リブログ記事【おうちごはん】370th. 「毎日味噌汁問題」をアップデートせよ。
みなさま、こんにちは。仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと呼んでくださいね。・・・夜の暑さがだいぶ落ち着いてきました。もう少しだけエアコンが必要。温度設定が低すぎて冷えちゃった場合は甘酒+梅干しがおすすめです。自家製甘酒と梅干しを毎朝飲むのが日課。夏バテのメンテナンス方法はこちらに書いてありますので参考にしてみてね。・・・さてさて、本日の、家事がはかどる大音量ソングは、ブルーノ・マーズの「JustThe Way You Are」。古いけど有名な曲だけに聞いたことある人もきっと多いはず。英語のできるムスメは「歌詞がいい～」って言ってたけどかあちゃんはさっぱりわかりません。でも、いい曲wむっちゃすきです。↑テキトーかい！！・・・そんなわけで、ブルーノマーズを歌い、モップをかけながら今日のネタを考えていたのですがオンラインcookingメンバーのTちゃんが、「毎日味噌汁をつくらねばならない問題」について、ミキティよろしく！ってことでしたので、今日はそちらをテーマに書きたいと思います。味噌汁の歴史お味噌汁の存在は、和食の基本です。一汁三菜と言われる、日本食の基本形。西洋料理のスープにあたるのが味噌汁。日本文化の中心と言ってもいいかもしれません。日本の食文化において、飯とともに提供される汁物料理の代表である。本膳料理では、基本となる本膳の汁物は味噌汁とされ、膾の1品、平皿（ひらざら）と呼ぶ煮物の1品、そして焼き魚等の焼物の1品の三菜と共に、一汁三菜の汁を構成する。懐石料理でも、飯と汁物と向付が最初に提供されるが、これも味噌汁が多い。会席料理では、飯と共に「止め椀」または「留め椀」（とめわん）と呼ばれる汁物が最後に提供されるが、これも味噌汁が多い。家庭料理ではおふくろの味と称される事もあり、また、各地で古くから作られており、名物料理であったり町おこしの料理とされたりする。↑wikipediaよりところが、文末を見ているとこんなことが書いてありました。また一汁一菜として粗食の代表とされる食生活でも、欠かせないものとされている。とりわけ味噌汁は、主食を食べるに際しての食欲増進の役割をおかずとともに果たすと同時に、味噌に含まれる大豆の蛋白質は、かつての低蛋白の日本食における主要な蛋白源であり、また汗とともに消耗する塩分の補給に大きな役割を果たしていた。「脚気(かっけ)」と言われる病名をご存知でしょうか？江戸時代、玄米から白米を食べるようになって玄米が補っていたビタミンB1が慢性的に不足し、「江戸煩い」と言われ、流行したのがはじまりです。白米には含まれない必須アミノ酸を多く含み、重要なたんぱく質源となっていたのが大豆から作られる「味噌」だった、というわけです。要は、今のように肉や魚、卵などのたんぱく質を摂取できない時代に、大切な栄養源として味噌汁は飲まれていたのですね。食卓で味噌汁があまり人気がないのはなぜ？「お味噌汁、作っても必ず残っちゃうんです」「残ったお味噌汁は、結局私が飲むはめになるんです」こんなお話を、生徒さんからちらほら伺います。世のお母さんたちが、丁寧に出汁を取り作ったお味噌汁の残飯処理を何故強いられるのか。なぜなのでしょう。理由はこんなところにありました。おかずが豊富になったお味噌汁全盛期のころは、おかず、味噌汁の味付けは濃いめでした。なぜなら、少ないおかずでたくさんのごはんを食べなければならなかったから。おかずがない中でごはんを流し込むのにお味噌汁は必須だったからです。塩鮭がしょっぱかったのも漬物が必ず添えられていたのも他におかずがないから、粗食だったから、なのでした。現代はどうでしょうか。和食・西洋料理・中華料理・アジア料理・・・様々な国の料理が食卓にあがるようになりました。唐揚げ、カレー、ハンバーグ、麻婆豆腐に餃子・・・。デザートのプリンまでつくようになり、白いごはんもお茶碗にちょっぴり。なかなか減らない状態。味噌汁だけ作っても白ごはんとセットでなければおいしく食べられないのは当然。いくら「身体にいいから味噌汁飲みなさい！」と言っても、他でたんぱく質はしっかりとれているのだからあまり意味がないようにも思えます。濃い味のおかずならばお味噌汁よりはお水やお茶を飲みたくなるもの。残念ながら、時代に合わなくなってきたということが言えるんだと思います。給食で飲んでいるムスコの幼稚園でも小中学校の娘たちも、学校給食で味噌汁は結構飲んでいます。お弁当組の、オットとＪＫは飲んでいませんが、オットの場合は夜晩酌、朝は珈琲と決まっていますのでお昼に飲まない限り味噌汁を飲む機会はほぼなし。作っても飲んでくれません。給食だったり、お弁当お休みした日の外食で飲む機会があるんだとするとおうちで味噌汁ってあまり魅力を感じてくれないのかもしれないと思う。残念なことですが。それでも和食文化を忘れたらアカンとおもうそんなわけで、ほぼほぼ私しか飲まないお味噌汁。「作っても残る」のが主婦にとっては一番のつらみ。なので、たまにしか作らなくなりました。代わりと言ってはなんですが味噌漬けやゴマ味噌、酢味噌などお味噌を使ったお料理を作るようにしています。煮物には隠し味にお味噌をちょこっと入れたりね。それでも思うのは、このまま味噌汁を作らない家庭に子どもたちが育ったら、一汁三菜、一汁一菜の基本を知らずに大きくなってしまう。それは日本人としてあまりにも寂しいなぁと感じること。文化って、アイデンティティだから継承する意識がないと崩壊しちゃいかねません。そんなわけで、お味噌汁を作らないご家庭へご提案です。毎日味噌汁が苦痛なら、「具だくさん味噌汁とごはんの日」を作ったらいかがでしょう。粗食で体を整える日を意図して作れば、みんなが味噌汁を飲んでくれるはず。豪華なおかずは作らずに丁寧に出汁をとって、肉や魚、卵、豆腐などと野菜をたっぷり入れた具沢山味噌汁と簡単なお漬物、白いごはん。和食のありがたさを感じる日があってもいいんじゃないかな。意外とごちそう感出せるかも。福島・山形・宮城が誇る「芋煮会」文化もそんな感じなのかもね。身体を整える日は具沢山味噌汁で決まり！！「こうありたい」という想いと「日々のありかた」の間を上手にとりながら家事をしない暮らしを実践してゆきましょうね。・・・最後まで読んでくださってありがとうございました。今日もあなたにとって心華やぐ1日になりますように。うちの甘酒は、kuvins(クビンス)という発酵器と、福島が誇る麹和田屋さんの麹で作っています。クビンス ヨーグルト&チーズメーカー KGY-713SM KGY-713SMAmazon（アマゾン）5,403〜15,333円・・・ミキティの今後の講座ミキティのオンラインcooking9月の講座リリースしました！ ひとつの講座でひとつのレシピに、しっかりと向き合います。ちょっとしたコツで、いつものごはんが格段においしくなりますよ。【平日コース】第1回 9/9(水) 17時～18時 「常備菜ミックスピクルス」第2回 9/16(水) 17時～18時 「洋食屋さんのハンバーグ」第3回 9/23(水) 17時～18時 「基本のきんぴらごぼう」【休日コース】第1回 9/5(土) 10時～11時 「とんかつとキャベせん」第2回 9/5(土) 11時～12時 「糠漬けをつくろう」第3回 9/13(日) 11時～12時 「バーニャカウダソースをつくろう」お申込み・詳細はコチラ↓ミキティのオンラインcooking 9月我が家のキッチンからお届けしているかなりアットホームなオンライン講座です。 9月も、平日コースと休日コースの2回！ 【平日コース】第1回 9/9(水)&nb... powered by Peatix : More than a ticket.mikittymama202009.peatix.com・・・#ミキティママのお弁当instagramで毎日更新しています。@mikittymama123#follow me #ミキティママの料理教室 https://www.instagram.com/mikittymama123/Nakamura Miki (@mikittymama123) • Instagram photos and videos874 Followers, 583 Following, 1,935 Posts - See Instagram photos and videos from Nakamura Miki (@mikittymama123)www.instagram.com・・・人気のブログ記事ミキティから、頑張るあなたへのエール294th. 母親の一番の役割は、あなた自身が幸せでいること。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12597797686.html312nd. 結婚って、何のためにするんだろうhttps://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12603620547.html317th. 見えない家事の数を数えてみましたhttps://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12605276880.html321st.「なんでわたしばかり？」ネガティブな思考を手放す方法。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12606734835.html324th. 家事を肩代わりする人生はもうやめよう①https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12608896103.html325th. 家事を肩代わりする人生はもうやめよう②https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12609001699.html326th. 家事を肩代わりする人生はもうやめよう③https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12609172495.htmlもう料理で悩まない！迷わない！ミキティ厳選シリーズ254th．「ニトリで新生活」料理家ミキティが選ぶ、食器コレクションベスト8https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12583605591.html250th.「ニトリで新生活」料理家ミキティが厳選するキッチングッズ10選。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12582313198.html278th. ごはんを作りたくない人必見！ミキティおすすめ手抜き食材ベスト5https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12593431635.html284th. 料理研究家ミキティ厳選！「コスパ最強やまやワイン5選」https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12595506010.html293rd. ミキティおすすめ！絶対に失敗しない、圧力鍋の選び方。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12597583729.html305th.シュフのお悩みまるっと解決！お弁当作り、気になる4つのポイントとはhttps://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12601534003.html309th. コロナ太り解消！40代で痩せたい人のための3つの約束。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12602743914.html323rd.子どもに野菜を食べさせたい…ピーマン嫌いを克服する方法https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12607830302.htmlCookingStudio I-e公式HP http://www.studioi-e.com/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamaI-eレシピ バックナンバー 「ミキティママのI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
