近所のオバチャンからまた野菜をもらいました。
今度は私の苦手な野菜、ピーマンをごろごろと！
オバチャンは毎日のように農家さんのお友達から野菜をもらうみたい。
うちが貧乏ってのを知っているので、もらった直後にたまたま出会うと、その一部を分けてくれます。
昨日はそのピーマンを全部使った料理。
苦手なピーマンも花椒の風味で克服できるお料理。
チンジャオロース
夏になると、農家さんの野菜ブースでよく見かける伏見唐辛子（細長唐辛子）で作ると、さらに美味しいんですが、昨日はピーマンを使い「こちらのレシピ」で作りました。
花椒またはホアジャオ、シーチュワンペッパーと呼ばれるものは、日本の山椒と同族異種。
山椒に風味は限りなく似ていますが、なんてんだろう、もっと“中国っ！”って感じのパンチがあります。
そのパンチのある風味は好き嫌いがはっきり分かれそうな気はしますが、チンジャオロースだけじゃなく、麻婆豆腐にフリフリしてもとても美味しいので、一度試してみて下さい。
上のリンク先のレシピは、スパイス大使をやっていた時の課題スパイスで考えたレシピなので、粒のものを使っていますが、昨日はパウダー状のものを使いました。
買うならパウダー状のものの方が断然使いやすいです。
花椒の風味で苦手なピーマンも克服！
ピーマンがあまり好きじゃない私でも、とっても美味しくいただけますよ。
たいして好きなおかずでもないのに、なぜか大豆と昆布を煮たものが異常に食べたくて、酢を少し加えて３０分くらい柔らかくなるまでボイルした昆布と、水煮の大豆で副菜の１つに作ってみました。
おせち作りの時に昆布巻の昆布の切れ端でよく作るんですが、おやつかっ！ってくらいに甘く味付けするのを、昨日はお砂糖は控えめにし、母がよく作っていた大豆と昆布のおかず風にしてみました。
昆布がヤワヤワで、とても美味しかったです。
春雨、かにかま、きゅうり、わかめで中華風和え物も作り、冷蔵庫の野菜室に転がっていたブロッコリーの芯でスローも作って、３品の副菜。
私の母は毎晩、メインのおかず１品しか作らず、副菜は作り置きのおかず２、３品を、保存容器ごとテーブルに並べていた人です。
それが子供の頃私は大嫌いで、皿に取り分けて並べてくれたら、毎晩同じものでも美味しく食べれるのに．．．といつも不満に思っていました。
その反動で、皿の数が多い食卓が私は大好き。
夕べのようにたいしたおかずじゃなくても、メインの他副菜が３品に汁物も並ぶと、私は嬉しくてしかたない単純な人。
苦手なピーマンをごろごろもらった時は、要らないと断るのも悪いし、ちょっと気が重かったんですが、合わせ調味料にも加え、盛り付けてから更に花椒をフリフリしたら、めさめさ美味しいチンジャオロースでした。
花椒を使うだけで、まるで中華料理レストランな味に変身するチンジャオロース。
是非１つ買って、いつものチンジャオロースにフリフリしてみて下さいませ。
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