８月６日のもてなしゴハンは！苦うま♪ゴーヤの肉詰め＆スープかけごはん
今日も暑いですね～。
みなさま元気に過ごされてますか？
今日は夏バテ防止に良いといわれているゴーヤを使ったお料理。
ごろごろのゴーヤの肉詰めとスープかけごはんです。
ベトナム料理を元にしてますが、おうちにあるような材料で作れます♪
スープかけごはんがねー、すっごいすっごい美味しいんですよ～。
いくらでも食べられちゃう感じ！
ゴーヤの苦みが食欲を増進させるんですって。
暑い国の料理はやっぱり暑い時に食べるとからだにいい気がします。
お試しあれ♪
（2010年9月23日追記）
ゴーヤの苦味について。
苦味が全くなくなるということはありませんが、ワタをしっかり硬いところまで取り除いて、塩を全体にまぶして水分がしっかりと出てくるまで置いておくと、かなり苦味が和らぎます。
それと、長時間煮続けると、エグみが出てくるので、火を通しすぎないのがポイントです。
そのためには小さめに切るのもいいと思います。
レンジも不要！今度は冷たいトマトリゾット♪
前回の冷たいキーマカレーの評判が良くて、そうだよね～最近火を使う料理はしたくないよね～、と自分がなまけものだからってわけじゃなかったーと一安心。で、今度は冷たいトマトリゾットです。
こちらもレンジを一切使わずに作ります。
作り方はトマト缶を冷やしておいておうちに帰ったらパカッとあけます。
それをザルに入れて裏ごししてみじん切りのにんにくとパセリ、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、最後に冷ごはんを入れて出来上がり！
5分ほど味をなじませたら、パルミジャーノチーズを削って召し上がれ♪
写真を見てもこれがトマト缶と混ぜただけの冷ごはんだなんて思えないでしょ？
材料も作り方もとってもシンプルなのにとーっても美味しいんです♪
そうそう。にんにくはチューブのものだとちょっとにおいが強いので生を使った方が良いです。
パセリは冷凍しておけば手でもむだけでみじん切りになるので常備しておくといいですよ。
暑くて食欲がなーい！って時に、冷たいのはもちろん、トマトの酸味でさらっといただけます。
今年は猛暑で辛いけど、しっかり食べて乗り切りましょー！
冷たいごはんって抵抗あるけど、暑くて辛いから作ってみるか、って思ったらクリッククリック！！
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!
材料：1人分 調理時間：10分
トマト缶（ホールでもカットでも）1カップ
にんにく 1/2かけ
パセリみじん切り 大さじ1
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1
冷ごはん 100ｇ
パルミジャーレッジャーノ 適量
（無ければ粉チーズ）
作り方：
１、ボウルにざるを乗せてトマト缶を入れ、木べらなどで押しつぶして裏ごしして最後に残った皮は捨てる。にんにくはみじん切りにする。
２、トマトの入ったボウルににんにく、パセリ、塩、オリーブオイルを入れて良く混ぜ合わせる。
３、２にごはんを入れて混ぜ合わせ、5分ほど味をなじませてからお皿に盛り、チーズを削って振りかけたら出来上がり！
＊野菜ジュースでも作ってみましたが、トマト缶の裏ごしの方が美味しくできました。
＊トマト缶は冷蔵庫で冷やしておくとひんやりとして美味しいです。
＊ごはんは冷蔵庫で冷やしておく必要はないです。冷めてればＯＫ。
（2010年9月23日追記）
レシピではトマト缶を使いましたが、生のトマトでもＯＫです。
大根おろしなどですりおろしてください。皮は捨てます。
味がちょっとさっぱりとするので、塩けをほんの少し効かせるとよいとおもいます。
あとは生のバジルを細かくちぎって加えると味がしっかりすると思います。
７月３０日のもてなしゴハンは！アジがご馳走に変身♪アクアパッツァ
今日は荒れ模様ですね～。
でも、信じられない暑さがおさまってからだ的には楽な感じ。
まわりでも熱中症の人が続出だったけど、これで落ち着くかな。
やっと食欲も出てきますよね。
さてさて、今日のもてなしごはんは旬のアジを使ってアクアパッツァ。
いつものおさかながご馳走に変身です。
しかし、実は私、生魚の下処理が苦手なんですよ～。
コワイ。。。
下ごしらえしながら内心キャー！！です。
でも、食べたいから頑張って作ります！
Have a great day！ハワイで食べたもの①
すみません。記事の保存がエラーになってました。気付くの遅くてすみません。。。
先日早めの夏休みをとって、家族でハワイに行ってきました。
父・母・妹・弟一家の総勢8名。
還暦祝いでもあったので、いつもの旅行のようにガツガツ行動しないでのんびりペースの今回の旅行。
まず、ハワイに到着して食べたのがコチラ。
Have a great day！
なんて素敵な言葉！！幸先良いわ～。と思ったこちらは、ポケのプレートランチが入った容器です。
ポケとはハワイ料理のひとつ。（ポキともいう）
魚介類に、塩、醤油、油、海藻、香味野菜などを混ぜ込んだ料理です。
ちょっとこってりな魚のしょう油味マリネって感じ。
←中はこう。
これは到着してホテルのチェックイン時間までの間、時間つぶしのために向かったアラモアナショッピングセンターのフードコート。
お店の名前は忘れちゃったんですが、ポケだけのお店でした。
フードコートをぐるっと一周してみんな何食べてるかな～とちらちら見て回ったら、なんかこれを食べている人がとっても美味しそうだったんですよね。
で、注文すると、ソースを何にするか聞かれるのでワサビしょう油、と答えたら、お店のお姉さんが「コチュジャンソースが美味しいのにいいの？」と。
さっぱり食べたかったので、それが良いと答えると、最後に「おまけ」とコチュジャンソースもトレーにのせてくれました。
確かにここのポケはあっさりした味で、甘辛いコチュジャンソースが合うかも～(←乗せられやすい。。。)
そして、初日の夜はロコモコがどーしても食べたかったので、妹と2人でALOHA TABLEへ。
日本にもあるお店ですが、ワイキキとはメニューが違います。
だって、↓ロコモコのボリュームがこうですからね～。
どう考えてもシェアしないと食べきれない。女の子2人では他に料理が食べられないかも。
と、言いつつ、5種類のハワイ料理プレートのあと、ごはんもソースも残さずぺろりときれいに平らげてしまいました。
グレイビーソースがしつこくなくて美味しい♪
5種類のハワイ料理プレートは奥の左側から時計回りに、「ロミロミサーモン」「ココナッツモチコチキン」「ガーリックシュリンプ」「マウイオニオンのサラダ」真中は「ポケ」。
マウイオニオンが甘くて爽やかで美味しい～。
そしてその帰りに向かったのが↓こちら。高橋果実店！！
モーハワイ★コムで明日に向かって食ってみてを見てからずっといきたいと思っていたのに、前回ハワイに来た時は閉店中。。。
みなさん高橋果実店が閉店！？と騒いでいたころで、私もあるはずの場所に行ったのですが、やはりお店はなく、しょんぼり帰ってきたのでした。
なので、移転復活した高橋果実店に行くことは、今回絶対事項だったわけです。
で、お目当ては、アイス♪
コーヒー容器の中にざっくりと入れられて冷凍庫に入ってるこちらのアイスが、も～すっごく食べてみたかったんですよ。
タワイもないハワイの話＜９６＞ 高橋果実店のアイスクリーム
左写真の左側はシャーベット。
こちらもジューシーできめ細やかな氷がすっごく美味しかったんですが、右のマンゴーアイスを食べて、ショック！
美味しすぎる～！！！
なんでこんなに濃厚でなめらかでクリーミーで奥深い味がするんでしょう？
普通、フルーツのアイスって、果物をピューレ状にしてミルクとかクリームとかと合わせて冷やし固めるか凍らせた果物をフードプロセッサーでなめらかにするとかじゃないですか。
なんかそのどちらでもない味なんですよ。
マンゴーなのにキャラメルのような濃厚な風味もして。
妹と分析しましたが、結局分からず、翌日も翌々日もここに通いました。
そのほか色々フレーバーがあって、毎日ちょっとずつ置いてあるものが違います。(さすが手作り。)
右の写真の左から、アップルバナナ（でもパパイヤも入ってると思う）、コナコーヒー（シナモン強め）、ココナッツ（甘ったるくなくて爽やか。美味しい。）。
ここのサンドイッチもすっごく美味しいんです。
（モーハワイ★コムの編集長にはここのターキーパストラミサンドを食べないだなんてイカン！と言われました。）
場所はワイキキのビーチウォーク沿い。
アイスとサンドイッチを買うならぜひここまで足をのばしてみるのをおすすめします。
先日早めの夏休みをとって、家族でハワイに行ってきました。父・母・妹・弟一家の総勢8名。
還暦祝いでもあったので、いつもの旅行のようにガツガツ行動しないでのんびりペースの今回の旅行。
まず、ハワイに到着して食べたのがコチラ。
Have a great day！
なんて素敵な言葉！！幸先良いわ～。と思ったこちらは、ポケのプレートランチが入った容器です。
ポケとはハワイ料理のひとつ。（ポキともいう）
魚介類に、塩、醤油、油、海藻、香味野菜などを混ぜ込んだ料理です。
ちょっとこってりな魚のしょう油味マリネって感じ。
←中はこう。これは到着してホテルのチェックイン時間までの間、時間つぶしのために向かったアラモアナショッピングセンターのフードコート。
お店の名前は忘れちゃったんですが、ポケだけのお店でした。
フードコートをぐるっと一周してみんな何食べてるかな～とちらちら見て回ったら、なんかこれを食べている人がとっても美味しそうだったんですよね。
で、注文すると、ソースを何にするか聞かれるのでワサビしょう油、と答えたら、お店のお姉さんが「コチュジャンソースが美味しいのにいいの？」と。
さっぱり食べたかったので、それが良いと答えると、最後に「おまけ」とコチュジャンソースもトレーにのせてくれました。
確かにここのポケはあっさりした味で、甘辛いコチュジャンソースが合うかも～(←乗せられやすい。。。)
そして、初日の夜はロコモコがどーしても食べたかったので、妹と2人でALOHA TABLEへ。
日本にもあるお店ですが、ワイキキとはメニューが違います。
だって、↓ロコモコのボリュームがこうですからね～。
どう考えてもシェアしないと食べきれない。女の子2人では他に料理が食べられないかも。
と、言いつつ、5種類のハワイ料理プレートのあと、ごはんもソースも残さずぺろりときれいに平らげてしまいました。
グレイビーソースがしつこくなくて美味しい♪
5種類のハワイ料理プレートは奥の左側から時計回りに、「ロミロミサーモン」「ココナッツモチコチキン」「ガーリックシュリンプ」「マウイオニオンのサラダ」真中は「ポケ」。
マウイオニオンが甘くて爽やかで美味しい～。
そしてその帰りに向かったのが↓こちら。高橋果実店！！
モーハワイ★コムで明日に向かって食ってみてを見てからずっといきたいと思っていたのに、前回ハワイに来た時は閉店中。。。
みなさん高橋果実店が閉店！？と騒いでいたころで、私もあるはずの場所に行ったのですが、やはりお店はなく、しょんぼり帰ってきたのでした。
なので、移転復活した高橋果実店に行くことは、今回絶対事項だったわけです。
で、お目当ては、アイス♪
コーヒー容器の中にざっくりと入れられて冷凍庫に入ってるこちらのアイスが、も～すっごく食べてみたかったんですよ。
タワイもないハワイの話＜９６＞ 高橋果実店のアイスクリーム
左写真の左側はシャーベット。
こちらもジューシーできめ細やかな氷がすっごく美味しかったんですが、右のマンゴーアイスを食べて、ショック！
美味しすぎる～！！！
なんでこんなに濃厚でなめらかでクリーミーで奥深い味がするんでしょう？
普通、フルーツのアイスって、果物をピューレ状にしてミルクとかクリームとかと合わせて冷やし固めるか凍らせた果物をフードプロセッサーでなめらかにするとかじゃないですか。
なんかそのどちらでもない味なんですよ。
マンゴーなのにキャラメルのような濃厚な風味もして。
妹と分析しましたが、結局分からず、翌日も翌々日もここに通いました。
そのほか色々フレーバーがあって、毎日ちょっとずつ置いてあるものが違います。(さすが手作り。)
右の写真の左から、アップルバナナ（でもパパイヤも入ってると思う）、コナコーヒー（シナモン強め）、ココナッツ（甘ったるくなくて爽やか。美味しい。）。
ここのサンドイッチもすっごく美味しいんです。
（モーハワイ★コムの編集長にはここのターキーパストラミサンドを食べないだなんてイカン！と言われました。）
場所はワイキキのビーチウォーク沿い。
アイスとサンドイッチを買うならぜひここまで足をのばしてみるのをおすすめします。
６月～７月２３日までのご質問へのお答えです！
おはようございます！
なかなかコメントにお返事できないので、ご質問へのお返事をまとめました。
きっと同様に疑問に思っている方もいらっしゃると思うので。
ではでは、以下ご質問へのお返事です。
★フライドオニオンですが、レトルトの炒め玉ねぎでも
イケますかねぇ？
→イケます！ちょっとだけ加熱時間を多めにした方がよいかもしれませんが、全然問題ないと思います。
★フライドオニオンを使ったお料理が多いですが
近所にはうってません。どのお料理もそれを使わないと味がちがってしまうのでしょうか？
→あった方が時間短縮で美味しくなるのですが、なければ玉ねぎのみじん切りに油分（ピュアオリーブオイル、グレープシードオイル、サラダ油、バターなど）を加えてラップをしないで一旦レンジで加熱して炒め玉ねぎ風にしたものを使うとよいです。
フライドオニオンよりあっさりした感じになりますが十分美味しいです。
分量はレシピのフライドオニオンが大さじ１の場合、玉ねぎ1/4個＋油分小さじ2。
加熱時間は600w2～3分です。しんなりくたくたになるくらいがちょうどよいです。
これでは味が物足りない、というときは、加熱する時にベーコンのみじん切り1枚分を加えるとよいです。
★レンチンパスタの時に使用している耐熱容器を教えて下さいo(^-^)o
サイズなど知りたいです☆
→1人分なら1.5L容量のパイレックスの耐熱ボウルを使用しています。
レンジ調理の料理はだいたいのものがこれでOKです。
その他に２Lの大きなサイズのパイレックスも使用しています。
これは２人分作るときと牛乳を調理に使う時に使用します。
★チャンピオン・ナポリタン
人数が増えたら・・・
単純に×人数でいいのでしょうか。。。
→基本的に×人数分でOKですが、×人数分すると塩味は強く感じるので、塩だけは8割ぐらいの量にしてあとは味を見て微調整するのがよいです。
そして加熱時間も×人数分になるのが基本なのですが、パスタのゆで時間は変わらないので×人数分ではないです。
2人分の場合、1回目の加熱時間を同じにしていったん取り出して混ぜあわせ、再加熱で水分がなくなるまで加熱します。
3人分の場合も同様にやってみてください。
4人分の場合、これはもしかしたら何度も何度も加熱時間を調節することになって、普通に作った方が簡単と思うかもしれません。
私が今までやってきた感じでは、レンジで調理するのは2人分までが簡単で手軽にできる範囲です。
それをこすと、加熱時間が長くなってかえって面倒に感じると思います。
★ペンネ・アラビアータ
レシピへのリンクがはられていません～。
→ごめんなさい。リンクはずれてました。直しました！
★鶏肉のビネガー煮
ワインビネガーじゃなく、酢でもOKと言っておられましたが、その場合、何酢だといいのでしょうか？我が家は、なかなかワインビネガー使わないので、米酢やリンゴ酢、フルーツビネガーだと常備しているのですが…
→何酢でもOKなんですよー。米酢はもちろんフルーツビネガーもあいます。
フルーツの風味が加わって絶対美味しいです。
チキンと合いそうなフルーツ、りんご、パイン、ベリー系、かんきつ系などなど合うはずです。
ぜひぜひフルーツ酢で作ってみてください！
なかなかコメントにお返事できないので、ご質問へのお返事をまとめました。
きっと同様に疑問に思っている方もいらっしゃると思うので。
ではでは、以下ご質問へのお返事です。
★フライドオニオンですが、レトルトの炒め玉ねぎでも
イケますかねぇ？
→イケます！ちょっとだけ加熱時間を多めにした方がよいかもしれませんが、全然問題ないと思います。
★フライドオニオンを使ったお料理が多いですが
近所にはうってません。どのお料理もそれを使わないと味がちがってしまうのでしょうか？
→あった方が時間短縮で美味しくなるのですが、なければ玉ねぎのみじん切りに油分（ピュアオリーブオイル、グレープシードオイル、サラダ油、バターなど）を加えてラップをしないで一旦レンジで加熱して炒め玉ねぎ風にしたものを使うとよいです。
フライドオニオンよりあっさりした感じになりますが十分美味しいです。
分量はレシピのフライドオニオンが大さじ１の場合、玉ねぎ1/4個＋油分小さじ2。
加熱時間は600w2～3分です。しんなりくたくたになるくらいがちょうどよいです。
これでは味が物足りない、というときは、加熱する時にベーコンのみじん切り1枚分を加えるとよいです。
★レンチンパスタの時に使用している耐熱容器を教えて下さいo(^-^)o
サイズなど知りたいです☆
→1人分なら1.5L容量のパイレックスの耐熱ボウルを使用しています。
レンジ調理の料理はだいたいのものがこれでOKです。
その他に２Lの大きなサイズのパイレックスも使用しています。
これは２人分作るときと牛乳を調理に使う時に使用します。
★チャンピオン・ナポリタン
人数が増えたら・・・
単純に×人数でいいのでしょうか。。。
→基本的に×人数分でOKですが、×人数分すると塩味は強く感じるので、塩だけは8割ぐらいの量にしてあとは味を見て微調整するのがよいです。
そして加熱時間も×人数分になるのが基本なのですが、パスタのゆで時間は変わらないので×人数分ではないです。
2人分の場合、1回目の加熱時間を同じにしていったん取り出して混ぜあわせ、再加熱で水分がなくなるまで加熱します。
3人分の場合も同様にやってみてください。
4人分の場合、これはもしかしたら何度も何度も加熱時間を調節することになって、普通に作った方が簡単と思うかもしれません。
私が今までやってきた感じでは、レンジで調理するのは2人分までが簡単で手軽にできる範囲です。
それをこすと、加熱時間が長くなってかえって面倒に感じると思います。
★ペンネ・アラビアータ
レシピへのリンクがはられていません～。
→ごめんなさい。リンクはずれてました。直しました！
★鶏肉のビネガー煮
ワインビネガーじゃなく、酢でもOKと言っておられましたが、その場合、何酢だといいのでしょうか？我が家は、なかなかワインビネガー使わないので、米酢やリンゴ酢、フルーツビネガーだと常備しているのですが…
→何酢でもOKなんですよー。米酢はもちろんフルーツビネガーもあいます。
フルーツの風味が加わって絶対美味しいです。
チキンと合いそうなフルーツ、りんご、パイン、ベリー系、かんきつ系などなど合うはずです。
ぜひぜひフルーツ酢で作ってみてください！