ラケ

薩摩黒豚のラケ。
ラケとはソースなどを塗りながら焼く調理法。
写真はバルサミコを塗ってます。
照り焼きのような風味に、添えた木の芽の
ペーストがよく合います。

近日中にメニューに上がります。ぜひどうぞ！

ヴァシュラン

久しぶりのヴァシュラン。
暑くなって来ました❗️サックサクのメレンゲ
冷たい、グラス&ソルベ。酸っぱくて甘いデザートです。

たまにはデザートネタも。

小ぶりなカサゴ

小ぶりなカサゴ。
ブイヤベースに丸ごと入れます。
人によって、色々なやり方がありますが
オーソドックスにシンプルに今回は
仕上げます！
海老、ムールなどと一緒に。
一皿￥1980！

皆様のご来店お待ちしております。

ゴールデンウイーク

GW期間は休まず営業します。
5月のお休みは、
9日、10日
16日、17日
23日
30日、です。
呑んべいのお客様！お待ちしております。

居酒屋apti

赤提灯、装着！

居酒屋として、お気軽に一杯ひっかけに
お寄りください。

フグの白子

焼こうか？、揚げようか？迷いましたが・・・
・・・揚げてみました。


カリッと、トロッと熱々の白子に
冷たい、ガスパチョとオニオンクリームを
ソースにして僕が好きなショーフロア的に！

立春過ぎまして

梅の花も満開を過ぎ、春がまたやってまいります。
春は食材も豊富。食べたいものがたくさん！

まずはこちらから春を感じてください。
山菜と春野菜、本日鮮魚のサラダ仕立て
フキノトウのソース

画像は追ってアップ致します。

ワインはこれかな…

仏産鳩のファルス包み焼き！

新作メニューのご紹介です。

フランス産鳩のファルス包み焼き。
鳩のモモ、ムネ肉を鶏や豚、フォワグラをミンチ状にしたファルスで
包み、ジャストな火入れでしっとり柔らかく仕上げました。
口中で鳩の血の旨味とファルスが渾然一体となり、うまい！の一言。
是非お試しください！
良い状態で召し上がって頂きたく、1日2皿限定とさせております。

ブイヤベース、ご用意ができております！

新年明けましてから、バタバタとしてしまい、
久方ぶりの投稿、お詫び申し上げます。

さて、アプティ名物のひとつ、
ブイヤベースが帰ってまいりました。
魚介の濃厚なお出汁に今回はホウボウ、スズキ、
穴子、海老、イカ、ムール貝などをゴロゴロと入れております。
リゾットを添えてお出ししております。
スープをかけて、ルイユソースをつけて召し上がっていただくと
最高に美味しいですよ。

ぜひぜひ、お待ちしております！

ジビエパテ 焼き上がりました

いよいよ本格的に寒くなってまいりました。

aptiのメニューにも
真鱈白子やトラフグ、エゾ鹿、カッスーレなどなど、
冬の味覚が登場しております。

そして、
ジビエパテが焼き上がりです。
これからしばし熟成に入ります。
美味しくなったらメニューに加わりゆえ
今しばらくお待ちくださいませ。