ステーキ
春と秋の気候の良い時しかしない私は、いつも右へ左へと
あらゆる方向へ飛んでいきます。
でも今日は中々良い感じに飛んでくれて、空振りもせずに済みました。
なので次回は来年の春に行くことにします。
さて今日は、ブログを始めてから初のステーキです！(喜)
お給料日後はパーッといけるので嬉しいですね。
いつものお肉屋さんは、美味しい上に値段もお手頃なので
とても有難いです。
では、ただ焼くだけなのですがよろしければご覧下さいませ。
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(材料２人分)
牛ステーキ肉 ２枚
ニンニク ２片
(作り方)
牛肉は両面しっかりと塩・胡椒する。
フライパンに牛脂(なければ油)をひき、スライスしたニンニクを
入れて香りを出す。
牛肉を入れて中火で焼き、そのまま動かさずしばらくしたら裏返す。
お好みの焼き加減になったらブランデー(なければ赤ワインか日本酒)
を少々入れてフランベする。(フライパンを斜めにしてガスの火をつけて
アルコールをとばす) ＊危険なので要注意！
最後に醤油を少々たらしてバターをほんの少しのせたら出来上がり。
☆付け合せはお好みのものでどうぞ。
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【旦那の一言】程良いミディアムな焼き具合で二重丸！！
ステーキって何故かリッチな気分♪
牛スジ肉とキムチのお好み焼き
今日はお好み焼きの第２弾です！
いつもの美味しいお肉屋さんに行って牛スジ肉を買ってきました。
牛スジ肉って安いのにとっても美味しいんですよね。
炒めてる段階で何度もつまみ食いをしてしまいました。(苦笑)
入ってる具は違ってもソースをかけてしまえば
前回と全く同じような画像になるので、小さくなりましたが
ソースをかける前と後の２枚を載せてみました。
クリックして頂ければ大きく見えますので是非！
(この画像は几帳面な夫がしてくれました)
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(材料２人分)
牛スジ肉 １２０ｇ
キムチ １００ｇ
ニラ ５本
キャベツ １００ｇ
ねぎ １本
天かす 少々
卵 １個
(作り方)←２枚作れます
フライパンに細かく切った牛スジ肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、みりん(大さじ１)・醤油(大さじ１強)を入れる。
昆布と鰹で出汁をとり冷ましておく。
ボールに卵と冷ました出汁(２分の１カップ)を入れて混ぜる。
そこに小麦粉(１カップ)を少しづつ入れてよく混ぜる。
みじん切りしたキャベツ・小口切りしたねぎ・天かす・キムチ
５cmmの長さに切ったニラ・炒めた牛スジ肉も入れて軽くかき混ぜる。
フライパンに油をひき、お玉でタネを入れやや弱火で焼く。
ひっくり返して両面よく焼けたら取り出して、トンカツソースと
マヨネーズをぬり、花かつおと青のりをちらしたら出来上がり。
☆お好きな方は食べる時に一緒にキムチものせて下さい。
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【旦那の一言】牛スジとキムチの組み合わせがベリーグー！！
かぼちゃのそぼろあんかけ
それで適当に作って食べようかと思ったのですが
丁度良い機会なので、夫が好きじゃないおかずを作ることにしました。
我が夫が絶対に食べられない物は固形チーズだけなのですが
実は煮物もあまり好きではありません。
男性に人気ＮＯ,１の肉じゃがも、まだ一度もリクエストをされた
ことがなく、私が食べたくなったら作るという感じです。
それで筑前煮かかぼちゃのあんかけか悩んだのですが
筑前煮は材料がたくさんいるのでやめました。(苦笑)
お陰でかぼちゃと鶏ミンチだけだったので合計２００円ですみました。
(１人前しか作らなかったので半分は余ってます)
かぼちゃが食べたくなりましたら是非どうぞ。
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(材料１人分)
かぼちゃ １５０ｇ
鶏ミンチ ５０ｇ
(作り方)
鰹で出汁をとる。
かぼちゃはキレイに洗って約１分程レンジで加熱する。
切りやすくなったかぼちゃを食べやすい大きさに切って面取りする。
鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃが浸かるくらいの出汁を入れる。
みりん(大さじ１)・砂糖(大さじ１)・醤油(大さじ２)を入れて煮込む。
沸騰してきたら弱火にし、蓋をして約１０分煮る。
かぼちゃが柔らかくなってたら火を止めて煮汁を取り出す。
別の鍋に鶏ミンチを炒め、酒(小さじ１)・砂糖(小さじ１)・塩(少々)
醤油(小さじ１)・生姜(ほんの少々)で味をつける。
そこに取り出した煮汁を入れて、味見をして足らなければ
砂糖や醤油を足し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
かぼちゃを盛り付け、上から熱々のあんをかけたら出来上がり。
☆調味料はかぼちゃの甘さによってお好みで加減して下さい。
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【cookの一言】久しぶりに食べられて嬉しかったです！
かき揚げ丼
今日はお買い物に行かず、また冷蔵庫にあるもので作りました。
実はうちから歩いてすぐの所にスーパーがあるので
買い溜めをせずに殆ど毎日通っています。
お陰で冷蔵庫はいつもガラガラ･･･。
でも冬でも毎日必ず食後にアイスクリームを食べる夫のお陰で
冷凍庫だけはぎっしりと詰まっております。(笑)
今日は、記念すべき第１日目に作ったかき揚げの丼バージョンです。
まだ読者の方が１人もおらず、写真も盛り付けも超下手だったので
さりげなく(？)リベンジしてみました。
(でも右側にかき揚げが寄りすぎてしまいました。くすん。)
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(材料２人分)←３つ作れます
冷凍むきえび １００ｇ
三つ葉 １束
玉ねぎ ６分の１個
人参 ６分の１本
(作り方)
昆布(少々)と鰹で出汁をとる。
鍋に出汁(２分の１カップ)を入れて、みりん(大さじ２半)
醤油(大さじ２半)を入れて沸騰させる。
むきえびは解凍して酒を少しふりかけておく。
ボールに小麦粉(２分の１カップ)と卵黄１個・冷水(６０ｃｃ)
塩(少々)を入れてさっくりかき混ぜる。
そこに薄く切った玉ねぎと人参・短く切った三つ葉・軽く洗ったエビを
入れて軽く混ぜ合わす。
よく熱した油の中に混ぜ合わせた具をお玉で入れる。
しばらくしたら浮いてくるのでひっくり返してお箸で２、３ヶ所つつき
穴を開ける。様子を見てまたひっくり返し白っぽくなくなって
きたら油切りにあげておく。
器にご飯を盛り、かき揚げをのせてつゆをかければ出来上がり。
☆つゆはお好みの濃さに加減して下さい。
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【旦那の一言】かき揚げは大好きなので文句なし！うまい丼！！
みぞれ鍋
最近お天気が続いてるのでありがたいですね。
ポカポカ陽気の中でゆっくりとお気に入りの本を読んで
大好きなチョコを食べて楽しい午後を過ごすことができました。
さて今日は、またまたお鍋です。
大根が余っていたのでおろしにしてみぞれ鍋を作りました。
やっぱり大根おろしは豚肉によく合ってとてもおいしいですね。
では、鶏つくねの作り方と一緒にどうぞ。
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(材料２人分)
大根 ４分の１本
豚バラ肉 １００ｇ
白ねぎ ２分の１本
鶏ミンチ ８０ｇ
椎茸 ３枚
しめじ ２分の１袋
えのき ２分の１袋
豆腐 １丁
ねぎ 少々
(作り方)
ボールに鶏ミンチと生姜のすりおろし(少々)・酒(小さじ１)
薬味用のねぎ(少々)・塩(少々)・醤油(大さじ１)・溶き卵(少々)を入れて
手でよく混ぜ合わし、片栗粉を入れて固さを調節する。
土鍋に水と昆布１枚を入れて沸騰させる。
沸騰したら、酒(大さじ２)・醤油(大さじ３)を入れて
豚肉・椎茸・白ねぎ・えのき・しめじ・豆腐を入れて
先ほど合わせたミンチをスプーンで団子にして入れて沸騰させ
最後に大根おろしを上からちらせば出来上がり。
☆器にポン酢とすりごまと七味を入れてお召し上がり下さい。
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【旦那の一言】大根おろしと豚肉もいいけど、今日の決め手はつくね！
生姜の効いたつくねは美味しいね！
ベーコンとほうれん草のオムレツ
しかも大きすぎてお皿に収まらないなんて･･･。くすん。
なので今日はちょっと写真を小さくしてみました。
形は変ですが、味は美味しいですよ！(まるで最初の頃みたいです)
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(材料２人分)
卵 ３個
ほうれん草 ４分の１束
ベーコン ３枚
玉ねぎ ４分の１個
マッシュルーム ３個
トマト缶 少々
(作り方)
フライパンに小さく切ったベーコンと細切りした玉ねぎを入れて炒める。
そこに薄切りしたマッシュルームと５ｃｍに切ったほうれん草を入れて
強火で炒めて、塩・胡椒して取り出しておく。
ボールに卵を割りいれ、塩・胡椒・マヨネーズ(小さじ１)を入れて
しっかり溶く。
キレイに洗ったフライパンに油を引き、よく熱してから卵を入れる。
２，３回お箸でかき混ぜ、端に炒めておいた具をのせる。
端からくるっと巻き、お好みの固さに仕上げる。
小さく切ったトマト(缶)を電子レンジで少し温めて、塩・胡椒して
ケチャップを少々加える。
オムレツの上からトマトソースをかけたら出来上がり。
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【旦那の一言】ベーコンとほうれん草がたっぷりでいいね！
これはオムレツにてオムレツにあらず！うまい！
茶碗蒸し
冬が近づいてきてますが、今日みたいに暖かくて気持ちの良い日は
お弁当を持ってどこかに出掛けたくなりますね。
さて、今日は夫の希望により茶碗蒸しを作りました。
我が夫は茶碗蒸しが大好きで、なんとこの写真の茶碗蒸しを
１人で３つも食べました！
たくさん食べてくれるのはとても嬉しいですね。
それではレシピをどうぞ。
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(材料２人分)←４つ作れます
卵 ２個
鶏もも肉 ８０ｇ
海老 ４匹
三つ葉 ３本
椎茸 ２枚
かまぼこ ５０ｇ
(作り方)
昆布(少々)と鰹で出汁をとってしばらく冷ます。
しっかり溶いた卵にぬるくなった出汁(１カップ半)を入れて
みりん(大さじ１)・醤油(大さじ１)・塩(小さじ１)を入れて混ぜる。
海老は背わたをとって酒と塩をふり、しばらくしたら軽く水で洗う。
鶏肉は食べやすい大きさに切って、酒と醤油を少しかけておく。
器に鶏肉・細く切ったかまぼこ・海老・小さく切った椎茸を入れて
茶漉しなどで漉しながら卵出汁を７分目まで入れる。
よく沸騰したお湯をはった蒸し器に器を並べ
布巾をかけて蓋をして弱火で約２０分蒸す。
最後に三つ葉をのせ１～２分蒸らしたら出来上がり。
☆我が家は蒸し器がないので、お鍋に容器の３分の１のお湯をはって
布巾をかけ蓋をして蒸しました。
電子レンジの機能でも蒸せます。
★追記★
最初は蓋をして２～３分強火で蒸し、蓋を取って蒸気を逃がし
また蓋をして弱火で約２０分蒸す方が良いようです。
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【旦那の一言】やっぱり日本人は和が一番！
ジューシーな茶碗蒸しでグーッ！！！
揚げ出し豆腐
今晩も少し遅くなってしまいました。
優柔不断な私は毎日ここに載せる写真１枚を決められないでいます。
いつも携帯で何枚も何枚も写真を撮り、その中で一番良いのを
載せています。でもその間におかずが冷めてしまい
夫に呆れられることもしばしば･･･。
でも実は記事をアップした後も決めかねないでいるのです。(苦笑)
ごくたまに写真が変わってるのをお気づきでしたでしょうか？
今日も海苔をちらしたのとちらしてないのとで
ものすごーく悩みましたが、とりあえずなしのでいってみます！
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(材料２人分)
木綿豆腐 １丁
大根おろし 少々
(作り方)
豆腐をキレイなふきんでくるみ、適当な大きさのお皿を乗せて
水気を切る。
食べやすい大きさに豆腐を切り、揚げる直前に小麦粉をまぶして
中火の強火で揚げる。
豆腐が上がってきて、良い色がついてきたら油切りにあげておく。
鍋に昆布(少々)と鰹でとった出汁(カップ１)を入れ、砂糖(大さじ１)
みりん(大さじ１)・醤油(大さじ２)を入れて火にかける。
沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
豆腐の上から出来たあんをかけて、大根おろしや生姜や海苔や花鰹を
のせれば出来上がり。
☆あんはお好みの濃さに仕上げて下さい。
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【旦那の一言】こういう和風の一品は落ち着いていいね。
あっさりしてて美味しいけど
あんはもう少し濃い味つけでも良いぞ。
スパゲッティミートソース
奥様方は家事がはかどったのではないでしょうか。
明日も同じように暖かかったら嬉しいのですけど。。。
灯油を買いに行くのが大変なので(この辺は売りに来ない)
できるだけストーブを出すのを遅らせたい我が家です。
さてさて、今日はミートソースを作りました。
３日前にお肉が買いに行けず、変更してボンゴレを作ったところですが
赤ワインもマッシュルームも早く使いたかったので
パスタが続きますが、強硬手段に出てしまいました。
もうしばらくトマト味のパスタは作らないことにします。(苦笑)
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(材料２人分)
パスタ ２００ｇ
牛ひき肉 １００ｇ
トマト缶 １２０ｇ
玉ねぎ ３分の１個
人参 ３分の１本
セロリ ２０ｇ
生マッシュルーム ３個
ニンニク 小１片
(作り方)
パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクと
玉ねぎを入れてしっかり炒める。
そこにみじん切りした人参とセロリを入れて更に炒める。
野菜がしんなりしてきたら、強火でひき肉を入れてパラパラにする。
お肉に火が通ったら塩・胡椒して、小麦粉(少々)を入れ
薄切りしたマッシュルームと赤ワイン(大さじ３)を入れて水分をとばす。
そこにトマト缶と水(２分の１カップ)・固形スープの素１個
ローリエ１枚・ケチャップ(大さじ１)・ウスターソース(大さじ１)を
入れて約１５～２０分煮込む。最後に塩・胡椒で味を整えて
茹で上がったパスタの上にソースをかけ
パセリと粉チーズをふりかけたら出来上がり。
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【旦那の一言】パスタの茹で加減もアルデンテで丁度良い！うまい！
グラタン
手袋してパソコンを打とうかと思いました。
ウルトラ冷え性の私は、寒くなると台所に立つのが
おっくうになってきます･･･。(苦笑)
今日は買い物に行かず、冷蔵庫と相談して何を作ろうか考えました。
散々悩んだ結果、昨日お肉屋さんでベーコンを買ってきたので
冷凍庫にある鶏肉と合わせてグラタンを作ることにしました。
ササッと出来る簡単なグラタンですので、よろしければ是非どうぞ。
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(材料２人分)
鶏もも肉 １００ｇ
ベーコン ２枚
玉ねぎ ２分の１個
マッシュルーム ６個
バター ２５ｇ
小麦粉 ２５ｇ
牛乳 ２カップ
(作り方)
フライパンに細切りにした玉ねぎと細かく切ったベーコンと
鶏肉を入れて、塩・胡椒して炒める。
よく炒めたら細切りしたマッシュルームを入れて軽く炒める。
別の鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を入れて木ベラで混ぜる。
キレイに混ざったら牛乳を少しずつ入れて、塩・胡椒する。
そこに炒めておいた具を入れて混ぜ合わす。
醤油(小さじ１)・鶏がらスープの素(小さじ１)を入れて混ぜ
グラタン皿に盛り、上からチーズとパン粉をふりかけて
オーブンのグラタン機能で焼けば出来上がり。
(焼きあがってからパセリをふりました)
☆マカロニを入れても美味しいです。
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【旦那の一言】このグラタンは、お店に出せる！最高の出来！！