私は夏が嫌い。
でも、嫌い嫌いと文句ばっか言いながら過ごすから、夏が余計に長く感じるのかもしれないと思い、今年は夏の好きなところを探す努力をしてみました。
確かに嫌い嫌いと文句ばっか言わなかったら、今年は結構早く夏が過ぎて行きました。
しかし残念ながら、好きなところは１つも見つけられなかった！
そんな夏ですが、例年、これだけは楽しみにしているものが１つあります。
夏野菜。
昨日は夏が行ってしまう前に、夏野菜オンパレードな晩ごはん。
甘長唐辛子のつくね詰め
嫌い嫌いとネガティブな単語連発の今日のブログですが、ピーマンも私は嫌い。
でも、たいして違いのない野菜なのに、甘長唐辛子は大好きなんです。
ピーマンの肉詰めには関心がありませんが、甘長唐辛子の肉詰めは、夏の間に絶対作るお料理。
ピーマンより細いので肉だねは詰めにくいですが、唐辛子と言うだけあって、ほのかにピリ辛感のある甘長唐辛子の肉詰めは最高に美味しい。
詰めているのはつくねの肉だね。
豚ミンチ３００ｇに、極力細かくみじん切りした小さいたまねぎ１／２と生姜１かけ、卵１個、片栗粉大さじ２～３、塩小さじ１／２を加えたものです。
甘長唐辛子を縦２つに割り、種をくり抜き内側に片栗粉をしっかりまぶします。
ギューギューに肉だねを中に詰め、表面も盛り上がるほどにして、一旦冷蔵庫に入れ、片栗粉がのりの役目をしっかり果たすように固定させます。
フライパンに油少々を熱し、肉面を下にして甘長唐辛子を並べ、弱めの中火で蓋をして、肉にほぼ完全火が通るまで、５～６分蒸し焼き。
上下を返して蓋を戻し、更に４～５分蒸し焼き。
一旦取り出し、フライパンの汚れをペーパーで拭き取ってから、醤油、酒、みりん各大さじ２、砂糖小さじ２を合わせた調味料を加えて弱火にかけ、煮立ちだしたら甘長唐辛子を戻し、煮絡めたら出来上がり。
細い甘長唐辛子でも、ピーマンでも、蓋をして蒸し焼きすることで、肉が縮むのと同時に野菜もしんなりしてくるので、肉と野菜が離れ離れになってしまうことは、まずありません！
照りの付いた甘長唐辛子のつくね詰め。
細いから、ひとりで１０本近く軽々食べれちゃいますよ。
２つ目の夏野菜は冬瓜。
冬瓜のあんかけはいつもひき肉で作りますが、昨日はメインにひき肉を使ったので、エビあんかけにしてみました。
エビは火が入るとアクがいっぱい出るので、先にさっと茹でて流水でアクを洗い流し、出来上がりに加えました。
とろとろの大根やカブも美味しいですが、やっぱ冬瓜のとろとろ感が一番ですね。
アツアツも美味しいけれど、残ったのは冷蔵庫で冷やしたものを食べるのが楽しみ。
３つ目の夏野菜はモロヘイヤ。
さっと茹でて水に取り、しっかり水分を絞ったモロヘイヤと、オイル漬けのツナ缶小（７０ｇ）オイルごと、２倍濃縮のめんつゆ、酢、ごま油で和えた簡単な副菜。
このオイル漬けのツナ缶と２倍濃縮のめんつゆで作る和え物、モロヘイヤの他、ホウレンソウでもキャベツでも、もやしでも、なんにでもよく合い、簡単なのにとても美味しいです。
４つ目の夏野菜は茄子。
茄子とたまねぎをお味噌汁の具にしました。
今回使った甘長唐辛子の袋に、「ちょい辛甘長唐辛子」と書いてありました。
だからピリ辛感を期待していたんですが、種を抜いてしまうと、全然辛くない普通の甘長唐辛子になってしまったのが残念。
それでもやっぱり美味しい甘長唐辛子のつくね詰め。
冬瓜も、モロヘイヤも、茄子も、みな美味しかったです。
夏は嫌いですが、夏野菜が食べれるのはうれしい。
来年からも夏野菜を楽しみに、嫌い嫌いと文句ばっか言わずに夏を過ごすことにします。
ごくごく普通のマスク。
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