はりはり鍋
今日はかなり冷え込みましたね。
そろそろホットカーペットだけでは耐えられなくなってきました。
それで、今日は久しぶりにお鍋にしました。
でもまだまだ白菜が高かったので、お買い得だった水菜がメインです。
鯨は売ってないので、牛肉ではりはり鍋にしてみました。
(↑小さい頃に食べましたが、私には無理な味でした)
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(材料２人分)
牛肉 ２５０ｇ
水菜 １束
豆腐 １丁
えのき １袋
(作り方)
昆布と鰹でしっかり出汁をとる。
土鍋に出汁(４カップ)・みりん(大さじ３)・醤油(大さじ３)
酒(大さじ１)・塩(少々)を入れて炊く。
沸騰したら豆腐とえのきを入れ、豆腐が浮き上がってきたら
牛肉を入れて灰汁を取る。
最後にしっかり洗った水菜を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。
☆お好みで醤油やみりんを足して、すりごまや七味を入れて下さい。
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【旦那の一言】あっさりめのお鍋で具材の旨さが際立つね。
牛肉と水菜が良く合ってる！
ご飯がすすみすぎて、く、くるしい････。
明太子サラダ
それで最初から読み返してみましたら
まだサラダは１つしか紹介してないことに気づきました。
サラダはメインのおかずではないので、晩御飯の参考には
ならないと思いますが、あと一品ほしい！という時などに
是非お役立て下さいませ。
(記念？にテーマも追加してみました)
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(材料２人分)
じゃがいも 大１個
明太子 １腹
玉ねぎ 少々
(作り方)
玉ねぎはスライスして水にさらす。
鍋に水とじゃがいもを入れて茹でる。
中までしっかり茹で上がったら、熱いうちに皮をむき
ボールに入れてつぶす。
そこに皮をとった明太子と水気を切った玉ねぎを入れ
マヨネーズ(大さじ２)を入れて混ぜ合わせる。
味見して塩味が足らなかったらお好みで加える。
上からパセリをちらしたら出来上がり。
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【旦那の一言】明太子はそのまま食べるのが一番好きなんだけど
このサラダも美味しいぞ！
ボンゴレ・ロッソ
本当はミートソースを作るつもりだったのですが
美味しいお肉屋さんまで自転車で２０分もかかるので
寒くて断念してしまいました。
悩みながらスーパーに行くと、小さいけどあさりが特価に！
迷わず買いました。そして決めました。
トマトソースが食べたかったので、ボンゴレ・ロッソにしましたが
夫はボンゴレ・ビアンコの方が良かったそうです。
でも今日は私に合わせてもらいました。
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(材料２人分)
パスタ ２５０ｇ
あさり １パック
玉ねぎ ４分の１個
トマト １個 (トマト缶でもＯＫ)
(作り方)
あさりを塩水につけて砂出しする。
パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニク(１片)と
玉ねぎ・鷹の爪(少々)を入れて炒める。
塩・胡椒してしっかり炒めたら、細かく切ったトマトを入れ
ケチャップ(大さじ１)と、あれば赤ワイン(大さじ１)を入れる。
そこにパスタの茹で汁を少々入れて、キレイに洗ったあさりを入れ
蓋をしてあさりの口を開ける。
あさりの口が開いたら、表示時間の少し前に取り出したパスタを
入れて、手早く絡める。
最後にパセリのみじん切りをふりかけたら出来上がり。
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【旦那の一言】ふむ。ロッソもなかなかいけるな！
でもやっぱりビアンコがいいぞ。
つくね
「あのさ、今日は晩御飯いらないわ。飲み会が入ったから。」
・・・・・・・・。
とりあえず、早く帰ってきてくれるように頼んで電話を切りました。
もう買い物に行く気にもなれず、またあるものでおかずを作ることに。
鍋用に鶏ミンチをたくさん買っておいたので良かったです。
いつも鶏のハンバーグを作る材料で、今日はつくねを作ってみました。
まだ改良の余地はありそうですが、どうぞご覧下さい。
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(材料１人分)
鶏ミンチ １００ｇ
玉ねぎ 小４分の１個
人参 小４分の１本
(作り方)
ボールに鶏ミンチ・すりおろした生姜(少々)・醤油(小さじ１)
酒(小さじ１)を入れてよくこねる。
そこにみじん切りした玉ねぎと人参を入れて、塩・胡椒し
すりごま(小さじ１)・片栗粉(小さじ１)を入れてしっかり混ぜる。
適当な大きさに丸めて、フライパンで両面焼く。
(つくねの大きさによっては蓋をして中まで火を通す)
しっかり焼けたら砂糖(小さじ２)・みりん(小さじ１)・酒(小さじ１)
醤油(大さじ１半)を入れて、最後にマヨネーズ(小さじ１)を絡めて
入りごまをふりかけたら出来上がり。
☆シンプルに鶏ミンチとねぎでも良いと思います。
まだ未完成品なので、何か良いアイディアがあれば教えて下さい！
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【cookの一言】最後のマヨネーズが決め手です！
レンコンのキンピラ
今日は午前中から出掛けておりましたので、冷蔵庫にあるもので
ササッとすませてしまいました。
それで超簡単ではありますが、昨日すでに作っていた
レンコンのキンピラを紹介します。
今回は他の具は何も入れず、レンコンだけのシンプルに作りました。
簡単なおかずになっちゃいましてどうもすみません。。。
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(作り方)
レンコン(１５０ｇ)は皮をむいて、薄切りにして酢水にさらす。
フライパンにごま油をひき、鷹の爪と水洗いしてしっかり水気を切った
レンコンを入れて炒める。
そこに出し汁(大さじ３)・砂糖(大さじ１)・酒(大さじ１)
みりん(小さじ１)・醤油(大さじ２)を入れて更に炒め
最後にごまをふりかけたら出来上がり。
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【旦那の一言】ピリっとサクっと美味しいぞ。
こういう一品は落ち着くね。
ロールキャベツ
なんと超久しぶりにキャベツが１玉１５８円で売ってました！
少し前に夫に「ロールキャベツが食べたい」と言われてたので
これでやっとできると大喜びして買いました。
しばらくキャベツ料理が食べれるので嬉しいです。
皆様の地域はいかがでしょうか？
お安くなりましたら、是非どうぞ。
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(材料２人分)←多いです
キャベツ ６枚
鶏ミンチ ２００ｇ
玉ねぎ 小２分の１個
人参 ３分の１本
(作り方)
鍋にお水を入れて沸騰させ、塩を少々入れてキャベツを軽く茹でる。
ボールに鶏ミンチとみじん切りした玉ねぎと人参を入れ
塩・胡椒・醤油(ほんの少し)を入れてよくこね、６等分する。
キャベツを広げて真ん中にこねたミンチを置き、両端を中に折って
手前から包んで巻く。
鍋に水(３カップ)と固形スープの素を２個入れて沸騰させ
ケチャップ(大さじ３)を入れ、キャベツを入れて１０～１５分煮込む。
最後に塩・胡椒で味を整えたら出来上がり。
★「Dr.コトー」を見てたら書くのに１時間半もかかりました。(苦笑)
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【旦那の一言】あきおじの自慢はスイカとわらじ。
私の自慢はcookとcookの料理。うまいぞ！！
(Dr.コトー見てる人しかわからんやん＾＾；)
柳川風うなぎ丼
今日は近所のスーパーで、鰻が特価で販売されてました。
少し小さかったけど、丼にするなら丁度良いと思って買いました。
本当は三つ葉をちらしたかったのですが、ねぎがあったので買わず
代用してみました。
あるもので何とかするのはとても気持ちが良いです。
ではいつもと違う鰻が食べたくなりましたら、是非こちらをどうぞ。
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(材料２人分)
鰻 中１尾
卵 ３個
ごぼう ３分の１本
ねぎ １本
(作り方)
ごぼうはささがきにして酢水につけておく。
鰹で出汁をとる。
底の浅い鍋に出汁(１カップ)と洗ったごぼうを入れて煮る。
ごぼうが柔らかくなったら、酒(大さじ１)・砂糖(小さじ１)
みりん(大さじ１)・醤油(大さじ２)を入れて沸騰させ
適当な大きさに切った鰻を入れる。
そこに溶き卵を流し入れて２、３回かき混ぜ、蓋をして火を止めて蒸らし
ご飯の上にのせたら出来上がり。
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【旦那の一言】うまいわ～うまい、これ！
口の中の食感のバランスが絶妙！
レンコンはさみ揚げ
しばらく洗濯物やお布団が干せないのかと思うと･･･つらいです。
雨もたまには良いですけど、続くとほんとに困ります。
今日はレンコンが安かったので、久しぶりに買いました。
レンコンは先が見通せるので縁起が良いと言われています。
なのでレンコンを食べると何か良いことがありそうでウキウキします。
よろしければ、皆様もレンコンを食べて一緒にウキウキして下さい。
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(材料２人分)
レンコン ２００ｇ
合びきミンチ １８０ｇ
(作り方)
レンコンは皮をむき３ｍｍくらいの厚さに切って酢水にさらす。
ボールにミンチを入れ、生姜のすりおろし(少々)・酒(小さじ１)
醤油(大さじ１)を入れ、塩・胡椒してよくこねる。
レンコンの水気をよくふき取り、片面によくこねたミンチをのせて
もう１枚と重ねてはさんでいく。
小麦粉、卵、パン粉の順につけて、中火で揚げたら出来上がり。
☆鶏ミンチで作っても美味しいです。
☆トンカツソースやウスターソースをかけてお召し上がり下さい。
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【旦那の一言】美味しい！レンコンのシャキシャキ感がたまらずグー！
焼きそば
今日は夫が飲み会でいなかったので、友達と長電話をしてたら
あっという間にこんな時間に！
でも今日中に間に合って良かったです。
というわけで１人で晩御飯だったので、お昼御飯のような
メニューになってしまいました。
でもこの焼きそばは、さりげなく私のお気に入りです。
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(材料１人分)
麺 １袋
カニかまぼこ ４本
玉ねぎ ６分の１個
小松菜 ３枚
(作り方)
フライパンに油をひき、細切りした玉ねぎを炒める。
玉ねぎが柔らかくなったら、小松菜を入れて軽く炒め
すぐに麺を入れて手早くほぐしながら炒める。
そこにカニかまぼこをほぐして入れ、塩・胡椒して
醤油(ほんの少し)・オイスターソース(小さじ１半)を入れて
上からゴマをふりかけたら出来上がり。
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【cookの一言】キャベツが高いので丁度良いです。
小松菜でもチンゲン菜でも安い方でＯＫ！
天丼
そろそろお鍋をしようと思いつつ、ここのところずっと暖かい日が
続いているので、ちょっと遠のいております。
まだまだ野菜が高いので丁度良いです。
さて、昨日は大変失礼しました。
今日は失敗のない美味しい物を作ろうと固く心に決め
大好きな天丼にしました！
皆様も是非いかがでしょうか。
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(材料２人分)
海老 大６尾
三つ葉 ４本
海苔 ２枚
(作り方)
＊つゆ
鰹で出汁をとる。
鍋に出汁(２分の１カップ)を入れて、酒(大さじ２)・みりん(大さじ１)
砂糖(小さじ１)・醤油(大さじ２)を入れて沸騰させる。
＊天ぷら
海老の背わたを取り、酒と塩をつけてしばらく置く。
水でサッと洗い、ペーパータオルでしっかり拭く。
腹の部分に数ヶ所切り込みを入れ、まっすぐにする。
三つ葉は２本を結んで１つにする。
ボールに小麦粉(２分の１カップ)・水６０cc・玉子(２分の１個)
氷３個を入れて軽く混ぜる。
できた衣を三つ葉につけて中火で揚げる。
海苔は片面だけつけて揚げる。
最後に海老を揚げて、ご飯の上に盛り、つゆをかけたら出来上がり。
☆つゆの濃さはお好みで加減して下さい。
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【旦那の一言】今日は、美味しいぞっ！！！うん、うまい！