７月９日のもてなしゴハンは、チキンのバスク風煮込み♪

おはようございます。
今日のもてなしゴハンは、鶏肉のバスク風煮込み。
ピーマンなどのお野菜と生ハムで煮込んだトマト味のお料理です。

生ハムを煮込んじゃうなんて～！！
って試作の時も言われたけど、熟成されたうま味が加わって、美味しくなるんですよ。

どうももったいないわー、って時はベーコンを代わりに使ってください。
肉プラス肉って不思議に思うかもしれないけど、ハムやベーコンってお肉のうまみが凝縮されているのでダシになるんですよね。
かつおぶしや煮干しみたいな存在。

今日のレシピは一昨日発売のESSEに掲載されています♪

＊＊＊＊＊＊＊＊
本日、西武池袋本店の『レシピブログキッチン』にご参加下さる方へ。

今回のテーマはスパイス。ということで、作るのはカレーです。
試食もありますので、お洋服が汚れないようにハンカチなどをご用意いただいた方がいいかもしれません。
夏だから薄い色のお洋服の方が多いかな～と、ちょっと心配になりまして。
ではでは、後ほどー。

忙しいときのささっと手間なしスイーツ！あま～いココナッツおこわのアイスのせ。

ん？今日のはなんか白いご飯だけど何だ？？

実はコチラ”スイーツ”です。
ココナッツの入ったモチモチの甘いおこわにバニラアイスをのっけたタイのパンアイス風スイーツ。
パンアイスのパンを抜いちゃったバージョンです。

じゃ、ただのアイスじゃん、っていうのは間違い。
タイのパンアイスというのは、なんとふわふわのパンに蒸したもち米を挟んでその上にアイスをどかっと載せたスイーツなんです。

ええ～？って思うような組み合わせだけど、これが絶妙に合うの！
また食べたい～！って思い出すくらいおいしいんですよー。
で、ここ最近食べたくて食べたくて仕方が無かったので作った、というわけ。

しかしまあ、そのままだとボリュームがかなりあるので、スイーツとして食後にもいただけるよう、パンを抜いて、甘いおこわにバニラアイスを乗せた即席バージョンにしました。
パンを取るかおこわを取るかって言ったらやっぱりおこわの方がタイっぽいから。

このスイーツは意外と忙しい時向け。
レンジをつかえばおこわってすぐに蒸し上がるし、つきっきりじゃなくて良いので、おやつ作る暇が無い時にも重宝です。

ここんところめちゃくちゃな忙しさなんですよ。
家でも外でもモーレツに仕事をしているんですが、おうちにいるときはもち米を水に浸しておいて、さてそろそろ一休みするか、って時にレンジに入れます。
で、その間にコーヒーをいれたりストレッチしたりしてると、もちもち美味しいスイーツが出来上がるというわけ。
ね、結構いい感じでしょ？

アイスが無ければただ甘く味付けしてそのまま食べることも。
ココナッツミルクで炊いたり、レンズ豆やナッツ類を加えることもあります。
もちもち好きさんならきっと好きなはず！お試しあれ♪


あ～私ってばもちもち好きだわー。じゃ試してみるかって思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!


材料：2～4人分　 調理時間：浸水時間30分＋調理時間15分
もち米　1/2カップ
★ココナッツロング（製菓用の削ってあるもの）大さじ1
★砂糖　大さじ1
★塩　小さじ1/8
水　1/2カップ

バニラアイス　適量
炒りごま（白）適量　

作り方：
１、ボウルにもち米を入れて洗い、ひたひたの水に30分ひたしてザルにあげる。
２、耐熱ボウルに１と★を入れて良く混ぜ合わせ、水を加えたらラップをしてレンジ（600w）で4分加熱し、取り出して混ぜ合わせて再度ラップをしてレンジで2分加熱したらそのまま5分むらす。
３、２を混ぜ合わせて冷まし、お皿に盛りつけてアイスを添えたら、上に炒りごまを振りかけて出来上がり！

＊アツアツも美味しいですが、アイスがすぐに溶けてしまうので冷ました方が良いです。
＊ラップを外して冷ますと、乾燥して固くなってしまうのでラップをしたまま冷ましてください。

７月２日のもてなしゴハンは、野菜だけなのに超ウマイ！夏野菜カレー

おはようございます～。
本日のもてなしゴハンは、レンジで作る夏野菜カレー。
具は野菜だけなのに、と～ってもうま味たっぷり♪

先ほどリハーサルを終えたのですが、あまりにも簡単過ぎて、あっというまに終わっちゃいました。。。
そういえば、先週から月末月初のバッタバタで仕事が忙しかったんですが、晩ごはんは具をかえスパイスをかえ、このレンチンカレーばかり作ってました。

タイカレーも日本カレーも応用で作れるのです♪
夏野菜も美味しくなってきましたしね。
今日の晩ごはんにもどうぞ。


ブログに載せているレシピは夏野菜のトマトカレー。
旧ブログにあります。リンクは例によって夜に。

お待たせしました。
トマトの水分で煮込むので、TVとは違って赤いカレーです。
↓↓↓
夏野菜たっぷり！サッパリスパイシーなトマトカレー。
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-153.html

＊しし唐はヘタをとって中の種を取る。となってますが、取らずに竹串で穴を数か所あけるだけで大丈夫です。
＊2人分にする場合は、具の材料は倍でOKですが、塩などの調味料は単純に倍ではなく気持ち少なめにした方が良いです。レンジの加熱時間も単純に倍にすると加熱しすぎる場合があるので、様子を見ながらにしてください。
（1回目は野菜から水分が充分でるまで、2回目は水分が飛ぶまで、というのが目安です。）
＊カレー粉によっては辛みが強い場合があるので、辛いのが苦手な方は鷹の爪をいれなくてもOKです。
（私は、SUNカレーパウダーかシェアウッドのマイルドカレーパウダー、MDHのカレーパウダーを使っています。インディアンも使うことがあります。）

TVと同じレシピはESSEと知りたがり！のサイトにて掲載されていますので、そちらもどうぞ！

６月２５日のもてなしゴハンは、サックリジューシー！揚げないメンチカツ。

今日は給料日の方も多いですよね～。
というわけで、本日はボリューム満点メンチカツ！
つなぎなしの肉～！！って感じ。
揚げないけど、サックサクに出来上がります♪
レモンをしぼってさっぱりとどうぞ。

レシピはまったく同じのはないのですが、揚げないコロッケがあるので、先週のも含めて帰宅したらリンクはりますね。（夜中になるけど。。。）


いやーそれにしても今日はまったくもって調理とは関係ないところでヤケドしてしまいました。
これ以上失敗しないようにがんばります。



ごめんなさい！レシピへのリンクはったあと記事の保存を忘れました。お待たせしました。
メンチではありませんが、焼きコロッケのレシピです。
↓↓↓↓
オーブントースターで！サクサク衣のコロコロコロッケ。

メンチの場合は基本的にはハンバーグのタネに衣をつけて焼けばOK。
ただ、結構油がはねるので、途中でホイルをかぶせると良いです。
焼き色がつきすぎると思ったらその時もホイルをかぶせてください！

材料ぜーんぶ混ぜてレンジでチン！チャンピオン・ナポリタン。

レンチンパスタは色々作っているけれど、その中でもお気に入りなのがナポリタン。
具は定番のソーセージとピーマンで。
材料をぜ～んぶボウルに入れてレンジでチン！ってすれば出来上がり。
ソーセージとピーマンをチンしてる時のにおいってな～んか美味しそうで大好き♪

作り方は、ソーセージをキッチンばさみでチョキチョキ切って耐熱容器に入れたら、ピーマンをバリバリッと手でちぎって入れ、にんにくはこちらもキッチンばさみでチョキチョキ。
パスタはパキッと２つに折って投入します。
そこにフライドオニオン、塩、野菜ジュースを加えてまぜまぜ。
後はレンジでチンしたら出来上がりです！

そうです。まな板も包丁もなしで作れちゃうのです。
だから、ランチにお夜食に、キッチンが散らからずにささっと作れる便利メニュー。
あ～もう忙しくって料理するのイヤ！ましてや洗い物がたくさん出るなんて絶対イヤ！！っていうときの切り札なのです。
確実に美味しいし♪

というわけで（？）簡単美味しいい洗い物少ないこのパスタを、私はチャンピオン・ナポリタンと呼んでいます。
「ふ～料理したくなーい。あ、ピーマンあるや。じゃ、チャンピオンにするか！」って感じで。
なんかチャンピオンっていう響きもいいでしょう？

そして、私はこれをお弁当にいたします。（以前に雑誌でちらっとご紹介。）
ピーマンまるごと、ソーセージとにんにくはラップに包んでジップロックの袋に入れて、パスタも塩もフライドオニオンもジップロックに入れて持って行きます。
一緒に野菜ジュースを持って行って、会社のレンジでチン！と作るというわけ。
包丁まな板が無くても作れるから、ほーんと丁度良いのです。

やる気が出ない日はチャンピオンを。
これを食べたらちょっと元気になるかもね！


まさにやる気が出ない～。じゃ、チャンピオンにするか！って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!


材料：1人分　 調理時間：10分
ソーセージ　2本
ピーマン　1個
にんにく　１かけ
スパゲッティ　80g
★フライドオニオン　大さじ1
★赤唐辛子　1/2本
★塩　小さじ1/4
★野菜ジュース（トマトベース・無塩）1カップ
★水　1/2カップ
オリーブオイル　大さじ1

作り方：
１、ソーセージはキッチンバサミで1cm幅の輪切りにする。ピーマンは手でヘタと種を取り除き1口大にちぎる。にんにくはキッチンバサミで5等分くらいに切る。
２、耐熱容器（１Ｌ以上の容量のもの）に２を入れ、２つに折ったスパゲッティと★も加えて混ぜ合わせる。
３、ラップをしてレンジ（600ｗ）で５分加熱し混ぜ合わせたら、更にラップをしてレンジで3分加熱し、オリーブオイルを混ぜ合わせたら出来上がり！

＊具はソーセージの代わりにハムやベーコンでもOK。
＊パスタは茹で時間6～7分のものがおすすめです。
それより長いものだと水分量を多めにして加熱時間もちょっと長めにする必要があります。
＊フライドオニオンが無い場合は、玉ねぎ1/4個を薄切りにして加え、★の水は1/4カップにしてください。