サックサク♪オーブントースターで、ココアクッキー
こんにちは！ヤミーです。
バレンタイン当日になってしまいましたが、チョコクッキーのレシピを。
寝かせたり型も不要なので、パパッとすぐに作れるレシピです。
この生地のベースになってるレシピは、14年前にブログにのせたもの。
とにかく簡単と評判で、アシスタントに来てくれたフードコーディネーターさんから、小学生の頃からクッキーはこのレシピで作ってます！！と数年前に言われました。
（まさかそんなに時が立ってたとは！と衝撃を受けつつ）
作り方は、卵と砂糖を混ぜて、溶かしバターをくわえ、粉類を加えてゴムベラで混ぜたら、あとは丸めて好きな形にして焼けばOK。
バターと砂糖をすり混ぜる、とか、ふわっとするまで泡立てる、とか、さっくりと混ぜる、とか、そんな気遣いは一切いらない生地です。
まずは、材料。
卵、粉糖（砂糖とかグラニュー糖でもOK）、小麦粉、バター、ココアパウダー。
プレーンなものを作りたい時は、単純にココアを小麦粉に変えてください。
ボウルに、卵と粉糖を入れて混ぜたところに、溶かしバターをくわえ、粉類も加えます。
あとは、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら生地は完成。
柔らかいけど手にくっつかない状態になります。
丸めて軽く潰してオーブントースターのトレーに並べて。
8分から10分焼いたら出来上がり♪
型抜きしたい場合は、3〜5mmほどの厚さにのばして、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
それから抜けばキレイに。
直径3cmほどの型で抜いた場合、70個ほど作れます。
ということで、詳しいレシピをどうぞ。
サックサク、ココアクッキー
材料：40個分 調理時間：25分
バター（有塩） 100g
卵 1個
粉糖 70g（砂糖やグラニュー糖の場合 50g）
薄力粉 170g
ココアパウダー 大さじ3
作り方：
1、材料の準備
バターを耐熱容器に入れて、電子レンジ（600w）で30秒加熱し、よくまぜて溶かしておく。
2、生地を作る
ボウルに卵を割り入れ、粉糖を加えて泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜ、1のバターを加えてまぜる。粉類を入れてゴムベラでまぜ、粉っぽさが無くなったら、40等分に分けて丸め、かるくつぶす。
※型抜きの場合・・・厚さ3〜５mmほどにのばし、冷蔵庫で10分ほど寝かせてから型で抜く。余った生地はまとめて伸ばし、同様に冷蔵庫で寝かせてから抜くを、生地がなくなるまで繰り返す。3cmほどの型で70枚くらいできます。
3、焼く
オーブントースターのトレーにアルミ箔をしき、2を並べ、オーブントースター（1000w）で8〜10分焼いて冷ます。残りも同様に焼く。
※オーブンの場合は170度に予熱し、オーブンシートをしいた天板に並べて、10分ほど焼く。
ポイント
※プレーンを作る場合は、ココアを抜いて、小麦粉2カップ（約200g）で作れます。
※粉類の半量を片栗粉に変えて軽い食感にしたり、全粒粉にして素朴な味にすることもできます。
※粉糖の代わりにグラニュー糖などの粒の粗いものにした場合は、溶け残る場合があります。焼きムラが気になるようであれば、粉糖がおすすめ。
こちらもすぐに作れておすすめ！！
メリタさんのサイトでの連載「ヤミーさんのコーヒーレシピ」より。
・カステラ
・くるみ
・板チョコ
・コーヒー
・ラム酒
これらを混ぜたら、丸めてココアをまぶして完成！
今からでも間に合いますよ〜！
こんばんは！ヤミーです。
平日10時クラス予約募集中！
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バレンタインに♪チョコっと隠し味、ゴボウと豆乳のポタージュ
こんばんは！ヤミーです。
いよいよ明日はバレンタインデーですね！
サックサクなチョコクッキーのレシピを、もうひとつアップしたいのですが、それは明日の午前中になりそうです。
本日はスープ！
「ゴボウと豆乳のポタージュ」
隠し味にチョコをちょこっとひとかけ加えた、ごぼうのポタージュ♪
ごぼうの土っぽい風味とチョコレートの相性がバツグン。
相乗効果ですっごく美味しくなるんです！
作り方は、玉ねぎとゴボウを油で炒めて、塩、ローリエ、水を加えて煮たら、豆乳と合わせてミキサーにかけて、チョコを加えて味を調えたら出来上がり♪
ゴボウはなかなか柔らかくならないので、じっくり炒めて下さい。
油が温まる前に炒め始め、5分は炒めたいところ。
ごぼうにホクホク感が出てくるまでが目安です。
焦げそうな時は、水を少し加えれば大丈夫。
炒め足りないと煮る時間が長くかかるので、ここはじーくりやってください。
レシピでは豆乳で作っていますが、牛乳でももちろんOK。
油分をバターにするとさらにリッチな仕上がりになります。
バレンタインだけでなく、ゴボウポタージュにはぜひチョコをひとかけ。
お試しください♪
先日のハンバーグと一緒にどうぞ〜。
チョコっと隠し味、ゴボウと豆乳のポタージュ
材料：2人分 調理時間：25分
玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
ごぼう 1/2本（75ｇ）
サラダ油 大さじ2
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2
水 1カップ
無調整豆乳 1カップ
ビターチョコレート 10g
粗挽き黒こしょう 適量
作り方：
１、材料の準備
ごぼうはたわしなどでしっかり洗って皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水にさらす。たまねぎは繊維を絶つように薄切りにする。
２、 煮る
フライパンに油を入れて玉ねぎとゴボウを加え、ごぼうがしんなりするまで5分ほど炒めたら、塩、ローリエ、水を加えて蓋をし、ゴボウがしっかり柔らかくなるまで10分ほど煮る。
３、ミキサーにかける
ミキサーに豆乳を入れ、ローリエを取り除いた２を入れてなめらかになるまで撹拌したら、フライパンに戻してチョコレートを加える。溶けるまで加熱し（煮立たせない）お皿に盛り付けて粗挽き黒こしょうをかける。
※チョコレートは明治の板チョコ「ブラック」を使用しています。
※ミキサーは耐熱のもので無い場合は、粗熱を取ってから入れて下さい。
※豆乳は牛乳に置き換えられます。
※ミキサーにかけた後、ざらつきが気になるときは、ザルでこしてください。
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バレンタインに♪ オーブントースターで、チョコレートダックワーズ。
こんばんは！ヤミーです。
本日は、私がすでに忘れていた人気レシピ。
先日、生徒さん2人が、たまたま同じ昔のレシピを、何度も作ってたことが判明。
なので、そのレシピを掘り起こしてきました。
「チョコレートダックワーズ」
アーモンド風味のメレンゲを使った、パリッとふわっと、軽い食感の焼き菓子です。
バタークリームとかをはさむことが多いですが、ガワだけでもおいしい！
ちょっと上級向けですが、本格的でプレゼント用にかなりお気に入りのレシピでした。
配りまくった記憶がよみがえりましたわー（笑）
とはいえ、オーブントースターでも作れちゃう、お手軽レシピ。
焼いてから、余熱を使って、サクッとさせます。
オーブン焼きの場合の温度と時間もいれましたので、ご参考に。
卵白を、ツヤツヤっとするまで泡立てるのがポイントかな。
電動で泡立て流場合も、仕上げに手動できめ細やかに泡てると良いです。
私は、なぜか手動であっという間にメレンゲになる人なので、電動を使わないのですが、、、。
（組み立てたり片付けたりの方がメンドウで）
焼き立ての温かい柔らかいところもおいしい！
それは手作りの特権ですね。
チョコレートダコワーズ
材料：直径5cm20個分 調理時間：40分
Aアーモンドプードル 50g
Aココアパウダー（無糖） 大さじ1
A薄力粉 大さじ1
卵白 2個分（60g）
粉糖 50g
仕上げ用粉糖 適量
作り方
１、粉類を混ぜる
Aをボウルに入れ、泡立器などでよく混ぜ合わせ、だまのない状態にしておく。
２、生地を作る
別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で角がたつまで泡たてたら、粉糖を1/3量くらいずつ加えて、その都度角がたつまで泡立てる（ツヤが出て滑らかなツノになります）。1を加え、なるべく泡をつぶさないようにゴムベラでまぜる。
３、焼く
2を絞り出し袋に入れて、オーブントースターのトレーにアルミ箔を敷いて、好みの形に絞り出し、粉糖を2回振りかけ、あらかじめ温めたオーブントースター（1000w）で2分ほど焼き、アルミ箔をかぶせて10分、余熱で15分おいてから取り出し、冷めたら出来上がり！
※アルミ箔は、フライパン用ホイルシートを使うのがおすすめ。スルッと剥がれます
※粉糖は1回目をかけて溶けて見えなくなったら2回目をかけます。
※下火の強いトースターの場合、トレーに直接生地を絞り出すのではなく、耐熱皿に絞り出して焼くと良いです。
※オーブンの場合、160度に予熱し、15分ほど焼いてください。
★ラッピングについて★
湿気やすいので、製菓材料屋さんなどで売っている、乾燥剤を入れるとベストです。Amazonでも買えます。（数量多いですが）
他に、こちらも何度も作ってくれてる生徒さんが♪
スパイスブログ「溶かして混ぜて固めるだけでOK！シナモンが香るチョコフロランタン」
2月3月スタート生募集中！
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2月の料理教室は、美食世界一！ペルー料理
と言っても、ペルー食材は手に入りにくいので、スーパーやKALDIで買える食材で作れるように、アレンジしたレシピです。
汁を全部飲んでも、塩2g程度という減塩のコツを見てみて下さい。
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バレンタインに♪チョコレートと赤ワインソースのハンバーグ
おはようございます！ヤミーです。
今日のチョコレシピは、スイーツではなくお肉料理。
赤ワインソースにちょこっとチョコレートを加えた、オトナの“ハンバーグ”です。
赤ワインにチョコレートの隠し味の、濃厚リッチな味のハンバーグ！
チョコレートを加えるなんて！
と思われるかもしれませんが、チョコ発祥の地の地メキシコでは、「モーレ」という、主にお肉にかけるチョコレートのソースが存在します。
チョコを加えるとどうなるかというと、うまみとコクが加わる感じ。
発酵食品でもありますからねー。ググッと味に深みが増します。
だから、チョコものって美味しいんですね〜。
玉ねぎは、すりおろすのがヤミー流。
炒めなくていいし、しっとり柔らかく仕上がります。
タネは、一般的なハンバーグよりかなり柔らかいので、ちょっとビックリすると思いますが、それで正しいのでご心配なく。
作り方は、
牛ひき肉、おろし玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメグ、塩、こしょうをこねて、タネを作り、整形してじっくり焼きます。
付け合わせの野菜を途中で加えて、一緒に焼いたら取り出します。
フライパンをきれいにして、赤ワイン、トマトピューレ、しょうゆ、チョコレートを加えてとろみとツヤが出たら完成！
これでいつものハンバーグがバレンタイン仕様に。
もちろんいつもの晩ごはんにもどうぞ♪
チョコレートと赤ワインソースのハンバーグ
材料：2人分 調理時間：20分
A合いひき肉 180g
A玉ねぎすりおろし 1/2個分（約80g）
Aパン粉 1/2カップ
A卵 1個
Aナツメグ 小さじ1/4
A塩 小さじ1/4
Aこしょう 小さじ1/8
サラダ油 大さじ1
＜ソース＞
赤ワイン 1/2カップ
Ｂトマトピューレ 大さじ2
Ｂしょう油 小さじ1
Ｂビターチョコレート 10g
＜付け合わせ＞
菜の花 1/2束
アスパラガス、ミニトマト、いんげん、ブロッコリーなどお好みで
作り方：
１、タネを作る
ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく練りまぜ（かなり柔らかめです）、2等分にして小判型にととのえたら、油を引いたフライパンに並べる。
２、焼く
１のフライパンを中火にかけて5分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返し、空いているところに菜の花も入れ、ふたをして弱火で5分ほど、蒸し焼きにする。皿などに取り出す。
※しっかり中まで火を通すために、片面5分は焼いてください。その前に焦げるような場合は火が強すぎます
３、ソースを作る
空いたフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、赤ワインを加えて煮立ったら、Ｂの材料を加えて煮つめる。とろみがついたらハンバーグを戻し入れ、からめてお皿に盛り付け、菜の花を添え、好みで塩をふる。
※トマトピューレが無い場合はトマトケチャップを加えます。大さじ1を加えてから味を見て量を調整してください。
※チョコレートは、レシピでは明治の板チョコ「ブラック」を使用しています。ハイカカオのチョコレートが合います
2月スタート生募集中！
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