２、３日前、大量生産したクラムチャウダーを食べ切るのに、それを汁物に、同じくアメリカ料理の炊き込みご飯・ジャンバラヤを作りました。
昨日は先週作って残りを冷凍保存してあったマルガトーニを食べ切るのに、同様に汁物にし、同じくイギリス料理の炊き込みご飯・ケジャリーを作りました。
ケジャリーはマルガトーニ同様イギリス生まれのインド料理です。
いずれもカレー粉をたっぷり使って作る料理。
本場では燻製の魚をメインの具材にしますが、日本で作る際はそれに似た感じの味に仕上がる、塩鮭や塩鯖などを代用しいます。
昨日は甘塩の厚切り鮭を２切れ使いました。
詳しいレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
昨日は炊飯器を使わず２０ｃｍの底深フライパンで作りました。
米を１．５合に減量し、その割合でスパイスや調味料も減量して炊くと、写真の通りちょうど収まります。
また昨日はフェヌグリークも他のクミンやコリアンダーと同量加えてみたのですが、カレー風味の料理にはフェヌグリーク不可欠ですね。
いつもに増して美味しくできました！
旦那の大好物のジャンバラヤは、それに使うケイジャンスパイスが苦手な私には、たまに食べたら美味しいけれど、さほど好きな炊き込みご飯ではありません。
反対に私の大好きなケジャリーを旦那はあまり喜びません。
日本のかあちゃんが炊き込みご飯を夕飯に作るのと同様、子供の頃義母がしょっちゅう作り食べ飽きたのだそうです。
それでも嫌いな料理ではないので、私のジャンバラヤ同様、たまに作ると美味しかったようでおかわりまでし、せっかく準備したこれまた彼の好物英国風ポテトサラダには手つかず。
日本のカレーピラフとはまた違う風味のご飯です。
最後に生クリームを加えるので、唐辛子さえ使わなければ、甘口でお子さん受けも良いと思います。
また、大量に作って残ったら、冷凍パイシートで包み「ケジャリーパイ」にしても美味しいです。
卵をつなぎにし、「ケジャリーケーキ」なんてのも作ったことがあります。
「ライスサモサ」のフィリングにしても良いです。
結構リメイクの効くご飯料理なので、是非作ってみて下さい。
もっともとても美味しいので、リメイクするほど残らないとおもいますが。
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