東京 グランスタ すし清
東京駅にお土産を買いに行ったついでにふらりと寄れるお寿司屋さんへ。
テーブルに案内されそうになったのでカウンターを所望。
店長さんの前立ったけどこれがなんかねぇ
緑茶割りを頼んだら緑茶が来たので頼み直し。緑茶を下げてくれようとしましたが、緑茶
ハイを緑茶で割りながら飲みました。
まずはシャリなしの小派手巻き。
焼き白子
いわしの丸干し。
出てくるものは全て美味しいんだけど店長さんのつまんないことと言ったら…。
カウンターには4人くらいスタッフがいてその人達とはニヤニヤしながら小声で会話してるんだけどこっちには全然。
会話しようと質問とかしても全く話が続きません。話したくないみたい。
美味しさも半減。改めてお寿司屋さんは人だなぁって思いましたよ。
不手際があるわけじゃないのになんかつまらない。
がりがなくなればすぐに足してくれるし仕事も速くて丁寧なんだけど…
サヨリは昆布締め
皮もお願いして焼いてもらいました。
真鯛
中トロ
漬け
もう帰ろうかなと思ったけど立派な椎茸が目に入ったので、それは焼いてもらえるのか聞いてみたら、そのまま焼くこともできるし、叩いたマグロを詰めて焼くこともできると。せっかくなのでマグロを詰めて焼いてもらいました。
マグロだけでなく、椎茸も刻んだものが入っています。これ が すごく 美味しかっ た。頼んでよかった。
返礼品で生では食べる気になれない。ビンチョウマグロがまだあるのでそれを使って真似してみようと思います。
ウーロンハイを飲みながら
玉子をつまみ
締めに煮蛤。
東京駅ともなると行きつけだから来る人よりバスや電車の時間までの一見さんが圧倒的に多いんでしょうから別に印象良くしなくても良いんでしょうね。リピなんてしない人ばかりだろうし。だから何となくお役所仕事みたいになってます。私は結構リピしてますけどね。以前いた人で1人だけすごくいい人がいて、上野のサクラテラス店に行ったらその人も異動になっていてびっくりの再会でしたがお店がなくなっちゃってその人の消息も不明のまま。
これからの人手不足、ロボットが接客する時代も近いので人型ロボットだと思って納得することにします。
のんちゃんネイルのあとで
のんちゃんが久々にネイルのあと少し時間があったので飲みました。
色々感想を聞こうと思って
まずはいちごのみぞれ和え。
赤と白だけじゃなんだからきゅうりの塩もみも加えて3色にしました。ポン酢をかけちゃうと色が汚くなるのでスポイトで別添え。
ポン酢の量が足りない…けど味はポン酢と大根おろしに苺の存在感がかき消される。なるほど…
ほぼいちごにして少しだけ大根おろしを加える位がいいのかな？きゅうりはなしで彩りはセルフィーユ。
だとしても無理にいちごを使って頑張らなくてもって感じ。
なますか白和えにしたほうがいいかも。
じゃこピーマンは普通に出しただけ
そしてネットでよく見る巻かない春巻き。1カ所切り込みを入れたら好きな具を乗せてパタンパタンと折るやつね。、
生ハムと玉ねぎ、モッツァレラですが、乗せる位置間違えた〜。一番溶け出しやすいチーズは生ハムの位置にすべきですね
で、最後に桜の塩漬け乗せて
パタンと閉じる…
え？でも小麦粉ののりを塗らなくていいの？隙間から油が入りそう。
なので私はのりでとじました。
桜の塩漬けをレンチンして乾燥させて砕くと桜塩が出来るって情報はめっちゃありがたい。色々応用が利きそうです。
で、この春巻き私は普通に巻いたほうが良いかなと思ったけどのんちゃんはこっちの方がいいって。
レシピではモッツァレラだけど試しにチェダーでも作ってみたらのんちゃんはチェダーのほうが好きだそうです。
で、やっぱり糊付けして正解だと思いました。あと、これ4分の1サイズで作ったらどうかなあ？小さすぎる？
これはネギとサーモンの味噌グラタン。
長ネギは焼き付けてじっくりワインで蒸し煮、サーモンと一緒にグラタン皿に乗せて味噌入りのベシャメルソースで焼きました。ちょっとちゃんちゃん焼きも感じます。
恒例の牡蠣の春巻き。
常に冷凍庫にあります。今回はホムパでは出さなかったからまだあります。
トウゴロウイワシの素揚げ。レモンとマルドンの塩で。
結構なペースで食べて飲んで解散でした。
フレンチトースト
フレンチトーストの朝ごはん
なぜならホムパでたまごサンドを大量に作ったんですが玉子焼きのサイズに合わせてカットした食パンの箸切れも大量に出たから。
しかもたまごサンド出し忘れた（笑）
大人になってからは作るとしてもバゲットが固くなったから仕方なく作ったり、味も牛乳の半分をオレンジジュースがコーヒーか紅茶にしたりして作ってました。
でも久々に食パンで普通のフレンチトーストを数カ月前に作ったらびっくりするほど美味しく感じて、どんどん甘いものが好きになってる自分にびっくり。
この日はツナマヨ、いちごクリーム、コーヒークリームを添えてみましたよ。
その日の夜は一人で焼きそばと
ひじきと蓮根のデリ風の残り
試してみたかったパタンパタンの春巻きを作ってみました。桜の塩漬けを10分塩抜きしてレンチンすると乾燥するので砕いて桜塩が作れるんです。ピンクがきれい。でも巻いたほうが好きかな？
半分はイチゴを乗せて添えたのは蜂蜜
野菜スープも
その日の旦那様のお昼ご飯はちゃんぽんでした
翌日は雑炊。実はこれも大量の残り物。
炊き込みご飯を作る時にダブルで味付けしてしすごくしょっぱくなっちゃったので小分け冷凍して都度雑炊にして味を薄めて食べてるんです。
これがラスイチ。やっとなくなった。
ちょっとだけおかず。
いちごも
マグロユッケ
月曜日のお夕食
心ばかりのサラダ（笑）
返礼品の定期コースで届くお刺身用の魚が今回はビンチョウマグロだったんですが、うち黒マグロとミナミマグロしか食べないのでどうもビンチョウマグロをお刺し身で食べる気がしないんです。色とか血の飛び方とか…苦手。
なのでコチュジャンと醤油、ニンニク、ごま油、砂糖で作ったタレにを絡めてユッケにしました。もう１塊あるのでそれはコンフィにでもしようかしら。
旦那様がこれ単体ではキツイからご飯が欲しいと言うので出しました。刻み海苔たっぷりかけて。
これも返礼品のおぼろ納豆。
焼鳥しの田で出るのは美味しいのにこれはメーカーが違うのかイマイチ。
でも頑張って消費します。
舞茸と油揚げが半端に残っていたので小松菜に加えて煮浸しにしました。
ガッツリお肉食べた〜い
メンチカツ弁当
月曜日は出勤なのでお弁当。
最近は週1ペースになりつつありますね。
ホムパで残しておいてもらった岩下の新生姜入りメンチカツをリクリスプして入れました。
ご飯の上には沢庵を千切りにして胡麻と胡麻油を絡めたもの。
サブおかずは味玉、ピリ辛こんにゃく、じゃこピーマン、ひじきと蓮根のデリ風、さつまいものレモン煮でした。
週1だとおかずの種類が増えます。
旦那様の朝ごはんはたまごサンド。
スープは
前日の置き飯にしたポトフを少し細かく切って牛乳を加えてミルクスープにリメイクしたものです。
いちごもまだあるので堪能します。
こういうリメイクって旦那様は全く気づきません。
私はどうしてもシュクメルリが食べたくてポトフの具におろしニンニクとベシャメルソースとチーズを混ぜてオーブンで焼きました。
そして過剰にあるキャベツの使い道を考えていたらお昼にもんじゃが食べたくなって１人もんじゃ。
チーズとキムチも味変用に。
美味しかった〜。
