smile
狛江の週末を手伝ってくれたスタッフが今週末で一人退職。
それにともない新しくスタッフを募集。
と思っていたところにタイミングよく応募者が二人。
早速、面接をさせていただきました。
バーテンダーは一般的な飲食業のスタッフに比べると少し大袈裟に言われることがあります。
ホスピタリティや気配りに止まらずお酒に関する知識やカクテルを調合する技術...e.t.c...
一般的な教養やバランス感覚も大切です。
しかし何といっても欠かす事の出来ないものがひとつあります。
「笑顔」
他にどんな優れた技術や才能を持っていたとしてもこれがなければ生きてきません。
「笑顔」が素敵なバーテンダー見習いが狛江にひとり入ります。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
6月スタート！
6月も既に2日目。
今日はカレー記念日だそうです。
そういうわけではないですがカレーを食べました。
午後から自宅でデスクワーク。
5月の収支や総括、今週の月初ミーティングの準備や業務フォーマットの改訂など。。。
狛江限定の'ブラインド・テイスティング'を始めとする新しい取り組みも徐々に成果が。
世の中がどんな状態だろうと原点を忘れずに自分たちのやるべきことをしっかりとやるだけ。
ややもすれば知識となって埋もれがちなそういった部分を意識するにはいい状況です。
「原点を見直して基本に立ち返る」
この事すらも放っておいたらただの知識になっちゃうしね。
カウンターに立つ前にセットアップを作る作業はその一日を素晴らしい営業日にしてくれます♪
ワタクシの場合はトイレ掃除
しかし、首が痛いです。
一日PCの前で格闘しているお仕事はワタクシには無理そうです。。。
一日立ちっぱなしの仕事の方が合ってます♪
タバコのリキュール
PERIQUE liqueur de tabac 31%
お客様から頂きました。
世にも珍しいタバコのリキュール。
場所はアメリカのルイジアナ州ミシシッピ川流域。
「ペリック」とはネイティブ・アメリカンの伝統的な製法によって造られた貴重なタバコの葉。
天然のタバコ葉をオーク樽に漬け込み、約1年間、加圧・発酵させたもの。
芳醇でコクのある味わいのタバコです。
その味わいを忠実に再現したリキュール（？）
緑茶や紅茶の茶葉を思わせる香り。
茶葉の香りからタバコの葉のような香り、それからなめし皮、全体的にとてもスパイシー。
実際の味わいは・・・・・
昔あった玉露の飴の味に近いような。。。。。
おすすめの飲み方はストレート♪
シガーとの相性抜群です。
ベアレン醸造所の6周年特別醸造ビール‘RYE BOCK’
BAEREN RYE BOCK 6.5%
個性的な味わいのビールを造っている岩手県盛岡市にある「ベアレン醸造所」
コチラが6周年に限定ビールとしてまたまた個性的なビールをリリース。
南ドイツの“ボック”と呼ばれるコクのあるビールスタイルで造られた珍しいライ麦ビール。
香りはどことなく芳ばしくそれでいてフルーティ。
ライ麦パンをかじったような素朴で芳醇な味わいが口の中いっぱいに広がります♪
以前のライ麦ビールの美味しさをギュッと凝縮した独特の香りを持つ特別なビール。
※限定入荷の為、無くなり次第終了です
本格タイ料理レストラソ
水曜日、モロッコ帰りのフードコーディネーターの友人と食事。
彼女と知り合ったのは学生の頃だからもう10年以上の付き合い。
狛江の出店の際には床のワックス掛けやイベントも手伝ってもらったり。。。
何かとお世話になりました。
彼女がチョイスした錦糸町の奥にある本格（？）タイ料理レストラソ。
こんな表記が既に本格的(笑)
良くも悪くもまさにタイにいるような感じを覚えました。
タイのビールを飲みながら仕事や恋愛や○○などの近況報告。
今日のメイントピックは彼女が店を出すかもしれないという話。
小田急沿線の某駅でスペインバルの居抜き。
知り合いから設備一式も含めて持ちかけられた話らしく、検討中との事。
自分に話すこと自体きっと前向きなんだろうとの前提で話を進める。
知り合いだからこそしっかりとしなきゃいけないお金の話やら。
今後起こりうる様々な問題に対する想定問答集を作成することだとか。
口約束じゃなくてしっかりと書面にしてその旨の合意を持つことが大切だとか。。。
そんなこんな実務的な事を話しつつ、自分の最初の頃を思い出してました。
十分に考えて考えて決断したわけだけど、今から見るとだいぶ甘い部分もあったし。
逆に今よりも根拠のない自信と何だかよく分からない若さ特有の勢いがあったり。
人が夢を語っている時って本当にキラキラしてるし、そのエネルギーって伝染るんです♪
インフルエンザは勘弁だけどこういうのならいつでも歓迎です。