10/2 収穫
今朝は焼き物用のきのこが急遽、欲しくなって
そろそろ出ると思われる焼き物にちょうどよい
きのこを探しに里山へ行きました。
実は2週間程前から2,3日おきに見に来ていたの
ですが、この前の雨が降るまでほとんど出て
いなかったのです(芽は確認していましたが、
小さいので採らなかった！)
最初の標的はハタケシメジ 。
第1の"はたけ"をのぞくと単生のものが数本
大きくなっています。収穫して、確か株立ちの
芽があったと探すと、、、
ガーーーン！
と、採られてます。(4株)
まあ、1回食べる分は確保できたのですが、
第2-4の"はたけ"が気になったので見に行くと、
何もありません。おそらくまだ出ていないの
でしょう。(採られていたら悲しい)
その間になぜかムラサキシメジの幼菌を2本見つけ
オオイチョウタケの"はたけ"を訪問すると、
食べ頃の幼菌が5本だけ出てました。
(今年は発生が悪いorもうこのシロはダメのようです)
ほんとに1回食べる分だけでした。
まあものはいいものばかりなんでよしとしましょう。
これをいただきものの高級塩をふって食べます。
楽しみだ。
そろそろ出ると思われる焼き物にちょうどよい
きのこを探しに里山へ行きました。
実は2週間程前から2,3日おきに見に来ていたの
ですが、この前の雨が降るまでほとんど出て
いなかったのです(芽は確認していましたが、
小さいので採らなかった！)
最初の標的はハタケシメジ 。
第1の"はたけ"をのぞくと単生のものが数本
大きくなっています。収穫して、確か株立ちの
芽があったと探すと、、、
ガーーーン！
と、採られてます。(4株)
まあ、1回食べる分は確保できたのですが、
第2-4の"はたけ"が気になったので見に行くと、
何もありません。おそらくまだ出ていないの
でしょう。(採られていたら悲しい)
その間になぜかムラサキシメジの幼菌を2本見つけ
オオイチョウタケの"はたけ"を訪問すると、
食べ頃の幼菌が5本だけ出てました。
(今年は発生が悪いorもうこのシロはダメのようです)
ほんとに1回食べる分だけでした。
まあものはいいものばかりなんでよしとしましょう。
これをいただきものの高級塩をふって食べます。
楽しみだ。
アザミ
富士山の林道沿いに咲いてました。
秋のきのこシーズンに入り気温もそれなりに
下がってきているので花を咲かせて実を付け
枯れてしまうまでそれほど時間はないと思い
ます。
(正確な種名は？)
いろんな虫の食べ物となっているらしく、
ハナアブが食事をしていたり、
(スジボソヤマキチョウ)
(？？)
チョウが吸蜜していたりします。
朝の気温は5℃前後まで下がっていたのに
日が昇って暖かくなるとどこからかチョウを
はじめとする多くの虫がアザミに集まって
来ていました。
きのこ料理3
ずいぶん収穫しているわりにきのこ料理を
取り上げていませんが、ほとんど同じ料理で
食べているので取り上げていません。
(きのこ料理1、2についてはこちら とこちら )
今までは焼き物ばかりだったので今回は
他のものも紹介します。
(やっぱり焼き物は基本なので入ってますが、、、)
全体図。
まずはー、
焼き物。クロカワとオオモミタケです。
オオモミタケは味はたいしてないですが
歯ごたえはマツタケを彷彿させます。
意外においしかった。
アミタケのおろし和え。
東北地方の民宿で夕食などに出て来ると聞いた
ことがあります。
赤松林に出る黄色いイグチなのですが、茹でる
とご覧のように紫色になりきれいです。
(えっ、気持ち悪い？)
ポン酢をかけて食べるとおいしいです。
ツバアブラシメジの佃煮。
ちょっと味付けが悪くて思ったとおりの
味になりませんでした。ご飯のお供にいいです。
きのこおじや。
前々日にきのこ汁。前日にきのこうどんにして
最後にご飯を投入しておじやにしました。
汁を一滴残らず平らげました。
おいしかったー！
実は次のきのこ汁がもう待機しています。
入っているきのこが作るごとに違うので
微妙に味が違っていて飽きません。
あっ、大根おろしの右側のクロカワの醤油漬けを
写真に撮るのを忘れました！
今年は毎日のようにこれを食べてお通じがすこぶる
いいです。もう200個以上クロカワを食べたかも？！
取り上げていませんが、ほとんど同じ料理で
食べているので取り上げていません。
(きのこ料理1、2についてはこちら とこちら )
今までは焼き物ばかりだったので今回は
他のものも紹介します。
(やっぱり焼き物は基本なので入ってますが、、、)
全体図。
まずはー、
焼き物。クロカワとオオモミタケです。
オオモミタケは味はたいしてないですが
歯ごたえはマツタケを彷彿させます。
意外においしかった。
アミタケのおろし和え。
東北地方の民宿で夕食などに出て来ると聞いた
ことがあります。
赤松林に出る黄色いイグチなのですが、茹でる
とご覧のように紫色になりきれいです。
(えっ、気持ち悪い？)
ポン酢をかけて食べるとおいしいです。
ツバアブラシメジの佃煮。
ちょっと味付けが悪くて思ったとおりの
味になりませんでした。ご飯のお供にいいです。
きのこおじや。
前々日にきのこ汁。前日にきのこうどんにして
最後にご飯を投入しておじやにしました。
汁を一滴残らず平らげました。
おいしかったー！
実は次のきのこ汁がもう待機しています。
入っているきのこが作るごとに違うので
微妙に味が違っていて飽きません。
あっ、大根おろしの右側のクロカワの醤油漬けを
写真に撮るのを忘れました！
今年は毎日のようにこれを食べてお通じがすこぶる
いいです。もう200個以上クロカワを食べたかも？！
サンショウの実
若芽、花、実とすべてが食べられるサンショウ。
木は大きくなると切って、加工してすりこぎ棒になる。
若芽はタケノコの出る時期と重なるのでタケノコご飯の
上にちょこんとのせて香りを楽しむのがいい。
実ははじめ緑色をしてますが
オレンジ色になり、、、
やがて完熟し、
赤くなり、中から黒い種が出てきます。
この種を蒔くと芽が出てきます。
条件がいいと3年くらいで結構立派な大きさになります。
今年、実家から山の畑のわきの大きなサンショウの木に
なった実を送ってもらい実の佃煮を作ったのですが、
食べると種がやわらかくなっていないので食感が
いまいちでした(同じ実を使って作った実家の佃煮は
おいしかったのに)。
母親の作ったものにかなわなかったのがちょっと悔しいです。
木は大きくなると切って、加工してすりこぎ棒になる。
若芽はタケノコの出る時期と重なるのでタケノコご飯の
上にちょこんとのせて香りを楽しむのがいい。
実ははじめ緑色をしてますが
オレンジ色になり、、、
やがて完熟し、
赤くなり、中から黒い種が出てきます。
この種を蒔くと芽が出てきます。
条件がいいと3年くらいで結構立派な大きさになります。
今年、実家から山の畑のわきの大きなサンショウの木に
なった実を送ってもらい実の佃煮を作ったのですが、
食べると種がやわらかくなっていないので食感が
いまいちでした(同じ実を使って作った実家の佃煮は
おいしかったのに)。
母親の作ったものにかなわなかったのがちょっと悔しいです。
鷹勇 純米吟醸強力14BY- お米の味がしっかりと
家で飲む久々の日本酒。
先日、いつもメールマガジンを送ってもらっている
酒屋さん からのメールで知り、即、購入しました。
しかも2本。
鷹勇 純米吟醸 強力(ごうりき) 14BY
鳥取の酒蔵、大谷酒造が作る鷹勇 という銘柄のうちの
1つです。
この蔵のお酒は一般的に出回っている日本酒とは
ちょっと違います。ビンを開けて注いで飲むという
のはあまりオススメできません。
(はっきりいって私は飲めない！)
なんて言えばいいんだろう、渋いというか変な味なん
です。
じゃあー、なんでそんなお酒を買うか？
それはこのお酒の真価が発揮されるのは燗にした後だ
からです。
燗といってもぬる燗(40℃前後)ではありません。それこそ
沸騰させるくらいの気持ちで燗に付けた方がいいです。
燗にした後はものすごい芳香とお米の味がします。
不思議なのは燗にした後、冷えてもおいしいのです。
私は食中酒(ご飯と一緒に飲む)に日本酒を飲むのですが
ほぼどんな料理にも負けない味があります。
ただお酒の好みは人それぞれなので合わない人もいると
思います。
以下、お酒の情報
仕込年月：平成14年
もろみ日数：28日
酵母：協会9号
原料米品種：強力
精米歩合：50％
酸度：1.5
アミノ酸度：1.2
杜氏氏名：坂本俊
先日、いつもメールマガジンを送ってもらっている
酒屋さん からのメールで知り、即、購入しました。
しかも2本。
鷹勇 純米吟醸 強力(ごうりき) 14BY
鳥取の酒蔵、大谷酒造が作る鷹勇 という銘柄のうちの
1つです。
この蔵のお酒は一般的に出回っている日本酒とは
ちょっと違います。ビンを開けて注いで飲むという
のはあまりオススメできません。
(はっきりいって私は飲めない！)
なんて言えばいいんだろう、渋いというか変な味なん
です。
じゃあー、なんでそんなお酒を買うか？
それはこのお酒の真価が発揮されるのは燗にした後だ
からです。
燗といってもぬる燗(40℃前後)ではありません。それこそ
沸騰させるくらいの気持ちで燗に付けた方がいいです。
燗にした後はものすごい芳香とお米の味がします。
不思議なのは燗にした後、冷えてもおいしいのです。
私は食中酒(ご飯と一緒に飲む)に日本酒を飲むのですが
ほぼどんな料理にも負けない味があります。
ただお酒の好みは人それぞれなので合わない人もいると
思います。
以下、お酒の情報
仕込年月：平成14年
もろみ日数：28日
酵母：協会9号
原料米品種：強力
精米歩合：50％
酸度：1.5
アミノ酸度：1.2
杜氏氏名：坂本俊