海外社員 送別会

今日は、明日休みということで

来年から、シンガポールにいってしまう、3人の社員の送別会だった。

それぞれ店舗で働いている社員もいるから

開始は、夜中の2時　笑

久々にアルバイト以外の全社員が集合。

こうみると、社員増えたな～。

普段、店の中だけが多い、社員も、いろんな店舗の社員と話している。

いい光景だ。

こういう光景を見ると

「がんばって、みんなの生活を守らないと」という、気持ちがわく。

海外に滞在する、3人の社員。

弊社グループの初海外進出

そして、東南アジア戦略の第一歩、

頼みます。会社とみんなの想いを背負ってな。

そして、朝7時ぐらいまで、宴会が続いた。

珍魚 あぶらぼうず 各店舗でグランドに！

最近、ちまたで、「あぶらぼうず」という魚が流行ってるね。

この魚は、太平洋の深い海にすむ魚。

硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
カサゴ目ギンダラ科ギンダラ属
標準和名　あぶらぼうず

昔から、頭がつるっとなった感じの魚を、ぼうずと呼ぶ習慣があったようで、

それに、身にグリセド（脂質）をたくさん含むから、合わせて

あぶらぼうず　となったようだ（不確かですが）

この魚、脂があまりにも多いので、多量に食べると、おなか壊します！

でも、普通の量であれば、大丈夫。でもそれだけ脂が多いから、現代人にはたまらないかもな。

静岡県小田原地方では、昔から、「おしつけ」という名前で親しまれ、高級な魚として

珍重されてきた。

そういや、数年前、大阪の水産会社が、この魚を、クエと偽って、販売して、逮捕されていたな。笑

消費者を馬鹿にしすぎやで。まあ、あぶらぼうずをクエと思って食べる人は、クエを食べる必要も

ないと思うが　笑

あきらかに、脂がすごいから、きっと、すぐわかるはずだよ。

って、ことで、最近この珍魚を求めて、各漁港に行かれる方も増えたとうことで

いそがしくていけない、そんな方のために、

2トンぐらい、買い付けたので、東京の、あぶらぼうず（店名です笑）　ぼうずこんにゃくで

いつでも、食べられようにしました。ぜひ、食べてみてください。

煮付けが最高です。あまり食べ過ぎると、おなかを壊しますますよ。

　11月24日から全店開始です！

隠れ地魚！ 未利用魚？

先日、テレビ放送された弊社店舗　ぼうずこんにゃく。

ここ２～3年、未利用魚とか、わけありとか流行ってるよな。

ようは、日本が貧乏になって、金がないから、安くてお得なものに、急激に敏感になったから

こういったことが、注目されるようになったよな。

でも、私は昔から、魚が好きだから、各店舗では、漁師さんだけが知っている、美味しい魚や、

見た目で敬遠されてきた魚達を、積極的に仕入れてきた。それは単純に自分が食べて

うま～と思ったからな。

そして、今回、テレビ取材を受ける際、

未利用魚とは、魚達に失礼なので、

「隠れ地魚　」という新語を提案させてもらったよ。

特に、この隠れ地魚とは、深海底引きトロールで、漁獲される魚に多いように感じるね。

深海の魚は、浮力の関係で、体内に脂肪を持つことが多いから、養殖マグロに代表されるように

現代の日本人には、ぴったりの魚達たちかもしれないね。

こうやって、少しでもいいから、漁港にたくさんの方々の関心がいくといい。

今週、私の魚の師匠と、三河湾、漁港めぐりを予定していたが、太平洋沿岸異常な強風により

各底引き網船団が出漁しなかったことで、急きょ出張がなくった。

2泊3日で予定していた、三河湾の旅　残念。そして、私にお会いして話をしたいと言って下さった

各市長さん、町長さん、次回必ず行きます！

白金 政すし

今日は、シンガポール店舗の打合せ。

先日シンガポールに一緒にいった、道下デザイナーが、

平面図を書いてきてくれたので、

それをもとに、店の基礎となる、席数、カウンターの長さ、質感など、

おおよそのイメージを作り上げるミーティングだ。

心の中で、

「さすが、道下先生、私の店舗イメージと席数を見事、的確に表現してくれているな～」

と感心する。

すでに、道下先生は、台湾にて、多数の店舗を手掛けている。アジアの人が、どんなデザインが好きか

分かっている。

と、3時間ほどの打合せが終わり、食事へ。

私の会社では、無駄な会議はしない。数字会議など、2時間以上はしない。

が、クリエイティブ会議だけは、そうしない。

食事にいったのは、白金にある、「政すし」さん。

ここのすし屋は、旨い。

板前さんと奥さん、二人で切り盛りしている。カウンター7席、テーブル４名×２卓、座敷6名×２卓

本日は、我々4人入れて、満席。だが、店はあせらず、刺身や、一品料理が提供される。

脱帽だ。あうんの呼吸とは、恐ろしい。笑

季節の魚と、魚を愛している、料理長。

今日も、大事な会食に、素敵なお魚達を、ご提供して下さって、ありがとうございます。

しかし、今年のタイラガイ、なんか、めちゃうまいぞ～。気のせいか　笑

魚ばっかり、四六時中、食べたり眺めたりしていると、正直、魚より、肉を食いたいと思うことがしばしば。

でも、ここの寿司は、いつでも食べたい。そんな寿司屋さん。

名だたる、銀座のすし屋のブランドにお金払うのが、嫌いな私は、ここが、大好きなわけで。

未来の仕事メンバーと、酒を飲み、時が流れる。

外は、ぽつぽつと雨が降っていた。

GINZA KUROSON SHINGAPORE

約1年のマーケティング、そして、魚の輸出等々の整備・確立。

物件契約も決まり、アジアのフラッグシップ店として、弊社グループの象徴として、

「銀座　黒尊　シンガポール」のトータルデザインが進んでいる。

空間デザイナーには、道下浩樹先生

平面デザイナーには、伊藤先生

開店は、1月末だ。

お～、なんか、宇宙戦艦ヤマトが地中に埋まっていて、発進するイメージだ。

このごろ、実写版ヤマトのポスターをよく見るな～。

さて、今週は、魚の匠であり、師匠でもある「ぼうずこんにゃく」さんと

三河湾視察にいくぞ～。どうしても、シンガポールにもっていきたい、魚介類があるのだ。

取引先でもある、水産会社さんが、新しい加工工場もほぼ完成ということも聞いているので

楽しみ。

第一弾、ポスターデザイン。

ラフ案だ。さすが、伊藤先生、博報堂時代から、最高だ。

開店日は、間違ってます～　笑

静岡県 沼津港へGo

シンガポールから朝帰国し、そのまま、車で沼津へ

なんと過酷なスケジュールだ。笑

さすがに、体がつらい。でも、はねのける。

1時から　沼津魚モールの打合せが、事業主である、水産会社で行われる。

ちょっと早めについたので、

沼津で一番好きな、旨いお寿司屋に、GO

名前は、「双葉寿司」

もう、何年も通っているから、板前さんは全部しっている。

カウンターが一杯だったので、テーブル席に。

もちろん、お好み寿司を頼む。

ここは、本気で旨い。東京のバカ高い、名前だけの寿司屋に比べると、コストパフォーマンスもいい。

それに、毎朝、沼津で水揚げされた魚介類を社員自ら、セリ場にて購入しているから

もうこの上なし。

そして、寿司職人の技が生きている。まあ、東京からの往復交通費を入れると割高になるので

どこかの帰りにでも、いってみてください。ほんとにうまいです。

特に、〆ものの寿司は、最高！

ってことで、約30分ぐらいで食べ終え、

会議だ。

今日で、大方のことが決定！

来年が楽しみでしょうがないよ。ちなみに、弊社は、魚モールのプロデューサーでございます。

めちゃうま、沼津　双葉寿司！

全部３カンづつ

手前前列左　うに

手前前列右　生シラス

2列目左　タイラガイ

2列目右　アジ

3列目左　キンメダイ

3列目右　いくら

4列目左　炙りカマトロ

4列目右　じんどういか

ああ、また食いたいぜ。

新名所 サンズのカジノ

今日は、朝から、シンガポールで以下の作業

①道下空間デザイナーと新店舗にて、打合せ

②社員の住むマンションの内見

③法律顧問の会社にて、書類のやり取り

④新名所　サンズホテル＆カジノの視察

実は、私、昨年から、何度も何度もシンガポールに来ているが、観光名所には、ほとんどいっていない。

たとえば、セントーサ島や、ナイトサファリなど。

ってことで、市場調査も含めて、弊社役員と道下さんと、サンズに向かった～。

なんとゴージャスな。

今回は、総建築は、韓国企業が施工したようだ。空間デザイナーである道下さんは、

建物の隅々まで見ている。笑

その後、外国人は、パスポートを見せるとただで、カジノに入れるので、初めてカジノにいったぞ。

ちなみに、私は、コインゲームが昔から好きなので、それと一緒の台を発見。

50ドル（日本円で約3100円）をかけてみた。

いったんは、132ドルまでいったが、結局49ドル95セントでやめた。

５セントの負けだ。

金持ちは、バカラなど、多額のばくちをするが、私には、この機械で十分だな。

まあ、賭博で儲けるなんて、ほぼあり得ないから、人の金儲けに加担したくない　笑

でも、気晴らしに、良い経験になったよ。

しかし、人の欲望がうずまく、カジノ内は、なんともいえない雰囲気だった。

個人的には、あんまり好きにはなれないな。

トムクルーズの映画の、レインマンがいれば別だが　笑

ってことで、この日、夜の便で、シンガポールを去り東京へ。

サンズホテルのロビーに飾られていた

プロモーション用のBMW

コルベットとランボルギーニとフェラーリ

アイのコみたい

いくらするんだろうか？

人脈がおりなす、出逢いのスパイラル！

昨日、ようやく、大手デベロッパー兼不動産のファーイーストとの契約が無事終わり、

今日は朝から、弊社役員は、新店舗に工事業者とメジャーリング等々

私は、シンガポール現地提携サプライヤーと打合せ。

ちなみに、

昨日は、ファーイーストさんのマネージャー・素敵な日本女性にお食事に招かれ、飲みすぎた。

契約した不動産屋さんに、お食事に誘われるって、なんか感激。

日本だと、契約したら、毎月の家賃払うだけの関係。

いい家主もいるけど、大概、むかつく。

どうせ親からもらった財産で商売してるくせに　笑

えらそうにいうし、意味わからん保証金つまされるし、

その上、償却までされる。日本の不動産の法律には、

ほとほと嫌気がさすよ。今回、シンガポールでは、3年契約で

保証金は家賃の3か月～　GOOD

日本は、まちまちだけど、6か月とか10カ月とかね。

その金、眠ったままで、会社として運用できない。

ましてや、ビルオーナーが倒産したら、保証金帰ってこないこともあるんだから

意味不明。

と辛口発言はこれぐらいにして。

ようは、アジア進出の第一歩・第一店舗で、良い契約ができたことに、感謝！

と、本当に今年は、いろんな方とめぐり合うことができた。

今までの人脈、そして、日本はもとより、シンガポールでできた人脈、

それらが、面白いように、良いスパイラルを生んで、すさまじい。

それぞれの人脈同志がもともとどこかでつながっていたり、私を通して、つながったり、

なんというか、NTTのCMみたいな感じ？笑　

私はもともと、経営者の素質としては、あんまりないように思う。

が、常に、たくさんの方々が周りにいてくれる。

そして、その道のプロたちが、いろんなアドバイスと力を貸してくれる。

いろんな経営者が講演（私は、座って、大勢で人の話聞くことは全く興味がない笑）で

いろんなこといってるけど、結局成功したした人には、たくさんの助っ人がいるように感じる。

人こそ、すべてにおける、宝物であり、経営でいえば、100％核となるものでは　と

感じる、今日この頃だ。

今日は、雨季ということもあり、雨ふりこんこん（うちの母親が雨が降ると、この歌を歌っていた。呪文のように）

さて、昼からは、アポンイトメントの嵐だぞ～。

シンガポール 店舗物件決定！

やっと、シンガポール一店舗目の物件が決まった。

土曜日夜からシンガポールに来ていて、

今日朝、ファーイーストさんと無事契約終了。

契約書類に関して、アメフト同期で、現在、三井物産の国際法務局に勤める、ショータ

英語の契約書をくまなく見てもらい、いいたいことも相手先に伝えた。

さすがは、日本の輸出入を支える、メガ商社の国際法務！

すらすらっと解読していた。

商社の契約書なんて、油田開発にかかわる書類等々、見落としたら

本気で、100億・200億の損害がでるらしい。怖ー。

日本でさえ、不動産契約書の文面といえば、読むのが難しい。それが、英語だ。

頼れる、すばらしい友に、改めて、感謝！

しかし、私も、受験勉強以来だよ、あんなに英語訳しながら勉強したの。笑

ありがとう、しょーた～。日曜日におしかけて。奥さんもありがとう！

と、物件が決まったことで、明日から、物件デザイン等々はじまるぞ。

まあ、物件契約は大事だが、店舗開店まではこれからが本番ですぞ。

明日には、最新凍結技術で凍結させた、日本の地魚ちゃんたちが、シンガポールに船コンテナーで

すでに到着いしているので、味のチェックもある。魚種によって、味の変動率が違うので、いろいろ

試す必要がある。

これからは、私も、月半分は、シンガポールになるな～。

ああ、飛行機やだ。

旬を告げる魚 思い出のワカサギ

旬を告げる魚というものが、日本にはある。

ワカサギもそう呼べるかな。

日本には、季節を告げるあらゆるものが存在する。

そして、それは、日本古来から人々が、そうしてきた良い文化だ。

この時期からワカサギ釣りが全国的に盛んになる。

海の鰹、陸のワカサギというぐらい

鮮度落ちが激しい魚だ。だから、釣り立ては本当に旨い。

この時期、そしてまた、違う思い出を私に告げてくれる魚でもある。

8年前、ある日曜日、私は亡き兄と、生まれて初めて喧嘩をしたとき、口答え反抗をした。

当時、兄は、離婚調停中ということで、私のマンションの違うフロアーに一人暮らししていた。

寂しいこともあり、しょっちゅう私の部屋に来ていた。合鍵をもっていたので、しょちゅう勝手に

入ってきた。それが原因で、喧嘩をしてしまい、初めて、口答え反抗をした。

次の日月曜日、兄が私の部屋に来て、こういった。

「ごめんな。自分がさみしいばっかりに、おまえの部屋ばっかり来て、おまえも

　立派な社会人、自分の時間も大切にしたいよな。」と兄

「俺もいいすぎた。ごめんな。そや、来週の日曜日、兄貴は休みか？　休みやったら

　気晴らしに、山中湖にワカサギ釣りいかへんか？　二人で。この時期、空気も澄んで

　富士山が目の前にめっちゃきれいぞ。」と私

「おっ、いこ。おもしろそうやな。」と兄

「ほんだら、土曜日に兄貴の竿も含めて、仕掛けやら買いにいこうや」と私

「おっ、いいね。兄弟二人っきりっで出かけんの久々やな。じゃあ、今週土曜日。

起きたら連絡するわ。」と兄

そう言い残し、5日後の金曜日、兄はこの世を去った。

いくことができなかったワカサギ釣り。それから、社員も含め、たくさんの親しい人たちと

ワカサギ釣りに行くようになった。

果たせなかった、兄との約束を思いながら。

今年もまたその季節。寂しくもあり大切な思い出を思い起こさせてくれる。

そして、この時期、山中湖は、富士山を湖面に映し、澄んだ空気の中、水をたたえる。

しかし、いけるかな～。時間造らないと。笑