東京都板橋区/オンラインで
《アレルギーがあってもなくても》
美味しく楽しく健やかな《食》を叶える料理講師
cooking space "Wa"主宰のえがしらせいこです
はじめましての方へ
プロフィール 
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梅干し作りの会
【お問合せ】シリーズ第2弾♡笑
本日は、梅干し作りに欠かせない
《塩》
こちらについてお答えしております＾＾
梅干し作りに《粗塩》を使う理由
さて、梅干し作りには欠かせない
塩
使うのは《粗塩》がいいとされています
粗塩（あらじお）とは？
自然塩や天然塩とも呼ばれる塩で、
塩田を用いて海水を天日で
乾燥させるなどして作られた塩を指します。
カリウム・マグネシウム
にがり・ミネラルなどが
豊富に含まれており、
精製塩より複雑な旨味を持っているのが特徴です。
粗塩は塩の粒が粗いので
塩漬けにする際に
梅にしっかりまとわりついてくれて
梅のエキス（梅酢）をよく
引き出してくれる役割があります
加えて粗塩は、
マグネシウム・ミネラルなどの
栄養価も豊富
粗塩に含まれるにがり成分は
梅干しの皮を柔らかくしてくれる効果も
あるとされていますよ
食卓塩・精製塩では作れないの？
塩にもたくさんの種類があり
普段どちらかというと馴染みがあるのは
食卓塩・精製塩 かもしれません
これらの塩は、粒が小さく
塩漬けの際に保存瓶の下に
溜まってしまうことがあること
また精製の過程で
もともとあったミネラル・マグネシウムなどの
栄養価もなくなってしまっていることがあります
そのためやはり、いろんな側面から
梅干し作りには粗塩を使うのがオススメです
オススメ粗塩一覧
粗塩、とひとくくりに言っても
メーカーや塩の産地
製法、そしてお値段も様々です
スーパーでもよく見かけるので
こちらは気軽に手に入りやすく
使いやすいお塩↓↓↓
せっかく手作りする梅干し
お塩にもこだわるなら
これらもオススメ↓↓↓
しょっぱさの中に甘みがあって
塩おにぎりにつかっても絶品♪
塩ひとつで料理の味の締まり具合も
変わるな〜と思ったのを覚えています
良かったらご参考ください
梅干し作りで《粗塩》が果たす重要な役割まとめ
★ 梅干し作りの過程で
梅のエキスをよく引き出してくれる
★ ミネラル・マグネシウムなど栄養価が豊富
★ 粒が粗く梅に付着しやすいため
梅干し作りの過程でカビが発生しにくい
購入される際は
これらの点も是非チェックしてみてくださいね
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