今夜は彼女と素敵に、アルジェントASO、銀座　３

銀座の『アルジェントASO』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

シャンパーニュ、コート・カタラン、リュリー・プルミエ・クリュ、コート・デュ・ヴィヴァレと飲んだあとは、デザート・ワイン。

伝統を重んじる『ひらまつ』のコース料理では、デザート・ワインは必須アイテム。

ソーテルヌのシャトー・カントグリル、2006年。

ボルドー大学醸造学部で教鞭を取り、4つのシャトーのオーナーでもあるドゥニ・デュブルデュー博士が造る貴腐ワインである。

完熟した柑橘系の香り。

蜂蜜、アプリコット、黄桃のニュアンス。

甘さの中にエレガントさを兼ね備えた貴腐ワイン。

セパージュはセミヨン80%、ソーヴィニヨン・ブラン20%で、オーク樽を18ヶ月間熟成されている。

彼女は貴腐ワインは苦手なので、何時もの通り私が二杯飲む。

彼女はと言うと、何とソムリエにお願いしてリュリー、プルミエ・クリュを注いでもらっている。

ドルチェは、黒無花果のコンポスタ、長月の彩り。

季節感があってとても美しい。

無花果を割ると、中にはクリームチーズ。

この濃厚な味がたまらなく美味しい。

食後の濃い目のコーヒーは、癒しのひと時。

「やっぱり『アルジェントASO』は美味しいわね」と彼女も満足した様子。

そんな彼女を見て、とても愛おしく思う。

ビスコッティーニはとても可愛い。

「どうしよう。食べたいけど、お腹いっぱいなの」と言いながら、彼女は全種類を制覇。

私もつられて、全ての種類を口に運ぶ。

ワイングラスが帰りを見送ってくれる。

この向こう側に通常のダイニングルームがあるが、今夜は貸し切りパーティなので真っ暗。

店を出ると、銀座をしばらく散策。

銀座通りのこの交差点は一番華やか。

こちらにはシャネル。

その向かい側には、ルイ・ヴィトン。

もう一つの角には、カルチェ。

9月28日にオープンしたばかりだ。

そしてその向かい側には、ブルガリ。

素敵な料理をいっぱい食べ、美味いワインをいっぱい飲んだ後の散歩は気持ちが良い。

彼女と過ごす銀座の夜は、素敵に更けていきました。

今夜は彼女と素敵に、アルジェントASO、銀座　２

銀座の『アルジェントASO』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。

シャンパーニュを飲んだ後は、最初の白ワイン。

ルーション地区のスター・ドメーヌ、ドメーヌ・ゴビーが造る、コート・カタラン、レ・カルシネール、2009年。

ドメーヌ・ゴビーは自然共生のぶどう造りを実践しており、化学薬品や化学肥料は一切用いない。

85haの所有地の内、ぶどう畑は45haで、残りは森林や草地の自然な環境を残している。

透明感のある黄金色。

パッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、蜂蜜の香り。

濃厚な果実味、酸とミネラルも充分に持つ。

セパージュは、ミュスカ50%、シャルドネ30%、マカブー20%。

プリモ・ピアットは、初秋を味わうサルシッチャのスパゲッティ、南瓜と茄子。

サルシッチャの塩味と南瓜の甘みのバランスが良く、とても美味い。

「ワインを飲んでいるとフレンチかと思うけど、パスタが出るとイタリアンなんだと感じるわね」と彼女。

二本目の白は、二人が好きな産地と造り手のもの。

ドメーヌ・クローディ・ジョバールが造る、リュリー、プルミエ・クリュ、2009年。

クローディは代々続く醸造家の家に生まれ、彼女で8代目。

母親のローレンスはジョセフ・ドルーアンで20年間醸造長を務めた人物。

ブルゴーニュで醸造学、ぶどう栽培学を学んだあと、世界各国のワイナリーで研鑽を積み、2002年に父親の畑を引き継いでワイン造りを開始。

2005年には名門ルモワスネの醸造長にも就任している。

2009年のブルゴーニュは好きだ。

白桃、洋梨、蜂蜜のニュアンス。

豊かなミネラルを持ち、酸とのバランスも良い。

しっかりとした骨格を持つ、素晴らしいシャルドネだ。

クローディ・ジョバールのワインは『ひらまつ』の直輸入品であり、グループのレストランでしか飲むことができない。

セコンド・ピアットのペッシは、自家製フォカッチャと焼き上げた真鯛、和野菜を添えて。

素材の旨味をあっさりとした味付けで引き出した料理は、辛口のリュリーと合ってとても美味い。

今夜の赤ワインは、コート・デュ・ローヌのアラン・ガルティが造る、コート・デュ・ヴィヴァレ、2007年。

アラン・ガルティはコート・デュ・ヴィヴァレを代表する造り手。

コート・デュ・ヴィヴァレは1999年に昇格した新しいAOCだが、アラン・ガルティは例外的に1995年からAOCを認められていた。

とても濃いガーネット。

ラズベリー、カシス、プラム、そしてスパイシーなハーブのニュアンスも。

豊かな果実味と重厚な熟成感、強くて洗練されたボディ。

ぶどうはビオディナミで栽培され、セパージュはシラー70%、グルナッシュ30%。

カルネは、黒胡椒風味で煮込んだ牛頬肉、無農薬栽培”さやあかね”のコントルノ。

牛頬肉は口の中で溶けてしまう柔らかさ。

”さやあかね”は北海道で開発された交配品種で、今夜使われたのは2年熟成品。

銀座の『アルジェントASO』で彼女と過ごす素敵な夜は、続きます。

今夜は彼女と素敵に、アルジェントASO、銀座

今夜は彼女と銀座のイタリアン、『アルジェントASO』のパーティに出席。

ここは彼女が大好きなお店。

お洒落した彼女が素敵だ。

『アルジェントASO』はビルの最上部、8階と9階にある。

8階でエレベーターを降り、通路の先のレセプションで受付を済ませ、今夜の会場の9階に進む。

8階と9階を結ぶ階段は何度も折れ曲がっているので、上りは良いが、酔った下りは要注意。

彼女の後姿を眺めながら上りたかったが、私の視線を気にしたのか「先に行って」とかわされる。

今夜は披露宴にも使われる大きなホールが会場。

入口からどんどん奥に進み、一番前のテーブルに案内され、席に着く。

テーブル上には、今夜の料理とワインのメニューがセットされている。

ワインや料理に関する彼女の質問に答えるのも楽しいひととき。

すぐにソムリエがテーブルに来てシャンパーニュを注いでくれる。

ドゥラモットが『ひらまつ』のために造る、ドゥラモット、ブラン・ド・ブラン、”ひらまつ”、プレステージ。

「あら、イタリアンのASOでも今夜のワインは全てフランスなのね」とメニューを見ながら彼女。

確かにシャンパーニュを飲んでいると、ここがイタリアンのお店であることを忘れそうになる。

ぶどうの豊かな果実味と凝縮感を持った、切れの良い辛口。

シャルドネの聖地、ル・メニル・シュール・オジェのシャルドネ100%で造られ、完熟ぶどうを用いることによってドサージュを抑え、引き締まった辛口に仕上げられている。

どんどん注いでくれるので、どんどん飲んでしまうが、食事前にグラス4杯は飲み過ぎ。

今夜の料理と食材の説明。

こうして実物の食材を見せてくれると、よりよく理解でき、料理への期待が膨らむ。

いよいよアンティパスト・ミストが出される。

前菜4種の盛り合わせ。

芳醇なフランス産フォアグラと胡麻香るフラン。

様々な茸と塩漬けイベリコ豚のゼッポリーニ。

和洋梨のガスパチョ、イタリア産オリーブオイルと合わせて。

そして、北海道産帆立貝とサーモンの冷製、昆布のアッチェント。

彼女の帆立貝は紫、そして私のはオレンジなのが面白い。

帆立貝の蓋を取ると、中には貝柱と色鮮やかなサーモン。

甘みがあって、とろける美味しさ。

銀座の『アルジェントASO』で彼女と過ごす素敵な夜は、続きます。

今夜のお家ワイン、シャトー・キャップヴィル、キュヴェ・プレステージ、ボルドー、フランス

今夜は人気のボルドーの赤を抜栓。

コート・ド・ボルドーのAOCブライ、シャトー・キャップヴィル、キュヴェ・プレステージ、2012年。

コート・ド・ボルドーは、ガロンヌ川の右岸、メドック・グラーヴ地区の対岸にある地域。

メドック・グラーヴ地区に較べ、安い価格で良質のワインを購入することが出来る人気の地区である。

このワインは、コンクールで三つの金賞を受賞している。

このメダルは、フェミナリーゼ・コンクール、2013年金賞。

女性が選ぶワインで、日本で言えばサクラ・アワード。

図柄は、左側が女性の横顔で右側がワイン・グラス。

このメダルは、リヨン・コンクール、2013年グランド金賞受賞。

他にも、ジルベール・ガイヤール、2015年金賞を獲得している。

濃いルビー色。

カシス、プラム、ラズベリー等の果実香。

タンニンはとても強いが、酸はあまり感じない。

2012年ヴィンテージは丁度今が飲み頃なのだろう。

気軽に飲むことが出来る良質のボルドーの赤を楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

今日は彼女とラム・ランチ、ワカヌイ・グリルダイニング＆バー東京、芝公園　２

芝公園のニュージーランド料理の名店、『ワカヌイ・グリルダイニング＆バー東京』で彼女と過ごす楽しいランチの続き。

選んでおいた赤ワインのボトルを出してもらう。

ウーラストン・エステーツが造る、タソック、ピノ・ノワール、2013年。

このワインも『ワカヌイ』直輸入品。

ニュージーランド南島北部のネルソンにあるワイナリーだが、どのような造り手なのかよくわからない。

色合いは、透明感のあるルビー色。

ベリー系の香り。

豊富なタンニンと酸を持ち、ブルーベリーやダークチェリーのニュアンス。

ほのかな樽香も心地よい。

アルコールは13.5%とちょっと高めだが、果実味があるのでアルコール・アタックは感じない。

とてもバランスが良い、上質のピノ・ノワールだ。

「美味しい。ワカヌイのピノは本当に良いものが揃っているわね」と彼女の評価も上々。

ワカヌイサラダ、季節野菜とシェリービネガーヴィネグレット。

たっぷりの野菜が嬉しい。

メイン料理は、二人ともワカヌイ・スプリング・ラム。

焼き加減が絶妙なラムは、柔らかくジューシーで最高に美味い。

デザートも二人とも同じものを選んだ。

ホーキーポーキー・アイスクリーム。

中にキャラメルの粒が入った、ニュージーランドの定番アイスクリームだ。

「今日も美味しかった。ここのラムは本当に最高だわ」

「今日の君も最高だよ」

「ラムと一緒に最高と言われても素直に喜べないわね」

「確かに小羊じゃないけど、とっても綺麗だよ」

「意味不明！」と彼女に叱られてしまった。

気が付くと、店に他の客の姿は無い。

長居をし過ぎたようだ。

この肉のディスプレイを見ると、またすぐここに来たくなる。

ソムリエとスタッフにお礼を述べ、店を後にする。

東京タワーが逆行で黒く見える。

『ワカヌイ』が芝公園に移転し、便利になった。

今度は夜に食事に来ることにしよう。

彼女と楽しんだ、『ワカヌイ』でのランチでした。

今日は彼女とラム・ランチ、ワカヌイ・グリルダイニング＆バー東京、芝公園

今日は彼女と芝公園で待ち合わせ。

お店で待ち合わせようと思ったが、私と揃って一緒にお店に行きたいと彼女が言ったのだ。

予約してあるお店は、『ワカヌイ・グリルダイニング＆バー東京』。

ニュージーランド料理のお店である。

場所は東京タワーの真向いのビルの最上階の10階。

あまりに近いので、東京タワーは足元しか見えない。

ランチにしてはちょっと時間が遅いので、テーブルは既に空いている。

この一番奥にバー・コーナーがある。

ワンフロアーを占有しているので、店はとても広い。

エントランスの横にあるのは、肉の熟成庫。

熟成庫のガラスにも東京タワーの脚が写っている。

写真を撮っていると、彼女はお店の人に案内されてさっさと先にテーブルに行ってしまった。

白はソーヴィニヨン・ブランをグラスで飲むことにする。

おや、グラスの白が前回と変わっている。

ドルベル・エステート、ソーヴィニヨン・ブラン、2008年。

ドルベルは、1986年にニュージーランド北島のワイン産地、ホ－クスベイに設立されたワイナリー。

造っているワインは、スパークリング（メトード・トラディッショナル）、メルロー/カベルネ、ソーヴィニヨン・ブランの三種。

ソーヴィニヨン・ブランにしては、色が濃い。

香りは柑橘系だが、樽やイーストの香りが混じっている。

これはこれで美味しいが、ソーヴィニヨン・ブランにしてはちょっと濃厚過ぎ。

ドルベルのソーヴィニヨン・ブランは2006年が初ヴィンテージ。

2008年はぶどうの出来が良く、トロピカル・フルーツの香りが出てきた完熟ぶどうを手摘みで収穫したとのこと。

彼女が選んだ前菜は、ニュージーランド産キングサーモンのマリネ、アボカド、ニュージーランド産マスカルポーネ。

彼女はサーモンが好きなのだ。

私の前菜は、ラムのタタキ、エシャロットヴィネグレット。

何時もは白身魚のカルパッチョ等を選んでいるが、今日は前菜からラムを選んだ。

ラムは私の大好物。

バケットは、熱々。

こんなバケットが届くと、赤ワインを飲みたくなる。

選んでおいたピノ・ノワールのボトルを出してもらうことにする。

「ここはラムが美味しいだけじゃなく、ソーヴィニヨン・ブランとピノ・ノワール、が美味しいので好き」とは彼女の言葉。

ここのワインは全て直輸入なので、ここでしか味わうことができない逸品揃い。

さて、今日はどんなピノに出会うことができるのだろうか。

芝公園の『ワカヌイ』で彼女と過ごす楽しいランチの続きは、また明日。

今夜のお家ワイン、ヴィア・ロッサート、”コセッチャ・セレクシオナーダ”、ティント、スペイン

今夜はスペインの気軽なワインを抜栓。

スペイン、カスティーリャ・ラ・マンチャ州のボデガス・カンポス・レアレスが造る、ヴィア・ロッサート、”コセッチャ・セレクシオナーダ”、ティント。

ノン・ヴィンテージだが、コセッチャ・セレクシオナーダということは、良い年に収穫されたぶどうを用いているということだろうか。

コルクには製造者の名前が入っている。

コルクの状態が良くほとんど濡れていないので、若いワインだと思う。

ところがグラスに注いだ後にボトルを見て驚いた。

ボトルの肩に澱がびっしりと付いているのだ。

このクラスのワインで、この澱とは。

色合いは、ちょっと濁りのある濃い目のガーネット。

甘い果実香を持ち、ぶどうの凝縮感もある。

スペインの安旨ワインの実力は大したものだ。

セパージュは、ガルナッチャ70％、テンプラニーリョ30％。

美味しい超コスパ・ワインに感激した今夜のお家ワインでした。

今日は彼女と六本木、ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション　２

彼女と共に訪問した、六本木の『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』での楽しい食事の続き。

抜栓しておいた赤ワインを出してもらう。

シャトー・マルテ・レ・オー・ド・マルテ、2012年。

ドルドーニュ川左岸、AOCサント・フォア・ボルドーのワインである。

シャトー・マルテは1610年設立と長い歴史を持つ。

テンプル騎士団が巡礼者を受け入れる小さな別荘だったのだそうだ。

最初はかなり硬く、アルコールとタンニンが強い。

開いてくると豊かな果実味が現れ、リッチなボディを感じる。

酸とミネラルもあり、バランスの良いフル・ボディだ。

ぶどうはメルロー100%で、二年使用樽で18か月間熟成。

グラスに注いだ写真を撮り忘れ。

ヴィンテージが若いので、コルクはとても新しい。

彼女が選んだメイン料理は、マグレ鴨のロースト、玉蜀黍のガレットを添えて。

最近彼女はマグレ鴨がお気に入り。

私のメインは、仔羊背肉のロースト、クミンの香る茄子のコンポートとレモンのコンフィ。

ラムが大好きなので、見つけると必ずと言ってよいほど選んでしまう。

彼女が選んだデセールは、なめらかなショコラのガナッシュ、ビタークッキーでコーティングしたカカオのソルベと共に。

私のデセールは、ラムのグラニテ、パッションフルーツのムースリーヌと合わせ、ココナッツのエスプーマを載せて。

デセールまで”ラム”を選んでしまった。

『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』はカウンター席なので、ソムリエやスタッフと気軽に対話しながら食事ができるのが楽しい。

彼女もとても気に入ったようだ。

そうだ、帰りにここのショップでスイーツを買って帰ろう。

彼女と過ごす、素敵な六本木の午後でした。

今日は彼女と六本木、ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション

ちょっと以前のこと、六本木ヒルズで彼女と待ち合わせ。

六本木ではミッドタウンに行くことが多く、ヒルズは久し振り。

メトロハットを出て下から見上げると、六本木ヒルズ森タワーが青空に聳え立っている。

66プラザから森タワー沿いに歩を進める。

右手に今日の目的のお店、『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』が現れる。

ここの席は長いカウンターになっているので、店の長さもとても長い。

ようやく店のエントランスに到着。

店の左側はショップで、右側にカウンターと、その向かい側にオープン・キッチンがある。

長いカウンターに座り、ソムリエやスタッフとお話ししながら『ジョエル・ロブション』の料理を楽しむことができるのだ。

”エミココさん”はここの常連客、長いカウンターを見渡し、”エミココさん”が居ないか確かめる。

カウンター席に腰を下ろし、今日の料理の説明を聞く。

彼女は、ここに来るのは久し振り。

「今日はどんな料理かとっても楽しみ」と嬉しそうな彼女を見ると、幸せを感じる。

キールで乾杯。

冷えたキールが空いたお腹に染み渡る。

どの料理を食べようかと、二人ともメニューに見入りしばし無言になる。

料理が決まれば、次はワイン。

ワインは二人でリストを見ながら検討を重ね、ソムリエに意見を求める。

レストランでの最初の儀式は、楽しい時間。

アミューズ・ブーシュが届く。

豚のリエット。

キールに良く合って美味い。

パンは三種類。

良い香りが食欲をそそる。

柔らかいパンはソースを掬うのに残しておき、硬いパンから食べることにする。

前菜は二人とも同じ料理を選択。

ヒラマサのタルタル、スパイシーなグアカモーレと共に。

ピリ辛なグアカモーレがアクセントとなって美味い。

このお店のイメージカラーは、赤。

水用のカップも赤。

頼んだのは、エビアンのスパークリング。

最近彼女は、コンガスを飲むようになった。

私は海外では安全のためにコンガスしか飲まないが、今では国内でも彼女に合わせてコンガス派となっている。

六本木ヒルズの『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』で彼女と過ごす楽しいひと時の続きは、また明日。

今夜のお家ワイン、サンタ・バイ・サンタ・カロリーナ、チリ

今夜はチリの超コスパ・ワインを試すことにした。

何本か良いワインを購入した時に、箱に場所が1本分空いたので、場所塞ぎに試し買いしたボトルである。

エチケットに興味があったことも事実。

この、ネコともキツネともクマとも見える生き物は何だろう。

ワインの名前は、サンタ・バイ・サンタ・カロリーナ、カルメネール/プティ・ヴェルド、2015年。

この動物の絵には、チリアン・ライオンと小さく書かれている。

なるほど、アンデスの高原に生息するピューマなのか。

このワインの製造者は、サンタ・カロリーナ。

1875年創業の名門である。

ワイナリーの名前のカロリーナは、創業者、ルイス・ベレイラ・コタボス氏の愛妻の名前なのだそうだ。

そう言えば、カリフォルニアのシャトー・セント・ジーンも創業者の奥さんの名前だ。

サンタ・カロリーナは創業以来、フランスからぶどうの苗や醸造技術を導入してきた。

だから、カルメネールやプティ・ヴェルドといった、フランスでは絶滅したりマイナーとなった品種がしっかり残っているのだ。