見つける楽しさ-カワムラフウセンダケ

きのこがあるのが分かりますか？
葉っぱをどけたので分かりやすいはずですが、、、

分からない？



これだけ(1本は斜面の下へころがってしまいました！)ありました。

このきのこはかさの上側が落ち葉の色に似ているので近くまで
寄らないとなかなか分かりません。
傘の裏は紫色をしていて分かりやすいです。

味はやや土臭いですが、歯ごたえはいいです。
濃い味付けの料理にするとおいしいです。

でもやっぱり食べるより探す楽しみがこのきのこにはあります。
1本見つけると近くにゴロゴロと丸っこい寸胴のきのこがあるんで
採集欲を満たされます。

大なつめ- 驚きの大きさ

なつめ という実を御存知でしょうか？
私は小さいときからよくこの時期になると
採って食べていたんですが、色んな人に聞いても
ほとんどの人が知らないとのこと。
"ややカスカスしたりんごのような味と食感”
という説明が今ひとつなのかもしれませんね。

韓国で乾燥した物をサムゲタン(宮廷料理の1つ？)
という料理に入れていたと思います。

今回のものはただのなつめじゃありません。

じゃーーん！


普通のなつめの3倍位の大きさの

大なつめ

です。

写真ではその迫力がほとんど感じられませんが、
右側の(小さい)ものがふつうのなつめの大きさの
最大級のもの(大人の親指)くらいです。

左側の黄緑色と茶色がブチになっているくらい
のものが食べ頃です。

この間、実家へ帰った時に父親がわざわざ
畑の隅に植えて作っているらしく持たせてくれ
ました。
(実にマニアックなものを作ってます(笑))

味はふつうの大きさのなつめと同じでした。

アイシメジ- 意外においしい

キシメジ を採っていたらこいつも生えてました。


なんとなく採っていると分かりませんが、
傘の中央部が暗褐色で辺縁部にかけて薄黄色
～クリーム色っぽくなっています。


左がアイシメジ、右がキシメジです。
傘中央部の濃さが並べて比べれば分かると
思います。(両方とも生えている場所が数m
しか離れていませんでした)


柄の感じを比べるたべに横向きにして並べ
てみました
これまた柄の上から1/3辺りの色づきが若干
異なります。(左がキシメジで右がアイシメジ)
アイシメジの方がやや濃いめです。
それからアイシメジは柄が曲がっていること
もあります。(左から3番目)

いずれにしても食べられるきのこでやや苦み
があります。両方ともそれなりに旨味がある
きのこなんで上手に料理をして食べましょう！

10/22 収穫- 下見

今朝、午前中のみ土曜に行く場所の下見に行ってきました。
この前行った時はクリタケが出始めていて、ブナハリタケ が
ものすごく発生してました。

今回は早生のクリタケが最盛期でムキタケが出始めという
予測で向かいました。

朝6時入山。

と、その前に


サルに威嚇されました！

無視して、ブナハリタケの木に行くと


さすがにもうながれてます。
匂いもかすかにする程度。

次はムキタケの木です。


この木は昨年、かなり出てたんですが発生量
が激減してます。しかも出てから時間が経っ
たようで虫が結構入ってます。


ナラタケも老菌でもうダメなものを多く見ました。


なんだか分からないきのこの株の老菌も。
かなり大きな株です。


クリタケも早生のものが終わって晩生のもの
が出始めてました。かなりダメな老菌の株を
見ました。

林床も乾き過ぎで木から生えるきのこ以外は
かなり厳しい状況でした。
ブナシメジの大きな株を見つけたことと
シイタケを見つけたことがうれしい収穫です。


9時頃になったんで引き返し、紅葉の落ち葉を
シャリシャリ踏みしめながら戻りました。



ムキタケ、ブナシメジ、クリタケ、ハナイグチ、
ヌメリスギタケモドキ、クリタケ、チャナメツムタケ、
オニナラタケ、(キツブ)ナラタケ、ムラサキシメジ、
シイタケ

ヤギタケご飯- 味はいいが、、、

今年、初めて量を採ることができたので作ってみました。
(量がとれたと言っても20本前後です。傘が黒いので
林床で見つけるのは割に難しいです。)


水煮にしたところ。
ものすごい出しが出てます。きのこ自体の色
は薄くなりました。

3合分のお米に加えて炊きました。
きのこの分量からお米の分量をそのように
決めたのですが、随分ときのこが縮んでし
まって(キシメジの感覚で決めてた！)ご飯に
対してきのこの量が少ない感じになってしま
いました！
ただ出しはかなり濃いようで十分おいしかっ
たです。
きのこ自体がふにゃふにゃで別の出しがあま
り出ないきのこ(ショウゲンジが適任？)を
混ぜて炊いた方が味と食感が良くなるかも
しれません。


この写真を撮るためにきのこを多めによそい
ました。