今夜はお家で泡盛、瑞泉 御酒（うさき）

今夜は、友人からいただいた珍しい泡盛を飲むことにした。

その泡盛は、瑞泉酒造が造る「御酒」。

「御酒」と書いて、「うさき」と読む。

この「御酒」は、第二次世界大戦の戦火によって焼失してしまったと思われていた、伝統の「黒麹菌」によって造られた泡盛なのだ。

なぜこんなことが可能となったのか。

それは、発酵学の世界的権威、坂口謹一郎東大名誉教授が1935年に採取した沖縄の「黒麹菌」が、奇跡的に残っていたことによる。

その「黒麹菌」が東京大学分子細胞生物学研究所で発見されたのは1998年のこと。

それを、瑞泉が苦労の末に復活させたのは、1999年。

その幻の泡盛が、この「御酒」なのだ。

因みに、瑞泉酒造は琉球王府の泡盛職を始祖とし、操業1887年の名門である。

裏ラベルを見ると、原料は米こうじ、度数は30度、瓶詰めは2005年3月15日と書かれている。

グラスに注ぐと、甘い香りが部屋いっぱいに広がる。

これは凄い泡盛であると、飲む前から驚く。

色は極めてクリアな透明。

口に含むと、米の甘い香りが鼻に抜け、強い熟成感が舌を覆うが、味わいはドライ。

これは最高の泡盛である。

素晴らしい幻の泡盛に感激した夜でした。

バンコクの和食、新竹

バンコク最後の夜は、こちらに住む友人と和食店で会食。

旅行者はタイ料理を食べたいが、こちらに住む日本人にとっては、こんな機会にこそ和食を食べたいものである。

待ち合わせた店は、スクンヴィット通りからソイ24を入ったところにある、『新竹』。

この辺りは日本人村と言われており、日本人が多く居住している。

そのため、日本語対応の病院や、日本食材を扱うスーパー、日本料理店が集まっているのだ。

歩道からこの暖簾をくぐって中に入る。

タイには、日本と違って三つの季節しかないと言われている。

暑い季節と、とても暑い季節と、めちゃ暑い季節の三つなのだ。

そんなバンコクで春夏秋冬の文字を見ると、懐かしい気がする。

暖簾の中には、こんな和風の素敵な玄関がある。

木製の引き戸を開けると、「いらっしゃいませ」と日本語で迎えてくれる。

店の中には、小さく区切られた椅子とテーブルの半個室と、和風の個室がずらりと並ぶ。

店の客は、どこを見回しても日本人。

店内には日本語が渦巻いている。

まずはシンで乾杯。

さすが和食店、良く冷えているし、氷も出てこない。

冷えたビールが暑さに参った身体を蘇らせてくれる。

さて、料理は何を食べようか。

すぐに日本に戻る私ではなく、バンコクに住む友人に食べたい物を選んでもらう。

まずは大根の壺漬け。

すぐに出てくるので、ビールと一緒に楽しむことができる。

次は、銀杏焼き。

これもすぐに出される。

健康のために、サラダも頼む。

ところが、温泉卵にベーコンがいっぱい乗って出てきた。

これは何だったか、友人が頼んだので思い出せない。

飲み物を焼酎に切り替える。

色々な種類を飲み較べてみるため、グラスで頼んだ。

味が変わると楽しく飽きがこないので、結局かなりの量を飲んでしまった。

てんぷらの盛り合わせ。

美味いが、価格は日本と変わらない。

と言うことは、こちらでは非常に高価だということ。

茄子の味噌煮。

友人も健康には気を使っているようだ。

と思ったら、次に味噌カツが届いた。

この店のオーナーは名古屋出身なのかもしれない。

友人と過ごす、バンコク最後の楽しい夜でした。

フォーポインツ・バイ・シェラトンの朝、バンコク ３

バンコクの『フォーポインツ・バイ・シェラトン』での朝。

今朝も、30種類の食材を盛り込んだサラダでスタート。

このサラダを食べると、一日を元気に過ごすことができるのだ。

飲み物は、コーヒー、フレッシュ・ミルク、グァヴァ・ジュース。

朝まだ早いので、朝食レストランに他に客は居ない。

奥のキッチンでは、卵料理や麺料理を注文に応じて作ってくれる。

今回の旅でのバンコク最後の朝食なので、レッド・ココナッツ・カレーも少し味わう。

これが美味いのだ。

そして、焼きそば。

と言っても、米で出来た麺が3cmほどもある幅広なので、見た目は普通の焼きそばとは異なる。

〆は、グリーク・ヨーグルトとフレッシュ・フルーツ。

今朝も楽しい、今回の旅の締めくくりの朝食でした。

屋台料理、バンコク ２

今夜はホテルに戻るのが遅くなってしまった。

そこで、近くの屋台のようなお店で軽く食事をすることにした。

行き交う人が、私たちのテーブルを見下ろしていく。

美味しそうだと思うと、近くのテーブルに腰掛けるのだ。

夜とはいえ、まだまだ暑い。

キンキンに冷えたシンハ・ビール（こちらの人は単にシンと発音）を注文。

実はここにはシンしか置いていないが、ボトルは氷漬けで本当に冷えていて美味い。

最初は、野菜炒め。

豚にするか鶏にするか聞かれたが、野菜だけにしてもらった。

鴨のロースト。

一皿注文したら、こんなに大量に届いてしまい絶句。

でも美味い。

もう一皿は、ディープ・フライド・スクイッド。

バンコクは海老と鶏だけでなく、烏賊も有名なのだ。

最後は麺でしめくくるつもりだったが、お腹はもうパンパンで麺を断念。

店を出ると、そこは夜市。

ありとあらゆるものが道端で売られている。

高いと感じるものもあれば、これが何故こんな値段で、と思う不思議に安いものも ある。

今夜も楽しい、バンコクの屋台料理と夜市探訪でした。

フォーポインツ・バイ・シェラトンの朝、バンコク ２

バンコクの、『フォーポインツ・バイ・シェラトン』の朝。

二時間の時差のせいで、朝早く目が覚めてしまう。

今朝は何を食べようか。

前菜のテーブルをひと渡り眺める。

フルーツのテーブルも食欲を誘う。

朝早く来ると、本当にフレッシュ！フルーツという感じがする。

パンとデザートのテーブルには心動くが、ダイエット中だと自分に言い聞かせる。

今朝は、温野菜中心の食事とした。

エッグタルトも美味しそう。

飲み物は、フレッシュ・コーヒー、アップル・ジュース、オレンジ・ジュース。

大好きな麺も少し食べてみる。

ニョクマム、酢、揚げたニンニク、唐辛子を加え、自分好みの味に調える。

麺はこんなに幅広。

肉団子は、お魚を選んだ。

今朝も楽しい、ホテルの朝食でした。

アントニオズ、バンコク ２

バンコクの素敵なイタリアン、『アントニオズ』での楽しい夜の続き。

ハイネケン・ビールの次は、白ワインを注文した。

トレンティーノ・アルト・アディジェ州を代表するワイナリー、コルテレンツィオのシャルドネ・アルトキルシェ、2010年。

コルテレンツィオは、1960年設立の生産者組合で、今では310の組合員と300haのぶどう畑を有する一大勢力となっている。

このクラッシコ・シリーズは、コルテレンツィオの生産量の60%を占める、ベーシックなワイン。

クラッシコ・シリーズには、ピノ・グリージョ、ピノ・ビアンコ、ソーヴィニヨンとこのシャルドネの4種がある。

コルクの状態も良く、刻印も綺麗に入っている。

こうしてコルクを皿に載せて出してくれる店は、バンコクでは珍しい。

ワインをテイスティングしていると、オーナーのアントニオ・アルメニオ氏が現れた。

さっそく挨拶を交わし、料理やワインの話で盛り上がる。

このシャルドネは、ステンレス・タンクを用いて発酵、熟成されており、ぶどうの自然な果実味を味わうことができる。

フルーツの甘い香りを持ちながら、酸とミネラルのバランスが良い素晴らしい辛口である。

今夜のパスタは、フェットチーネのアマトリチャーナ。

アマトリチャーナは、ラツィオ州の料理だ。

ペコリーノをたっぷりと掛けてもらう。

これがアマトリチャーナ・ソースに合って、とても美味いのだ。

デザートは、パンナコッタ。

前回はティラミスを食べたので、今回はパンナコッタにしてみたが、これもすこぶる美味い。

食後のコーヒーはイリー。

ディープ・ローストのコーヒーが心地よい。

アントニオ氏がレモンチェッロを差し入れてくれた。

嬉しい心遣いに感謝。

アントニオ氏に礼を述べて店を後にする。

店の前には、BMW、ベンツ、BMW・・・、高級車ばかりがずらりと並ぶ。

今夜も楽しい、『アントニオズ』の夜でした。

アントニオズ、バンコク

バンコクの大好きなイタリアン、『アントニオズ』を訪れた。

前回のバンコク旅行では彼女と一緒にこの店に来たので、店の前に立っただけで胸がジンと熱くなった。

時間がまだ早いので、店の前も店の中も閑散としている。

これなら予約無しでも大丈夫だろうと、店のドアを押し開けた。

一階のメインダイニングは客を迎える準備が整っているが、客の姿はまだどこにも無い。

ところが、今夜は一階も二階も予約で満席だと言う。

中庭のテラス席は大丈夫とのことだったが、日中35℃のバンコクでは、夜とは言えオープンテラスは快適とは言えない。

そこで、バーのカウンター席で食事を取ることにする。

暑さに渇いた喉を潤すため、ハイネケンを頼む。

このハイネケンはタイで生産されているため、シンハ、チャンと並んで、タイでは一般的なビールである。

バーカウンターに座っていると、目の前にバーテンダーが居る訳だから、注文するとすぐに飲み物が出される。

これもなかなか良いものだ。

ハイネケンはキンキンに冷えているが、バーテンダーが実に上手く注いでくれたので、丁度良い泡立ちとなった。

火照った身体に、冷えたハイネケンが美味い。

日本ではあまりビールを飲まず、ましてやイタリアンやフレンチでは決して飲まないが、ここはタイ。

やはり最初はビールを飲みたくなるのだ。

料理の前に、この素敵なプレートが出される。

パンもグリッシーニもフォカッチャも、そしてトマトソースもとても美味い。

前菜が運ばれてきた。

サーヴをしてくれる店の人たちは、とても親切で笑顔が素敵。

料理の写真を撮ろうとすると、料理をどけて自分がカメラの前でポーズをとる。

思わず彼の写真を撮ってしまった。

最初の前菜は、フランス産ムール貝のトマトソース煮。

前回彼女と一緒に食べたメニューだ。

二皿目の前菜は、この女性が運んでくれた。

彼女はちゃんと料理を前に差し出し、撮影しやすくしてくれた。

イタリアのソーセージ、サルシッチャ。

これもビールに合って最高に美味い。

この次はワインに切り替えるが、そのご紹介はまた明日。

フォーポインツ・バイ・シェラトンの朝、バンコク

バンコクの朝。

ホテルの楽しみの一つは、朝食。

二時間の時差のため、朝早く目が覚めてしまう。

朝食レストランが開くのを待って、一番に入店する。

旅のホテルでの私の朝食の定番は、30種類の食材を盛り込んだサラダ。

生野菜、ドライ・フルーツ、ナチュラル・チーズ、等々を、少しずつ食べるのだ。

炭水化物も少し摂取。

シナモン・デニッシュ、クロワッサン、チョコレートチップのカップケーキ。

飲み物はレギュラー・コーヒー、グァヴァ・ジュース、パイナップル・ジュースに、ミックスベリー・スムージー。

食後は、グリーク・ヨーグルトとフレッシュ・フルーツ。

甘みの無い、硬めのグリーク・ヨーグルトが好きだ。

こんなケーキもあり、食べてしまおうかと何度も思ったが、我慢我慢。

今日も楽しい、『フォーポインツ・バイ・シェラトン』の朝でした。

屋台料理、バンコク

バンコク到着の夜は、軽いタイ料理を食べることにした。

機内で飲み食いし過ぎてお腹が空かないのだ。

スクンヴィット通りに面したこのバラック造りの店は、何時来ても地元の人や欧米人で賑わっている。

今夜も満席で、テーブルが空くまでしばらく通りで待っていた。

バンコクは2月に入ると気温が鰻登りに高くなり、今日も日中は35℃に達したとのこと。

そこで席に着くと、まずはシンハ・ビアで喉を潤す。

グラスに注いだ時はまだ冷えていたが、ゆっくり飲んでいるとあっという間に生ぬるくなってしまう。

そこで、料理が出てくる前に一本を飲み干してしまった。

この店の良いところは、場所柄外国人客が多いので、写真付きのメニューがあるところ。

写真と現物に乖離があることも多いが、ここはタイ、そんな細かなことは気にしない。

ピリ辛の野菜炒めは定番メニュー。

すぐに出来あがるし、ビールにも良く合うのだ。

ポークのXO醤炒め。

これもちょっとホットだが旨い。

タイでは、鶏と海老が最もポピュラーな食材。

手羽先揚げを頼んだが、なぜか脚の部分も入っている。

次の飲み物は、チャン・ビア。

シンハと並ぶ、二大勢力なのだ。

友人達にもシンハ派とチャン派が居るが、飲んでいる内にどっちがどっちかわからなくなってしまうのが面白い。

チャン派がシンハを飲んで、やはりチャンは美味い、などと言い出すのだ。

さて、二本目のビールはゆっくり飲めるように、氷を入れて楽しむ。

ビールに氷を入れるのは、こちらでは一般的な飲み方。

だからタイのビールは、氷を入れても味が薄くならないように造っているのだ。

この店が客で混雑しているので、道行く人も足を止めて覗きこむ。

そしてその内の何人かは、テーブルが空くのを待つことになる。

〆は、海老焼飯。

パラパラのタイ米が旨い。

そして海鮮焼きそば。

海鮮といっても、入っているのは海老がメインで、烏賊が少しだけ。

これだけ食べて飲んで、大体1200円程度。

安くて美味しい、庶民のタイ料理でした。

朝シャン & 朝シャン

成田空港第一ターミナル、ANAスイートラウンジでの朝。

何時ものとおり、朝シャンを楽しむ。

この朝シャンは、朝のシャンパーニュ。

シャンパーニュの名門、フィリポナが造る、シャンパーニュ・ドゥ・サン・マルソー。

フィリポナは、好きなシャンパン・メゾン。

現在の6代目当主とも食事をしたことがある。

グラスは、フィリポナが誇る単一グラン・クリュ畑、クロ・デ・ゴワセの名前入り。

プレミア・シャンパーニュ用なので、普通のフルート・グラスよりも丸みを帯びている。

ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネが1/3ずつ使われた、バランスの良いボディ。

黒ぶどう系が好きな私にとっては、2/3が黒ぶどうの好みのシャンパーニュである。

朝シャンの前には、もうひとつの朝シャンを楽しんだ。

ラウンジにあるシャワー・ルームでの朝シャン。

昨夜は遅く帰宅したので、そのままベッドに直行。

今朝は朝早い便なので、空港でシャワーを浴びたのだ。

長いフライトの場合、搭乗前にシャワーを浴びるようにしている。

そうすれば機内でのシャンパーニュも美味しいし、安眠することもできるのだ。

アメニティーも充実。

タンのトラベル・セットは、旅の間、重宝している。

朝のシャワーのあとは、軽い朝食。

シャンパーニュやワインに合う料理が並んでいる。

このドライ・フルーツは、最近のお気に入り。

特に干し無花果が嬉しい。

たっぷりのグリーン・サラダとポテト・サラダに、何種類かのドライ・フルーツ。

楽しい旅の始まりの朝でした。