魚をなめるなよ

最近、ある大手の外食チェーンから、見積もり依頼というか

会いたいとオファーがあったので、伺った。

結果、こちらから丁重にお断り～。

コンセプト聞くと

今流行りの、２百なんとか均一でとのこと。

ここを借りて、その会議で私が心の中で思っていたことを記します

①ばあか。できるか、ぼけ、店舗数が多いからどうこうできるもんちゃうんじゃ、あほ

②お前のその態度がむかつく。うちと取引できたら、あんたもうれしいだろう　という雰囲気と

　　威圧的な態度、年間９２億取引してくれるんやったら、まだ聞いたるわ　

③お前、多分、名刺の肩書なかったら、毎日一人で飲んでいるタイプか

　　家で、シーマンやってるタイプやぞ

④ギャグがおもろない

⑤オーラ　ゼロ　他の業者さんはへいこらするかも、知れんけどな

　　俺はしない。

いくらで入るしか、連呼しない馬鹿とは仕事しません。

そんなことで、いちいち商売乗ってたら、近未来、漁業が崩壊しますから。

それに、全国各地の漁港の方々の思い考えたら、到底、こんな馬鹿とは取引できません。

鳥貴族さんが、やってこられた２８０円均一が、今、注目されているからといって、

すぐまねする、大手はほんと馬鹿だね。はっきり

「お前らとは一生取引もしないし、飲みにもいきません。お前らに売るより、海外に売ります！」

こんな会社の役員とか、ほんと馬鹿なんだと思う。もてないよ～　そんなちっこい器では。

まあ、私も、もてないのだが　笑

３年半後、どんな外食マーケットになっているだろうか？

大手なんだから、なんか、誇らしげなことしたらどないや？　

シンガポールホテルにて、思い出したらむかついてきたので、書いてみました。

シンガポール２

今、日本の経営者の中でも、シンガポールはよく話がでる。

特に、日本レストランは、すさまじい勢いで出店されてるよ。

なんでも、いいから、日本食という時代は、ここではもう終わったな。

今からは、第二波・第三波　の到来だ。さあ、本当の味とクオリティーの戦いと淘汰がはじまるぞ。

日本から、今回は、独自ルートで、シンガポールに魚を輸出し、仕入れをする。

そして、その魚を他店にも販売する。

さあ、弊社の考えた、魚戦略、シンガポールでどうなるか～。

現地にある、ほとんどの和食・刺身の、クオリティー・価格は頭に入った。

楽しみ～。外食産業・魚商社やっていて

久々に、わくわくするで。

シンガポール１

今日は、シンガポールに、午後５時に到着！

前は、「あ　海外や」という感覚やったけど、このごろ違う。

はい、大阪って感じ　笑

空港に、水産提携先、ヘンリー社長が迎えに来てくれていた。

そして、ホテルにて、ヘンリーさん、岩下さん、斎藤さん、ポールさんで

再度、立地条件にて打合せ。

やっぱ、なんとなくやけど、川沿いがいいな～。

文明は川から始まるし、シンガポールの夜景はとてもきれだ。

いくつか、待ちの動きを車で見ながら

今日は、いろんな店が集まる、地元の屋台へ。

やっぱ　シンガポール来たら、日本食より、地元料理にかぎる。

うまい！

しかし、８月中旬から休みがない私は、今日、その疲れのピークが来たようだ。

いつもなら、飯後また飲みにいくのに今日は、元気がなく、ホテルに戻ってきた。

いや、珍しい。おらも、年かな～。

今、現地時刻１２時。日本は一時やな。

今日は、寝る。やっぱいいホテルは、寝ここちが違うよ。前の時は、安いホテルで、便所から

水漏れていたけど、今日からのホテルは大丈夫だ。

では、寝ます。

ダイヤモンドダイニング ゴルフ大会

今日は、今日は、朝から、ダイヤモンドダイニング主催、大ゴルフ大会　IN　千葉

総勢、約百数十名！

すごいな～。

ってことで、

なんと、私は、１組目！

ダイヤモンドダイニング　松村社長

バグース　　中田社長

ぐるなび　　渡辺役員

ヘンリーブロス㈱　江嶋

俺　ういてるやん！

年商も、人の大きさも、レベル違うやん。

でも、光栄です！

と、ゴルフ開始

しかし、みんな本当にゴルフが好きだな～。

まるで、麻薬のように、ゴルフを楽しんでいる。

すごい！

芸能人も来ていたよ。

表彰式の時、聞いたけど、

ついに、ダイヤモンドダイニングさん、１０月に１００業種１００店舗達成だって。

この不景気でありながら、公言したことをきっちりやり遂げるって、本当に本当にすばらしい。

政治家さん、一、民間企業がこんなに頑張ってるんですよ。いい加減、つまらん派閥とか

争いとか、やめたらどないや？　　って言いたくなるのは俺だけかな　笑

一人の人間として、こうやって、目標・夢を実現する人って、すくなくなったように感じる。

自分の幸せのことだけを考え、周りの幸せを考えない人が増えたこの時代、みんなで力合わせて、何かをもぎとろうとする力と行動、素敵だ。

ちなみに、ゴルフ中、松村社社長、しきりに私のスコアーを気にしていたな（笑）

そら、私は下手だから・・・・笑

あと、松村社長が

「江嶋さん、あの、ダイアモンドダイニングじゃなくて、ダイヤモンドダイニングね。

　アじゃなくて、ヤですから」とご指摘を受けた　笑

「昼間から、酒飲まないで下さいね。腕噛まれるのいやですから。」　・・・・。先日は

すみませんでした。

考えてみれば、博報堂やめて、この外食業界に来て、ずいぶん、人脈も増えたもんだし

何よりもいろんな社長にご指導もらっているのは、なんと幸せなことだろうって

ゴルフやりながら感じたな。

だって、一緒に回っている社長方、日本で屈指なわけだし、素直にうれしい。

独立して、約７年、本当に周りの方々に感謝しなければと思う、今日一日でした。

アジアの覇王、エジエッティーになったとき、私はどれだけの後輩を、感動させることが

できるんだろうか　笑

さあ、明日から、シンガポールだ。店舗物件決めてくるぞ～

２日目からは、空間デザイナー道下先生、沼津　佐政水産　佐藤専務が合流だ。

おりゃ～。

大釣り大会！ AT 東京湾

本日は、私の親しい友人や仕事関係の方と一緒に

船貸し切りで、釣り大会

全面的にお力添えを頂戴したのは、世界の釣り具のダイワ精工　大川さん。

ナイナイの釣りバトルや、テレビ番組には必ず関わるという、この業界の大御所であり

リアル浜ちゃんだ。

午前７時半　出船！

いや～、海はきれい（水はそんなにきれくないけど）　そして、貸し切り、優雅だ

総勢１８名で釣り開始！

早速、仕掛けを海に投入！

なんとなんと、一発目に私のサオにヒット！

６０CMぐらいの、ブリの手前、ワラサだ。　とても　ヒキが強くて最高！

これを皮切りに次々と、一緒の船で、ワラサが上がる。

ブリは出生魚といって、サイズによって、名前が変わる。

東京

イナダ　→ワカシ　→ワラサ　→ブリ

大阪

ツバス　→メジロ　→ハマチ　→ブリ

もちろん、違う呼び名もたくさんあるよ。

ハマチっていうと、また違う種類と勘違いしている人がいるけど

それは、香川県で大量に養殖されて、ハマチという名前が独り歩きしたため。

ハマチはれっきとした、ブリの子供ですよ。

ってなことで、釣りを続けるが、ワラサの群れはいずこへ。

今度は、場所を変え、五目釣のできる場所へ。

うーん釣れない。

今度は、ブランドサバ　松輪漁礁があるところへ。

水深９０M　深い。それに流れも速い。

ポイントに入れば、ものすごくいい型のサバとアジがかかるのだが、

なにぶん、流れが速く、海に投じた後、仕掛けが流されて、他の人とからまる。

大川さん、船長さん、絡まった仕掛けを、ほどくために、船内を奔走・・・・。

結局、まずまずの釣果で、午後２時帰港。

弊社店長達も、初めての釣りに、かなり興奮したようだ。

そう、今回の企画は、釣り具のダイワさんと店舗側で、コラボ　企画をやらせていただくための

準備だったのだ。

釣った魚を、弊社グループ店舗で買い上げ、そして調理をして、お客様におだしするのだ。

実際、一杯釣っても、食べきれない、また、魚がさばけない等々により、必ずニーズがあると

感じている。ましてや、釣りに来る方は、東京圏だけでも、なんと７０万人にもなるのだ。

それにそれに、この不景気に、この釣関係マーケット（釣り具、船宿、海釣り公園等々）は上昇しているのだ。

これって、この腐りきった日本マーケットでは、ものすごくすごいことだよ。

だから、弊社では、安売り合戦に参加するのではなく、こいうった方々に、どんなサービスができるかなっと。

そして、釣り後、釣った魚を、中目黒　ぼうずこんにゃくへ持ち込む。

みんな、自分の釣った魚に、ご満悦。

各店長、そして社員さん、わかりましたか、釣り師の感覚が。

「これ俺が釣ったやつやろ～」とか「このアジ旨いな～」とか、自分の魚に思い入れがあり、格段にうまく

感じるのです。そして、酒も旨い。もちろん、釣り物で、釣ったときからきちんと血抜きをしているから

鮮度だってきっちり保持できている。

これが、魚という文化の一つの楽しみ方。

魚業態のディズニーランドになろう。

釣り客の笑顔が、各店舗でみれますように。

ってなことで、この企画、９月２０日開始です。

後、店の一角に

「あなたの自慢の釣りの写真を飾らせて下さい（仮名）」コーナーができますので、

釣りに行った方は、どしどし、写真をもってきて下さい。

まずは、俺が、各店舗にはっちゃおうっと。

そして、各月ごとに、イベントも。

こちらが欲しい魚を持ち込んでくれたお客様には、ダイワさんの釣り具プレゼント！（考え中・・・）

松輪漁港　でかいぞ　成銀丸

出港前

釣り開始

高知の加用物産　社長　加社長に

ワラサがヒット！

今日のために、高知県四万十市から東京へ

サイズはブリとはいかないが、丸々と太っている

ワラサ

さあ、みんな一杯釣るのだ

四万十食品　スーパー営業　橋本さんも

ワラサゲット

右　江嶋　左　中目黒のサンダーボルトという

バーのオーナー　通称ルパンさん

松輪アジ　松輪サバ　マルソーダ　ワラサ

みんな、鮮度抜群で　激うま～。

また、いきないね。

でも、本当にいろんな方々に支えれている自分が、幸せに思える一日でした。

いつか、東京湾貸し切りで、全国の水産会社さん、そして、飲食店さん

そして、他の会社さんで、大釣り大会したいな～。

四万十川からお客様！

今日は、ゴルフの後

夕方から、四万十川から、水産会社社長と役員の方が、東京へ。

明日行われる、「江嶋企画、みんなで釣りにいこう」に参加してもらうため。

このおふた方は、仕事で東京に来るとき、高知から、必ず電車で来る。

飛行機が嫌いという理由で。

思いきり時間がかかるのに笑

って、ことで

明日も早いということで

あぶらぼうず白金高輪店　で

弊社がちょうど、上記水産会社と開発した、「食べるラー油」用

のメニューもたっぷり。

旨い。化学調味料を一切使用していないので、後味がいいぞ。

各店舗で、今週ぐらいから販売開始です。

現在のところ、ネットと店舗でしか購入できません。

こんな感じ！

いろんな食べるラー油があるけど、

赤色をつけるために、パプリカを使用したり

味付けのために化学調味料を使用していたり。

弊社の商品は、無添加・無着色・化学調味料一切しようしない

本来の唐辛子のうまみ・色合いです。

野菜もたっぷり！

これ　辛口

これ　普通味

普通味には、タケノコ・エノキも入っていますが

ここの社長の、手切りということを聞いて

商品への愛情に脱帽です。

ミキサーだと、食感が悪いので　と

いう理由です。

ゴルフ！

来週、ダイアモンドダイニングさん主催の大ゴルフ大会があるので、

今日は、練習も含めて、バグース中田社長とゴルフ！

私は、ゴルフのセンスがない。悲

早速、千葉へ。

いや～、暑い。蝉もいつの季節まで鳴いたらいいのか、迷うって感じやな。

ところどころ、秋を知らせる、ツクツクホウシの鳴き声もする。

もう、夏も終わりかな～。感覚的には。が、いまだ暑い。

魚取引メインの弊社は、この暑さ、打撃をくらってます。

海もおかしいし。

ってことで、コースへ。

へたすぎる、私、すべてのボールが、右へ右へ。

数年前、パター・ピッチング・ドライバー３本で９８を出したことがあるが、

今日は１２０！

なんと、キャディーさんも初めて見た、私の珍ショット

バンカーの淵すぐに落ちたボールを打ったら、バンカー壁ヘリに当たり

自分のあごに直撃！

かなり痛かったけど、恥ずかしいから、何気ない顔をしようと思ったけど

皆に笑われた。中田社長も初めて、ゴルフの自打球を顔面に当たる人を見たとのこと

まあ、こんなゴルフですが、大自然の中、楽しかった。

中田社長、へたくそと回って頂いてありがとうございます。

来週は、主催者、ダイアモンドダイニング松村社長、中田社長、ぐるなびさん、私の４人が

パーティー、身分的にも、ゴルフの技術的にも大丈夫なのだろうか　笑

絶対、１００切ってやる～　笑

今日は横浜！

今日は、太陽の会の　出さんが、前から、私の親しい社長でもある、外食文化研究所の水口社長と

会いたいということで、私がアテンド！

久々に、横浜に向かう。

金曜日ということもあり、人が一杯。これだけで疲れるけど、

毎日、町中がこうであれば、不景気とか気にならないのにな～。

と、水口社長の８月開店したての、店

「バード　カフェ」へ到着！

３人で今の外食について話会いながら料理堪能！

後は、写真にて

ハーブの丸焼スティームチキン

ジャガイモの素地が入った、チーズフォンデュ！

一味唐辛子味！

これめちゃくちゃ旨い！

太陽の会　事務局長　出さん

４２歳にしてこの若さ、さすがはプロサーファー！

横浜を中心に、飲食店舗を展開する

外食文化研究所　代表　水口さん

後、ちかくにめちゃくちゃ流行っているラーメン店が

あるのだけど、常に外まで人がならんでいたな。

聞くと、一日１５００杯近く売るようだ。一日中並んでいるよう。

しかし、ラーメンを否定するわけではないけど、食べている時間より

待っている時間が長いって、よく並ぶよなって、関心するな　笑

時間がもったないと思うのだけど。私も並んで勉強のためと

何回かあるが、確かにまずくはないけど、並んでまで得られる満足度

を味わったことがない。

それに、２５０円均一とか、日本酒・焼酎無料とかある時代に

ラーメン一杯８００円。ここの業界に不景気はないもんな。

不思議だ。スープがっていうけど、ほとんどのラーメン屋って

化学調味料の絶妙な味なわけだからな。しかし、人に愛されるってのは

すごい。見習わないと・・・・。

と考えながら、故郷　東京白金を目指す。

芸能人の店 共同プロジェクト！

キョウラクさんという、パチンコメーカーがあるのだが、私は昔から、お付き合いが長い。

そして、今回、まだ名前は出せないですが、

キョウラクさんが出資しているあるお店の業態変更で

弊社が一緒に組むことになりそうだ。

楽しみだ。

もちろん、魚業態。

日本では、やはり芸能人の力が強いし、芸能人大好き！

そこで、その力を借りて、各漁港との連携により、

消費者に何かを伝えることができたらな～っと

思っている。

来月には、名前が出せるかもですね。

しかし、今年もあと、残すところ４か月、

今年中にやらなければいけないこと、やり遂げるぞ

つまり、軌道に乗せる

東南アジアへの魚介類の輸出・国外販売

東南アジアからの魚介類の輸入・国内販売

魚介類Eコマース

世界戦略　第一歩　シンガポール出店

あぶらぼうず　FC店２号店目開店

沼津４５０坪　魚市場　

既存店舗運営能力強化

魚販売営業マン増員による、営業拡大

いや～、面白いな。大変だけど、やりがいあるし

何よりも、社員たちもものすごく頑張ってくれている。

頼むね。みんなで、夢にむかって。

シンガポール デザイナー 道下さん 出陣！

今日は、札幌から東京に戻り

大切なミーティングのため

中目黒ぼうずこんにゃくへ

道下　弘樹　さん　知る人ぞ知る、空間デザイナーの大御所

私も、独立して初めてつくったお店は、道下さん。

もう、独立して、７年立つんだな～と　道下さんと、懐かしく飲みと

話が進む。

そして、世界初出店ということもあり、どうしても、道下さんに

お願いしたいが、今年中の開店ということもあり

なにぶん、時間がない　笑

物件を見て、約２週間でデザインをあげてもらわないと。

と、スケジュール等々　相談する。

・・・・・ってなことで

９月９日から、一緒にシンガポールへ。　笑

「江嶋ちゃん、いつも無茶苦茶だけど、その思い、最高のデザインしないとね」

と道下さん。

ありがとうございます。

しかし、出張続きで、さすがに、体がだるい。