朝ごはんにもどうぞ♪’コーヒー味のケーキ’ではない、クルミとシナモンのコーヒーケーキ
コーヒーケーキ。と、聞くとどうしてもコーヒー味のケーキを思い浮かべてしまいますが、違います。
（もちろんコーヒー味のケーキも’コーヒーケーキ’という名前でしょうけど。）
コーヒーケーキとは、コーヒーにあうケーキのこと。
大概、ふわふわのケーキではなく、素朴で大雑把な感じのものなのですが、シナモン味のマフィンを大きく焼いた的な、デザートというよりパンに近い感じのケーキです。
大学生の時、コーヒーケーキを注文して、出てきたのが洋なしの入った焼き菓子。
上にはクルミの入ったそぼろ状のものがかかっていて、それが茶色いからこれがコーヒーか？いやどう考えてもシナモンだ。間違えたのかな？でも言えない。。。
ということがありました。あの時は知らなかったのよね～。
私、コーヒー屋に勤めているのはダテでなく、ホントにコーヒー大好き。
朝はまず、コーヒーの香りでスタートしないと、なんだか調子が出ないな～という感じ。
そんな朝のコーヒータイムには、その時ある甘いものをちょっとつまみます。
これが幸せ～♪
このひと時のために、抽出の時間をタイマー設定出来る、コーヒーメーカーを買ってしまったくらい。
（アメリカの小説、お菓子探偵ハンナシリーズの影響でもあるけど。炊飯器は邪魔でおかないのにでかいコーヒーメーカーはある我が家。。。）
毎朝6時にはコーヒーの香りが家じゅうに漂ってきて、コーヒーの香りで目が覚める、ってわけです。
このコーヒーケーキもそんな’ちょっとつまむ’のにぴったり！
サクサクのクルミシュガーのトッピングの下は、甘さ控えめのバター風味の素朴なケーキ。
前日の夜にささっと焼いて、ホイルをかぶせてそのまま置いておきます。
一口大サイズに切ってから軽く温めたら、いれたてのコーヒーと一緒にめしあがれ！
トッピングは普通バターと小麦粉をそぼろ状にしたものを乗せるのですが、このケーキはみじん切りにしたくるみとグラニュー糖を混ぜただけのもの。
バターを切り込んで細かくしたりそぼろ状にしたりが面倒で省いていったら、くるみのサクサク感があれば私的にOKだわ、となって今やこんな簡単な姿になりました。
下のケーキもホットケーキ感覚で作れるくらいお手軽なので、朝から作ることも出来ちゃうかも？
甘さ控えめなので、朝ごはんにもどうぞ♪
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材料：400～500ccの耐熱皿1個分 調理時間：30分
＜トッピング＞
クルミ みじん切りにして1/4カップ（約30g）
グラニュー糖 大さじ1
シナモンパウダー 小さじ1
＜生地＞
バター（有塩） 30g
★薄力粉 1カップ
★グラニュー糖 大さじ2
★ベーキングパウダー 小さじ1
☆卵 M1個
☆牛乳 1/4カップ（卵と合わせて1/2カップになるように）
作り方：
１、トッピングのクルミ、グラニュー糖、シナモンパウダーは混ぜ合わせておく。バターは耐熱容器に入れてレンジ（600w）で1分加熱し余熱で溶かす。ボウルに★を入れて泡たて器で良く混ぜ合わせておく。
２、☆を別容器で混ぜ合わせ、１の溶かしバターを加えて混ぜてから、★のボウルに加えてゴムべらでまぜる。
３、耐熱皿にバター（分量外）を塗って、２を注ぎ、１のトッピングをまんべんなく振りかけたら、あらかじめ温めたトースターで20分焼いて出来上がり！
＊3分ほどで上面に焼き色がつくので、ホイルをかぶせて残り時間は焼いてください。
＊耐熱皿は高さ４～５cmくらいの1人分グラタン皿が丁度良いです。
＊ホットケーキミックスでも作れます。その時は通常通りの固さでホットケーキの生地をつくり、型に入れてトッピングをふりかけて同様に焼くだけです。
ただ、ホットケーキはかなり膨らむので、生地の量は型の高さの半分くらいまででとどめておいた方が安心です。
９月１０日のもてなしゴハンは！かぼちゃとアスパラのトルティージャ。
今日はスペイン風平らなオムレツトルティージャ。
めずらしい材料はぜーんぜんないのに見た目豪華に出来上がります♪
かぼちゃの甘みと卵の塩けがとっても合うんですよ～。
今日のかぼちゃがすっごく美味しくて、リハーサルでつくったものを奪うように食べました。
もっと食べたかった。。。
では、行って参ります！
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送前にご紹介しています。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メして番組放送前にアップしているものです。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
とにかくお料理が面倒なときはコレ！あっさり手ちぎり野菜スープ
見た目はなーんの変哲もない普通のスープですが、実はコレ、めんどくさがりさん専用スープ。それは調理道具が手だけだから！
お鍋はもちろん、包丁まな板、キッチンばさみも使いません。
冷蔵庫をあけて材料を取り出してきたら、手でばりばりっとちぎって耐熱ボウルに入れて、調味料を加えてレンジでチン！
ひとくちコンロのキッチンって、困るのはまな板を置く場所がないことですよね。
私はキャスター付きのストッカーの上に乗せて使ってますが、狭いから使わずに済むならそれに越したことは無いっていつも思っています。
まぁ、この作り方は少々ワイルドではありますが、気取らないひとりごはんならアリでしょう？（ダメ？）
普段ごはんにはこのスープだけでなく、炒め物も手でばりっとちぎって作ります。
場所はとらないし、時間もかからなくって良いんです♪
だってねー、自分ひとりのゴハンのために、毎日時間を割けないじゃないですか。
だからめんどくさいことはしたくない！
場所も時間も割かずに野菜を裂きましょう、ってなわけ。
スープの具は手でちぎれるんであれば何だって良いんですが、うまみたっぷりなキャベツとベーコンはぜひとも。おすすめです♪
冷凍のブロッコリーやカボチャなんかをごろっと加えても美味しいですよ。
とりあえず、冷蔵庫や冷凍庫にあるものでバリバリッと作ってみてください！
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材料：1人分 調理時間：20分
キャベツ 2枚
しめじ 1/2株
にんにく １かけ
赤唐辛子 1本
★塩 小さじ1/4
★オリーブオイル 大さじ1
★ローリエ 1枚
ベーコン 2枚
水 150cc
粗挽き黒胡椒
作り方：
１、キャベツはひとくち大にちぎる。しめじは石突を取り除いてから小房にわける。（ぽろぽろと外れます。）にんにくは薄皮がついたままラップに包んで平らなところに置き、手のひらで押しつぶすか瓶などの底で押しつぶし、薄皮と芽を取り除く。赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
２、耐熱ボウルに１と★を入れてざっくりと混ぜ合わせ、上にベーコンを乗せたらラップをしてレンジ（600W）で3分加熱する。
３、２に水を加え、ラップをはずして再度レンジで5分加熱したら出来上がり！
器に盛り付け、胡椒を振ってどうぞ。
＊ベーコンは旨味だしになるので、美味しいものを♪ソーセージやロースハム、サラミでもOKです。
９月３日のもてなしゴハンは、ココナッツミルクの白いカレー？タイの手羽先スープ＆白いおこわカオニャ
ココナッツミルクで煮込むタイのスープ、トムカーガイです。
タイではトムヤムクンよりこっちの方が人気があるそうです。
ココナッツミルクって結構脂肪分が多いんです。
この脂肪分のおかげで野菜にコクがくわわり、鶏肉はとってもやわらかくってジューシー。
水だけで煮込むよりずっと野菜とお肉のうま味が引き出され、とっても濃厚な味に。
スパイスは本来はタイ特有のものをじっくり水から煮出して風味を引き出すのですが、日本のものを使ってさっと出来る方法にしています。
ちょっとちょっとホントにいいの？って思うかもしれないですが、色々試してこれが丁度良かったのでご安心を。
ではでは、本日もお楽しみください♪
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送前にご紹介しています。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メして番組放送前にアップしているものです。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
とろとろネバネバが美味しいの♪オクラとえびのガンボ風スープ。
とろ～りねばねなオクラのスパイシースープ、ガンボとはアメリカ・ルイジアナ州発祥の濃厚スープ料理。ケイジャン料理・クレオール料理の定番のひとつとして知られています。
ケイジャンとクレオールの説明は長～くなるのでリンク先をご参照ください。
セロリ、ピーマン、タマネギの香味野菜をベースにして、パプリカ、カイエンペッパー、オレガノ、タイムなどのスパイス・ハーブが加えられるのでとっても深みのある複雑な味。
そしてオクラやフィレパウダー（サッサフラスという木の粉で、とろみがつく。）、ルーなどでとろみをつけることが特徴で、シチューのようなカレーのような見た目です。
これをごはんにかけて食べるのだけど、とろとろ～なオクラとスパイスの風味が、ものすっごく美味しいんですよね～♪
つまり本来なら、ルーを作ってどろっとするまで時間をかけて煮込む、少々手間と材料の量が多いお料理なのですが、今回は超お手軽、レンジでチン！ってするだけです。
夏野菜のさわやかさを生かしたかったので、省ける限りの材料を省いて、とろみもオクラのみ。
ブイヨンも使わず、野菜のうまみを存分に引き出しました。
スパイスもカレー粉で代用したので結構おうちにあるもので作れちゃいます。
だけど、カレーというよりちゃんとケイジャン味。
それはやはり、セロリ、ピーマン、タマネギというケイジャン料理のベースの3つの野菜を使っているから。
セロリやピーマンを抜いて作ることもありますが、美味しいけどケイジャンという感じが薄いのです。
苦手ならば入れなくても良いけれど、ぐっと味に深みが出ますので、ぜひぜひこの3つをそろえて入れてみてくださいね。
ケイジャンって食べなれないけど、ちょっとカレーにも飽きてきたところだし食べて見ようかしら～って思ったらクリッククリック！！
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材料：1人分 調理時間：20分
オクラ 5本
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
セロリ 5cm
にんにく １かけ
むきえび 50g
ベーコン 2枚
★塩 小さじ1/4
★黒胡椒 小さじ1/8
★カレー粉 小さじ1/4
★一味唐辛子 小さじ1/8
★オリーブオイル 大さじ1
★ローリエ1枚
トマト 1個
水 1/2カップ
タバスコ おこのみで
作り方：
１、オクラは1cm幅に切る。玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくは粗みじん切り、むきエビは背に切れ目をいれる。ベーコンは1cm幅のに切る。
２、耐熱ボウルに１と★を入れて良く混ぜ合わせたら、ラップをしてレンジ（600w）で5分加熱する。その間にトマトをざく切りにする。
３、２のボウルにトマトと水を加えてラップを外してレンジで5分加熱し、良く混ぜ合わせたら出来上がり！お好みでタバスコを振りかけてどうぞ。
＊オクラは産毛が気になるようであれば、ビニール袋に入れて塩適量を加え、まな板の上でゴロゴロと擦り合わせてから水洗いしてください。
＊セロリはお好みで抜いてもOKです。
＊タイムやオレガノをほんの少し加えるとより本格的！
＊カレー粉はS＆Bのものは若干辛いようです。その場合は一味を抜いてみてください。私は今回はインディアンカレーを使いました。