今夜のワイン、モートンズ、シカゴ

米国最後の夜は、シカゴでステーキハウスを満喫。

選んだ店は、大好きな『モートンズ』。

昼過ぎに予約の電話を入れたが、一番早く取れるテーブルは20時30分とのこと。

まあ何とかなるさと、20時に店を訪れた。

すると、満席はもちろん、ウェイティング・バーにまでテーブル待ちの人が溢れている。

そこで、白ワインを飲みながらテーブルが空くのを待つことにする。

選んだワインは、フェッラーリ・カラーノ、トレ・テッレ、ルシアン・リヴァー・ヴァレー、シャルドネ、2008年。

フェッラーリ・カラーノは、名の通ったワイナリーで、その建物はとても美しいと言われている。

でも、私にとっては初めて飲む銘柄。

カリフォルニアのシャルドネらしく、濃い黄金色。

豊穣な果実味を持つ、素晴らしいボディ。

決してアルコール感は強くないが、実際には14.2%もある。

美味いが、何も食べずに飲んでいると酔ってしまいそう。

ワインをボトル半分飲んだところでテーブルが取れた。

このパンが名物。

美味いので、ついつい食べ過ぎてしまう。

まずはフレッシュ・オイスター。

ホースラディッシュで食べても、レモンで食べても美味。

海老のカクテル。

大きなプリプリの海老が食欲を誘う。

ステーキの前に、赤ワインを抜栓する。

大好きなカリフォルニアのワイナリー、リッジのジンファンデルを選ぶ。

リッジは、レーヴェンスウッド、ローゼンブルムと並び、ジンファンデルの三大Ｒのひとつ。

そして今夜のワインは、そのリッジのラインナップの中でも評価の高い、リットン・スプリングス、ドライ・クリーク・ヴァレー、2009年。

ソノマのドライ・クリーク・ヴァレーとアレキサンダー・ヴァレーにまたがるリットン・スプリングス・エリアにリッジが自家所有する畑が、リットン・スプリングス・ヴィンヤード。

ジンファンデルの栽培に最も適した地域の一つと言われている。

非常に濃い赤紫色。

ふくよかな香りを持ち、良質のジンファンデル特有の重さを持つ。

素晴らしいボディだが、実はジンファンデル100%ではない。

ジンファンデルが71%に対し、プティ・シラー23%、カリニャン6%がブレンドされている。

このセパージュが、より洗練されたボディ造りに貢献しているようだ。

ステーキのお供は、オニオン・リング。

そしてアスパラガス。

煮詰めたバルサミコ・ソースが美味い。

ステーキは、骨付きのプライム・リブ。

これは24オンス位はありそうだ。

もちろんレアー。

脂身のない柔らかな赤味が最高。

大好きなシカゴで過ごす、素敵で楽しい夜でした。

ザ・マグニフィシェント・マイル、シカゴ

シカゴには夜遅く到着したため、ダウンタウンではなく、オヘアに宿をとった。

『ハイアット・リージェンシー・オヘア』は、こんな派手な外観。

ホテルの中は、近未来的な造形。

吹き抜けのロビーを、こんなスケルトン・エレベーターが上下する。

シカゴの夜は、ザ・マグニフィシェント・マイルを楽しむことにした。

ワッカー通りを、シカゴ・リヴァ－沿いに進む。

今夜も、シカゴの夜は元気に美しく輝いている。

シカゴ・リヴァーから、ミシガン通りを臨む。

ここからの１マイルが、ザ・マグニフィシェント・マイル。

美しい建物が、来訪者を迎える。

何度来ても、心躍る街。

シカゴ・リヴァーを渡る橋の四隅には、こんな素敵なレリーフが描かれた塔がある。

ここを渡り、歩を進める。

トリヴィーン・タワーの前には、マリリン・モンローの大きな像がある。

記念撮影をするアメリカ人の四人組と較べると、像の巨大さがわかる。

どんどん先に進むと、ヒストリック・ウォーター・タワーがビルの谷間にそびえ立つ。

この少し先には、ジョーン・ハンコック・ビルがある。

その最上階で食事をした時には、足下をシカゴ市警のヘリコプターが飛んでいたことに驚いたことを思い出す。

さあ、シカゴの夜の始まりです。

今夜のワイン、ウォールストリート・ステーキハウス、モンテレー

今夜は、アンガス・ビーフを食べに行くことにした。

店は、『ウォールストリート・ステーキハウス』。

何故ウォールストリートなのか良くわからないが、富と成功の象徴として使っているのかもしれない。

今は、米国金融資本主義の批判の象徴となっているのだから、この名には違和感がある。

まずは、モンテレーを代表する会社、カルタ・ブランカに敬意を表して、ビールで乾杯。

切れの良い、美味いラガーである。

パンもたっぷりと出される。

でも美味いからと言って食べ過ぎると、ステーキが入らなくなる。

ロブスターのビスク・スープ。

出された大きなパンの蓋をとると、あれ、スープが無い。

大きな白い磁器の器で、スープが届き、たっぷりと注がれる。

香りも良く、味も素晴らしい。

白ワインは、モンテ・シャニックのシュナン・コロンバール、2009年。

もちろん初めて飲むメキシコの白である。

生産地は、バハ・カリフォルニアと書かれている。

高品質ワインの生産を夢見た、5人の仲間によって1987年に設立されたワイナリーだそうだ。

濃い目の黄金色。

シュナン・ブランはロワールのぶどう、コロンバールも南西部で使われるぶどう。

そのため、強いぶどうの果実味を想像したが、口に含むとすっきりとした辛口。

これはなかなか美味い。

ステーキは、骨付きのリブアイ。

18オンスもあるが、レアーで焼いた肉が美味いので、完食。

16オンスが1ポンドなので、1オンスは約28.3g、18オンスは約510g。

さて、ステーキに合わせた赤ワインは、アンサンブル、2007年。

セパージュを聞いて驚いた。

メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・シラー、バルベーラ、ジンファンデル。

フランス、イタリア、カリフォルニアのぶどうが混合されている。

昨夜のワインもそうだったが、メキシコではセパージュに制限は無いようだ。

色合いは、濃い赤紫。

とても果実香が強く、口に含むと複雑な味わい。

カベルネやメルローが強いようだ。

とにかく、他の国では味わえない不思議なワイン。

これだけ良いぶどうを混ぜ合わせれば、美味しくないはずは無いというところだろう。

食後は、デザートの代わりにテキーラ。

ドン・フリオをストレートで飲むことに。

飲み方は、私の好きなこの方法。

トマトをベースにしたジュース＝赤、ライム・ジュース＝緑、そしてテキーラ＝白。

つまり、メキシコの国旗の色を並べて飲むのです。

これは美味い。

今夜も楽しいメキシコの夜でした。

今夜のワイン、ロス・コンチネンテス、モンテレー

メキシコ、モンテレーでの夕食。

『ロス・コンチネンテス』の広々とした店内は明るく、外には中庭とプールが広がる。

外はまだ夏の暑さ。

早速、地元のビール、インディオで乾杯。

モンテテーの主要産業は、もともとカルタ・ブランカ（白い手紙）というビール会社だった。

そのカルタ・ブランカが造る、エール・テイストのビールである。

最初は、ケソ・フンディード。

溶かした熱々のチーズをトルティーアに巻いて食べる。

お腹が空いていたので、写真を撮る前にかなり食べてしまった。

がぶりと噛み付くと、口にチースの芳香が広がる。

これは、噛み付いた後の写真。

シーザーサラダ。

チーズたっぷりで、量が半端ではない。

プロシュート。

こんな厚切りの、歯応えのあるプロシュートは初めて。

メロンが美味い。

ワインは、メキシカンを選んだ。

日本では、ほとんど目にすることのないメキシコ・ワイン。

ワイン・リストを見てまず驚いたのは、セパージュの凄さ。

何種類もの、各国のぶどうを混合しているのだ。

このデル・ヴィコ、2007年は、ネッビオーロ、グルナッシュ、テンプラニーリョ、ジンファンデル、カベルネ・フランが使われている。

イタリア、南フランス、スペイン、カリフォルニア、ボルドーの品種が混ざっているのだ。

飲んでみると、どのぶどうの特徴が出ているのか良くわからないが、充分なタンニンと果実味を持ち、なかなか美味い。

前菜の量が多すぎたため、パスタをメインにする。

フェトチーネ、シーフードのポモドールソース。

これも大変なヴォリュームで、完食に苦労する。

メキシコ・ワインの素晴らしさを知った、モンテレーでの楽しい夜でした。

プレジデント・インターコンチネンタル、モンテレー

メキシコのモンテレーに着いた。

モンテレーは工業都市。

その発展の原動力になったのが、この石灰石の山。

至る所で石灰石が採掘されているので、雨が降ると道が滑り、交通事故が多発する。

もっとも、雨は滅多に降らない。

メキシコでもっとも高級と言われるデパート。

夜になると、建物自体が美しく色付く。

郊外のサン・ペドロ地区。

高級住宅街で、この辺りは治安が良い。

こんな近代的なビルも建設され、街の中から安全を求めて企業の事務所が移転している。

宿泊は、『プレジデント・インターコンチネンタル』。

クラブ・ラウンジがなかなか素敵。

窓から見える街の家並みは、大部分が白。

”カサ・ブランカ”と呼びたくなる。

部屋もなかなか良いが、ソファーエリアとベッドの間には段差があり、酔っ払うと危ないかも。

一日の活力は、朝食。

クラブ・ラウンジでのんびり朝ごはん。

他に人が居ないのが嬉しいような、寂しいような。

パンケーキにたっぷりと蜂蜜を掛けるのは、止めたいと思いながら止められない習慣。

朝のフルーツは欠かすことが出来ない。

二日目の朝食。

さあ、今日も一日頑張ろう！

今夜のワイン、グランド・メット、ダラス

ダラスでの夕食。

『グランド・メット』のワイン・セラーは、見ているだけで楽しくなる。

今夜はどのワインにしようか。

ワイン・リストで選んでも良いが、セラーを見ながらエチケットで選ぶのも面白い。

白ワインは、好きなブランドを見つけた。

シャトー・セント・ジーン、ソノマ・カウンティ、シャルドネ、2009年。

シャトー・セント・ジーンは、米国政府の公式晩さん会で使用される、高品質ワインで有名なワイナリー。

創立は1973年。

ジーンというのは聖人の名前ではなく、創立者の一人の奥様の名前なのだ。

セントと付けるくらい素晴らしい女性で、大事なワインの名前にするくらい彼は妻を愛していたのだと考えると、このワインが一層素敵に思える。

豊かなぶどうの果実味を持ちながら、過度に豊穣すぎない切れの良いボディ。

ダラスはまだ暑いので、少し強めに冷やして飲むと気分は最高。

シャトー・セント・ジーンは白ワインで有名だが、赤も素晴らしい物を造っている。

特に、サンク・セパージュは最高に美味い。

パンのバスケットも洒落ている。

焼いたチーズが香ばしい。

三種のシーフード。

帆立の貝柱、マグロ、白身魚。

小エビのカクテル。

ソースとの相性が良く、とても美味い。

牛のカルパッチョ。

とてもホット。

ダラスの料理には、メキシコの影響も感じられる。

赤は、スターリング、ヴィントナーズ・コレクション、カベルネ・ソーヴィニヨン、セントラル・コースト、2007年。

これは飲んだことが無いワイン。

どんな出来栄えか、期待に胸が膨らむ。

カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンらしく、濃い赤紫色。

香りもとても良い。

充分なタンニンを持ちながら、重すぎず、料理にとても良くマッチする。

今夜の選択も正解。

ポルトガル産オクトパスのソテー。

蛸が硬くて、これはちょっと・・・。

ポークのグリル。

何故かキムチが付いている。

謂わば、豚キムチ。

韓国の進出、恐るべし。

でも、ダラス空港の案内板には、英語、フランス語に続き、日本語が記載され、中国語も韓国語も無い。

西海岸では、日本語よりも中国語や韓国語が上に書かれていることもあるが、南中部には及んでいないようだ。

久し振りのダラスで、ダラスらしくない料理を楽しんだ、素敵な夜でした。

J.F.K.を偲ぶ、ダラス

ダラスには、10回以上来ている。

J.F.ケネディ大統領が狙撃された場所にも、数度は訪れている。

でも、何時も時間が無く、さっと通り過ぎるだけ。

今回は、ケネディ大統暗殺に関する資料が豊富に集められた、『シックスス・フロアー・ミュージアム』をしっかり見学することにした。

ここは、大統領が暗殺されたループの真ん中にある記念公園。

ここが、大統領が狙撃された場所。

こんな見晴らしの良いところで、と誰もが不思議に思ってしまう。

このビル、当時のテキサス教科書保管ビルが、オズワルドが狙撃したとされるところ。

この六階の一番右の部屋から狙撃したと言われている。

今は、その部屋だけ当時のままに残されている。

ビルの右側の角、問題の六階の窓の下には、大統領暗殺の様子が簡明に書かれている。

右下の一文字だけ明るくなっているのは、オズワルドが狙撃したと”言われている”（ALLEGEDLY）の部分。

今も、オズワルド犯人説に異を唱える人たちが多いのだ。

下にある看板は、｛ザ・シックスス・フロアー・ミュージアム）、つまりケネディ大統領の暗殺に関する情報、記事を集めた博物館なのだ。

6階のミュージアムの入口。

当時は教科書の箱がぎっしりと詰まれており、中は真っ暗で何も見えない状態だったと書かれている。

この窓は、狙撃した窓の隣。

それにしても、この位置から下の道路を走る車を狙撃するのは難しそうだ。

ミュージアムの見学には、一時間半以上の時間が掛かってしまった。

これは近くのファウンダーズ公園にある、ダラスに最初に入植した人の小屋。

この辺り一帯は、ダラスの観光名所。

空は抜けるように青く、久しぶりのダラスを満喫しました。

グランド・ハイアット、ダラス

久し振りにダラスに着いた時は、もう陽が落ちていた。

シスコからの乗り継ぎ便が、数十分遅延したのだ。

ダラスはアメリカン航空の本拠地。

従って、ユナイテッド航空で飛んできた私は、ホテルからも離れた古いターミナルで降ろされ、循環バスに乗ってようやく『グランド・ハイアット・ダラス・フォートワース』に辿り着いた。

部屋はとてもモダン。

全面の窓には、空港の景色が広がる。

ブラインドとシェードは、ベッドからも自動で上げ下げすることができる。

そして朝。

7時30分近くになって、ようやく太陽が顔を出した。

一日の始まりは、朝食レストラン。

明るく機能的なレストランが、今日を楽しく演出してくれる。

空港に隣接するホテルのレストランは、朝5時30分から開いている。

この時間は何故か人が少ない。

昨夜食べ過ぎたので、今朝は量を控える。

コーヒーとグレープフルーツジュース。

熱々のパニーニ。

たっぷりのベーコンとチーズと卵焼き。

さあ、楽しいダラスの朝の始まりです。

今夜のワイン、リック、六本木

今夜は、久し振りに六本木の『リック』に行くことにした。

日比谷線六本木駅で待ち合わせ、六本木通りを溜池方向に下り、店に向かう。

エレベーターを二階で降りると、そこは既に『リック』の世界。

もう秋とは言え、まだまだ冷えたシャンパーニュが飲みたい。

早速抜栓してもらい、彼女と目と目を合わせ、乾杯。

今夜のシャンパーニュは、ポメリー・グレノ。

クリアーでキレの良い辛口。

セパージュは、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ35%、シャルドネ25%。

瓶内熟成は、36か月以上。

ポメリーの前身は、1836年にグレノが設立したメゾン。

その後、1856年にポメリーが参加し、ポメリー・エ・グレノとなり、それをマダム・ポメリーが引き継いでグラン・メゾンへの道を歩んだ。

そこで、ポメリーの原点であるグレノに敬意を込めて造り出されたシャンパーニュが、このグレノ。

エチケットのGRENOの名前の下には、「Depuis 1836 a Reies France」（1836年からフランスに歴史を刻む）と記されている。

岩牡蠣。

シャンパーニュにベスト・マッチ。

真中にある、アオサを練り込んだパンがとても美味い。

前菜の盛り合わせ。

多くの種類の中から、５種類を選ぶのだ。

左手前の鱧がユニーク。

今夜のテーブルは店の一番奥、他の席からはちょっと離れた場所。

ひも状のカーテンを下ろすと、こんな感じで隔離される。

カーテン越しにレストランの中は見えるが、向こうからはほとんどこちらが見えない。

そんな小部屋の中での彼女と二人だけの話には、ちょっとワクワク感がある。

さて、シャンパーニュの後は赤にしようか白にしようか。

山名オーナーに相談し、今夜の料理との相性を考えて、素敵な白を選ぶ。

イタリア、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のイエルマンが造る、シャルドネ、2010年。

イエルマンといえば、最も入手困難なワイン、ドリームスが有名。

このシャルドネは、その普及版といったところ。

ミネラル感に富み、豊かな果実味と、爽やかな酸が印象的。

重すぎず強すぎず、それでいてしっかりとしたボディを持つ。

この微妙なバランスが、イエルマンの真骨頂。

樽を使わず、ステンレス・タンクを使用しているのも、こだわりのひとつである。

季節野菜のフリット。

濃厚な野菜の旨みがギュッと詰まっている。

ビゴー豚のトマト煮込み。

実はこの料理も、イエルマンに良く合うのだ。

ペンネのゴルゴンゾーラ。

ゴルゴンゾーラがとても濃厚で、大好きな一品。

デザ－トを食べる頃には、お腹はもういっぱい。

彼女と過ごす、素敵な六本木の夜でした。

今夜のワイン、メルシャン・サロン、銀座

今夜は、彼女に予定が入っている。

そこで、友人を誘って軽く飲んで帰ることにした。

立ち寄った店は、京橋にある『メルシャン・サロン』。

もう10数年、月に一度は立ち寄るお気に入りの店である。

今の店長はもう何代目になるのか覚えていないが、一番チャーミングな店長であることは間違いない。

さっそく泡で乾杯。

今夜の一本目は、スペインのカヴァ。

コドーニュが造るプレステージ・スパークリング、キュヴェ・レイナ・マリア・クリスティーナ、2006年。

コドーニュは、16世紀半ばの創業で、現当主は18代目。

1872年に瓶内二次発酵方式でスパークリング・ワインの生産に成功。

1897年にスペイン王室御用達に任命されたことから、王室のマリア・クリスティーナ元王妃に敬意を表し、その名と王家の紋章を冠している。

淡い黄色の、泡立ちの良い素晴らしいカヴァである。

私のテーブルには、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルに、バルサミコが付いてくる。

今夜の料理は、友人の選択に任せる。

彼女と一緒でない時は、手抜きをしてしまうのだ。

でも、このサラミは美味い。

カマンベールチーズのオムレツ。

新顔だが、これもイケる。

今夜は新鮮な烏賊が入ったと言うので、さっと炒めてもらう。

これはカバに良く合う。

さて赤ワインは、彼女と一緒だとめったに飲まないボルドー。

マルゴー・グラン・クリュ第三級格付けの、シャトー・フェリエール、2007年。

メドックの全格付シャトーの中で最小の畑面積のシャトーで、隣の畑はシャトー・マルゴーという好立地。

生産量は年間4,000ケースで、入手困難なワインなのだ。

素晴らしい赤紫色。

カベルネの比率が高いようだ。

まだ若いため熟成感はそれほど強く出ていないが、タンニンは円やかで、飲みごたえがある。

セパージュを調べてみると、カベルネ・ソーヴィニヨン80%、メルロー15%、プティ・ヴェルド5%。

ぶどうの平均樹齢は、35年。

オーク樽で16～18ヶ月熟成させ、新樽比率は60%。

コルクはまだ若く、とても綺麗。

パスタは、キノコのスパゲッティ、和風ソースを作ってもらう。

メインは、豚のソテー。

美味いが、料理の名前を忘れてしまった。

今夜のデザートはプリン。

う～ん、なかなか美味。

デザートのあとは、ハーブティ。

二本も飲んでしまったのだから、もう今夜は飲まない方が良いと思いながらも、マールの誘惑には勝てない。

メルシャンが造る、桔梗ヶ原メルロー、オー・ド・ヴィ・ド・マール。

生産量わずか1,470本の貴重なマールである。

甘い香りを持つが、飲むとドライでクリアーなキレの良さ。

アルコール度数は50%。

素晴らしいマールだ。

友人も、今夜のワインの選択には大満足。

京橋で友人と過ごす、楽しい夜でした。