クリスマスイブは、大事な人と・・・。

クリスマスイブは、バグースグループのドンこと、中田社長と

西麻布に焼き鳥を食べにいったぞ。

素敵な社長と、いろんな話で盛り上がった。

楽しすぎて、べろべろになってしまった・・・・。

中田社長、ありがとうございました。

クリスマスイブとサッカーワールドカップ開催期間中は

日本人の行動が、よく似ていると感じるのは私だけでしょうか？

そういや、

生まれてから、クリスマスイブまたはクリスマスに、彼女とあんまり

過ごした記憶がないな　笑

とこんなあんなで、猫とクリスマスイブナイトを過ごす・・・

帰国！

サム～。

なんてサムインだ。

と思いながら、帰国した。

10月末から羽田→シンガポール便ができて、

ほんとに楽になったよ。

成田は行くだけで、修学旅行やったからね。

今回で、ほぼ、ベーシックな海外展開の部分が整ったって感じだ。

ハードウェアのインストールが終わった感じ。

ここからは、ソフトウェア。

優秀な、弊社の社員が3人、シンガポールにいく。

一人はすでに向こうだ。

デザイナー（料理人）2人は、1月から。

年末まで、後、札幌と沖縄に行かなければ。笑

店が出来上がってきた。

シンガポール店　工事現場に入ったら、前の中華料理店が完璧に壊されていて

そしてなんと、新しく壁なんぞができていた。

実感わくな～。

シンガポールに初めて来て、約1年。

今、自分が新店舗の改築現場にいることが、何故か不思議だ。

今日は、工事は休み。

じっと、現場で、出来上がった空間、そして、お客様が笑っている姿を

想像する。

早く、誕生みたいな。

その後、サンズというホテル＆カジノへ。

当初、このエリアからもオファーがあったが、私には合わないと

やめた。

その当時、まだ工事中の店が一杯あったけど

今日は、ほとんどのテナントが出来上がっていたな。

入ってるテナントさんには、悪いけど、

この空間、私がやりたい店のコンセプトに合わないな。やっぱり。

なんか落ち着かないんだよな。

確かに、めちゃくちゃ人はいるんだけど。

しかし、よくもまあ、海外からこれだけの人が来るもんだ。

シンガポールの国策に関心。

そういや、日本は、法人税が5％減税されるようだけど、

はっきりいって、経済効果は全くないな。

もともと40パーセント近い。世界でも有数の率だよ。

35％になったからって、この不景気あんまり関係ないよ。

だったらもっと、セイフティーネットとか枠増やすべきだ。

っと思うのは私だけかな　笑

そら、経営者が頑張ろうとは思わんよな。

ほんでもって払った税金が、馬鹿な政治家に意味不明な使われた方するんだから。

シンガポールは8％オンリー！

そりゃ、世界から企業がこぞって集まるよ。

日本の地魚を東南アジアに！

このシンガポールへの魚介類の輸出戦略の一つに、「日本の地魚を供給するんだ」と

いう戦略を約1年前から考えていた。

それは、何度となくシンガポールに足を運び

日本でもあり得ないぐらい、日本食レストランにいった。

そして感じたことが、画一化の魚介類しか、ほぼ流通していないことだ。

マグロ・養殖真鯛・養殖カンパチ・養殖ブリ・養殖ヒラメ・ホタテ・ボタンエビ・甘海老・イカ・タコ

アジ・サバ・・・・。

日本では、近海にもっとたくさんの魚達がいる。

おそらく、日本からの供給者・シンガポールでのサプライヤー（飲食への卸商社）が同じ取引を

繰り返ししていたように思う。

当初、まだ日本食文化が、シンガポールにない時代からの引き継ぎ作業かな～。

が、今日も、数軒シンガポールの飲食店を回ると

やはり、もっと、違う種類の魚介類を使いたいとのこと。

そっか、少なからず、戦略の一つは、当たっていたようだ。

今回、日本からの輸出、そして、現地でのサプライヤーとして、

江嶋屋株式会社は動く。現地の揺るぎないパートナーと一緒に。

もちろん、合弁会社を造るわけでもない。

信用できるパートナーの存在。

ＴＯＹＯ水産。

今日、この会社の変態社長　ヘンリーさんの名刺には

弊社のロゴが入っていた。

「パートナーカンパニー」と。

1年の一つの集大成がこの一枚の名刺に、重く、そして輝いていた。

その名刺を胸に

「ありがとう、ヘンリーさん」

さあ、来年は、シンガポールの日本からの輸出の約４０パーセントのシェアを狙うぞ。

なぜ、この数字か？

なんとなく～。笑？

真の戦略とアイデアは、危機感と不安から。

原動力は人脈から。

遂行は、ゆるぎない意志から。

こんなことを考え、シンガポールの夜は更ける。ってもう夜中や。

魚が高い～

シンガポール輸出用魚、直営店・各飲食店用の魚が、12月ここにきて、海全体がよくないこと、そして年末に向けて、高騰しているな～。

マグロ・キンキ・キンメダイ・クエ・カニ等々、11月の1.3倍ぐらいになってるよな。

そんなとき、ある会社さんから、全店で、生マグロフェアーの仕掛け依頼があった。

生マグロフェアは、何度か、回転寿司などはじめ、やったことがあるが、なかなか大変～

マグロといっても、何種類かある。

そして、日本のマグロの流通のほとんどが冷凍。

生マグロは、字の通り、一度も冷凍しない。だから、海が荒れて、漁獲がないときは、

もちろん仕入れができない。

また、漁獲が少なければ、価格も高くなるので、本当に取り扱い注意。

まあ、最悪、養殖のホンマグロがあるからなんとかなるのだが。

が、この生マグロ、ほんとうに旨い。

ビンチョウマグロ・キハダマグロは価格が安いが、新鮮な生は最高だね。

１店舗でやるならまだしも、数十店舗でやるのは、覚悟がいるよ。

これをやろうとする、料理長、素敵だ。

必ず、いいフェアーをしたいもんだ。

大義のないやつよ、外食から去れ！

最近、器が小さいのか、なかなか時間のハンドリングがうまくいってない。

でも、楽しい。生きてるって感じ。

っと、先週土曜日、店舗責任者から電話。

「？君（社員）が、店に出社していません。同時に彼女から連絡があったのですが、荷物もそのままで

　帰ってきていないです。心配です。とまで」と、ご丁寧に彼女からも連絡が店舗にあったようだ。

だいたい、この平和な日本で、24時間行方不明になることなんて、珍しい。

そして、私は独立して7年、外食という世界にいるが、よく、脱走するやつが多い。

心の中で、というか、かんで、「なるほど、ばっくれか。しょうもな。いいわけも、加担してる彼女も

何を考えてるんだ～」と思いつつ、まさかということもあるので

社員ということもあり

日曜日夕方に

「警察に、社員が行方不明です。探して下さいと、通報しておけ」と店長に伝えた

「分かりました。とりあえず、家が近いので、通報する前に、彼女もいますから訪ねてみます。」と店長。

すると

翌月曜日

本人から連絡きたようで（そら、行方不明になったって通報されたらたまらんわな。ほんまにそうじゃなかったら。

本当にこのような嘘がばれないと思ってるのか、それが通用する世界で生きてきたのか　理解ができん。

「なんか、金曜日にタクシーにのって、タクシードライバーさんと、いざこざになり、

赤坂署に連行されて、留置所にいたそうです。だから連絡がとれなかったようです」と店長から連絡があった。

へえ、留置所ね。大概捕まると、ご家族へか、彼女であれば、連絡するだろうし、会社にだって

連絡あるよ。笑

「そっか、そら、担当の警察の方の連絡先、内容わからんけど、傷害事件やったら、タクシー会社さんと

　話せなあかんから、担当者の名前聞いてくれ」と私が店長に伝言。

そして、本日、火曜日、朝、包丁と自分の荷物をもって、鍵を店におき、無事脱走したようだ。

馬鹿か。しょうもないウソを重ね、それも、小学生でもわかるようなウソをいい、挙句のはて

脱走。もう、あほらしすぎて・・・・。

いったい何がしたいねん。あまりにもあほすぎて・・・・。

外食をなんとかよくしようと、奮闘する先輩方、そして友達がいる。

これまで、何人か、このように、いきなり店からいなくなることも経験しているが、

一言

「おまえらみたいな、大義もわからんアホが、この外食にいると、地位向上もできんのじゃ。ぼけ～」

といいたい。

大人げないけど、むかつくことはむかつく。他人同士なのだから、気に入らないこともあるだろう

そして、私の会社と合わないこともあるだろう。それは仕方ない

でも、一言、「やめます」となぜいえないんだろう。

小学生でもできるよ。

これまでの、こうやって、大義が守れないやつは、俺が責任をもって、罰を与えます。

何年かかろうと。

兄が死んで、この世界に来た。そして、いろんな素敵な方々と出会った。

だから、必ず、大義を正します。

覚悟しておけ。俺、ねちっこいぞ。子供だから　笑

雨降って 寒～

めっちゃ寒い。

冬嫌い。

南国にいきたい。

寒いぐらいなら、灼熱のほうがまし。

服を一杯着ないといけないし、大好きな原動付自転車にも乗れない。

冬はきらいだ。リスとおんなじ気持ち。

でも、魚は、最高にうまくなる時期。

今週、シンガポールから帰ってきてから、北海道にいくぞ。

ガヤモドキ等々をみにいく。

ガヤモドキは、メバルの種類。

うまいけど、まだまだ流通していない。

きっと、流行るぞ。

オオサガ（コウジンメヌケ）のように。

最後のプレゼント！

虎年も最後。そして、私の干支。

今年無事シンガポールへの進出も決まり、

いろんな素敵な人とも出逢い、大いなる飛躍した年になった。

そして、残すところあとわずか、

今日、大きな大きな動きというかプレゼントが、弊社に。

うまくいけば、来年・・・・・。

地道に、派手なことせず、きたないことせず、目先の利益にとらわれず、真・誠の精神をつらぬき

大儀のもと、仕事をしてくれば、必ず実る。

本当にそうなんだ～と最近感じる。

瞬時に大きくなるのでは、ない。良い森や木々は何百年もかけて大きな森をつくる。

人生もそのようだ。

ただ、両親の生きているうちに、少しの成功ぐらいは見せたいかな。笑

今日、ＡＮＡロジスティクスさんと魚の海外輸出の話をしているとき

ふと心の中で

「俺が飛行機に乗っているとき、貨物室に魚達がいるんだな。なんかおもしろいな。

俺が入国手続きとるとき、魚達も、税関手続きするんだな。」と。

なぜか思うと、温かい気持ちになれました。7時間もフライトで一緒なのだから。大好きな魚達と。（笑）

そういや、12月初旬より、シンガポールに赴任した、弊社役員イバ。

電話するたびに、軽やかに感じるな。外国でその土地で楽しむ、そして地元に慣れ親しむことは

ビジネスをするうえで、大切なことだ。（でもなんかむかつくな～笑、俺も滞在したいぞ～）

遅れて1月に渡シンガポールするデザイナー（料理人）2人も、早く、慣れてほしいもんだ。

小星 巨星を想う。

最近、海外で仕事をするようになり

あきらかに、視野が広がった。そして、外界より

日本という国をみるようになった。

まあ、一人旅とかで、海外かぶれというわけではなく。

ひとつ感動するのは、我々の父親世代約70歳以上の人たちが

本当に戦後　、マーケット復興のため、怒号の努力をしてきたんだろうと思う。

海外にいって、普通に、日本製のあらゆるものを見る。

ものづくり大国だ。

こんなに小さく、そして、資源もない、そんな国が造ったものが

あらゆる世界の国々にある。

なんてすばらしいことだろう。

私が外国人であれば、日本の不景気なんて想像もしないだろう。

もしくは、不景気といっても、餓死者が出まくってるわけではないから、

根本的に不景気ではないのかもしれない。

何が悪いのだろう。

私の主観でしかないが、国が一つの船であるとするならば、各機関

異常なしだ。

ってなると、やはり、政治家さんかな。

シンガポールでもよく

「どうして、日本の総理大臣は、よく変わるの～？」と

きかれて、返答に困る。日本にいると、すぐに変わるから、違和感がないのかもしれないが

船のキャプテンがすぐ変わるって、やっぱり、異常だと改めて感じるよ。

やっぱり、二世三世坊っちゃん政治家集団では、いい舵がとれるわけないか。

中には、すばらしい人もいるが、現に、リーダーがころころ変わっているのだから

確率論的に見ても、あかんということだな。

サラブレッドであれば、本当にサラブレッドとして、育ってほしいもんだな。笑

アジア戦略において、ぜひとも積極的に、国が支援してくれるとうれしいのだが。

私の場合でいえば、日本の魚を海外に売ってきて、外貨稼いで、地域に流すから・・・。

まあ、期待しても無理だな。

自身で切り開くしかないな。

そういや、今、世襲制の役者さん、マスメディア賑わしてるな。

こちらも、一緒のようなもんか～。

変わり続ける

仕事のやり方は、変へ続けないといけない。

これまでのやり方、守られてきた、いい部分は残して。

変化させるには、それなりの力もいる。

すぐにこれを行動に移すことに、その意味がでる。

明日やろう、明後日やろうではなく、思いついたらすぐに。

失敗するかもしれない。でも、時間をかけてやるより、必ず効果はでる。

だめなことには必ず理由がある。

同じところをくるくる回ってもしょうがない。

変革し続ける。

弊社グループも、変わり続ける。