かき揚げ丼
今日はお買い物に行かず、また冷蔵庫にあるもので作りました。
実はうちから歩いてすぐの所にスーパーがあるので
買い溜めをせずに殆ど毎日通っています。
お陰で冷蔵庫はいつもガラガラ･･･。
でも冬でも毎日必ず食後にアイスクリームを食べる夫のお陰で
冷凍庫だけはぎっしりと詰まっております。(笑)
今日は、記念すべき第１日目に作ったかき揚げの丼バージョンです。
まだ読者の方が１人もおらず、写真も盛り付けも超下手だったので
さりげなく(？)リベンジしてみました。
(でも右側にかき揚げが寄りすぎてしまいました。くすん。)
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(材料２人分)←３つ作れます
冷凍むきえび １００ｇ
三つ葉 １束
玉ねぎ ６分の１個
人参 ６分の１本
(作り方)
昆布(少々)と鰹で出汁をとる。
鍋に出汁(２分の１カップ)を入れて、みりん(大さじ２半)
醤油(大さじ２半)を入れて沸騰させる。
むきえびは解凍して酒を少しふりかけておく。
ボールに小麦粉(２分の１カップ)と卵黄１個・冷水(６０ｃｃ)
塩(少々)を入れてさっくりかき混ぜる。
そこに薄く切った玉ねぎと人参・短く切った三つ葉・軽く洗ったエビを
入れて軽く混ぜ合わす。
よく熱した油の中に混ぜ合わせた具をお玉で入れる。
しばらくしたら浮いてくるのでひっくり返してお箸で２、３ヶ所つつき
穴を開ける。様子を見てまたひっくり返し白っぽくなくなって
きたら油切りにあげておく。
器にご飯を盛り、かき揚げをのせてつゆをかければ出来上がり。
☆つゆはお好みの濃さに加減して下さい。
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【旦那の一言】かき揚げは大好きなので文句なし！うまい丼！！