近所にシーちゃんを自分家の子のようにか可愛がってくれるオバチャンがいて、子供の日、誕生日、クリスマスには必ずシーちゃんの大好物の鶏肉をプレゼントしてくれます。
２、３日前もオバチャン家の前を通りかかると、ベランダで洗濯ものを干していたのに手を止めて降りて来、たっぷりシーちゃんをペッティングしてくれました。
その際、しそ要る？って聞かれ、いただけるならいただきますと言うと、プランターから３０枚くらいちぎって来てくれました。
昨日はそのしそで数年ぶりにこれを作りました。
しそ餃子
先日しそをスーパーで買ったら、お値段は据え置きですがサイズはこれまでの１／２か中には１／３の小さいものばかり。
１０枚使おうと思うと２０枚は買わないといけないので、結局は倍のお値段。
オバチャンからいただいたしそもその程度のミニサイズばかりでしたが、スーパーで３０枚買ったら３００円くらいはするので、有難いいただきものでした。
餃子の種と言うと豚ミンチがお決まりですが、しそ餃子には豚ミンチは合わない。
豚の脂肪がしその風味を殺してしまうのか、しそ風味が全くしないしそ餃子になってしまいます。
なのでしそ餃子を作る時だけは鶏ミンチ（ももでも胸でもOK）を使います。
鶏ミンチで作れば、しその風味満載の美味しい餃子が作れます！
昨日は「こちらのレシピ」で肉を鶏ももミンチ、パクチーをしそに替えて種を作りました。
しそはオバチャンにいただいた３０枚ほど全部使用。
正確には前日に皮で包んでトレーに重ならないように並べて冷凍保存し、解凍せずそのまま夕べ焼きました。
ざるうどんかざるそばを主食にと考えていたのですが、アジアンだから麺もアジアンと思い、初めてざるラーメンを準備しました。
つゆは２倍濃縮のめんつゆを計量カップのメモリ１５０ｍｌまで入れ、酢、レモン汁、ごま油各大さじ１を加え、水をメモリ３００ｍｌまで足した簡単なもの。
これがラーメンとよく合いました。
旦那は普通の餃子よりしそ餃子の方が断然好き。
シュウマイと比較すると私が断然シュウマイ派なもんで、餃子が食卓に登場することはほとんどないし、久々に登場したのがしそ餃子だったのでハッピー、ハッピー！
が、鶏ミンチで作ったにも関わらず、しそ餃子とは名ばかりで、しその風味がまったくしないただの餃子！爆
なんでしその風味がしないのか、いろいろ考えていて思い出しました。
以前オバチャンが、毎年こぼれ種でこうしてしそがわっさわっさ育つんだと言ったことを。
こぼれ種のしそは生でたべるならまだしも、加熱するには風味が弱すぎてダメだわさ！
これは私もアメリカ時代に庭でしそを育てていて、翌年こぼれ種のしそを食べて気づいたことです。
せっかく時間をかけて種を作って皮で包んだのに残念な結果。
旦那が、普通の餃子だと思って食べたらめさ美味しい餃子だと言い、喜んで食べてくれたのがせめても救い。
季節が少し落ち着いてもう少し大きなしそが買えるようになったら、新鮮なもので作り直し、ただの餃子ではないしそ餃子として美味しいものを旦那に食べさせて上げよう。
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