本日のもてなしゴハンは中止になりました＆掲載情報色々

おはようございます！
本日の知りたがり！は、放送時間が縮小になったため「淳のもてなしゴハン」コーナーがなくなりました。
また来週をお楽しみに！

それと、掲載情報いろいろ。

　MORE７月号　発売中です。

今回はお料理ではなく、「幸せは情熱の先にある！」というルポで5人の熱闘女子のひとりとして紹介していただきました。
会社や料理スタジオで働いている写真もチラリ。

MOREって創刊33周年だそうです。おお～同年代。
花柄のトートバッグがついてるんですが、かなり丈夫で使える大きさです。
届いた次の日にすぐに使いました。（そしたらその日撮影で会ったESSEの編集さんも使っていた！）

そしてそして、この号で注目なのは編集モチコ氏の「ガチンコダイエット完結編」！
1年間ひそかに見守っていたのですが、すごいんですよ～。
そしてラストの写真が超素敵！！
ぜひとも見てみてください。


ひとり暮らしをとことん楽しむ！No.44 初夏号

今回の「３STEPおやつ」はゼリーを使ったおやつ。
きらきらぷるるん♪がかわいくて楽しいおやつです。

ゼラチンってなんでも固めておやつにしてくれるので、結構使うんです。
朝いれて余ったコーヒーにゼラチンを加えて冷やし固めておいたり、使い切れなかった生クリームを牛乳で割ってからゼラチンを加えてミルクプリンにしたり。
ジュースも飲みきれなかったら即固めちゃいます。
トマトジュースに砂糖を加えてゼラチンで固めるのも美味しい。

手軽で美味しいおやつができるのでお試しください♪

パイ生地は必要ないのです♪ひとくちサイズのハムカップキッシュ

キッシュと言えば、パイ生地に卵液と具を入れて焼くだけで豪華に見えるお手軽な一品なんだけど、なぜかちょっと面倒に感じるのは、型やパイ生地を用意しなければならないから。
ひろ～いキッチンならのびのび作れるし、さほど面倒じゃないかもしれないけれど、ひとくちコンロの型を置くのにもひと苦労なキッチンだと、なんかちょこっとだけ面倒なんですよね～。

どうしたら楽チンになるかしら？
と考えて、餃子の皮がまずは浮かんだのだけど、なんかちょっとありきたり？と却下。
ん？そういえば餃子の皮がＯＫなら、同じ形ってことでロースハムでも出来ちゃうんじゃない？と思い立って早速作ってみました。

ロースハムをプリン型に押し込んで、中に卵液とアスパラを入れて、トースターで焼くこと15分。
卵液がハムから外に出ちゃってて、あちゃーと思ったけど、型から外してみたら、このとおり！
ハムがばっちりカップ型になっていて、かわいい～♪
外に流れ出た卵液もしっかり固まってくっついてます。

ピンクに黄色に緑。
彩りもかわいいし、そのうえお手軽！
プリン型がなければ、耐熱性の小鉢を使えばＯＫ。

あ、お弁当にもいいですね。
「それどうなってるの！？」って驚かれちゃうかも。
好きな具を入れて作ってみてくださいね。


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材料：4個分　調理時間：20分

アスパラ　2本
★卵　1個
★生クリーム　1/4カップ
★粉チーズ　大さじ1
★粗挽き黒胡椒　小さじ1/8
ロースハム　4枚

作り方：
１、アスパラははかまを取って3ｃｍに切り、ラップに包んでレンジ（600ｗ）で30秒加熱する。★は混ぜ合わせる。
２、プリン型にバター（分量外）をまんべんなく塗ってハムをしく。（やぶれても大丈夫なのでぎゅっとおしこんで！）
３、２のハムの中にアスパラを等分に入れ、混ぜ合わせた★をスプーンで少しずつ流しいれたら、オーブントースターで15分、卵液が固まるまで焼いて出来あがり！

＊出来立ては熱いのでやけどに注意！粗熱をとってから外してください。
＊粉チーズが入るので塩は加えていません。
＊具はお好みのものでＯＫ。ただし、加熱して水分が出るようなものは、卵が固まらなくなるので避けた方が良いです。

５月２８日もてなしゴハンは、おっきな肉団子ポルぺッティーノ

ギリギリになってしまって申し訳ありません！
本日のメニューはイタリア版ミートローフ、ポルペッティーニ。
真ん中にゆで卵をどーんと入れてます。
写真は今朝スタジオで試作したものですが、キミがすっごいど真ん中！
美しい黄色に出来ました♪
本番もこのように出来ますように。

レシピはちょっと違いますが、旧ブログにもありますのでリンクは帰宅してからはりますね。

↓↓↓
＜2010.5.28 20:30追記＞
お待たせしました！
ＴＶ放送のとはちょっと違いますが、ご参考に♪
フライパンひとつでソースも一気に出来上がり！イタリアのおっきな肉団子、ポルペットーネ。
＊ＴＶ放送と同じレシピは番組ＨＰとＥＳＳＥに掲載されています。＊

とってもやわらかで意外とさっぱり♪鶏のレモンミルク煮

昨日の暑さはどこへやら。
上着を持たずに出かけてしまったので震えて帰ってきました。
この時季はあなどれないと分かっていながら、朝はいつも超ダッシュで出かけるのでしょっちゅうこういうことが。。。
紅の豚のジーナここのところ家にいる間はこれをかけっぱなしにしている。みたいに、落ちついたオトナの女性に憧れるけど、性格的に多分無理だな～。
だからこそ憧れるってわけだけど。

さて、余談はこのくらいで、今日は鶏肉のレモンミルク煮。
白い煮込みなのでこってり味を思い浮かべるかもしれませんが、レモンの爽やかな酸味ですっきり味です。
鶏肉にはいつものように塩をもみ込んでしばらく置いておいてから両面焼きます。
鶏肉に塩をもみ込んでしっかり時間をおくと、とっても美味しくなるんです。これだけでだいぶ出来上がりが違います！
それから玉ねぎの薄切りを加えて炒めて牛乳とレモンで煮込んで出来上がり！

煮込むといっても、さほど時間はかかりません。
10分ほど煮込むだけですが、牛乳で煮るからとっても柔らか。
ソースはうまみたっぷりなので、ぜひぜひパンにつけて最後まで食べてくださいね♪


ちなみに、写真の奥に写っているのはいんげんのマヨくるみあえ。
いんげんを色よくゆでるかレンジでチンして、熱いうちにマヨネーズと塩、牛乳で和えて、砕いたくるみを混ぜ合わせます。
マヨの量はいんげん100ｇに対して大さじ1、牛乳も大さじ1くらいで丁度良く絡まる感じ。
こちらもあわせてどうぞ！


いや～この料理は結構オトナって感じでいいんじゃない？って思ったらクリッククリック！！

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材料：1人分　調理時間：25分
鶏もも肉　1/2枚（約150g）
塩　小さじ1/8
玉ねぎ　1/4個
ピュアオリーブオイル　小さじ1
レモン　輪切り2切れ
牛乳　100cc
塩　味を見て調える程度に

作り方：
１、鶏肉は大きめのひとくち大に切って塩をもみこんで10分置いておく。玉ねぎは薄切りにする。
２、片手鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し１の鶏肉を皮を下にして並べ、両面焼き色がつくまで焼いてから、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めて牛乳を加える。
３、２が沸騰したら、上にレモンの輪切りを乗せてふたをし、弱火で10分煮込んで味を見て塩を加え、皿に肉とレモンを取り出して上から煮汁を裏ごししてかける。

＊レモンは無農薬のものが無ければ皮をむいてもＯＫ。（崩れるので飾りにはなりません。）
＊煮ている間に牛乳が固まってもろもろになりますがそれでＯＫです。裏ごしするので気にせず。
＊裏ごしは普通の水気を切るザルでＯＫ。私は片手でざるを持って片手に鍋をもち、お皿に直接ざばっとかけちゃいます。

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先日トスカーナの本についてご質問をいただきましたが、本のタイトルは「世界で一番贅沢なトスカーナの休日」です。
料理の本でもエッセイでもなく、基本は田舎暮らしと美食の宿13軒を載せたガイドブックなのですが、その土地の雰囲気や生活、宿のオーナーの人柄まで感じる素敵な本です。
なのでこの本を読んで、パンを使った料理が作れる！ってわけではないのです。すみません。。。
しかし、この本を読むと今すぐトスカーナに行きたい！！って思ってしまうかも。
今すぐ行けそうなくらいきめ細やかな情報が載っています。

５月２１日のもてなしゴハンは、ピリッと辛いパッタイ風焼きそば

今日は急に暑いくなりましたね～。
暑くなると料理が面倒になりますが、今日は偶然にもレンジで作るパッタイ。
火を使う必要がありません！
ナンプラーも米麺も使わないパッタイ”風”ですが、とっても美味しいですよ～。
レンジで出来ちゃうパッタイ風焼きそば。
お楽しみに！

↓↓↓
＜2010.5.28 20:40追記＞
米麺を使用してるのでＴＶ放送のとはちょっと違うレシピですが、ご参考に♪
混ぜるだけ！タイ焼きそば、パッタイ。
米麺使用でより本格的♪
干しエビ→桜えび、ナンプラー→しょう油に変えていただいてもＯＫです。
麺は焼きそばの麺を使用する場合、ゆでる必要はないので、ほぐしただけで加えてください！
＊ＴＶ放送と同じレシピは番組ＨＰとＥＳＳＥに掲載されています。＊