今年も海老芋シーズンがやってきました！

こんにちは、営業部長です。

2025年も残すところあと1か月ちょっととなりました。今年も暑さとの闘いの1年だったように思いますが、ホッとできる季節も感じられることなく気づけば冬に。四季が二季になりつつあるこのご時世ですが、季節感を味わえる野菜だけはしっかりと作っていきたいものです。皆さん、大変お待たせしました。今年も海老芋のシーズンが到来いたしました。

   　

海老芋はサトイモ科の根菜で、品種のひとつである唐芋（とうのいも）を何度も土寄せするなどの特殊栽培をしたものです。その土の重さで湾曲した形がエビに似ていることから「海老芋」と呼ばれるようになったと言われています。海老芋の子芋は、里芋と違って肉質が軟らかく煮崩れを起こさないため、京料理などの細工料理やおでん、煮物に向いています。孫芋も特性は子芋と同じで、里芋の孫芋よりクリーミーな食感を味わうことができます。栄養面では、脂肪の燃焼に必要なビタミンB2が多く、しかも低カロリーなので、ダイエットには最適な食材です。カリウムも豊富で高血圧の方の栄養補給に適しており、独特のヌメリの正体であるムチンは解毒作用のある酵素で、肝臓や腎臓を丈夫にし老化防止に役立つと言われています。

こちら静岡県磐田市は伝統的京野菜であるこの海老芋の一大生産地です。昨年は水不足で収量、サイズとも苦戦いたしましたが、今年は上々の見込み。ぜひ、全国の皆様に磐田市特産の海老芋を味わっていただく存じます。弊社では食べチョク、ポケットマルシェ、アウル等の産直サイト、メルカリやラクマ等のフリマサイトにて販売しております。また、本日よりふるさと納税でも受付を始めておりますので、ぜひご検討ください。時期・数量限定となりますので、お買い求め、ご注文はお早めに。

【さとふる】

　今だけの旬野菜・伝統的高級京野菜!煮物や鍋料理で! 海老芋 子芋LM 2kg
　今だけの旬野菜・伝統的高級京野菜!調理も簡単なきぬかつぎで! 海老芋 孫芋バラ 3kg
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営業部長＠BIGYARD

浜松三ツ星会の皆さんが農場視察にいらっしゃいました

こんにちは、営業部長です。

急に気温が落ちて朝晩の寒さも身に沁みますが、そんなわが社も11月より16年目を迎えました。今月からは本格的に油麦菜の出荷も始まりました。来夏まで続きますが少量ですが夏季も栽培を継続する予定です。この先は期間・数量限定の海老芋、トレビスもスタートします。いよいよ、楽しくなってきました。

　

本日、浜松三ツ星会の皆さんが弊社農場の視察にいらっしゃいました。浜松三ツ星会は静岡西部地区を中心にオーナーシェフまたはホテルの料理長などの料理人など食に関わる方々が、毎月1回野菜を中心として食材を研究し地産地消に取り組む勉強会を開催されている組織だそうです。

浜松三ツ星会の詳細はコチラ

今回弊社には飲食店のオーナーシェフ、生産者、野菜ソムリエ、メディア、NPO法人など13名の方がいらっしゃいました。当初2時間程度の予定でしたが、弊社の2か所の異なる水耕栽培システム（DFT・NFT）を見てもらったりしたため、倍近くの時間を要してしまいました。長時間にもかかわらず熱心に当方の説明に耳を傾けてくださった皆様に感謝いたします。特に、弊社が近年注力している「油麦菜（台湾A菜）」のご案内には多くの方が関心をもっていただき大変嬉しく思いました。今回の意見交換・勉強会が次の何か繋がることを期待しております。

これまでこのような活動には消極的でしたが、今後はもう少し積極的に視察の受け入れや情報発信に努めていきたいと改めて感じました。基本、弊社の水耕システムは希望者にはオープンにしております。弊社への視察や農業体験などご希望される方がいらっしゃれば、ぜひご連絡ください。
 

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営業部長＠BIGYARD

皆様、15年間ありがとうございました！

2010年11月の創業から、本日で丸15年。

弊社に関わってくださった皆様のご支援のもと、無事に15周年を迎えることができました。これもひとえに、これまでの歩みを支えてくださったお客様、取引先様、そしてともに努力を積み重ねてきたスタッフの皆さんのおかげです。深く感謝いたします。

　

こらからもビッグヤードチーム一丸となって、20周年、30周年を笑顔で迎えられるように頑張ってまいります。この先も「挑戦」と「成長」を続け、より多くの方々に喜ばれる会社を目指して精進いたします。

ビッグヤード株式会社

代表取締役　大庭雄貴

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第一農場のポンプ更新工事が完了しました！

こんにちは、営業部長です。

2025年も10月に入りました。今年も残すところ3か月となりました。今月は弊社の15期目の決算月でもありますので、スパートをかける1か月となりますね。最近は夜温も落ち着いてきており、日中の気温も30度を超えることはも無くなってきました。ようやく秋が訪れてくれた感じです。栽培野菜の苗も元気よく、定植後ものびのびと成長しております。この調子で弊社のラストスパートに寄与してくれることを願うばかりです。

　

さて、表題にあります通り、本日第一農場のポンプの更新工事が完了しました。これまで使用していたポンプはかなり古く、タンク内の圧力制御ができず、また水漏れや凍結のほか、原因不明のトラブルを毎年多く抱えておりました。水耕生産者としてはアキレス腱の水資源の確保ですが、創業以来不安定な状況で過ごしてきました。今年の年初に更新を決定し、業者さんに夏前の工事完了で発注いたしましたが、結果、その夏を超え秋にようやく終了しました。ただそれでも今期内に完了出来て良かったです。これでしばらく、水源消失のリスクは回避されました。また、ポンプも最新もモデルになったことで電気代改善にも期待ができます。懸念された水圧も問題ありません。

今月より新体制でリスタートしているビッグヤード株式会社。今後は働き方改革も含め、環境整備などにも積極的に取り組んでまいります。次はいっぱいになった駐車場の確保です。第一農場の北側の三角地を駐車スペースにしていきます。現在、伐根及び整地、砕石の見積もりをとっております。今年中にはこちらも完了させたいと考えております。

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営業部長＠BIGYARD

10月開催TGM（タマガワグリーンマーケット）はお休みします（涙）

こんにちは、営業部長です。

9月もあっという間に最終日を迎えました。今月は月の前半と後半では気温も気候を随分と違った印象です。今日はいい天気ですが気温はそこまで高くないです。今後は30度を超えることもなくしっかり秋に向かってくれるのではないかと。いよいよ野菜にとってもいいシーズンに入ってきます。この秋冬は収穫も売上も良い成果を得られるか、ただの豊作貧乏になってしまうのか、それは誰にもわかりませんが、とにかく頑張ってまいります。

　

さて、表題にあります通り、誠に勝手ながら10月11.12日開催のTGM（タマガワグリーンマーケット）はお休みいたします。ずっとレギュラー出店してきましたが、2022年12月に車の故障で急遽出店キャンセルをして以来のお休みとなります。今回は同日程で地元の秋祭りがあり自治会役員を務めている関係で、そちらを優先させていただきました。毎回、弊社の野菜やドレッシングを楽しみにしてくださっていただいる皆様にはご迷惑をおかけいたします。翌11月は現在のところ出店を予定しておりますので、その時にまたお会いいたしましょう。11月にはまたパプリカやミニトマトなどの販売も再開できる見込みです。人気の油麦菜もシーズンが始まります。ぜひお楽しみに。

また、8月から新しく稼働し始めた農場では、たくさんの新野菜のテスト栽培をしています。11月にそのいくつかを持ち込めれば楽しい売場になりそうです。皆さんが楽しめてワクワクするような売場作りを心掛けてまいります。

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営業部長＠BIGYARD

n!coいち出店の見合わせのお知らせ（涙）

こんにちは、営業部長です。

先週末あたりから急に涼しくなってきましたね。夜温も落ち着いてきて、野菜たちにとってみればようやくいい季節が来たという感じ。あとは残暑の再来と台風の到来がなければいいのですが。長期予報では今年の残暑は厳しいとの報でしたが、どうなんでしょうか？今年は秋が短くすぐに冬がやってくるという予報もあり、やっぱりこの先厳しい残暑が来るのでしょうね。ホッとできるひと時。あともうひと踏ん張り。

　

さて、表題にあります通り、昨年10月の初回から出店を続けておりました、浜北ニコエで月1開催のn!coいちですが、弊社の諸事情もあり、今月からお休みをいただくことになりました。当初1年間は出店を続けるお約束でしたがあと1回足りず残念です。出店再開は現在時点で未定となっております。弊社の野菜、ドレッシングを楽しみにされていた方にはご迷惑をおかけいたしますが、ご理解いただけましたら幸甚です。今後、ニコエ様サイドに、弊社野菜やドレッシングを販売できないか相談してみるつもりです。状況がはっきり致しましたらまたご案内いたします。

イベント主催の春華堂の皆様、一緒に出店していた皆様、弊社商品を購入してくださったお客様、本当にありがとうございました。またお会いできることを楽しみにしております。また、当ブログやSNSで他イベント出店のご案内もいたしますので、ご確認くださいませ。

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営業部長＠BIGYARD

残暑お見舞い及びタマガワグリーンマーケット2日目のお詫び

残暑お見舞い申し上げます。

暦の上では秋となっておりますが、いかがお過ごしでしょうか？

暑熱が収まる気配もございませんが、皆様どうぞご自愛くださいませ。

　

こんにちは、営業部長です。

先週末は月に1度の恒例タマガワグリーンマーケット（TGM）に出店しておりました。初日は酷暑や日程の悪さにも関わらず、たくさんのお客様にご来場いただきました。誠にありがとうございました。当方もいつものようにはまいりませんでしたが、たくさんの商品を販売させていただきました。

ただ、2日目ですが、配送トラブルにより野菜が届かずに、楽しみにされていたお客様に大変ご迷惑をおかけいたしました。本当に申し訳ありませんでした。お盆期間ということもあり、前日佐川急便で集荷された荷物が手違いで、営業所に残ったままになっていたそうです。集荷ドライバーの方はいつもの方ではなく、また荷物も集中していたこともあったので、このような事態になったと思います。起こってしまったことは仕方ありませんので、今後は同じようなミスが起こらないように佐川急便側とコミュニケーションをとってまいります。大雨の中、わざわざ野菜セットを買いに来てくださった方も多く、本当に心苦しい限りです。今回の失態はご容赦いただき、来月以降もぜひ当方ブースにお越しくださいませ。

写真は2日目のOPEN時の売場です。なんとか体裁は整えましたが。。。

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営業部長＠BIGYARD

いよいよ新農場（NFT式水耕栽培）の稼働が始まりました！

こんばんは、農場長です。

今週もまた熱々の1週間でしたね。しかも30日にはカムチャツカ半島沖で地震があり、太平洋沿岸部でちょっとしたパニックもありました。帰宅困難者が出たり、コンビニが休業したり、交通機関や物流が滞ったり。。。正直、オオカミ少年感をすごく感じました。不謹慎かもしれませんが、ちょっと大げさすぎたのかなと。もちろん東日本大震災のこともありますし、その教訓を生かしているのだと思いましたが、経済活動を大きく停滞させてまでの話だったのかと。台風や大雨の予測はスパコンでできているのに、津波は正確な予測ができないものでしょうか？衛生写真等でも確認できるのではと、素人ながら思ってしまいます。もしこの件、気分を害した方がいらっしゃいましたら、申し訳ありません。

　

さて、話は変わりまして、本日8月1日より新しい農場が稼働開始しました。2,000㎡ほどのハウスにNFT式の水耕設備が入っています。水耕台が8台で、定植ポッドが120,000穴の生産能力となっています。肥料調整や換気システム、遮光ネットなどは全自動で、運営面ではとても助かるスペックです。ただし、ここの設備だけの生産量では単体で採算を取っていくのは非常に困難です。栽培作物や回転、作業性を追求していく必要があります。とりあえず、弊社では1年間運用テストを通じて、会社全体で運営維持が可能かどうかを見極めていきたいと思っています。

弊社では農場を2分割して、Aブロックではアブラナ科の野菜（わさび菜・水菜・小松菜等）を栽培し、Bブロックではキク科の野菜（レタス類・春菊・油麦菜等）を栽培していく予定です。今日から初回ロットの定植をしましたが、今月はほぼ定植作業のみとなります。月末あたりから早いものは出荷ができる見込みです。作業的には播種、育苗、調整、出荷はメイン農場で行い、こちらの農場では定植と収穫に限定、効率的なオペレーションも試みていきます。あとは日常的な作業の中で最適化を進めていければと。

当方の水耕設備は全てDFT式（プール式）なので、この農場のNFT式（傾斜式）はものすごく魅力的です。サラダほうれん草の栽培に向いており、肥料や水温の調整もしやすい反面、停電時など電源が落ちると全滅するリスクもあります。初めてなので、色々と試していきたいと思います。ちょっと時期が遅くなってしまいましたが、夏場の栽培テストも行います。今回、油麦菜、デトロイト、サニーレタスを少し植えてみますので、経過がとても楽しみです。とりあえず、今日からスタートです。

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営業部長＠BIGYARD

2025年夏季休業および日曜日休業のご案内

こんにちは、農場長です。

さて7月も最終週を迎えました。8月を前にして全国各地で連日猛暑日を記録しています。こちら静岡も毎日茹るような気温で、野菜だけでなくスタッフの体調への気遣いをしながら過ごしています。そんなこともあり、例年休みをいただいていなかったお盆期間ですが、今夏は夏季休業を取らせていただきたく存じます。あわせてこちらも営業をしております毎週日曜日も、8月からは休業とさせていただくことになりました。皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご寛容くださいますようお願い申し上げます。

【夏季休業期間】

　2025年8月13日（水）～14日（木）

【日曜日休業】

　2025年8月3日（日）より
 

上記休業期間中のお問い合わせにつきましては、下記メールアドレス宛にお願いいたします。

メールの確認、返信対応等は翌営業日以降となりますので、予めご了承ください。

【お問い合わせ先】

　メールアドレス：yasai@bigyard.co.jp

※2025年8月15日（金）以降は通常通り営業いたします。毎週日曜日以外は祝日も営業をいたします。

以上、よろしくお願いいたします。

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農場長＠BIGYARD

ビーツ加工商品化に向けたWコールド製法サンプルが届きました！

こんにちは、営業部長です。

今年も夏前に酷暑が到来しています。おととい平年より15日早く梅雨明けが宣言されましたが、今年も梅雨らしい梅雨があったかと言えば疑問です。昨年同様、出荷野菜はこれから徐々に減ってくるのですが、来週には1か月近くも早く丸ズッキーニが終了してしまいます。お盆明けにまた植えますが、残暑が長くなっていることもありますので、果たして計画通りの収量が確保できるかどうか。。。予定通りにいかず何もいいことのない夏、今年もまた無事に乗り切れるのでしょうか。

　

先々週、広島の現場まで視察と商談に伺い、加工用サンプルを送った取引先からビーツのペーストと搾汁が届きました。ビーツ加工品は今後の戦略的商品のひとつとして検討しています。まずは先方に加工適性や歩留まりを確認していただくとともに、こちらでペーストと搾汁の色、味、香りをチェックし、商品としての可能性について検討を続けていきます。一部、取引先にもサンプルの評価をいただき、ご意見やご指摘を今後の商品化への参考にしていきたいと思っています。
 

とりあえず本日、食味チェックをしてみましたが、ペースト、搾汁ともに色は濃く、香りにそこまでの土臭さは感じませんでした。味は甘味もあって独特のクセやエグみはほとんど感じません。これはＷコールド製法に拠るものなのかはわかりませんが。ただ、ビーツを生食するにはシュウ酸が気になりますが、味や風味的には問題なさそうで、1日100g程度、カルシウムと一緒に摂取できれば、本当にいい健康食になり得ます。今回はストレートのほか、ウェルチの100％ジュースで割って試飲してみましたが、とても飲みやすく美味しかったです。搾汁も悪くはなかったのですが、歩留まりや栄養価を考慮すると、ペーストでの商品化を進めていくのがいいかもしれませんね。

さて、今回のビーツ加工は特殊な製法を用いています。以下にその特徴をまとめますのでご一読ください。

【Wコールド製法】

国内初の一貫した非加熱製法で、コールドプレス加工に超高圧HPP殺菌処理を施した商品です。加工の過程で一切加熱しないため、味や風味に圧倒的な優位性があり、原料に含まれる栄養素や酵素はそのまま活かされます。また加熱による色素劣化も最小限に抑えられるため、原料本来の鮮やかな色が表現できます。まさに今、その場ですりつぶしたかのようなフレッシュなペースト、搾汁を長期間保存し使用できるという魅力的な商品となります。標準的な賞味期限は、冷凍（-18度以下）で1～2年（解凍後約2週間）、冷蔵（10度以下）で2～3週間となります。

具体的な商品の展開例としては、業務用商材では、調理用ピューレやトッピングソース、生コンフィチュール。薬味や調味料、カクテル用搾汁液などにもご活用いただけます。小売用では、スムージーやミールキット商品のほか、離乳食、スイーツ、パウダー商品等への応用などアイデア次第で商品は無限です。

どちらかというと今回のビーツよりもフルーツに向いている加工法だと思います。もしご興味のある加工会社様、生産者様がいらっしゃいましたら、ぜひ一度ご連絡くださいませ。まずは加工試作からご相談をお受けいたします。

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