パラフィルム
PARAFILM
5cm（幅）×76.2m（ロール）
今回はBarで使用する備品の紹介。
「パラフィルム」
化学・有機系の人にはお馴染み。
抜群の伸縮性、粘着性をもつ熱可塑性フィルム。
高級なサランラップのような感じ。
元々は試験管の口を閉じたり、薬品の瓶の密封などに使用されます。
当店ではこれをウイスキーなどの蒸留酒の瓶を密閉するのに使用しています。
蒸留酒はワインなどの醸造酒に比べて耐性があります。
開栓するまでは余程の事がない限り劣化していくということは起こりにくいお酒。
瓶内熟成はしないとされていますが熟成のメカニズムが解明されていないのも事実。
水分との融合が進んでまろやかになるという事が言われたりもします。
しかし、開栓後は穏やかに酸化していきます。
その変化の過程で美味しいと感じる瞬間が確かにあることも実体験として経験済み。
熟成年数の若いものは開栓直後にどうしてもツンとしたイメージがありますしね。
その酸化熟成の過程をできる限りゆっくりとそして穏やかに進めるためにもコレが必要。
もちろんボトルを乱暴に扱って空気との触れる面積をやたらに増やさないなどの配慮も。
5cmほどのテープを伸ばして酒の瓶の口を２周くらいまわして貼り付けます。
驚くほど伸びて吸着して栓の吸着を高めてくれるのです!
調子に乗ってあんまり引っ張ると切れます。。。。。
その他、接ぎ木の結合部分の固定、ホースの破損部分の応急処置。
使い方はアイデア次第♪
くれぐれも間違った方法では使用しないでください(笑)
ウイスキーの効能
最近、健康の為に自宅で「焼酎」を飲んでいる方が多いそうです。
理由は様々でリーズナブル、食事に合わせやすい、蒸留酒なので次の日に残らない等々。。。
ワタクシとしては黙っておれません。
いまこそ立ちあがらん。
近所にある日常使いのBar 「Conclave」＆「Lingua Franca」のオーナーとして
はたまたウイスキーの魅力を広く伝える事を使命としたウイスキーエキスパートとして
そしてトイレ掃除主任兼宴会部長として。。。
ワタクシ達の「ウイスキー」にも様々な効能があるので改めてご紹介。
①低カロリー、低糖分
蒸留酒であるウイスキーにはカロリーが低く、糖分もほとんどありません。
ビールの1/250、ワインの1/150、日本酒の1/350だそうです。
②プリン体がほとんどない
ビールの約1/450
ちなみにお酒ごとのプリン体の含有量は
ビール約630ml（大瓶1本）・・・34.2㎎
日本酒約180ml（1合）・・・2.2㎎
ワイン約240ｍｌ（グラス2杯）・・・0.9㎎
ウイスキー約70ｍｌ（ダブル1杯）・・・0.07㎎
③次の日に残りにくい
他のお酒に比べて、飲用時に血中アルコール濃度が上昇しにくく、次の日に残りにくい。
しか～も、さらに樽熟成をするウイスキーならではの健康ポイントもあります。
④ポリフェノール
オーク樽で長い間貯蔵・熟成させる為、樽自体が持つポリフェノールが溶け込みます。
ワインのポリフェノールの約７倍の抗酸化力。
美白、糖尿病の合併症の抑制、アンチエイジングにも効果があるそうです。
シェリー樽や、焦がした新樽に多く含まれ、一般に熟成年数が長いほどその影響を受けます。
⑤チロシナーゼ・尿酸生成の抑制
チロシナーゼ（メラニン色素の生成を促進する酵素）の働きを抑制する成分や
尿酸の生成を抑制する成分が含まれていることが確認されたそうです。
⑥香り
長い間樽で貯蔵・熟成されたウイスキーならではの樽の香り。
「森林浴」と同等のリラックス効果を得ることも♪
こんな良いことづくめの
『ウイスキー』
毎日飲まないとねっ♪
褒められて育つ百合ヶ丘のバーテンダー
自分に対する評価を人づてに聞くことは稀。
ネガティヴな会話は当然本人の耳には届かないのだけど。。。
もし届いたら結構気にするタイプなので怖いところには近づきません。
掲示板の類とか某ネットコミュニティとか(笑)
今日聞いたのはいい話。
自分がバーテンダーである理由とか、百合ヶ丘を選んだ事、その他諸々の想い。
ある方が共感してくださったとの事。
直接話した事はないのだけれどあるお客様を通じてその方の気持ちを受け取りました。
バーテンダー冥利に尽きます。
今日からさらにパフォーマンス上げてきます♪
遠慮しないで褒めてください。。。(笑)
合羽橋のお気に入り
水曜日。
早めに起きたので準備をして合羽橋へ備品の買い出し。
帰りの事を考えると少々面倒ですが読みたい本があったので電車を利用。
天気も良く、平日のこの時間は読書にぴったりの空間。
片道1時間の道のりも気がつけば田原町。
予めリストアップしておいた商品を早足で購入し30分で終了。
従来の早足＆店内を物色して目当ての商品がなければ10秒で退店。
お気に入りの靴もすぐに踵がすり減ります。。。
買い物は人とはいけませんね(笑)
合羽橋へ来たのは実はもう一つ目的がありまして・・・・・
「Cigars & Cafe L.W.A.N」
合羽橋商店街から一本裏手に入ったところにひっそりとあるお店。
人や車の通りが少ないことに加えて目の前の公園の緑が気分を和らげてくれます。
ウォークインヒュミドールからチョイスした一本は 「Vegas Robaina Famosos」
最近箱買いしたお気に入りの銘柄。
指先で弾力を楽しんでから鼻に近付けて香りを楽しみます。
休日にお気に入りの映画を見るときのセットアップのようなものです♪
丁寧にカットしてゆっくりと火を着けます。
あとはすべての感覚を使って時間を楽しむだけ。。。
5席しかないカウンターで店主の方や居合わせた方と楽しいひととき。
ふらっと立ち寄ってぷかっとな気分にぴったりのお店。
合羽橋に行く回数が増えそうです♪
帰りに浅草でグラスを購入した後は、目白のプロ御用達のお酒屋さん。
ネット販売を一切やっていないのでたまに面白い物を探しに行きます。
今日は「ブラインドテイスティング＠Lingua Franca」 用のシングルモルトを2本購入。
帰宅して狛江店舗の配送業務を済ませて夕食。
AM.6:00
再び狛江で締め業務＆ミーティング。
比較的賑わった様子の水曜日。
営業を振り返って反省点を思い返すコミュニケーション。
至らなかった点、原因、必要なスキル...e.t.c....
今日の反省を次回に活かそう♪