我が家は旦那が豆腐嫌いで麻婆豆腐が作れないので、甜面醤は滅多に買いません。
料理に１回使って残りそのまま賞味期限を迎えるってことが、これまで何度もあったので。
ただ、甜面醤がないからと味噌を代用すると、物足りない味に仕上がってしまう。
旦那の入院中「大豆ミートの麻婆豆腐」作った時、せっかくなので美味しく作りたくて甜面醤を買いました。
買ったからには無駄にしたくない。
と言うことで、昨日は甜面醤を使うと味噌代用で作るより断然美味しくなる、こちらの中華料理を夕飯に。
回鍋肉
うちの近所のスーパーの卵が不味いんです。
水っぽくて卵の風味が全くない。
平日に卵が足りなくなって身近のそのスーパーで不味いのを買うのが嫌だから、前の週に買ったのが残っていても、週末時間のある時にお気に入りの卵を売る店まで足を伸ばしています。
今週末もまだ前の週に買ったのが８個も残っているのに、新たにまた１０個入り１パックを買って来ました。
卵消費の料理を考えねばと、拙ブログ内を徘徊していたら、完全に忘れ去られて卵豆腐レシピを発見！
旦那が自家製だと喜んで食べるけれど、市販の卵豆腐は不味いと言って一切食べないので、卵豆腐大好きな私は、以前ちょくちょく作っていました。
茶わん蒸し用の器を利用し、少し多めの卵液で作った卵豆腐。
まるで甘くないプリン！
冷たくてツルンと喉越し良く、めさめさ美味しかったです。
材料は卵２個、液体白だし大さじ２、水１カップ強。
よく溶きほぐして一度濾し、加熱可能な器に注ぎ濡らしたキッチンペーパーで蓋をします。
グツグツ煮立っている蒸し器に入れ、蓋をしたら火を弱火にして１０分蒸し、火を止めたら３分程度そのまま蒸らします。
人肌に冷めたら冷蔵庫で冷やし、別途水で好みの塩分に薄めた白だしをかけ食卓へ。
これからの季節にピッタリの簡単な一品。
忘れ去られていたレシピはこれを機に、この夏何度も食卓に登場しそうな気がします。
甜面醤で作る回鍋肉はやっぱ味噌代用で作ったものと違い美味しい！
おかずが結構多かったのでご飯は炊きませんでしたが、炊いていたら２杯は確実に食べていためし泥棒。笑
豚とキャベツは万国共通の美味しい組み合わせ。
中国版の組み合わせも例にもれず。
でも、わざわざ時間をかけておうち中華を作るなら、八宝菜や酢豚、麻婆豆腐の方が私好みで優先しちゃうので、そうそうしょっちゅう食卓に並ぶ料理ではないです。
甜面醤は小さい容器のものを買ったので、あと１、２回料理に使えば今回は無駄にせずつか切れそう。
豆腐はダメでもナスや春雨なら旦那もオーケーなので、麻婆〇〇で使い切ることになるかな．．．
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