかわかりませんが、オーナーも若い店長らしき人に任せているようで女性も2人ほどいらっしゃって盛り付けは悪くありません。
オーナーは確かに途中から来ましたけどなかなかワイルドな人のようでした。
このカレーはちょこっと高いけど（これで1100円）これをカレーと言うのでしょうか？ソーセージも自家製だそうです。
カレーというよりソースに近いです。濃厚です。カボチャは最高に美味しいです。カレーも好きな味です。でもソースです。
ルーをおかわりするときは「ル～ルルルル～♪」って歌わないとくれません。なかなか面白い演出です。
わかってますよね？北の国からとカレーのルーをかけてるわけですけど。
これが外観です。ちなみに富良野駅から徒歩5分の距離の姿です。
富良野、面積はすっぽり東京23区が入ってしまう広さなのに人口は2万5千人だそうです。
一人当たりの面積は恐ろしい広さですね。このカレー屋は連日並んでいるそうです。この日はオープンと同時に行きましたが出る11時半ごろには沢山入ってきました。
まるで富良野中の人がここに集まるかのように・・・。
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