Ｓｐｕｎｋｙ Ｂａｒｂｅｃｕｅ Ｓａｕｃｅ

いつものお客様から屋外パーティーがあるので、とパンの予約をいただいた。お～もうそんな季節。と、こころうきうき。本気で参加したいとおもった。これは「Sｐｕｎｋｙ」というぐらいだから、かなりパンチのあるバーベキューソース。日持ちもするので、たのしいバーベキューパーティーの前に準備できる、便利もの。ビーフにポークにチキンに、ひとぬりかふたぬりすると魔法のようにおいしいものができます。バーベキューにはたくさんのたのしい思い出があります。いつかまたおはなししましょうか・・・。これは親友のご主人が鍋奉行ならぬバーベキュー奉行をしてくれたときにおしえていただいたレシピ。バーベキューに真剣だったのがほほえましかった。空を、自家用セスナがびゅんびゅん飛んでいた。親友は「あれってよく落ちるのよね」。そうなんだ・・・。

ケチャップ　１カップ

水　１／２カップ

たまねぎ　１個、みじん切り

ウスターソース　１／４カップ

りんご酢　１／４カップ

ブラウンシュガーか三温糖　大匙２

モラセス　大匙２（なければ大匙2の水に黒砂糖を大匙1とくか、上のお砂糖を多めにいれて水を大匙２くわえる）

からし粉　小匙1.5

ガーリックパウダー　小匙１

とうがらし粉　小匙1

レモン汁　１／２個分弱くらい

ボールに上の材料をぜんぶいれてまぜましょう。そのあと片手鍋にうつして火をつけます。弱火でくるくるしながら、ぐつぐついってきたら１５～２０分くらいで火をとめてできあがり！とってもかんたん。完全に冷ましてから容器にうつして冷蔵庫で10日くらい保存できます。

そろそろ戸外でのたのしい時間をすごすことがおおくなりますね。バーベキューって大好き。とってもたのしいから。ゴールデンウィークです、みなさまよい時間をおすごしください。

パンはすきなもので、どうぞ。ブレッドアンドサーカスでした。

シーザーサラダ

シーザーサラダの本格的なものをおうちでつくりませんか。背筋をのばした感のあるロメインレタスとアンチョビをつかいます。お味噌汁にかつおだしがはいっていないと拍子抜けするように、シーザーサラダにアンチョビがはいっていないのは、なにかものたりないもの。レタスもロメインレタスでなくてはちょっとちがうものに。あざやかな味の、パンによくあう、本格的な、でも、おうちでつくれるシーザーサラダです。ここイチバンに腕をみせつけよう。

　　ドレッシング　

ワインビネガー　大匙４

べにばなオイル　　大匙６

オリーブオイル　　大匙２

レモン汁　　小匙１

ディジョンマスタード　　小匙２

たまご　１個

ガーリックパウダー　　小匙1/4くらい

粉からし　小匙1/4くらい

砂糖　ひとつまみ

　　　以上を泡たて器でまぜるか”ガー”する。１時間冷蔵庫にねかす。

　具材

ロメインレタス　１個、芯をとりあらって水気をきり、冷蔵庫に１時間ねかす。

たまご　１個

アンチョビフィレ　４～６枚、みじん切り

にんにく　１個、サラダボールにしつこくぬりつけてかおりをうつす。

ブルーチーズ　　1/4カップくらい

パレメザンチーズ　大匙２くらい

レモン汁　1/2個分

アンチョビがすきならトッピング用で３枚くらい

冷蔵庫に冷やしておいたドレッシングにアンチョビのみじん切りをくわえましょう。

鍋に湯をわかし沸騰したら火をとめて、たまごを慎重に湯の中に落としいれ、１分間おいておきます。穴のあいたおたまかなにかでそっととりだして冷ましておきましょう。

ロメインレタスを適当な大きさにちぎってサラダボールにいれ、1/2カップくらいのドレッシングをいれたら、味がしみるようによおくまぜます。つぎにチーズをふりいれ、ざっざっとまぜる。まんなかにたまごをくずしながら置き、レモン汁をたまごめがけてかけ、またまたよ～くまぜる。は～い、できた！残りのドレッシングはたべるときにかけてくださいね。すきならアンチョビをのせてめしあがれ！

シーザーサラダとパスタとブレッドアンドサーカス、至福のテーブル！　Be Happy!

パンとカレーのグラタン

「秋葉原レコード」と青山の「パイドパイパーハウス」でレコードを買っていたひとはオトモダチ。マニアックなレコードはパイドパイパーで、一般的なレコードはアキバでっていうのがパターンだった。あの頃のレコードジャケットはステキだったね！　秋葉原デパートの地下にあった100円ショップで思いっきり買い物をしていたとくれば、もう親友といってもよいでしょう。

秋葉原で友だちとごはんをたべた。「カレーグラタン」という素直なネーミング。ひどくおいしくて庶民的で「おうちごはん」にちかかったけど、きにいって、今もカレーが残っていてしかも残りパンもある、っていうときにご登場いただくメニューです。

残りパン　厚めにスライスして、断面ににんにくをすりこんでおく。その後、さいころ状にカットする。

残りのカレー　適量

じゃがいも　スライスしてゆでる　適量

とけるチーズ　適量

残りパン（なんでもよい）は上記のように準備しておく。フライパンでオリーブオイルをつかってちょっとソテーしてもよいです。そうするとカレーがはいりすぎずに濃い味になりません。グラタン皿にじゃがいもとパンをいれ、残りカレーをかけて、とけるチーズをのせるかかけるかしたらトースターかオーブンでこんがりと焼く。おしまい。これがおいしいの。「おうちごはん」として上位にランクインすることまちがいなし。かんたんだからためしてみて。

あなたのオトモダチになりたいブレッドアンドサーカスでした。

温野菜とブルーチーズソースのサラダ

親友の結婚はちょっとおもしろかった。披露宴は日本式だったがロシア正教の信徒であった新郎は、ロシア正教会で誓わなければけじめがつかないということで、しぶしぶとりおこなうことになった。迎賓館の近く、日本にたったひとつのロシア正教会に予約をいれていたが、サンダル履きでいけるとっても近い場所。「普段着で」といわれていたが、新郎新婦が１番普段着だった。約束の午後１時、扉をあけるとロシア正教会は大宴会の真っ最中だった。あっけにとられたが親友の結婚式は完全に忘れられていた。いま、準備をするからなにかたべてなさいよ、とあたふたと準備に消えたひとたちを見送り、「そうですかあ」とみたこともない料理に舌鼓をうった。満足。よっぱらいたちによって厳粛に式はとりおこなわれたが新郎は憤慨していた。たのしかったな～。そこで気にいった料理をまねてみた。ちょっとちがうけどおいしいものができた。これも青春の思い出料理なのだろう。とってもかんたん。計量はちょっといいかげんです。アレンジを希望します。

カリフラワー、ブロッコリー、にんじん　など。適量。蒸してお皿にならべておく

バター　４０ｇ

薄力粉　大匙４

にんにく　１片、みじん切り

生クリームをちょっと牛乳でうすめて　　１カップ

水　　300cc

チキンブイヨン　適量（このみの濃さに）

ブルーチーズ　すきなだけ、ぽろぽろにしておく

塩、コショウ

野菜は蒸しておきましょう。すきな大きさにして。

片手鍋でバターを温め（けっこうぷううっというまで温めます）薄力粉（一般の小麦粉）を全部いれて、くるくるくるくるするとダマにならずにすみますから安心して。にんにくをいれたらなめらかな生地でぷくっぷくっという状況をまもりつつ生クリームを少しずつくわえてはくるくるをつづけましょう。途中でチキンブイヨンを（あとで水をたすのを考慮して濃いめに）くずして加えます。

水をくわえていきます。生クリームのときと同じ要領で。最後にブルーチーズをいれたら、塩、コショウでしあげをしてできあがり！やっぱりかんた～ん。だって鍋にいれていきつつ、くるくるするだけ！

さあ、野菜にこのブルーチーズソースをかけたら、ごちそうのできあがりです。あたたかいうちにすぐにたべよう！　だって、あたたかいサラダっておいしいから。

あなたをブルーチーズヘブンにご招待。ブレッドアンドサーカスでした。

パンは黒いパンで。ブレッドアンドサーカスなら「プンパニッケル」「ライキャラウェイ」をおすすめします。

親友夫婦はいまも仲良しです！

トロピカルパイナップルチキン

昔からソーラー人間だった。日照時間に比例して元気になる！　真夏は絶好調。パイナップルやマンゴーやココナッツが大好き。おいしいという言葉の次にトロピカルという言葉が大好き。フルーツを使ったトロピカルなお料理。パンによく合います。

　　　マリネ液（筋なしとりささみ肉を５本つけこむ）

パイナップルジュースとオレンジジュース半々で１／３カップ

しょうゆ　　大匙１～２杯

カレー粉　　少々

　　　ソース

パイナップルの缶詰　汁も使う、パイナップルは小さく切る

あればメロンかパパイヤ　小さく切って１カップ弱くらい

カレー粉　少々

コーンスターチ　　小匙２杯

すきならココナッツファイン　小匙１～２杯、ローストして茶色くしておく

ジップロックかバットにマリネ液をつくり、とりささみ肉をつけこみましょう。冷蔵庫に１時間くらいねかせますが、なんどかくちゅくちゅとまぜてよく味をしみこませます。

その間にソースをつくります。

片手鍋に小さく切ったパイナップルとメロンかパパイヤとカレー粉をいれておきます。パイナップル缶詰の汁１／２カップにコーンスターチをいれてぐるぐるぐるぐるかきまぜます。もし、汁がたりなかったら水を」たしましょう。それも片手鍋にくわえたら中火でこげないように注意してかきまぜながら温めます。おもたくなり、ぷくんぷくんと泡がたつようになってから2分くらい煮たらトロピカルなソースのできあがり！　いいかおり。

マリネ液からとりささみ肉をとりだして半分くらいにカットしてグリルします。ガスコンロの魚焼きの場所でもいいし、オーブンでも。とちゅうでマリネ液をぬったりして味をしっかりつけるとおいしい。

広いお皿にとりささみ肉をならべたらソースをかけてトロピカルチキンのできあがり。ローストしたココナッツをふりかけると、たまらなく完璧トロピカル。もしソースがさめていたら温め直したほうがさらにおいしいの。

パンは白くてやわらかいもの、ブレッドアンドサーカスなら「フランスコッペ」「カリフソルニアソフト」がおすすめ。

トロピカルな１日をすごすと、からだの中にステキな風がふきます。

あなたにパンとトロピカルを、ブレッドアンドサーカスでした。