20年経ちました

皆様のおかげで、20年やってこれました。
楽しい事、苦しい事、色々経験させていただきました。

本当に感謝致します。

友

長野市内でビストロを営む30年来の友人からお祝いに長野産の夏野菜を
いただきました‼️ 感謝の気持ちでいっぱいです。
美味しい料理に仕立ててみます。

フロマージュ テート風

仔牛の頬、スネ、自家製ハム、をエシャロット、パセリ、にんにくと一緒にに
固めました。アクセントに良質な米酢を使ってサッパリに仕立てました。

お肉を煮込む時にも純米酒を使ってみました。以外と相性が良いですね。

酔っ払いの庭のメンツですが、単品でもお出し致します。

休日

久しぶりにクスクスを作りました。南仏の白、赤と一緒に!
クスクスは、腹八分目位にしないと後でお腹がはちきれます。
しばらく動けません。動けない・・・

和牛のロースト

20周年フェアでお出ししている赤身の和牛モモのローストです。
気前良く200グラム以上でカット。シンプルに焼き上げエシャロットのフォンデュがソース
決っしてトロけませんが、噛んで美味しいお肉です。
数量限定ですので、あしからず。

ベレー帽

少し前から被ってます。お店の造りが重め、僕を含めたお店の雰囲気も少々重め。
それならば、少し柔らかくと思ってやっていますが・・・
特殊部隊に見えるのは私だけでしょうか？

蒸し暑いので冷やしポトフ

この時期蒸し暑いのは仕方なし、ですので
冷やし野菜のポトフ、ご用意致しました！
野菜だけの冷たいポトフです。

ドライセップ、ドライトマトと鶏胸肉であっさりきれいな
スープをとり、野菜たちに煮含めました。
アクセントにアリッサマスタードを添えております。
ジメジメしたこの季節に優しくて涼やかな
この一皿を是非どうぞ。

青森産天然真鯛と山芋の一皿

山芋の千切りとエシャロットを合わせ、少量の柚子胡椒で
風味付け。軽くレモンで〆た真鯛、甘～いグリーントマトと
胡瓜をのせました。
イカスミのクスクスと新ワカメのソースで‼︎
シェフ曰く、「暑いので考え方が和になってます。
歳ですね～～
今年の夏はこんな感じになりそうです。」

オススメを見やすく、簡潔に。

オススメワインを見やすくしました。

リーズナブル ボトル ワイン

暑いけれどカラッとしていて地中海的な最近。
もう梅雨が間近ですが…湿度が苦手でして。

anyway、
ガン冷えッタ南イタリア プッリアの白ワインはいかがでしょう？
トレッビアーノ、ガルガーネガ、フィアーノ混醸で、
エキス感充分、キレ味もイカしてます。
赤ワインも南仏ラングドック。グルナッシュ、サンソーながら
上品な仕上がりです。
ともにインポーターも状態完璧お墨付き！

お値段もカラッと1本¥3,500‼️
ガブ飲みどうぞー