沼津 港８３番地 祈祷式！
今日は、朝7時に起き、朝10時から始まる、沼津８３番地プロジェクトの工事開始のための
祈祷式に向かう。
テレビとかで見たことがあるけど、
自分が、この儀式に参加するのは初めて。
つくと、祭壇がちゃんと用意されており、
神主さんが、二人来ていた。
終了後、ミーティング。
地域活性化プロジェクト、そして、私は一応プロデューサー
施設内には、駿河湾の深海にすむ魚達の水族館まである。
そこで、急きょ、
この人が今デザインすると、売れる店舗になるといわれる、
カームデザイン代表、金澤社長に、お願いすることにしていたので
今日は、沼津まで社員さんと駆けつけてくた。
最強の布陣が出来上がったぞ。
楽しみ。
建設会社、オーナー佐政水産、弊社、等々
参列
儀式として土を掘り起こす、
佐藤専務
人がいることろはもちろん、写真の一番上
のほうまで、すべて
取り壊す予定の納屋。もうこれだけで、居抜き
浜焼きやたったらばっちり。でも、ここは
ちょうど水族館がたつんだよな。
悲しいけど取り壊し。でも、今使用されている
現在、この納屋は、活魚水槽がたくさんある。
これは、駿河湾名物、超高級、国産アカザエビ！
高知新聞社さんと四万十川で
今日は、ダイヤモンドダイニングさんの新橋にある、「四万十川」さんにて
高知新聞社さんとお食事。
ウギャルことライちゃん企画に絶大な力を貸して下さった。
そして今回、私が、シンガポールにて
銀座 黒尊を開店するにあたり、高知名産、藁焼き鰹、四万十川産のりなど
高知の産物を、お客様に出すと同時に
他の飲食店様に販売するということで
低迷する地方の漁業全体に少しでも光をと
特集を組んでくれるそう、その取材を兼ねた食事会。
安売り合戦しても、漁師や生産者がもうからず、後継者問題にまで発展する。
でも、世界に誇れる、日本の魚介類をわざわざ安く売るのではなく、きっちりと
評価し、そして、買ってくれる人に売ればいい。
日本にいなけりゃ、海外で 笑
そんな話や可能性を地域の方々に知ってほしいな。
HOW to export!
今、事務所で、明日成田→シンガポールへ、空輸するための資料を作成終了。
もちろん、全部英語だ。
ああ、もっと英語勉強しておけばよかった～笑 と思う今日このごろ。アメリカで生まれ4歳ぐらいに帰国。
帰国後すぐは、日本語が話せなかった私。
今は、日本語も英語もどっちもおぼつかない 笑
アカムツ
red big eye fish
シロムツ
white bigeyefish
クロムツ
black bigeyefish
キンメダイ
alfonsino
サワラ
spanish mackeral
あぶらぼうず
えっと、くえが、deepseabass kelpbass kelpgruoper
3種類ぐらいあるけど、ケルプバスって、ほんまに通じるんかな～
こんな感じで、英語表現も何種類もある。
でも、シンガポールの水産会社の方が受け取りやすいよう、分かりやすいものをピックアップ。
が、、あぶらぼうずって・・・・。クエみたいやけど、クエじゃないし。笑
もともと、魚の名前って、結構面白い起源でつけられることが多い。
アジは、その名の通り、ほんまに味がするから、アジ。
あぶらぼうずは、あぶらが多く、頭がつるっとなってるから
あぶらぼうず。
では、英語表記は、
bald oily gruoper!
はげ 脂 ハタクエ類！
ほんまかいな～
結構面白い。今後日本からアジアへの輸出英語として、私の造った英語が通じるようになると面白い。
ウツボは、ハンニバルレクター とか。
弊社でこれを作成する。
それを受け取って、ＡＮＡさんが税関用資料を
作成。
その後、魚達はシンガポールへ～。
7月からは、香港 笑
朝から沼津
今日は、朝7時に起き、沼津へ打合せに向かう。
沼津83番地プロジェクト！
構想何年かかりだろう。
オーナーである、サマサ水産の佐藤専務と社長の想いがつのる、素敵なプロジェクト。
今日は、富士山がきれいだ。写真はとってないけど。
俺は、回転寿司をやるけど、わくわくしてしょうがない。
約4年間あたためてきた、回転寿司業態案。
魚好き・魚馬鹿が造る回転寿司。漁港と漁師が大好きなおたくが造る回転寿司。笑
9月2日、乞うご期待。
っていうか、帰りの車で
今回全体指揮をとってくれる、タジマ創建 森東京支社長、眠りまくってすんません～。
事務所ついてからは、明日、沼津に入荷する鮮魚達をチェック。
月曜日、成田に運び、シンガポールへを送る。
わくわく。私は日本が忙しくていけないけど、7年間、思い続けてきた日本の魚達が、どんな姿で、アジア最大級の銀座黒尊シンガポールのアイスベットに並ぶんだろう。きっと海外の方々は、まるで水族館にきているように思
うだろう。そう、魚のディズニーランドだ。
今、私の心の中に流れる曲、闇から光へ。冬から春へ。
http://www.youtube.com/watch?v=h4D1xvfbNM0&feature=related
それいけ！ 寿司居酒屋 いけいけ丸！
今日は、外食界の風雲児 トラウムの堀江社長とその幹部の方々が
いけいけ丸打合せのため、東京に！
事務所で会議した後
もちろん、皆で宴会！
この不況外食界で、売り上げを伸ばし続けるって、やっぱすごいな～。
今度3月22日
トラウムさんの社員、130人？
の前で、講演することになったよ
私がなぜこの外食界に来たのか！
人生のターニングポイントとは！
そんな感じの題目で！
寿司居酒屋 いけいけ丸は、
4月20日開店に決定。
さあ、魚新業態ののろしだ～
「俺が魚の神であることを教えてやろ～」ＢＹ 江嶋
「俺が闘いの神であることを教えてやろう～」ＢＹ 北斗の拳 けんしろう語録 笑
このごろ無性にピアノが弾きたいと思う。
私が、ピアノを独学で勉強始めたのは、高校一年生。
近くのピアノ教室に、ラグビー練習後、よくいったな～
で、シンセサイザーを購入。
そのきっかけとなったのが
めちゃマイナーだけど、ニューエイジミュージックの先駆者（海外では有名）
パトリックオーハン Patrick O'Hearn
神秘的、そして躍動ある曲を造るのがすごい！
http://www.youtube.com/watch?v=-CTVq4-Rwv0&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=2v5vPP8gJN4&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=qevVrIoyLPI&feature=fvsr
しかし、俺はほんと変なガキだったんだろうな 笑
臥龍まだ動かず～
臥龍（ガリュウ）とは、三国志時代に活躍した天才軍師 諸葛亮孔明のあだ名。
つまり、淵にひそむ龍のことを指し、いずれか天に昇る時をまっているというわけだ。
3月1日開店予定であった、臥龍こと、銀座黒尊
いまだなお、天に昇らず。
しっかし、外国って本当工事とかいい加減だよな～。
まあ、これも勉強か。
もういろんな方に、
「江嶋ちゃん 開店した？ いつ開店するの？」ばっかり聞かれている。
ましてや、多くの外資金融関係・外食社長・ＩＴ社長が、シンガポールまでお祝いに来てくれるのに
まいったな～。
事を急いでは仕損じるという昔の人の名言を信じるかな。
フーデックスで講師してきたぞ～
本来であれば、今日朝シンガポールから帰国するはずが、開店が遅れたために
日本にいる。笑
そして、今日はアジア最大のフードショー
フーデックスで講演だ。
それも１講義の後
沼津 サマサ水産 佐藤専務と一緒に
トークショーだった。
しかし、みんな本当によく聞いてくれていたな。
メモをとっている人まで。
来て下さった数々の友人 そして、仕事関係者様
ありがとうございました。
なんと、石巻の水産会社 社長まで
なんと、なんと シンガポールから、大手外食グループの総料理長までこのために！
こひさん、ありがとです！
せっかく日本に帰ってきたのに時間がなくてすみません～
立派なステージ
私
店の宣伝までありがたい！
右が佐藤専務。
いつもと同じ口調だ 笑
水族館を含めた、秋にオープンする
「沼津８３番地 複合魚施設」のことも
話した。
しかし、のどが渇いたよ。
ANA 食通部長が魚珍味を！
シンガポール魚輸出で、全面的にご協力して下さっている
ＡＮＡさん。
そのＡＮＡさんの部長が、本当によく魚を知っている。
そして、その部長が
なんとも珍しい魚珍味を持ってきてくれた
「マダラの肝」
肝といえば、アンコウが有名だ。
私もマダラの肝を食ったことがない。
わくわく
そして、実際食べてみると
「なんてうまいんだ～」
このマダラキモは、北海道釧路で獲れたてのマダラから、獲って港前の水産会社が造ったものらしい。
これまで、地元の人が食べるか、捨てていたらしい～。
まだ、テスト段階だということだが、これはきっといい商品になるぞ。
こういった今まで売りものにならなかったものが、一つ手を加えることで
商品化され、売れる。
一杯売りますね。釧路の漁師さん。
専売契約してもらおうかな。
店と音楽
一番最初、銀座に店出した時、
店舗デザインと同じように
音楽にもこだわった。
銀座・都会のど真ん中で、まるで、大自然の中にいるような、そんな雰囲気を出したくて。
店舗デザイン・料理・音楽
すべてひっくるめて、お客様に、リラックスしてもらいたくて。
独立当初のほうが、素直に、店造りしていたかもな。
そして、今回、シンガポールで、現地の日本人、そして、現地の方々に
店を通して、日本文化、そして日本の地魚を育む四季折々の独特な大自然を
知ってほしい。
実は、私は、何を隠そう、シンセサイザーを持っていて、自然音楽が中学生の時から大好き。
実は、オカリナも少しだけ吹ける 笑
みんなが、久保田やチャゲ＆飛鳥を聞いてるとき
喜太郎・姫神・富田勲を聞いていた。歌謡曲に全く興味がなかった。
明らかに気持ち悪い中学生だな 笑
その中でも、今グループの礎となる、魚のことも
実は、ＮＨＫ「ぐるっと 海道３万キロ」という漁港めぐり番組で、初めて魚と漁港に興味をもった。
その時、心に残った曲がある。
それは、姫神のこの番組の主題歌。
いまだに漁港にいくときは、これを聞く。
http://www.youtube.com/watch?v=NP_Dhjx1w6c
姫神 ぐるっと海道3万㌔のテーマ
以下大好きな自然音楽達（ニューエイジと呼ばれる部類）
http://www.youtube.com/watch?v=VmjGjaCldz0&playnext=1&list=PL02AE3EF8AD518EE4
宗次郎 道
http://www.youtube.com/watch?v=O8IZpwKQ-U8
喜太郎 シルクロード
http://www.youtube.com/watch?v=KYf2jKbEYJM
宗次郎 大黄河
シンガポール店 開店日？
シンガポール駐在日本人、そしてまた、日本の方々から、
「江嶋ちゃん、店ほんまに３月１日に開店するの～？」と
聞かれます。
が、今日も現地に確認すると
いまだ未完成。
どないなっとねん。笑
１１月１５日から物件借りて、もう大方３か月。
ビル建つで。ほんま。
これが、海外の怖さだな～とつくづく思うよ。
どれだけの運転資金が消えていくのだろう。
甲殻類、いわばカニとか海老は、脱皮ということにより
成長する。つまり、脱皮前と脱皮後は、体はやわらかく、外敵から攻撃されたら
アウト！
が、脱皮後、殻は前より固くなり、そして、体は大きくなる。
会社も同じだ。
ああ、早く脱皮して、次のステージにいきたい。
と、まあ３月の初め開店ということもあり
本日、沼津のサマサ水産のお力をお借りし
最高の氷技術を駆使して梱包された
多種多様の魚介類が、明日、成田から
航空便で、シンガポールへ。
総キロ数、１８０キロ！
今後、最低週２回、この㌔数が１店舗に。
そしてその中身は
マアジ・マサバ・タチウオ・天然ブリ・天然真鯛・オアカムロアジ・赤カマス・アカガレイ・・・
東京でも、オアカムロアジなんてあんまり流通していない。
ちなみに
輸出するためには、もちろん魚の名前標記は、英語だ。
オアカムロアジ？
red horse mackerel
アカガレイ
red turbot or red flatfish
海外では、マサバとゴマサバの英語なんてない。全部 mackerel!
そうなると、今後日本の地魚の英語名を、弊社独自で考えることになるな。
これって結構、素敵だ。
新しい星を見つけて、それに自分の名前がつくようなもんだ。そこまでビックではないが。
って、ことで、もし、英語表記名に詳しい辞書とかあったら、教えてください。
でも、この前、活〆穴子送った時
conger って書いたら、シンガポールの税関で通じなかったようだ。
sea eel つまり、海のうなぎって言い方をしたら、わかってくれた。
よし、次回は
ヒゲナガエビやハダカイワシ、ヒウチダイ、ホテイウオ、シンガポールにない魚達、一杯送るぞ。