異常に雨が多かったこの夏。
そのせいで野菜の値段が高騰してますよね。
一昨日は少しでも安く野菜が買いたくて、産直野菜屋さんに開店と同時に行きました。
この店はサイズや形不ぞろいの訳あり野菜ばかりなので、スーパーよりずっと安い。
でも、みな考えることは同じで、入場制限がかかるほどの混み合い。
安い野菜を買いに行って、コロナに感染しそうでしたわ。
たくさん夏野菜を買ったので、夕べは夏野菜オンパレードその２な晩ごはん。
先日「万願寺唐辛子の肉詰め」を作りましたが、これも近年、夏になると必ず作る料理の１つです。
オクラとみょうがの豚バラ巻き
オクラはヘタとがくを取り除き、まな板の上で塩ずり後、３０秒ほどさっと茹でています。
みょうがは丸ごと肉で巻くと噛みきり難いので、縦に２、または４等分すると良いです。
豚バラの内側になる面に片栗粉を茶こしでまぶし、オクラは１本につき１枚、みょうがは１／２枚でしっかり巻きます。
みょうがは焼いているとするっと抜けてしまうことが多いので、しっかり包み込むように巻くのがコツです。
肉で巻いたら冷蔵庫でしばらく寝かせ、片栗粉がのりの役目を果たすようにしてから、フライパンで蒸し焼き。
肉にしっかり火が通ったら、合わせ調味料で煮絡めます。
合わせ調味料のレシピは「こちらのブログ」で紹介しています。
昨日は唐辛子と花椒は使っていません。
お皿に盛り、後かけのブラックペッパーをたっぷりフリフリ。
ご飯のおかずにはもちろんのこと、ビール好きの方には最高の夏のおつまみですよ。
副菜も夏野菜で作りました。
１つ目はトロ茄子の焼き茄子。
２つ目はゴーヤとおかかのおひたし。
つい３、４年前まで、私はオクラが食べれませんでした。
食べると必ず頭痛と吐き気がする野菜だったんです。
それが食べれるようになり、今では大好きな夏野菜の１つ。
長い立派なオクラを目にすると、ついつい買ってしまいます。
ネバネバ感がなんとも言えず美味しいですよね。
オクラの豚バラ巻きは、そのネバネバ感がたまりません。
みょうがの豚バラ巻きは、独特な風味が最高。
この夏はこれが最初で最後になると思いますが、来年の夏も絶対作ります。
さて、昨日はコロナワクチン１回目の接種を受けてきました。
副作用で寝込んだらと心配し、夕飯の支度もほぼ済ませてから出かけたんですが、今のところ体調は普段と変わりなし。
強いて言うならば、注射を打たれた腕がやたら痛い！
でも、夜中に微熱があったのかもしれません。
風邪で熱がある時、とてつもない夢を見て熟睡できないじゃないですか。
接種１２時間後の午前２時と、明け方４時にその現象がありました。
２回目は９月１９日の予定。
次回はもう少し気楽にワクチン接種が受けれそうです。
ごくごく普通のマスク。
うちは最近これをまとめ買い。
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