居酒屋産業展 にて 講演
今日は、ビックサイトで開催されている、居酒屋産業展示会で、講演依頼があったらので、
講演してきたよ。
いつも講演するときは、何にも書いていかない。
いつも、45分～60分
今日は、改めて、講演時間を確認すると
90分
おえ～、もう、大学進学塾なみやん。
やばい。
まあ、しゃあない。
と、話始める。
一応、会社概要もっていったけど、いつも使わない。
だってせっかく聞いてくれているのに、紙に書いている内容しゃべったら、時間がもったないよ。
ってことで、いつもアドリブ。
話が旨いほうではないから、おんなじこと何回もいうこともある 笑
今日も、自分勝手ながら、無事終了。
一番後の席に、沼津83番地のオーナーである、佐政水産 佐藤専務の姿が。
なんか変な意味でいやだね～笑 にこにこして座っていた。二人の時は、もっとブラックですから。
しかし、自分で話していて思うけど、ほんと、日本から、いい魚達は、海外へいってしまうよ。
もう、わがままいっていられる時代じゃないよ。
生産者、漁業者さんを、買いたたいたらだめだよ。
作ってもらっている、獲ってもらってるという感覚がないと、
外食がよい食材をファックス一枚で、仕入できる時代は終了だ。
うなぎもすでに、大高騰
カニ、海老も高騰
次は、確実に刺身用鮮魚は高騰する。
沼津港83番地にて、打合せ！
今日は、各店は休みだが、沼津方面責任者 仲さんと、施設トータルアドバイザー＆各店舗施工会社の森さん
と沼津へ。
今日は、帰省ラッシュが怖いから、品川から新幹線！
久々のこだま～。
わおー
もう、水回り工事できてるやん。
実感わくな～
夏休みということで、人もわんさか。
ここの立地の素敵な仕組みは
年間約120万（実際は180万？）の観光客が、沼津港にご飯を食べによる。伊豆半島に来た人が、
帰り、港の近くで美味しい魚を食べたいという動機だ
そして、施設内には、12月10日、世界でも屈指の、シーラカンスを先頭に、日本一深い湾、駿河湾の深海魚をメインにした、深海水族館ができる。
各テレビ局での取材もばんばん決まっているので、すごいことになるだろう。
休みが非常に多い日本では、都内の会社員ターゲットの飲食店は、土曜日・日曜日・祝日に売り上げが落ちる。
もちろん、中には、ずっともうかってる店があるのは確かだが。
が、店舗展開となると、それも難しいだろう。
その中で、ここ沼津は、逆に、土曜日・日曜日・祝日など休みが強い。
私が約8年間通い詰めたことで得たデータによると
7月・8月・3月・4月・12月・5月・9月の順にいい。この12月より、売り上げがいい月が、４つもあるというのは、今の
落ち込みが激しい外食マーケットにおいて、脅威といえる。
それに、沼津の地元の方々もが、観光地価格でない美味しいものを提供すれば、必ず来てくれるだろう。
そして、そして、我入道漁協組合をはじめ、伊豆のいろんな漁港の方々の絶大なる援護射撃があるから
もう、鬼に金棒だ。
沼津漁港すぐ目の前にあるということで、秋の大企画
漁師と、一緒に海に出て、漁体験をし、魚を獲るところからお客さんに体験してもらい、そして、帰港後、その魚
を握る！
これは素敵だと思いませんか？笑
ってなわけで、港83番地 朝獲れ地魚回転寿司 活けいけ丸 出航まで、50日
10月5日 開店！
当日、いろんな外食の有名社長様も、来てくれる？笑 いや来て下さい。
店内中央、厨房区画
ここに板前さんが並ぶ
そして、中央には活魚水槽
裏側の厨房
ここで朝とれた魚をバンバン裁く
海外冷凍ものを使用する回転寿司業界
俺は、駿河湾の地魚をメインにしてやるで。
日本の地魚攻撃
森さん、仕事早いな～
結構でかいな～
今日は、東京に戻って、家に直帰。
ヘンリーブロス㈱副社長、と遊ぶ
最近散髪して、脅威に短くなった
チンチラシルバー、魚大好きアレックス
今お気に入りは、土佐一本釣り鰹のジャーキー笑
こうすると、グレムリンみたいだ
ジャングル大帝レオそのもの。
顔で遊んでいると、すぐ寝る。
お盆
全店舗、日本各地の漁港が休みのため、いい魚が入らないので、8月13日から15日まで3日間お休み。
そして、私は、兄の墓前り。
セミの鳴くなか、天にいる兄と会話をする。
「なあ、とうとう海外や。海外生活が長かった、江嶋家は、やはり、海外に行くことになったんやわ。
親父の仕事がもと外資海運会社で、今俺のやっている仕事も海外輸出、血は争われんな～。
いずれか、俺アメリカ国籍もってるから、生まれ故郷目指すよ。」
と報告。
しかし、今年はセミが少ないな。
築地はでかいな～
そういや、シンガポールからお客さんが来ていたとき、築地市場を見たいということで、朝の築地に久々にいったぞ。
そら、独立してこの方、産地直送・漁港直送でやってきたが、最近は、魚文化・漁業という大きな視点に変わったこと、そして、アジアへの輸出業を視野においたことで、再度、築地市場の存在は、大切だと思うこの頃だ。
もう、地球儀からみりゃ、日本なんて小さい国なわけで。
今後は、トータル魚のこと考えないと。
だって、築地がなかったら、日本の魚の流通は崩壊する。
今日は、漁港を渡り歩いてきたいろんな想いを抱きながら、朝４時から築地を周る。
旭水産、社長、酒井常務ありがとうございました。
冷凍マグロコーナー
ウニのセリ場のウラ、今からウニのセリが
行われる。
これがウニのセリ。
奥の壇上に仲卸がずらりと並び、セリでウニを
落札する。
ドリフの合唱を思い出したな。
こちら活魚コーナーだ。
イセエビが少しいた。全国ほぼ禁漁だから、
間違えて、網に入ったのかな～
奥に見えるのが、汐留のビル群
一番高いビルが、電通ビル
そういや、ＡＤＫと合併するんかいな。
みんなしないと言ってるけど、確実にするな笑
といらん話は、おいといて、眼下に広がる
世界一大きな、魚市場。
扇型の建物、この中に、たくさんの仲卸さんが
入っているんだ。なぜ、この型かって、
それはね、汐留に貨車の駅があってね、
そこから、この河のところまで、線路を引っ張って
魚を運んだからなんだよ。
築地はすぐ横に河が流れている。
昔は、トラックでは、なく、船と蒸気機関貨車で
全国から築地に運んできてたんだよ。
全国のみんな、くらさんだよ～。ばりの口調にしてみた。
いろいろ
いや～、あまりに時間に追われ過ぎて、ブログが、書けなんだ。
今週１週間まとめて
書きます。
●シンガポール店
地震の前日に開店した、銀座黒尊シンガポール
開店日から、魚は日本から輸出できないし、お客さんは来ないし、どうなるかと思ったけど、約２カ月後には、落ち着き、アジア初進出にふさわしい、見事な売り上げだ。うれしい。
しかし、店舗工事は、まだ終わらず、着手から約１０か月がたちました。日本だったら、ビルが建つね。しかし、一部のかしこいリーダーが国を引っ張ってるんだからしょうがないけど、いい加減なやつ、多いよ。なんでこんないい加減なやつらの国に日本が負けるんだろうと、ほんと不思議に思うよ。まあ、リーダーの違いだな。日本の民間企業は、すばらしい、あとは素敵なリーダーを待つのみか 笑
●大文字の火
ニュースで見たけど、松明に使用する、木に、震災で被害を受けた方々が、いろんな想いをこめて、メッセージを書いて、京都の大文字で燃やして供養しようという企画が、一部の反対の人の意見でなくった？
理由は、放射能問題？ でも調べても木からは出なかったとのこと。もう、すでに日本中、ある程度、放射能があるねんし。この時点で、反対する人間ってどんな顔してるんやろう。一生会いたくないもんだ。無人島いって、一人で暮せって感じだな～。
●猫
最近、忙しくてあんまり遊んでやってないな～。寂しくて、最近は、家に帰ると、洗濯機の中から、「にゃーにゃー」といってハイ出てくる。間違って、洗濯しないようにしないと。
●ハワイから親友、一時帰国
ハワイで事業を立ち上げた、親友が一時帰国
毎日、ゴルフと水泳 笑とのこと。ベストスコアーが、７７？ それに痩せていた。久々にあった、開口一番
「おまえ、いつ結婚すんねん？」と言い合う
●久々の銀座
シンガポールからお客さんが来ているということで、本当に１年ぶりぐらいに、銀座のクラブへ。
どんな一杯やねん。金あるところには金があるんだな～ と、シンガポールのヘンリーさんの誕生と
いうことで、シャンパンとか開けていて、最後の会計に、「げっ、まじ、不景気ちゃうやん。」金は天下の周りものということで、倍になって帰ってきてねと、こころで叫ぶ！
●沼津８３番地
数年間の集大成が、あと２カ月で開店だ。難しいといわれる回転寿司。まあ、人から難しいといわれるほうが、
私は得意なのだ。笑 そして、大好きな沼津。１０月５日 グランドオープン。水族館や、その他の飲食店は１２月
オープン
●たこやき
家の近くで買った、町内会の出店のたこやき。夏の風物詩。まず過ぎてびっくりした。
●古巣 博報堂との極秘プロジェクト開始
前の会社にいたとき、一番尊敬していた先輩が、社内プロジェクトで面白いことをするとのことで、打合せに。
これは、すごい。面白くなるぞ。担当は、弊社入社２年目、女性社員、鈴木葵。学習院卒業後、弊社に入社した
ちょっと変わった社員笑 この企画、頼んだぞ。
●セミ
いつもこの時期になると、セミのブログを書くのだが、今年は書いていない。なんか、セミ元気ない感じ。もっと
わっしょい鳴きするんだけど。この時期。
●四万十川
テレビで、四万十川をドライブみたいな番組やっていた。今年はいけないな～。心の故郷に。
西山酒造、西山社長登場 笑
今日は、あぶらぼうず赤坂で、西山酒造（兵庫県のマツタケで有名な、丹波にある酒蔵さん。）
昔、博報堂同期の親友ということで、独立後、紹介された。
そして、私も独立したてということもあり、それから、６年後、今日、再会。
もちろん、それまで、電話とか、噂とかは聞いていたが・・・。
古丹波という栗焼酎 でも有名。
久々の、古巣の同期と、そして西山ちゃん（社長）との出会いは、酒をうまくする。
西山ちゃんも、現在、シンガポールをはじめ、アジアを今後のマーケットとしている。
ぜひ、一緒に、シンガポールで暴れましょう。
しかし、前から、柄悪かったけど、色つきのメガネかけて、ちょっと太って、
ほんま見た目が、南の帝王の 竹内力やな。笑
最後、おなかがすいたということで、特別に、四万十川の海苔の佃煮入のおにぎりを店に
注文したのだが、特大。でかすぎる。
でも、喜んで食べてくれていた。
怖～。
ＡＮＡロジスティックとＴＯＹＯ
今日は、成田に、弊社のシンガポール提携先、ＴＯＹＯさんのヘンリー社長と社員が来日するので
迎えに行く。
朝６時起床 笑
そして、成田でピックアップして、羽田へ
今日は、実は、ＡＮＡロジスティックさんとＴＯＹＯさんの業務提携話を弊社が仲介するということで
来日することに。
わお、ＡＮＡさんのお偉いさん達が、出迎えてくれた。
そして、ランチミーティングをして、
いざ、会議
そして、見事、業務提携というかなんというか、ＡＮＡさんからシンガポールに輸出される生鮮品をＴＯＹＯさんが
シンガポールで受けることに。
いや、～でっかい、契約だよ。
こうやって、弊社を介していろんな会社さんが、手をつないでいく姿、お金にはならんけど、うれしいもんだ。
まあ、私はＴＯＹＯの顧問でもあるのだが 笑
そして、会議終了後
弊社事務所にて、ＴＯＹＯさんと今後の輸出について、協議。
その後
「ヘンリーさん、何食べたい？」って聞くと
「大倉さんの、鳥貴族！」といったので、麻布十番鳥貴族へ。
そう、鳥貴族大倉社長とヘンリーさんは、シンガポールですでに一緒に飲んだんだった～
さすがは、鳥貴族さん、７時１５分には、ど満席 笑
どんだけやねん～と関心しながら、楽しくお食事タイム！
その後、ＴＯＹＯさんの社員さんが、もっと飲みたそうなんで、近くのガールズバーに。
明日、４時に築地なのに 笑
今から、羽田のＡＮＡロジスティックさんの
輸出倉庫へ見学
でかい。アメフトできるで
輸出用のたくさんの荷物が、飛行機に乗る準備を
している
担当者に話を聞く、ＴＯＹOさん
いや～、新設国際線ターミナル近くとあって
めちゃくちゃきれいぞ。
今は、成田から送ってるけど、今後、羽田に拠点を
移し、シンガポールを中心に、マレーシア、インドネシア
ベトナムに、輸出しているんだろうなって、実感がわく。
沼津へＧＯ
今日は、佐政水産佐藤専務協力の元
駿河湾で獲れるサバをブランド化するプロジェクトの件と、沼津港８３番地の施設に、関係者さんを
お連れするために、沼津へ。
いや～暑いね。
確実にシンガポールより暑いね。
もう東京も、南国プロジェクトかなんかで、リゾートにしてもいいぐらいだよ。
って、ことで、今回のプロジェクトで、サバを漁獲してくれる、我入道漁協の方々に、農商工連携の方々を連れて
ミーティング。
その後、やはり、日本一大きいといわれる、サバの産卵場所が、伊豆半島沖にあるということで、
漁師から話を聞くと、本当にサバが豊富だとのこと
また、駿河湾にはたくさんの小魚がいるので、それを食ってるから、サバ自体も脂たっぷり。
早く、この素敵なサバを、沼津８３番地の回転寿司にて、お客様に出せるといいな。
駿河サバ。
しかし、沼津は、やっぱりいいとこだね。空気もきれくて。
沼津は、伊豆・富士山・駿河湾、そして旨い地魚、最高の観光地だよ。
沼津魚市場のすぐ近くにある、我入道漁協の
漁船停泊地。
漁船は、男のロマンだ。
シンガポール ベイサンズ
マリーナベイサンズ
知る人ぞ知る、シンガポールの観光スポット。
カジノ、そして、ソフトバンクのＣＭでも有名
まあ、毎回、誰か来ると、お連れするのだが。
今日は、湾をその向かい側にある、フラントンホテルにあるテラス席で、四川料理を味わう。
ヘンリーブロスシンガポール役員、やなさん、奥さん、チャールズ岩下さん、そして太陽の会のメンバーで。
きれいだな
そして、今後の日本における戦略とシンガポールにおける戦略を相談する。
サンズ
テラス席。ほんときれいだよ。
このフラントンホテル、いいですよ。めちゃめちゃきれい。
シンガポール 鮮魚と冷凍品とドライ品
シンガポールへの鮮魚は、日本から空輸して、直接、直営店並びにお客様へ納品されるが、冷凍品＆ドライ品は 船便で、月一回大量に送り、シンガポールでストックする。
今回は、そのストック冷凍倉庫とドライ品保管場所のチェックに
シンガポール現地提携法人ＴＯＹＯトレーディングの案内で、見学＆チェックに向かう。
いや～、冷凍庫、温度管理がちょっとあかんな～。
温度の上下変動が、冷凍庫内でおきると、商品の劣化が早くなる。
ドライ品の保管場所も、南国だから湿気が多い。
今後、かなりの物量が増えるが、これでは、ストック品の破棄につながるな～。
今後の課題だ。
ＴＯＹＯトレーディング社員のイーチョン
日本語・英語・中国語を話す。
ちょっとＭＲオクレに似てる。
暗くて見えないが、ここの棚一体に弊社の
海産物の冷凍がある
こちらはドライ品。湿気が多すぎる。