eating is living・・・身体は、食べたもので、出来ている。化学的・人工的なものは、できるだけ避け、薬膳 and 中医 の知識などを生かして暮らしたい。
昨日23日は黒犬、アランの四十九日でした。お寺に、遺骨を持参して、法要を執り行ってもらいました。思い出して、悲しみ再びペットのためのお寺さん、慈恵院。結局、納骨せずに、また家に連れ帰っちゃいました。今時のペット事情、昔の人が聞いたら…大事にされ過ぎと、驚きますね、きっと。飽食で、平和な世の中だからでしょうか。昔は、畑や庭の隅に埋葬していたかと。ある意味、現代人、病んでるのか犬にしか、優しく出来ない人もいるようです。ん〜〜、それは避けたい。本日は、まさかの雪❄️グレイ犬 レオンは、少しめでたい、サンタチックな洋服で、ぬくぬく。それにしても、少し短い本当に、シュナウザー仕様なの？間違ってませんか〜〜（笑）この服、なかなかのお値段でした可愛がりすぎかな？い〜〜んだよにほんブログ村
寒くなると、よく食べるメニュー①温野菜②スープ③なべかしらんなどと思っていたら…なんやねんコレ、鍋占いって（笑）結局、やってしまうオンナの性と言うわけで⤵︎⤵︎▼あなたの性格診断はこちらあなたの性格を診断してみるどうなんでしょう？こうありたい〜〜と、願う部分は、あるかもしれません鍋は、身体が温まる上に、蒸気で鼻から潤いを与えてくれる健康向上のお料理だわ〜。身体が温まる→ 冬は腎を、労わるべし。身体を冷やすことは、腎の痛みに繋がります。気を付けて蒸気で鼻から潤いを→ 肺を潤す。鼻と肺は、繋がっています。肺は、潤って温かいのが好きだから・・・肺が冷えて、乾いていると咳や鼻水が出てしまう のです。にほんブログ村
美術館へは、出無精 ぎみのamaleoなんですが….ありがたいことに、ときどき、一緒に行きませんか〜〜、と、誘ってくれる旧友がいて、世界を広げてくれます。そんなわけで、月曜日に、新国立美術館へGO新国立美術館は、月曜日が、休みではないんです近代的な建物ですね〜目的はダリ展あまりくわしくはないけれど、シュールレアリズムの難解な絵で有名な、イケメンおじ様。昔、パリでダリ美術館へ行ったことがあったので…なんとなくフランス人かと、勘違いしてましたが、スペインの方でした日曜美術館、見るべきでしたサルバドール…スペインの名前じゃん〜〜初期の頃の絵は、意外にも、美しいブルーの空の風景画が、多い。ピカソを連想させる絵、ラファエロの絵からインスピレーションされた絵もあります。シュールレアリズムで、有名ですが、分子量学から、ヒントを得た絵もあり、見識が広い〜〜。そして、アメリカに、住んでいた時期があり、ヒッチコックと一緒に、映画を作ったこともありました。館内では、短編のフィルムも、上映していました。アンダルシアの犬ダリとルイス・ブニュエルが、作った映画です。人の流れに乗って、観てみましたが…もう、ハッキリ言って、凡人のamaleoには、難解すぎて、よくわからんよ〜〜1929年公開の映画なので、その時代の人、そして知的レベルの高い人でなければ、理解できないんじゃないかと。友人たちも、無言で退出。コメントでけんわまた「不思議の国のアリス」の本の挿絵、オペラの舞台芸術も手がけました。奇才ですどちらも、色使いが美しい。でも、よく見ると、気持ち悪い蝶だったりしてダリ殿、おぬし、一筋縄ではいかぬな。で、この日のランチは、美術館近くのイタリアン。日本人好みの味に迎合せず、イタリアの味を、守っていると思うお料理でした。店内も、イタリアの田舎を、連想させます。中身は、ゴルゴンゾーラとほうれん草レモンと白ワインのシャーベットlasfoglina.simdif.comにほんブログ村
イタリア料理愛好家のYちゃんが、わが家で、うちわのレッスンをしてくれました題してアクアパッツァの会内輪とは言え、気合い十分なんせ、築地まで新鮮な鯛を、仕入れに、行って来ました〜〜。まず、鯛のカブト、デッカいぞフライパンで、焼き付けます。ミニトマトを、入れて…ギュウギュウ焼く深鍋に移し、水を入れてブロード(ダシ汁)を、取ります。 お肉のように、長時間煮込みません。お魚の場合 15〜30分ブロードを、使って、パスタソースを作ります。鯛の身は、こんがり焼き付けて、合わせます。ブロードを、たっぷり吸った、フェトチーネが、絶品鯛の身が、柔らかい〜。アクアパッツァに、アサリが入るバージョンは、本来のイタリア料理ではないそうですその他には….レバーペーストのブルスケッタイタリア風、フランス風でレバーペーストにも、違いがあります。わかるかな〜〜アンティパストamaleo定番、牡蠣のオイル漬け、梨とチーズのサラダ、ふわふわ生ハムドルチェチョー簡単パンナコッタ。トモコさんお手製のリンゴジャムを、乗せてみました。皮付きで、作られたそうで、キレイです。にほんブログ村
なんだかんだ、忙しくしているうちに日が経ってしまいました先週ですが、ラクシュミーさんの２つのセミナーに参加しました。①スパリジック講座スパジリックとは…誤解を恐れずに、簡単に言うと、主に植物から作られたもので、飲用のアロマのようなものです。ただし、植物全体から抽出し、精製度がアロマより大変高い摂取により、身体の不調を、整えることが出来ます。風邪の予防、治療に使えたり、免疫力を高めたり、精神を安らかにしたり、様々に使えますよ〜〜漢方薬(生薬)も好きですが、スパリジックも、自然療法持って入れば、サッと使えて、数滴の飲用で、OK少量の摂取で良いところが、魅力的です。②デトックス講座まず、再認識したこと。身体は、弱アルカリ性が正しい姿弱アルカリ性で、なければ、不調がやってくる。病気なりやすい痛む 疲労感出るべきものが出ない、つまりデトックスできない酸を作り出す食べ物とアルカリ性の食品を、認識することミネラルの摂取を心がけることアルカリ性の食材はきのこ・海藻・野菜 心して、食べないとそして…これまた、基本ですがデトックスは、お口から始まっています忘れがちですが 、肛門まで一本の管です。食べる瞬間からデトックスを、考えましょう。つまり…消化を意識して、よく噛む子どもの頃から、親に言われていたことが、出来てない。自分を、慈しむ心が、足りないのかもしれません。身体は、大事にしたいですね。病気になってからでは遅い。おウチの薬箱的な、スパジリック基本セットあっ、でも化学薬じゃない。腸内環境荒らしませんにほんブログ村
甘酒を、作りたいけど、よくわかんな〜〜いそんな声にお応えして 甘酒の会 を、やってみました。甘酒は、白米・玄米・黒米を、使って3種類ご用意りんご、レモン、梨、カボチャなどを、使ってアレンジバージョン。ちょっとおしゃれな、スイーツになります甘酒には…デンプンをブドウ糖に変えるアミラーゼ タンパク質を、アミノ酸に変える プロテアーゼなど消化酵素が、タップリ食後に飲めば、消化を助け、身体の負担を軽くしてくれます。腸の弱い人、お年寄りに、ぜひ勧めたいそして …酵素を食べる体内酵素の節約 アンチエイジング甘酒で、仕込んだお料理と、無農薬玄米の小さいオニギリ。甘酒を使って、食材を醸すと、旨味と香りが加わって、味わいが深くなります。フィレンツェ在住のブロ友さんラクシュミー優さんも、参加して下さり…いろんなお話に、花が咲きすぎの数時間楽しゅうございましたにほんブログ村
久しぶりに、夜のお食事会へ鴨鍋くんに、カモンと、呼ばれてね芋焼酎のお湯割りなんぞ、頂きながら女3人、話しが盛り上がりっぱなし…いっこうに、盛り下がらず気がつけば、4時間半どんだけ喋るんだ〜〜突き出しは、山芋となめこ。シラスと鎌倉野菜のサラダ。揚げナスのイクラ乗せ。盛り合わせ柿・黒豆の白和え、キノコのくるみ和え、サンマの山椒煮、なんのカツだ？（笑）きぬた巻き、中身は菊と…なんだったか？記憶が、あやしい。焼酎のせいにしておきますカモカツそして、真打ち カモン鴨鍋〜〜締めの蕎麦も、美味しかった最後に、わらび餅まで、食べちゃってあーー動きたくないわん。ところで、カモさんは 滋陰類つまり身体を潤すこれが、基本のお仕事です。最近の寒さで、不覚にも…朝起きるとクシャミ肺が乾いて、いるのでしょうかそれとも、肺が冷えて、いるのでしょうか肺の渇きにも、カモさんが、いーカモ。また 健脾の働きもあります。脾(消化器)が、よく働いてくれたら…気を生んで、邪気を跳ね除けクシャミ撃退美味しいだけでは、ないカモしれない、カモ料理 。ベッテイhttp://www.bettei.bizにほんブログ村
福原愛ちゃんの理想の男性は、たくさん食べる人以前から語っていらしたそうで、ご結婚された、お相手の方は、まさに、たくさん食べる人だそうです。一緒にするのも、おこがましいのですが、ウチの婿はんも、たくさん食べる人。作り手としては、嬉し〜〜、けど悲し〜〜長女の愚痴り…朝起きたら、ゴハンが、残 ってなかった。大切に食べていた、チョコが、無くなってた会えば、40%くらいは、そんな会話。なんでも、秒速で、完食でも…食べられる＝気が充実しているそうそう、喜ばしいことだわんスーパーで、北海道産の生タラコ見つけました。こりゃ、塩タラコつくらなくっちゃ加工したタラコは、生タラコの倍額。しかも添加物たっぷり〜〜わざわざ、人の手をかけて余計な加工して、値段をあげて…買う気には、ならない。で、何グラム買うたくさん食べる人がいます。すぐに無くなるからね〜〜しかし、冷蔵庫があまりにもいっぱいに、なるのもどーよ悩んで、妥協して400グラム3%の塩水で、お掃除して〜〜5〜8%で塩まみれに9時間くらい置いておくと水分が、抜けてこんな感じに。再び、3%の塩水で塩を洗って、キッチンペーパーにくるんで、3日間ほど、熟成させます。時間が、美味しいものを、作りますお楽しみににほんブログ村
五行のセミナーヘ参加しました講師は、しちふく動物治療院 土屋多佳子先生sitifuku729.jimbo.com陰陽五行説は、中医学の基礎になります。大変奥が深い理論です。薬膳好き = 陰陽五行説ラブと言っても、過言ではないハズ。土屋先生は、獣医師ですが・・・治療には、西洋医学だけでなく 鍼灸治療や漢方薬を、使われています。ワンニャンに、どのように五行を、応用するかと言うと・・・ワンニャンの性格を、五行に当てはめます。例えばウチでは、長男アランが、生きている頃には、オレ様気質で、おこりっぽいので、肝を、悪くするよ と、脅していたものですこんな子は、木の性格(肝) とみるそうです。中医学では、五臓と感情は、密接な関係と、考えます。つまり、性格は五臓の状態を、反映しているとも言えるわけです。次男のレオンは・・・ビビリ、臆病、怖がり、おとなしい雷が鳴ると震える、娘のコスブレに恐れをなす。ははは、そうやったんや〜 まさに 水の性格(腎)五行と感情について、学んでいましたが、生かし切れてなかったワン。もっともっと、考察すれば良かったと反省しました。ついでに新顔の白シュナ、カリンは・・・１人が好き、媚びない、静か１人で、寝室の暗闇の中にいても、平気 金の性格(肺)このように、性格から、どの臓器に注意をすれば良いかが、わかります。そして、薬膳の法則から、何を食べさせたらよいかも、判明するんですねその他にも 邪気を払うマッサージの方法ちょっと、魔女っぽくて 気に入りました。例えば、背中を首の根元から、左周りにお尻の法まで、マッサージ。最後に、しっぽの先から、邪気を、飛んでけ〜〜〜みたいな同様に、頭もマッサージ、耳の先から邪気を、飛んでけ〜〜〜みたいなにほんブログ村
しつこいようですが、また、甘酒ネタ。忘れていましたが・・・甘酒との出会いはローフードに、傾倒していた頃でした。ローフードは、食べ物の酵素を、取り入れる食事方法のことです。生きた酵素を取り入れるのでローフードはリビングフード(Living Food)の仲間になります。そして 発酵食もリビングフードの仲間味噌・醤油そして甘酒には、酵素がたくさん含まれてい ます。麹菌が、穀物に繁殖するとき、100種類以上の酵素を、作りだすという素晴らしさ。ただし、市販のものは、流通ルートに乗せるため、発酵を止めてあります。醤油は、手間がかかり、自家製は、なかなかできませんが甘酒だったら、すごくカンタン 手作り甘酒は、生命のある飲み物 と、いうわけ〜〜。すっきりと、さわやかな甘さです。市販の甘酒は、べたっーーーと、甘過ぎませんか。それは、高熱で火入れしているので、麹菌は、死んでいます。麹菌は、死ぬ時に、最後のあがきで、猛烈に甘さを発揮するそうです。(火事場のバカ力的な)砂糖入ってません。でも、甘いで〜〜す。とは、そういうことなんですね。甘酒同様に、重宝しているのが、塩麹こちらも、甘酒同様、食材使うと・・・美味しくなる上に、消化が良くなる先日、鶏胸肉を、塩麹に浸けておきました。通常は、鶏ハムにしますが、今日は、ランチ用に薄くスライス小麦粉を、まぶしてフライパンで、焼きました。レモン汁と薄口醤油を、少し。柔らかくて、美味〜〜100g 50円って、底値で買った、鶏胸肉なのに、こんなに美味しくていいのか本日の甘酒 黒米+米麹にほんブログ村
今度の日曜日に、甘酒を楽しむ会を、やりますそんな、インフォメーションをしたら…どこからか、甘酒って嫌いの声がチラホラやややっ、これはもしかしてもしかして、ご存知ないのかも〜〜amaleoも、数年前まで、知りませんでした。甘酒には2種類あること酒粕から作るものと、麹から作るもの。実は私も、酒粕の甘酒は、苦手。愛飲、愛用しているのは麹と米から作る甘酒です。甘麹とおっしゃる方もいらっしゃいます。発酵食品です〜〜飲む点滴と、言われるほど、栄養価が高く、江戸時代から夏バテ防止に、飲まれていました。発酵食品は、何がいいかというと保存力が高まる。消化が良くなる。栄養価が、上がる。腸内の善玉菌を、増やしてら免疫力アップ。旨みが増す。本日の甘酒は、玄米 + 米麹スッキリした甘さです(^^)にほんブログ村
おともだちのリクエストを、受けて甘酒の会を、開きます。甘酒の他に、軽食程度の甘酒と塩麹を使ったお料理を、お出しします。きょうは、野菜・肉・魚を、仕込みました。試作中(^^)うまく醸せますように・・・日時 11/13 (日) 13時半〜15時半場所 世田谷区内 amaleo亭参加費 4,000円 乾燥米麹1合付きご興味のある方は、FBで、お友達リクエストお願いします。あるいは schnapoo1228☆yahoo.co.jpまで。 (☆を@に変えて下さい。)にほんブログ村
ミカンの季節到来梨や柿も美味しいけれど、そろそろミカンの季節です。ビタミンC豊富なので、風邪防止に、お役立ちおかあさんが、剥いてくれなくても、do it yourselfこどもでも、一人で剥いて食べられる。 お天気が良いので 陳皮作りも、はかどります。きょうは、ついでに椎茸も干してます。陳皮の効能は・・・まず、アロマのような、と〜ってもいい匂い 芳香は、気の巡りを、良くしてくれます。と、いうことは、イ ライラ・ウツウツに効果がありますよ〜。そして胃を温めて、食欲不振の解消さらには、咳・痰 にお困りの方そもそも、気が滞っているこが、原因のときには、効果があります捨ててしまうには、もったいない、ミカンの皮のお話でした、この子、ミカンの皮が好きなんですムシャムシャ、食べてしまう。陳皮作りのカゴに飛びつこうとするので、要注意。にほんブログ村
鎌倉山に行ったら、必ずと言っていいほど立ち寄るカフェGARDEN HOUSE木立が、鬱蒼としています。鎌倉だけど、軽井沢にいるみたいな〜〜。広いガーデン席で、ワンコ可。ワンコ連れだと、あまり選択肢がありません。すごく、気に入っているので、また登場ここのピザが、絶品なんです生地が、もちもちっ〜。具材も、鎌倉らしく？ 桜エビパンケーキも、頼んじゃうな糖質どうたら〜〜グルテンどうたら〜〜この時は、考えません。仕方ないよ^ ^糖質フリー、グルテンフリーって、外では、難しい。サラダやパンも、イケてますひよこ豆のフムス・キャロルラペ・スパイシーミートボール (もしかしたら、ミートじゃない？)キャロットラペは、市民権を、得ましたねこんな感じのサラダを、提供するカフェでは、定番的存在。甘めの味付けだったり、オレンジ風味だったりします。人参は補血の食材。少しずつでも、摂りたいので、嬉しい。パソコンやスマホで、現代人は、目を酷使しています。目の使い過ぎは、血を消耗させますから、お気をつけあそばせ〜〜。テラス席は、ワンコ天国なかなか、鎌倉散策とまでは行かず、残念です
一番好きな犬の種類は？愚かな質問です。ミニチュア・シュナウザー以外に何があるかって（＾◇＾）▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう次男坊、けっこうなジジわん。悲しいかな、歳には勝てず、左後ろ脚に不調あり残されたワンコなので、最近の家族は、過干渉ぎみに、大事に扱っております。電磁気治療したり….鍼灸治療で、鎌倉山動物病院へ行ったり…大変お久しぶりに、福島先生に、お会いしました脈を診て、肝虛と診断。筋は、肝と密接な関係だからね〜鍼で、脈を整えます。脚三里の鍼は、ビーンと響くらしく、ゴソゴソ動いてしまいます。押さえ込みで経絡の説明は、理解不能なので、FG(長女)に、お任せいつもながら、素晴らしい成果が、現れました。お庭で、治療成果をチェック^ ^ジジウォークだったのが、少し若々しくなっています福島先生が、たくさん遊んで下さりました。動物病院のワンコたちこんな高台です。にほんブログ村
急に、寒くなりました。もう、厚手のコートを来てもおかしくないかな〜〜寒くなると、スープ、鍋物、味噌汁が、恋しいわ〜〜amaleoは、かな りの汁物好き美味しいダシのことを、考えて生活しているかも水出し昆布 塩豚の茹で汁塩麹漬けの骨付き鶏肉のダシ 煮干しダシ我が家のスープは、この子たちを、駆使しています。でも、ときに間に合わないことがあって◯乃舎さんのダシ袋を、使うことがありました。ところが最近、◯乃舎さんのダシに、違和感を覚えて…ん〜やっぱり、すべて自然なものとは、言えません。で、次なる手段を、考えてみました。それは…酒粕とヨーグルトこれを、加えてスープを作ってみたら、美味しい〜〜酒粕は、活血 の働きがあり、身体を温めてくれます。お腹の冷え消化不良花粉症寒いこれからの季節、酒粕を、使ってみまひょ。 酒粕は 日本の発酵食品ヨーグルトなんか…食べてる場合じゃないよ(あっ、ヨーグルトも一緒に使ってた ^ ^ )今日は、初めて、こんな事してきました。寄せ植えのワークショップ風水ガーデニングの夏音紅花先生に、教えていただいて、素敵な作品が、出来上がりamaleoが、空き缶を、リメイクして植木鉢にしました。エヘン。ブログランキングに、参加しています。ポチッとお願いしますにほんブログ村
FG(長女)の友人が、生後2ヶ月のヒメちゃまを、連れて、遊びに来てくれました。少し小さめのヒメちゃまだけど、髪の毛フサフサ もしかして…生命力 ヒメてるかも。ランチのご用意は、ちょっと、遅れたけど産後にワカメスープでしょ〜〜スペシャル秋バージョンで…白木耳入りに肺を潤して、風邪予防しまひょ。ママが、風邪ひいたらあきまへん。ついでに、久しぶりに キンパスタンバイオーケー…と思ったら、あらっ、タクワンを、すっかり忘れてる新開先生、直伝ですごはんは、黒米入り出産後の女性には、血を補ってあげて、腎に力を与えたい。黒米、オススメですもう一品は カボチャのお汁粉カボチャは、気を補います。ヒメちゃまは、毎晩、夜中の2時3時まで、お休みにならないそうで…ママは、大変だわ気を、たっぷり補ってね〜〜カボチャ300ｇを、蒸して、牛乳300ccとともに、ぬるめに温めて、ブレンダーにかける。バター大さじ半分とキビ糖小さじ2甘さは、カボチャの甘みで、加減します。ブログランキングに、参加しています。ポチッとお願いしますにほんブログ村
実は 内緒なんだけど・・・いやいや、内緒じゃ意味ない。みな さんに、お知らせしないとね〜来年2月より薬膳を基礎にしたちっちゃなお料理サロンを、企画しております。正直に告白すると、中医学は深すぎて、まだまだ、まだまだとも思いますが・・・amaleoなりに、お伝え出来る薬膳知識とお料理のストックが、貯まりました。そろそろ、始めてみましょうかと。で、足りないところを、補うべく昨日は、ももくみ先生 にお会いして参りました。http://ameblo.jp/info-yakuzengohan/entry-12007975512.html?frm_id=v.jpameblo先生のおことばを、借りると中医学は、何千年の歴史がある。人間の一生では、到底理解しきれないもの。 なるほど なので、一生かけて勉強するしかないと同時に、全部理解してからの出発は、あり得ないってことです。先生の本格的な中国茶を、頂きながら今まで、胸につかえていた、いくつかの疑問点を、お聞きしました。なるほどね〜 そうだったのね〜と、理解が深まりあらっ、違っていたわ〜と、眼からうろこが落ちたりももくみ先生は、予想通り、私の求めていた、先生でした。出会いに感謝します先生の元で、しばらく修行します。ブログランキングに、参加しています。ポチッとしていただけたら、嬉しいですにほんブログ村
今シーズン、お初広島の牡蠣と出会いました。牡蠣は滋陰養血の食材身体の水分を増やします。女性に不足しがちな、血も増やします。組み合わせたのは…大好きな冬野菜白菜 これからの季節、とっても、美味しい。あとは、コストコで仕入れた、優れものベーコン豚肉も、身体を潤す食品です。腸を潤すので、便秘の方にもオススメ(^^)牡蠣とベーコンのスープ煮生姜、にんにく、白菜の固いところを、じっくり炒めてから、白菜の葉を投入します。はい、タップリしんなりしたら、牡蠣の茹で汁と昆布水を、適量と八角を1〜２個入れて、5〜6煮込みます。牡蠣は、糖質カットのために片栗粉ではなく、ひよこ豆の粉を絡ませて、酒と生姜を入れた、熱湯にくぐらせました。茹で汁は、煮込む時に使用↑牡蠣を入れて、塩・胡椒とクコ醤油・オイスターソ ースで、味付ける。クコも入って、ますます潤うスープに仕上がりました。しかも…糖質カットのスープブログランキングに、参加しています。ポチッとお願いしますにほんブログ村
SG（次女）が、ココナッツオイルセミナーを、やりました。内容は…オイルの種類と特徴、ココナッツオイルの利点、利用方法のお話をします。また、ケトン体とは何か、どんな時に出るか、人間の身体は、何できてるいるかなども、説明します。その後、実際にココナッツオイルを使ったお料理で、ランチタイムで、そのお料理は、どなたが作るんでしょうとーぜんのごとく、amaleo今回のメニューは、☆ココナッツオイルたっぷりのカレー☆ココナッツオイルで、アヒージョ☆ココナッツオイルで、炒め物☆ココナッツオイルマヨの糖質ゼロサラダ☆ココナッツオイルのヨーグルトデザート☆ココナッツメインのチョコレート☆ココナッツオイルでサツマイモチップズラズラとしつこい感じになりましたどれも、カンタンです参加の方からは…今まで、ココナッツオイルについて、あやふやで、断片的だった知識が、つながりました。また、オイルのことが、よくわかりましたと、ご感想を、いただきました。次男坊を、トリミングに出しましたきれい、さっぱりんこ。トリマーさんからアラン坊に、お花を頂きました。うれしいのう
