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2〜3人分
1. 準備するもの
にんにく・生姜・セロリ(1/2本)・人参(1/2本)・玉ねぎ(1/2〜1/3)・干し椎茸・鶏むね。 お好みでトッピング(パクチー・レモン・紫玉ねぎ・フライドオニオンなど)
＊調味料は、塩・胡椒・塩麹・鶏がらスープの素・ナンプラー・酒
2. 下準備
・干し椎茸を水に戻す。
・鶏むね肉に塩麹を振り、冷蔵庫に寝かしておく。
＊鶏むね肉やササミは、塩麹を振ることでとても柔らかくふっくらとするので、必ずやったほうが美味しいです！
3. 具材の用意
2で時間をおいているうちに、具材を切っていきます。
セロリ(1/2本)・人参(1/2本)・玉ねぎ(1/2〜1/3)をお好みの大きさに切る。
＊人参は火が通りやすいように、薄め・小さめに切ってあげると良いです。玉ねぎはスライスにしました。
セロリはさいの目切りに。気持ち細かめに切り、火が通りやすいようにしておく。
生姜・にんにく(2かけ程度・お好みで)をみじん切りにする。
4. 調理開始！
鍋に米油を敷き(普通の油でも良し) 火にかけ、弱火で生姜、続いてにんにくの香り付けをする。
ふんわり香ってきたら、セロリを入れて炒める。
火が通ってきたら、玉ねぎを入れる。
玉ねぎがしんなりしてきたら、人参を入れる。
馴染むまで炒める。
5. 味付け
しんなりした4に、
水600ml・鶏がらスープ小さじ3・酒大さじ2・ナンプラー大さじ1・塩胡椒と、塩麹に漬けておいた鶏むね肉を広げ入れ、20分煮込む。
ふつふつとする中火〜弱火で、落とし蓋をする。(キッチンペーパーを被せれば、ついでにアク取りも出来ます)
(★お好みで) セロリの葉やパクチーの茎、パセリの茎など余った部分で出汁をとってみました。無しでも十分味はしっかりしていましたので、お好みで。
20分後
人参やセロリが柔らかくなっているか、スープの味が好みかどうかチェック。
椎茸と戻し汁を少し入れて、味を整える。
スープはこれで完成！
6. ビーフンを鍋で茹で、冷水に取り、器に盛る。ビーフンの上から5のスープをかけて、盛り付けて、完成です！
献立例
フォーな味には、ちまきが良く合います
麺だけだと飽きちゃうので、旨さ倍増♡
オススメの組み合わせです♪
旦那さんのひとこと
(旦那さん)『うん！美味しい。食欲なかったんだけど、香りで食欲湧いてきた！』
うん、うん、とずっと頷いて食べてくれました
翌日のお昼もちまきとセットで食べてくれて、美味しい、美味しい、また食べたいなと言ってくれました
また作ろう。
今回は、以上です
もし気に入って頂けましたら…
楽天で買ったものや欲しいもの
- 美容・お料理/外食・時々アニメ
- "これ良いな！" をあれこれ
- アラフォー夫婦の日常
夫婦の趣味は、アニメやドラマみながらの晩酌。土日は、外食や出前が多めです。
私たち夫婦について…
アラフォー主婦。コリラックマに似ていることから、夫に"こりちゃん" と命名された。
しかし、最近は「クマ」と呼ばれることも。ついには、ブログを書いていると「ブログっくま」と言われるようになってしまいました…。そんなこんなで今日もブログっくま
ハギ家の主。
だらしのない妻を支えるしっかり者。アニメ・ゲームに詳しい。温厚な見た目に反し、情報収集能力と鋭い観察眼を持ったデキル男。
好物を食べると目を閉じて味わう癖がある。卵・納豆・海老・魚介・キノコが好きなカルシウム・ボーイ。
実は料理上手🍳
通常時。
美味しいものを食べた時、ウマー！と唸り、目をギュッと閉じる。
主の名言
・美味しいお味噌汁→お風呂にして入りたい
・美味しいおかず→ごはん泥棒
最後までお読み頂きありがとうございます
つづく
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