★掲載情報★東京メトロフリーペーパー「メトロミニッツ［Metro min.］」
スパイスはアニス、シナモン、クローブが入ってます。
ホットビールと言っても、温かい状態で売ってるわけではなく、自分で温めて飲みます。
私は一杯ずつレンジでチン！
2月スタート生募集中！
〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉
〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜
下北沢駅近のキッチンスタジオ「くらうましもきた」でレッスンしています
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●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
●専門的な知識を学べる特別講座
ワインエキスパートの酒巻先生によるワイン講座。毎月ワインを飲みながら、ワインリストが読めて、飲みたいワインが選べるようになる、楽しく学べるレッスンです。資格を取るほどじゃ無いけど、知識を増やしたい、そんなのんべえさんの為の講座
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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★レシピ★ しっとりハラリな「菜の花の翡翠チャーハン」
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★1/17締め切り★ 駅弁を語ります！駅弁付き「駅弁味の陣2019」イベント
こんばんは！ヤミーです。
ついに来ましたー！駅弁のお仕事〜！！！
Instagramをご覧の方はお気付きかと思いますが、私、駅弁大好きなんです❤️
インスタストーリーで、食べた駅弁をアップし続け約3年。
それまで発表する場がなかったんですが、ストーリーのおかげで、気兼ねなく投稿出来るようになりまして。
「峠の釜めし」は、駅弁好きになったきっかけ。
父の実家の方なので、子供の頃食べる機会があって、ワクワクした思い出があります。
食べて無くなるのが惜しくて、ひとつひとつ大事に大事に食べたなぁ〜。あの釜も大切に取っておいてました。
基本的に老舗駅弁が好きなんで、これまで新作はあまり手を出して無かったのですが、「駅弁味の陣」が始まってから、あれこれ食べるようになりました。
エントリー駅弁に投票して、大将軍(グランプリ)を決める、というキャンペーンです。
東日本の駅弁がメインですが、この期間だけ九州とか北海道の駅弁も、駅弁屋「祭」で購入できるんですよ〜。
なので、毎年楽しみにしてて。
(この駅弁は北海道で食べたものですが)
冊子で気になる駅弁をチェックして、出張や駅弁屋「祭」がある駅を通るときに購入。
いつでも確認出来るように持ち歩いてるんで、ボロボロです（笑）
で、2019年の大将軍と副将軍の、駅弁が2つ食べられるイベント@オレンジページが、2/1、2/2の2日間開催されます！
私は、2/1のゲストとして出演。
駅弁の本でも有名な、写真家の櫻井寛さんナビゲートで、駅弁を食べて語るという内容です。
駅弁本も付いて来ちゃう！
イベントの内容
（１）「駅弁味の陣2019年」大将軍・副将軍受賞の駅弁を写真とともに紹介
（２）試食
（３）スペシャルゲストとの駅弁トーク
開催日時 2020年2月1日(土)
①12:00～13:30（受付開始11：45）
②14:30～16:00（受付開始14：15）
開催場所 コトラボ新橋
東京都港区新橋4-11-1 A-PLACE新橋 5F
応募締め切り
2020年1月17日（金）10：00
詳細とお申込は↓こちらをご覧下さい！
https://www.orangepage.net/blogs/event_bosyu/posts/2967
実はですね〜、2日のゲストは、ツレヅレハナコさんなんですよー。
いつかお会いしたい、と思ってたんですが、日にちが違うなんて〜。残念ー😭
でも、ちょっと近付いた？
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東京大学大学院にて、栄養疫学の研究に取り組んでいる先生による、体の内側からキレイを作る講座
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★レシピ★ 混ぜるだけ！即席コチュジャン
こんばんは！ヤミーです。
仕事始めは、フリーペーパー「メトロミニッツ」の撮影でした。
１月２０日配布の２月号とのことですので（早！）、見つけたらみてみてください♪
さて、本日も真夜中の更新失礼します。
混ぜるだけで作れる、即席コチュジャンのレシピです。
コチュジャンとは、唐辛子の粉と麹を主材料にした、韓国の発酵食品で、甘味、うまみ、辛味のある、味噌状のもの。
ビビンバにのってるやつです。
本来は時間をかけて発酵させるものですが、すでに発酵している米麹を材料とした“甘酒”と“みそ”を使うことで、発酵無しで作ってしまう、
というのが、このレシピ。
作り方は、材料5つ全てを、ただ泡立器で混ぜるだけ。
という簡単さなのですが、材料にポイントがあります。
甘酒は、ねりタイプ。ストレートではなく水で薄めて飲む方のもの。
唐辛子は、韓国産のパウダー状のものを使います。
日本のだと辛さがきついのです。
韓国産唐辛子は、KALDIで売ってますので、比較的買いやすいかと。
ねりタイプの、美味しい甘酒が手に入るかどうか、、、というのが一番の難題かもしれません。
わたしは、長野のすや亀さんのものを愛用。
もちろん飲んでも美味しいです。
このレシピのコチュジャンは、甘めで優しい味なので、お子さんのいる家庭でも食べやすいと思います。
混ぜてすぐに食べられますが、2、３日寝かせた方が、全体が落ち着いて美味しく。
料理教室の生徒さんの間では、ちょっと何か差し上げたい時に、小分けしてプレゼントしてる方も。
「手作りのコチュジャンなの」っていただいたら、たしかに驚くし、嬉しいかも〜！
混ぜるだけ即席コチュジャン
材料：1/2 カップ分 調理時間：5 分
甘酒（2 倍濃縮タイプ） 100g
韓国産とうがらし粉（細挽き・甘口） 大さじ 2
味噌 大さじ 2
醤油 小さじ 1
みりん 小さじ 1
作り方：
すべての材料を泡立て器でよく混ぜる。粒がなめらかになってツヤが出るまで。
ポイント
※甘味、塩みは、使う味噌によって変わるので、味を見て調整してみてください。
このコチュジャンは、藤橋先生による「おからみそ仕込み会」でお出しします！
「おからみそ仕込み会」
■2020年 2月24日（月・祝）
■タイムスケジュール
〈第１部〉10:00~12:00「おから味噌仕込み 2020①」
〈第２部〉12:00~14:00「愛みそお披露目パーティー」
〈第３部〉14:00~16:00「おから味噌仕込み 2020②」
この第2部のパーティーで、お料理をお出しするんですが、その時のお料理にコチュジャンを使います。
お申し込みと詳細は、藤橋先生のHPをご覧ください！
https://is-food-health-labo.com/news/okaramiso-2020-party-2/
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→藤橋ひとみ先生 美腸ごはん講座
東京大学大学院にて、栄養疫学の研究に取り組んでいる先生による、体の内側からキレイを作る講座
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ワインリストが読めて飲みたいワインが選べるようになる、のんべえの為のワイン講座
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★レシピ★あったまる♪柚子とりんごの『グリューワイン』
こんばんは！ヤミーです。
くらうまクリスマスマーケットのラストレシピは、柚子とりんごの『グリューワイン』です。
グリューワインとは、日本で言うところの“ホットワイン”のこと。
ドイツだとグリューワイン(グリューヴァイン)、フランスだとヴァンショ、英語だとマルドワインになります。
要は、温めたワインのことなのですが、スパイスや砂糖、フルーツなどが入って、とても体が温まって飲みやすい味。
特に、クリスマスマーケットには欠かせない飲み物で、このグリューワイン片手に、寒い中、屋台を見て回ったり、立ち話に花を咲かせます。
一昨年、ドイツ11都市のクリスマスマーケットを巡りましたが、どの店もスパイスやフルーツの風味づけが違うので、何杯飲んでも飽きませんでした。
で、今回はクリスマスマーケットの日がちょうど冬至だったので、柚子を加えたグリューワインに。
作り方は簡単。
鍋にワインと砂糖、スパイス、フルーツを入れたら、温めるだけ。
レシピでは、砂糖控えめで柚子茶をプラスしています。
もちろん、柚子でなくてオレンジやレモンにしたりとか、ドライフルーツにするとか、色んなアレンジができます。
おうちに飲みきれないワインがあったら、ぜひ。
寒い日にあったまりますよ♪
柚子とりんごの『グリューワイン』
材料：ワイン1本分 調理時間：20分
柚子 1個
りんご 1/2個
赤ワイン 1本(750ml)
シナモンスティック 1本
クローブ 6粒
砂糖 大さじ1
柚子茶 大さじ4
作り方:
１、柚子は4等分、りんごはいちょう切りにする。
２、ワインとシナモン、クローブ、砂糖を鍋に入れ、弱火で混ぜながら砂糖が溶けるまで温める。
３、柚子とりんごを鍋に入れ、温まったら火を止め、カップにこして注ぎ入れる。
ポイント
※アルコールが飛ぶので沸騰させないこと
※他に合うスパイス
ナツメグ、八角、オールスパイス、ローズマリー、タイム、カルダモン、しょうがなど
※他合うフルーツ
オレンジ、レモン、キンカン、ドライクランベリー、オレンジピールなど
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