回転寿司 AT 木更津
今日は、ゴルフの帰りに
視察も兼ねて
回転寿司屋へ
グルメ回転寿司に入る部類かな～
くら寿司・カッパ寿司・スシローが、激安店
その次に位置する回転寿司は、階層分けがない気がする。
この不景気でも、回転寿司は、人気だ。落ち込みも少ない。売上増の回転寿司やも
一杯ある。
外食産業のいくつかの会社も回転寿司業界への進出計画があるようだ。
今日も、3連休中日というこもあり、満席満席
道路にも車がまっている、大盛況ぶり。
味のコメントはしないぞ～。
約50分まって、やっと席に。
いや～、すごい。
カニカニミーティング！
今日は、北海道大卸水産会社との新たな提携により
カニの仕入れも一段と強くなった。
ってことで、先日ブログに書いたけど、
全店舗で、カニフェアーを開催！
しかし、カニはやっぱ、安く仕入れられるといっても
高いね。
特にタラバガニ。
が、今回は、鮮魚店舗が、世の中に無茶苦茶あるので、
ちょっとびっくり価格でのご提供予定。
各店舗の板長、店長で届いたサンプルの
中から、原価と盛り付けを相談中
どの盛り方が、一番いいかな～
それぞれの意見が飛びかう
弊社には、和食とフランス料理のシェフが
いるから、面白い発想が飛び交うことも
タラバガニ・ズワイガニ・紅ズワイガニ・毛蟹の4種類で
いろんな部位を含めて9種類もりだぜ～
生で食べられる、刺身も含む。
カニ好きにはたまらないはず。
占めて２９８０！ （3～4人前）
10月1日～
ぼうずこんにゃく・あぶらぼうず全店舗にて。
カニフェアー
今日は、北海道をはじめ、各地から届いた、カニのいろいろなサンプルを
見に店舗へ。
たくさんあるな～。
日本人は、カニ・エビ・いくら・ウニが好きだけど
実際食べるとやっぱ旨い。
今回考えている企画は
タラバガニ・毛蟹・ズワイガニ・紅ズワイガニの食べ比べ盛りだ。
またカニにはいろんな部位があるし、料理法も一杯ある。
正直、あんまりもうからないと思うけど、
全店舗で、景気づけにやっちゃおうと・・・。
まあ、アジア人もカニは好きだから、シンガポールに出店する前に
日本で、いろいろなメニューを試すのもありかなっと。
レ ロジェ エギュスキロール at 三越銀座
大盛況でにぎわう、新三越銀座の１２階で、金井社長がお店を出されたということで
鳥貴族 大倉社長
ダイヤモンドダイニング 松村社長
トークノート 小池社長
ワンダーテーブル 秋元役員
とお祝い兼食事会へ。
１１階・１２階 三越東館内は、人で人でかなりにぎわっていた。
いつも約束時間早めに、ご登場される、大倉社長とばったり、会い、各店舗様の視察を一緒に。
聞いたことのある有名シェフのお店がたくさん。
が、一つ言えることは、今までと違い、かなりリーズナブルな価格設定になっていること。
これだったらこれるよね。って価格だ。
そして、金井社長とご対面。
そして、早めに到着した大倉社長と私と、金井社長で、テラス席へ。
銀座のどまんなかで、なんと素敵な景色だろう！
この立地では、あり得ない～。
と、メンバー集合。
早速、食事会へ突入。
旨い。うますぎる。
価格内容は、大倉社長ブログにて詳細 笑
http://ameblo.jp/toriki-ookura/
話も盛りがる。なんたって、今ここにいる方々、外食業界をトップでけん引されている方々ばかり、
さすがの帝王学 アジアのエジエッティーも、ものすごく勉強になったし
何よりも、尊敬できる方々と時間を共有できるのは、
ほんとにありがたい。
そこへ、なんと
HYシステム 安田社長
マスターピース 鏡社長
登場！
いつものような、安田社長と松村社長の掛け合いトークは、本当に面白い。
最後のほうは、私のさしでがましい、現在の日本の外食業界への意見など聞いていただき恐縮。
その時、なんかの拍子に、三国志人物事典の話になり
誰かに
「江嶋さん、安田社長は、誰ですかね～」と聞かれて
「うーん、難しい。リョフじゃないですか」と私
「リョフは、人を裏切り、死にますよね？」と笑いながら松村社長
「違いますよ。現世きっての豪傑という意味です！」とすかさず私。
そう、三国志でいうリョフとは、ものすごく豪傑といわれた武将。
こんな感じのやり取りをしながら、楽しい食事会も終焉へ。
しかし、均一価格居酒屋業態が乱立するなか、全社長
鳥貴族さんの業態に関しては、関心＆感心のご意見でした。
今日はシンガポールから朝帰国したばかりなので
かなりおねむ～。
安田社長とタクシーに乗り、帰路へ。
江嶋ちゃん、シンガポール進出頑張れよ と 全社長方から応援のお言葉
銀行の借り入れの次に、最大に武器となります 笑
銀座三越
レ ロジェ エギュスキロール さんの
テラス席から見た、東京駅方面の
夜景
前菜
すみません。料理名忘れてしまいました。
左 奥から
マスターピース鏡社長
鳥貴族大倉社長
ワンダーテーブル 秋元社長
右奥から
リョフこと 安田社長
元 ユニマットクリエイティブ 金井社長
ダイヤモンドダイニング 松村社長
トークノート 小池社長
小池社長は、とても澄んだ目をされた社長でした。きっとその澄んだ瞳に奥に
燃えたぎる何かがうごめいるような・・・・。
シンガポール写真集
沼津 佐政水産 佐藤専務
ノーコメント
ノーコメント
・・・。
今回、刺身より、仏壇に飾る飯ぐらいしか
入っていないことに、皆、凝固笑
誰が造っても旨いといわれるレシピ
生姜焼き！
でも、見事に・・・・。
ベイエリアにそびえたつ
サンズ＆カジノ
名門ラッフルズホテル。いいホテルだよ
シンガポールで私が一番好きな場所
「ロバートソンキー」近くにある
ウォーターフロントホテル部屋から見る朝の
シンガポールリバー。
シンガポール写真集
日本名のついた和食屋があるけど
さすがに、「くさび」って笑
俺のシンガポールでの車
DBSバンクの入口にある、
「いらっしゃませモニュメント」ちょっと
あご出し過ぎちゃうの。
東洋医術の医者の館
マーライオン近くの
フラントンホテル きれいだよ
私的には、ラッフルズより好きだな。
フラントンベイ 正面
拳器道医術 シンガポール
足首のねん挫が、大変なことになり、通常の足首サイズの１．４倍ぐらいになってしまった。
それに、熱ももちはじめ、ひょっとして、骨にヒビいったかとびびった。
それに、まじでいたくて、歩けないし、食欲もない。
かといって、店舗視察は続行しなければいけない。
暑い南国で、久々に参った～
ってことで、地元の提携会社社長が、上記のような医者に連れて行ってくれた。
実にあやしい場所にある。
めちゃくちゃびびって、早速、マスタードクターたる医者に診てもらう。
すると、指で、あっち みたいにいわれ
そこのコーナーにいく。
おえおえ、トレーナー来たおっちゃんが、
なんやら、中国語で話かけてくる。
「おいら、英語しか無理よ」と伝える。
少々の微笑みと同時に、なんやら、怪しげなオイルを取り出し、
足首に塗りたくる。
おえおえ、まさか
そのまさかだ。ちょっと触れても痛い幹部を、押してくるではないか。
寝そべりながら、こらえること、やく、１０分。
？？？？。さきほどまで痛かった箇所から痛みが消えている。
そして、腫れもひきはじめている。
お見事！
まさに、カンフー映画に出てくる、気を使った治療法だよ。
たまたま、行きの飛行機で見た、「ベストキッド」映画の治療法さながら。
おそるべし。
そして、にこっと笑いながら、
その医者は
「グッドベター？」と私に。
まるで、ジェダイマスターのように見えたよ。
ありがと、中国４０００年！
よし、中華料理一杯食べるぞ。笑
シンガポール３
毎日、物件散策。
うーん、なかなか、「ここや」ってとこがないよな。
現地の方々が、一生懸命探してくれている。
今日から、スーパーデザイナー、道下さんがシンガポールへ。
一緒に、あちこち回る。
実際、いいデザインをしようと思うと、
現地の雰囲気をたくさん見ないといけない。
そう、エターナルフローで、感じ取る。
道下さんも、このシンガポールが本当に気に入ったみたい。
食事もおいしいし、街が非常にきれいからだそう。
そして、昨日、酔っぱらった私は、縁石で右足首を大捻挫してしまい、
ほとんど歩けなくなってしまった。こまった～
今は、一人で、ホテルで、パソコンで仕事をしているぞ。
まじで痛いぞ。
ラグビー、アメフト以来だな、けがをするなんて。
もう年かな～。
今日から、沼津 佐政水産 佐藤専務が合流だよ。
江嶋屋どっとねっと NEW
やっと、リニューアル！
買って下さい 笑
最初、一緒のサイト内で、日本全国の漁港から直送で売ろうとしたけど
流通・コンセプトが分かりにくいので
各漁港・県毎に一つ一つ、造ることにしました。
第一弾は
高知県！
四万十川をはじめ、高知の美味しい魚介の特産物を用意しました。
今後、いろんな商品が増えます！
ぜひ買って下さい。
次回は
沼津
函館
です。
今、シンガポール！
今から、また街散策開始！
しかし、人わんさかおるで。
Still Love her at singapore!
今は、現地時間１０時３２分
ホテルで、仕事しながら、ホテルの窓からシンガポールの街を見ていたら、
急に、TMネットワークのこの曲が聞きたくなったので
YOUTUBEで聞きながら・・・。
新天地で店をやるのであれば、その街の雰囲気を体で感じる必要がある。
英語でどう表現したらと思っていたけど、いい言葉がみつかったよ。
エターナル フロー
この感覚で、今日も街を散策する。
そして、一番自分に合う場所で、店を出すことにしようと思う。
マーケティングデータは、いろんな方からもらっているし、店舗売り上げも分かっている。
でも、店は魂で造るもの。私の師匠、ソルトコンソーシアムの井上さんに、独立の時から
それを教えてもらった。
大企業が、いくら 投資しても、きっとうまくはいかないだろう。
だから、店がオープンして、大事な人・家族・友人が、その店の席で
笑顔で、食を楽しむ姿が、一番目に浮かぶ、そんな立地があれば、たとえ、集客力が
なくてもいこうと思う。
背番号は、自分で造るもの。最初からいい番号でなくても・・・。